CN103876206A - 一种甲鱼滋补汤及其加工方法 - Google Patents

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金玉刚
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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种甲鱼滋补汤及其加工方法，由下列重量份的原料组成：甲鱼450-500、仙掌子30-40、红枣10-20、莲子20-40、核桃仁15-30、黑豆10-15、向日葵叶1-3、葛花2-3、五味子1-2、绞股蓝1-2、双肾草1-2、食品添加剂6-9、米酒30-50、米醋15-25、盐3-6、葱白5-10、姜片5-10、水适量。本发明甲鱼滋补汤，配方中含有绞股蓝成分，可以抗癌、抗衰老；葛花可以护肝养胃，五味子、双肾草均可补肾益肾，向日葵叶可以健胃帮助消化，长期食用，有益健康，滋补五脏，增强身体机能，适合各种人群食用。

Description

一种甲鱼滋补汤及其加工方法
技术领域
本发明涉及一种甲鱼滋补汤及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
甲鱼，又称鳖、团鱼、元鱼、乌龟、王八等，不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品，因其具有较好的食用保健价值和较高的经济价值，而被人们青睐。
但是自古以来甲鱼除鲜活烹调或利用甲壳等部分入药外，甲鱼的深加工开发利用却无法跟上甲鱼人工养殖业的发展，为了增加甲鱼的食用范围，开阔甲鱼市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的甲鱼食品，及简单易行的加工工艺，充分利用甲鱼的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种甲鱼滋补汤及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
 一种甲鱼滋补汤，是由下述重量份的原料制成：
甲鱼450-500、仙掌子30-40、红枣10-20、莲子20-40、核桃仁15-30、黑豆10-15、向日葵叶1-3、葛花2-3、五味子1-2、绞股蓝1-2、双肾草1-2、食品添加剂6-9、米酒30-50、米醋15-25、盐3-6、葱白5-10、姜片5-10、水适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
    所述的甲鱼滋补汤的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将甲鱼宰杀，去除内脏、黄油，放入沸水灼烫去除血水后，捞出甲鱼、刮去黑膜、切块洗净，待用；
（2）、将向日葵叶、葛花、五味子、绞股蓝、双肾草粉碎至40-80目，加5-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（3）、将莲子、核桃仁、黑豆除杂洗净，加入清水浸泡5-10小时，捞出混合后放入豆浆机，加10-20倍水打制成浆，过滤去渣得豆仁浆；
（4）、将仙掌子、红枣除杂洗净得到果肉，加1-2倍水打制成浆，与米酒搅拌均匀，得果米酒；
（5）、将洗净甲鱼块入锅，加入精制液、米醋、姜片，再加水没过甲鱼2-3厘米，焖煮至沸10-15分钟，再加入豆仁浆、果米酒及其他剩余原料混匀，文火熬制甲鱼熟烂，即得。
本发明中双肾草为兰科植物长距玉凤花的块茎，具有滋阴益肾的功能。仙掌子为仙人掌科植物仙人掌的果实，能清热生津，补脾健胃、除烦止渴。马黛茶是冬青科生木本植物大叶，马黛树一般株高3-6米，野生的可达20米，树叶翠绿，呈椭圆形，枝叶间开雪白小花，生长于南美洲。美洲人对这种叶子的处理方法和中国的茶叶相似，所以在中国把这种美洲特有的叶子称为马黛茶。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明甲鱼滋补汤，配方中含有绞股蓝成分，可以抗癌、抗衰老；葛花可以护肝养胃，五味子、双肾草均可补肾益肾，向日葵叶可以健胃帮助消化，长期食用，有益健康，滋补五脏，增强身体机能，适合各种人群食用。
具体实施方式
 一种甲鱼滋补汤，是由下述重量（克）的原料制成：
甲鱼450、仙掌子30、红枣20、莲子30、核桃仁20、黑豆15、向日葵叶2、葛花2、五味子1、绞股蓝2、双肾草1、食品添加剂9、米酒35、米醋25、盐5、葱白8、姜片8、水适量；
所述的食品添加剂由下述重量（克）的原料制成：海木耳20、蒜泥16、黄秋葵14、兰香子6、马黛茶超微粉6、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
    所述的甲鱼滋补汤的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将甲鱼宰杀，去除内脏、黄油，放入沸水灼烫去除血水后，捞出甲鱼、刮去黑膜、切块洗净，待用；
（2）、将向日葵叶、葛花、五味子、绞股蓝、双肾草粉碎至40目，加6倍水煎煮2小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（3）、将莲子、核桃仁、黑豆除杂洗净，加入清水浸泡8小时，捞出混合后放入豆浆机，加12倍水打制成浆，过滤去渣得豆仁浆；
（4）、将仙掌子、红枣除杂洗净得到果肉，加2倍水打制成浆，与米酒搅拌均匀，得果米酒；
（5）、将洗净甲鱼块入锅，加入精制液、米醋、姜片，再加水没过甲鱼2厘米，焖煮至沸10分钟，再加入豆仁浆、果米酒及其他剩余原料混匀，文火熬制甲鱼熟烂，即得。

Claims (2)

1.一种甲鱼滋补汤，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
甲鱼450-500、仙掌子30-40、红枣10-20、莲子20-40、核桃仁15-30、黑豆10-15、向日葵叶1-3、葛花2-3、五味子1-2、绞股蓝1-2、双肾草1-2、食品添加剂6-9、米酒30-50、米醋15-25、盐3-6、葱白5-10、姜片5-10、水适量；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：海木耳10-20、蒜泥15-20、黄秋葵10-15、兰香子4-6、马黛茶超微粉5-8、沙棘油适量；
所述的的食品添加剂的的加工方法为：将黄秋葵放入沸水焯烫1-2分钟，捞出与去根洗净海木耳一并破碎，加水煮沸，加入蒜泥、兰香子、马黛茶超微粉及适量沙棘油，搅拌均匀，文火熬制稠状，打制成浆，冷冻干燥研磨成粉，即可。
2.一种如权利要求1所述的甲鱼滋补汤的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将甲鱼宰杀，去除内脏、黄油，放入沸水灼烫去除血水后，捞出甲鱼、刮去黑膜、切块洗净，待用；
（2）、将向日葵叶、葛花、五味子、绞股蓝、双肾草粉碎至40-80目，加5-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
（3）、将莲子、核桃仁、黑豆除杂洗净，加入清水浸泡5-10小时，捞出混合后放入豆浆机，加10-20倍水打制成浆，过滤去渣得豆仁浆；
（4）、将仙掌子、红枣除杂洗净得到果肉，加1-2倍水打制成浆，与米酒搅拌均匀，得果米酒；
（5）、将洗净甲鱼块入锅，加入精制液、米醋、姜片，再加水没过甲鱼2-3厘米，焖煮至沸10-15分钟，再加入豆仁浆、果米酒及其他剩余原料混匀，文火熬制甲鱼熟烂，即得。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104187943A (zh) * 2014-08-05 2014-12-10 合肥瑾翔医药科技有限公司 一种当归鸡肉汤

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CN1385107A (zh) * 2002-06-06 2002-12-18 李怀泉 一种药膳甲鱼的制作方法
CN1522609A (zh) * 2003-09-01 2004-08-25 王日平 一种黑色保健食品及其制做该食品的锅和该食品的制做方法
CN1879861A (zh) * 2006-02-10 2006-12-20 陈永丽 一种保健品及其制作方法

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