CN103876033A - 养生杂粮混合食品及其制成的米糊 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种养生杂粮混合食品，其按重量百分比计，由以下成分组成：玉米粉90~110份、大豆粉90~110份、小麦粉90~110份、葛根粉20~40份、核桃仁末20~40份、红糖10~30份、中药组分180~230份、矿物组分0.4~0.6份以及维生素组分0.1~0.15份。

Description

养生杂粮混合食品及其制成的米糊
技术领域
本发明涉及玉米大豆小麦混合食品及其制成的米糊，此外还涉及该米糊的制备方法。
背景技术
玉米亦食亦药、开胃利胆、利湿降浊，富含钾，常用于抑制血脂，软化血管。但是玉米缺乏氨基酸，宜与豆类同用。201110281845.9的具有保健功能的养生杂粮，其含有小麦、大麦、绿豆、红豆、山药、玉米、薏米等成分，其用于软化血管，预防冠心病和高血压等心血管疾病。201310216208.2涉及一种冠心病患者食用的特殊膳食，其包括小麦低聚肽、大豆蛋白粉以及玉米等成分，该案以食疗的方式治疗冠心病。200510016945.3预防和治疗便秘的膳食纤维素保健品，其包括小麦、大豆、香菇、木耳、大枣、白砂糖以及玉米。该保健食品提供充足的膳食纤维，以预防心血管疾病。提高膳食纤维，确实可以降低冠心病的发病率。
200410059642.5、200910162726.4、201210272356.1以及201310440747.4等公开了一些食疗食品，其包含中药成分，可以用于治疗或者辅助治疗疾病。这些中药成分常见于一些治疗冠心病的中药制剂中。
201010222253.5涉及一种富硒微量元素饮料，其公开了在饮料中加入硒元素的方案。201010290775.9涉及冠心病患者专用的海洋特膳食品，其包括海洋低聚肽、海洋生物活性多糖、海藻粉、营养氨基酸、低聚糖、营养素、维生素、矿物质。海产品有利于治疗冠心病。此外，食物补充的维生素和矿物质的速度慢，可以通过额外添加的方式满足冠心病患者的需要。201310336186.3涉及富含多种微量元素的保健食品，其将铬、锌、镍、硒、锰、铁等金属盐添加入食品，以预防冠心病。
发明内容
为解决现有技术的问题，本发明提供一种养生杂粮混合食品及其制成的米糊，可以通阳散结、行气化瘀、化浊祛痰、宣痹通络，可以用于治疗冠心病，尤其是胸阳痹阻型冠心病。
一种养生杂粮混合食品，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成：
玉米粉90~110份、大豆粉90~110份、小麦粉90~110份、葛根粉20~40份、核桃仁末20~40份、红糖10~30份、中药组分180~230份、矿物组分0.4~0.6份以及维生素组分0.1~0.15份。
每100份的所述药物组分由以下成分组成：薤白12份、瓜蒌12份、桂枝12份、当归6份、山楂6份、丹参6份、法半夏6份、干姜6份、北细幸6份、红花6份、陈皮3份、茯苓3份、薏苡仁3份、白芥子3份、川芎2份、高良姜2份、桂心2份、炮附子2份、天麻2份。
所述养生杂粮混合食品有以下成分组成：玉米粉100、大豆粉100、小麦粉100、葛根粉30、核桃仁末30、红糖20中药组分200份、矿物组分0.5份以及维生素组分0.15份。
优选的，所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。
优选的，在所述矿物组分中，按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=40：20：40：1：0.1：0.012。杂粮内富含钾镁，但是缺少锌，需要额外添加含锌矿物质。
优选的，所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。
优选的，在所述维生素组分中，按质量百分数计，维生素P为10%，维生素C为50%，烟酸为40%。由于食物内烟酸不足，所以维生素组分中烟酸不应太少。本申请中含有维生素C和维生素P，可以酌情减量，但是烟酸不应少于三分之一。
一种养生杂粮米糊，其由所述养生杂粮混合食品制成。
本发明的养生杂粮混合食品可以采用下述方法制备：
药物取汁：将药物组分水煎取汁；
原料配制：将核桃仁末、矿物组分以及维生素组分加入药汁中；
混合：将玉米粉、大豆粉、小麦粉以及葛根粉加入所述药汁中；
蒸煮：将含有杂粮的药汁煮熟；
食品成型：再加入红糖，制成杂粮米糊。
优选的：在所述药物取汁的步骤中，在药物组分中加6~7倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎1至3小时，取一道汁；再在药渣中加入3~4倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎1至2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
优选的：在所述混合步骤中，将药汁温度控制在80至100℃，再将玉米粉、大豆粉、小麦粉以及葛根粉加入所述药汁中，不断搅拌；
优选的：在所述蒸煮的步骤中，在常压下150~200℃煮30至60分钟。
优选的：在所述食品成型的步骤中，将米糊的温度降至50至80℃后，再加入红糖。
玉米粉富含维生素和多种无机元素，满足冠心病患者的需要，但是缺少赖氨酸等氨基酸，与小麦 、大豆等量混合，具有较高的营养价值，更佳符合冠心病患者的需求。小麦粉富含矿物质、钙、铁、烟酸、维生素A及维生素C等，其纤维素满足冠心病患者的需求。大豆粉含有丰富的维生素，滋补养心，防治冠心病。葛根中的活性成分能够预防心脑血管等疾病。本案中杂粮粉可以采用常见方法将磨制而成。核桃仁末富含维生素B1、维生素B2、维生素E以及纤维素，可以润肠通便、降低血栓，防治动脉粥样硬化。红糖可以调味，亦可为补品，提高米糊的粘稠。
薤白辛散苦降、温通滑利，善散阴寒之凝滞，通胸阳之闭结，为治胸痹之要药，常与瓜蒌、半夏、丹参、川芎、瓜蒌等同用。瓜蒌能利气开郁，导痰浊下行而奏宽胸散结之效。治痰气互结，胸阳不通之胸痹疼痛，不得卧者，常配薤白、半夏同用。桂枝能发汗解肌，温通经脉，助阳化气。当归能活血止痛，润肠通便，常与川芎、红花配伍。山楂性温兼入肝经血分，能通行气血，有活血祛瘀止痛之功。治瘀滞胸胁痛，常与川芎、桃仁、红花等同用。丹参善能通行血脉，祛瘀止痛，广泛应用于各种瘀血病证。法半夏能燥湿化痰，降逆止呕，消痞散结，法半夏由半夏炮制而成。干姜温中散寒，回阳通脉，温肺化饮，降低半夏和附子之毒。陈皮可理气健脾，燥湿化痰。茯苓归心、脾、肾经。利水消肿，渗湿，健脾，宁心。薏苡仁渗湿除痹，能舒筋脉，缓和拘挛。治疗肺痈胸痛，咳吐脓痰，常与苇茎、冬瓜仁、桃仁等同用。白芥子归肺胃经，温肺化痰，利气，散结消肿。川芎辛散温通，既能活血化瘀，又能行气止痛，为“血中之气药”，具通达气血功效。若治心脉瘀阻之胸痹心痛，常与丹参、桂枝、檀香等同用；若治肝郁气滞之胁痛，常配柴胡、白芍、香附；如肝血瘀阻，积聚痞块、胸胁刺痛，多与桃仁、红花等同用。细幸又称华细辛，具有祛风散寒，通窍止痛，温肺化饮的功效。高良姜归脾、胃经，散寒止痛。桂心为肉桂去桂通，治风痹症瘕，噎膈腹满，腹内冷痛。炮附子可回阳救逆，补火助阳，散寒止痛，炮附子为附子加工炮制而成。附子与瓜蒌、半夏虽然相反，但是在治疗心肺疾病时可少剂量的同时使用。
考虑到食品中含有的矿物元素有限，而冠心病患者又急需补充部分元素。针对本申请中各组分所含成分，本发明在食品中添加如下微量成分：碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾，这些微量成分的存在于本发明的食品中，可以提高矿物元素的吸收。同样的，添加部分维生素，维生素P、维生素C以及烟酸。特别的，维生素C应不少于50%，以保证患者对铁的吸收效率。
本发明的这种养生杂粮混合食品，具有通阳散结、行气化瘀、化浊祛痰、宣痹通络的疗效。根据冠心病患者的需求和原食品的不足，加入矿物元素和维生素，提高了患者对营养成分的吸收，加快治愈冠心病。本品尤其适用于疾病治疗期和恢复期的胸阳痹阻型冠心病患者。本品适合批量生产，可以将原料制成袋装，使用者自行制备，也可以制成袋装或者罐装米糊。
具体实施方式
本发明的这种养生杂粮混合食品，按重量百分比计，由以下成分组成：
玉米粉90~110份、大豆粉90~110份、小麦粉90~110份、葛根粉20~40份、核桃仁末20~40份、红糖10~30份、中药组分180~230份、矿物组分0.4~0.6份以及维生素组分0.1~0.15份。
每100份的所述药物组分由以下成分组成：薤白12份、瓜蒌12份、桂枝12份、当归6份、山楂6份、丹参6份、法半夏6份、干姜6份、北细幸6份、红花6份、陈皮3份、茯苓3份、薏苡仁3份、白芥子3份、川芎2份、高良姜2份、桂心2份、炮附子2份、天麻2份。
本申请的主要成分富含冠心病患者所需要的钾钙镁锌等元素，但是各成分间的配比需要进一步调整，本申请通过添加矿物质组分的方式，均衡营养。所述矿物组分由碳酸钙（CaCO3）、氯化钾（KCl）、硬脂酸镁（C36H70MgO4）、乳酸锌（C6H10O6Zn）、亚硒酸钠（Na2SeO3）以及碘酸钾（KIO3）组成。按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=40：20：40：1：0.1：0.012。所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为10%，维生素C为50%，烟酸为40%。
一种养生杂粮米糊，其由所述养生杂粮混合食品制成。
本发明的养生杂粮混合食品可以采用下述方法制备：将药物组分水煎取汁；将核桃仁末、矿物组分以及维生素组分加入药汁中；将玉米粉、大豆粉、小麦粉以及葛根粉加入所述药汁中；将含有杂粮的药汁煮熟；再加入红糖，制成杂粮米糊。
为更为清楚的了解本发明，以下提供三个实施例。
实施例一
养生杂粮混合食品，按重量百分比计，由以下成分组成：
玉米粉100kg、大豆粉100kg、小麦粉100kg、葛根粉30kg、核桃仁末30kg、红糖20kg、中药组分200kg、矿物组分0.5kg以及维生素组分0.12kg。
所述药物组分由以下成分组成：薤白12份、瓜蒌12份、桂枝12份、当归6份、山楂6份、丹参6份、法半夏6份、干姜6份、北细幸6份、红花6份、陈皮3份、茯苓3份、薏苡仁3份、白芥子3份、川芎2份、高良姜2份、桂心2份、炮附子2份、天麻2份。
所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=40：20：40：1：0.1：0.012。
所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为10%，维生素C为50%，烟酸为40%。
一种养生杂粮米糊，其由所述养生杂粮混合食品制成。
本发明的养生杂粮混合食品可以采用下述方法制备：
在药物组分中加6.5倍质量的水，武火煎25分钟，再文火煎2小时，取一道汁；再在药渣中加入3.5倍质量的水，武火煎25分钟，再文火煎1.5小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
将药汁温度控制在90℃，再将玉米粉、大豆粉、小麦粉以及葛根粉加入所述药汁中，不断搅拌；在常压下180℃煮40分钟。将米糊的温度降至65℃后，再加入红糖。
实施例二
养生杂粮混合食品，按重量百分比计，由以下成分组成：
玉米粉90kg、大豆粉90kg、小麦粉90kg、葛根粉20kg、核桃仁末20kg、红糖30kg、中药组分230kg、矿物组分0.6kg以及维生素组分0.15kg。
所述药物组分由以下成分组成：薤白10份、瓜蒌10份、桂枝10份、当归5份、山楂5份、丹参5份、法半夏5份、干姜5份、北细幸5份、红花5份、陈皮3份、茯苓3份、薏苡仁3份、白芥子3份、川芎2份、高良姜2份、桂心2份、炮附子2份、天麻2份。
所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=40：20：40：1：0.1：0.02。
所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为10%，维生素C为50%，烟酸为40%。
一种养生杂粮米糊，其由所述养生杂粮混合食品制成。
本发明的养生杂粮混合食品可以采用下述方法制备：
在药物组分中加6倍质量的水，武火煎20分钟，再文火煎1小时，取一道汁；再在药渣中加入4倍质量的水，武火煎30分钟，再文火煎2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
将药汁温度控制在100℃，再将玉米粉、大豆粉、小麦粉以及葛根粉加入所述药汁中，不断搅拌；在常压下200℃煮30分钟。将米糊的温度降至80℃后，再加入红糖。
实施例三
养生杂粮混合食品，按重量百分比计，由以下成分组成：
玉米粉110kg、大豆粉110kg、小麦粉110kg、葛根粉40kg、核桃仁末40kg、红糖10kg、中药组分180kg、矿物组分0.4kg以及维生素组分0.1kg。
所述药物组分由以下成分组成：薤白12份、瓜蒌12份、桂枝12份、当归6份、山楂6份、丹参6份、法半夏6份、干姜6份、北细幸6份、红花6份、陈皮3份、茯苓3份、薏苡仁3份、白芥子3份、川芎3份、高良姜3份、桂心3份、炮附子3份、天麻3份。
所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。按质量比计，碳酸钙：氯化钾：硬脂酸镁：乳酸锌：亚硒酸钠：碘酸钾=40：20：30：0.8：0.1：0.012。
所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。按质量百分数计，维生素P为10%，维生素C为50%，烟酸为40%。
一种养生杂粮米糊，其由所述养生杂粮混合食品制成。
本发明的养生杂粮混合食品可以采用下述方法制备：
在药物组分中加7倍质量的水，武火煎30分钟，再文火煎3小时，取一道汁；再在药渣中加入3倍质量的水，武火煎20分钟，再文火1小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
将药汁温度控制在80℃，再将玉米粉、大豆粉、小麦粉以及葛根粉加入所述药汁中，不断搅拌；在常压下150℃煮60分钟。将米糊的温度降至50℃后，再加入红糖。
在上述实施例中，所述疗养食品制成米糊，作为冠心病，尤其是胸阳痹阻型冠心病恢复期和治疗期的患者食用，有助于加快疾病的恢复速度，提高治疗效果，对冠心病患者的有效率达到90%，对胸阳痹阻型冠心病患者的有效率接近百分之百。本产品不含西药，副作用小。但是药物成分有限，但是不能完全替代药物。

Claims (10)

1.一种养生杂粮混合食品，其特征在于，按重量百分比计，由以下成分组成：
玉米粉90~110份、大豆粉90~110份、小麦粉90~110份、葛根粉20~40份、核桃仁末20~40份、红糖10~30份、中药组分180~230份、矿物组分0.4~0.6份以及维生素组分0.1~0.15份。
2.根据权利要求1所述的养生杂粮混合食品，其特征在于，按重量百分比计，每100份的所述药物组分由以下成分组成：薤白12份、瓜蒌12份、桂枝12份、当归6份、山楂6份、丹参6份、法半夏6份、干姜6份、北细幸6份、红花6份、陈皮3份、茯苓3份、薏苡仁3份、白芥子3份、川芎2份、高良姜2份、桂心2份、炮附子2份、天麻2份。
3.根据权利要求1所述的养生杂粮混合食品，其特征在于，所述矿物组分由碳酸钙、氯化钾、硬脂酸镁、乳酸锌、亚硒酸钠以及碘酸钾组成。
4.根据权利要求1所述的养生杂粮混合食品，其特征在于，所述维生素组分由维生素P、维生素C以及烟酸组成。
5.一种养生杂粮米糊，其特征在于，由权利要求1所述的养生杂粮混合食品制成。
6.一种养生杂粮米糊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
药物取汁：将药物组分水煎取汁；
原料配制：将核桃仁末、矿物组分以及维生素组分加入药汁中；
混合：将玉米粉、大豆粉、小麦粉以及葛根粉加入所述药汁中；
蒸煮：将含有杂粮的药汁煮熟；
食品成型：再加入红糖，制成杂粮米糊。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，在所述药物取汁的步骤中，在药物组分中加6~7倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎1至3小时，取一道汁；再在药渣中加入3~4倍质量的水，武火煎20至30分钟，再文火煎1至2小时，取二道汁，将一道汁和二道汁混合制成药汁。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，在所述混合步骤中，将药汁温度控制在80至100℃，再将玉米粉、大豆粉、小麦粉以及葛根粉加入所述药汁中，不断搅拌。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，在所述蒸煮的步骤中，在常压下150~200℃煮30至60分钟。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，在所述食品成型的步骤中，将米糊的温度降至50至80℃后，再加入红糖。
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