JP2009207470A

JP2009207470A - 即席ワイルドライスの粥を作る製造方法

Info

Publication number: JP2009207470A
Application number: JP2008088420A
Authority: JP
Inventors: Toshio Kobayashi; 寿夫小林
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-03-03
Filing date: 2008-03-03
Publication date: 2009-09-17

Abstract

【課題】従来のワイルドライス粥はその調理に長時間を要する。ワイルドライスの浸漬に長い時間を必要とし、調理する場合でも炊飯器及びその他の調理器は不向きである。
【解決手段】ワイルドライス同士を摩擦させることにより発する高熱を効率よく利用してそれを加圧、膨張固定化し、同時にそれをアルファー化させる。その工程を経て固形化されたワイルドライスの水分量は１５％以下になっているので水分を吸収しやすくなっている。その固形化されたワイルドライスを粗く粉砕すれば、お湯で約１０秒で、水又は冷たい牛乳でも２０秒で美味しいワイルドライス粥が食べられる。又、そのお粥に色々な具材を加えることにより栄養価の高いお粥が出来る。

Description

ワイルドライス粥は、その分量の数倍の水を加えて長時間浸漬して炊き上げる。その調理方法に関する技術。

ワイルドライス同士を摩擦することにより発する高熱を効率よく利用してそれを加圧、膨張固形化し、同時にそれをアルファー化する。その水分量も１５％と低くなり、膨張と合わせて水分を吸収しやすくする。従って、温度に関係なく水分を加えれば数秒で固形状態から柔らかい液体状態になる。又、この膨張固形化したワイルドライスを粗く粉砕すれば、他の食材とも容易にミックスすることができるので、健康目的に合わせて多種なワイルドライス粥を作る技術。

長時間を必要とするワイルドライス粥の炊き方を、ワイルドライス同士の摩擦させることにより発生する高熱を利用して短時間で作る方法。

発明が解決しようとする課題

従来、ワイルドライス粥は、その分量の数倍の水を加えて長時間浸漬し、その後加熱して炊き上げる。ワイルドライスは栄養があり、健康にもよいのであるが消化吸収が悪く、病人食、離乳食、介護食には不向きであった。

課題を解決するための手段

ワイルドライス同士を摩擦させることにより得られる高熱を効率よく利用してそれを加圧、膨張固形化させることにより得られた物は、もとの体積の１０倍近くなり、水分量も１５％以下になり、水分を加えれば数秒で液体状態になる。この液体状態になったワイルドライスはお粥になり、病人食、離乳食、介護食、健康食としても最適なものとなる。
しかも、その工程を経たワイルドライスは完全殺菌されているので、常温での消費期限を５年以上にすることが出来る。
又、この工程を経たワイルドライスは膨張固形化しているので、それを粗く粉砕して更に水を吸収しやすくする。
この性質を利用して長時間掛かるワイルドライス粥の調理を、熱湯を加えれば約１０秒、水又は冷たいミルクでも約２０秒で美味しい粥が出来る。

発明の効果

本発明になるワイルドライスを摩擦することにより得られる高熱を効率よく利用してそれを加圧、膨張固形化させて作られた物を粗く粉砕したものは、下記の様に手を加えれば賞味期限が長い色々な美味しく健康的な美味しい粥ができる。
１．この工程を経たワイルドライス粥に粉末の調味料や乾燥された野菜、豆類、海草、きのこ、肉、魚等を加えれば、理想的な健康食が出来る。
２．このワイルドライス粥は上記の工程で完全殺菌されており、その消費期限が５年以上になるので防災食として利用することが出来る。
３．このワイルドライス粥は赤ちゃんの離乳食として最適である。
４．このワイルドライス粥は病人の食事に最適である。
５．このワイルドライス粥に栄養バランスを考慮した具材を加えれば理想的なダイエット食事が作れる。
６．賞味期限が長いので海外出張や長期間家を離れてレジャーを楽しむ場合、本発明になるワイルドライス粥を持参することができる。
７．賞味期限が長いので、賞味期限の改ざんのような問題は起こらない。
８．本発明なるワイルドライス粥の商品は常温で賞味期限が長いので日配の必要がなく
配送に余裕があるので流通コストの削減になる。
９．常温で賞味期限が長いので、廃棄による損失が削減される。

１．このワイルドライス粥に好みのココア又はシナモンとドライミルクと砂糖を加えて容器に入れ、そこに熱湯又は水を注げば美味しく健康的なおやつになる。
２．このワイルドライス粥に牛乳を注げば立派な朝食になる。
３．このワイルドライス粥に乾燥野菜、海草類、きのこ類を加えたものはローカロリーの食事なので平成２０年４月から実施されるメタボ健診の義務化に対応できる。
４．このワイルドライス粥に使用される食材をオーガニックにすることにより、安全で安心できる食事になる。

本発明になるワイルドライス粥は常温で５年以上の長期賞味期限が可能なので産業上利用価値がある
１．災害時の非常食
５年分の備蓄が義務付けられている災害時の備蓄食品として最適である。
２．メタボ健診
平成２０年４月より企業に義務付けられるメタボ健診対策にこのワイルドライス粥は最適である。その粥に野菜、豆類、海草、きのこ類を加えることにより最適のメタボ食事になる。
３．このワイルドライス粥にはアレルギーを引き起こす要素がないので、広く健康食品として利用できる。

Claims

玄米、黒米、赤米等のワイルドライス同士を摩擦することにより高温に達する性質を利用して、加圧、膨張固形化させて水の吸収をよくし、熱湯、水、又は冷たい牛乳を加えて数秒でワイルドライス粥を作ること。