CN103798743A - 一种水果面包调料及其制备方法 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/60—Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup

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Abstract

一种水果面包调料及其制备方法，涉及一种调料，所述的调料由以下重量比组成：鸡蛋50～100、奶100～200、盐1～10、奶油10～20、沙拉酱10～20、菠萝1～20、葡萄干1～20、香蕉1～20、大枣1～20、山楂1～20和草莓1～20，本发明有益效果是：口味独特，营养丰富。

Description

一种水果面包调料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种调料，特别是一种水果面包调料及其制备方法。
背景技术
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
菠萝的营养：1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；3.菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。
葡萄的营养：1．葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。2．法国科学家研究发现:葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。3．葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。4．葡萄中含有一种抗癌微量元素（白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
香蕉的营养：香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
大枣的营养：1.大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。2.大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。3.大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。4.大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
山楂的营养：山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病，所以长期以来，它是我国人民喜爱的一种果品。我国自元代开始就将山楂作为重要的中草药应用于消食积、散瘀血、驱绦虫等方面，现代医学更证明山楂具有降压降脂，增加冠脉流量和抗心律不齐的作用。
草莓的营养：草莓是深受人们喜欢的水果之一，它不但色泽鲜艳，味美多汁、清香扑鼻，还含有多种维生素和17种氨基酸，维生素c的含量比柑橘高3倍，并且含有钙、铁、磷、锌等矿物质，属于高档营养型水果。有水果皇后之称。特别是安徽省淮南市田家庵区曹庵草莓以味浓、色亮、汁多闻名于世，远销海外。
发明内容
本发明在面包中添加了多种水果，不仅改变了面包的口味，还丰富了面包的营养。
本发明提供了一种水果面包调料，所述的调料由以下重量比组成：
Figure BDA00002408492000021
所述的调料优选为由以下重量比组成：
Figure BDA00002408492000031
所述的调料制备方法包括如下步骤：
⑴将菠萝、香蕉、大枣、山楂和草莓粉碎；
⑵将步骤⑴粉碎的原料与鸡蛋、奶、盐、奶油、沙拉酱和葡萄干混匀。
本发明有益效果是：
⑴口味独特；
⑵营养丰富。
具体实施方式
下述非限制性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
实施例1
一种水果面包调料，所述的调料制备方法包括如下步骤：
⑴将重量比为菠萝5、香蕉5、大枣5、山楂5和草莓5粉碎；
⑵将步骤⑴粉碎的原料与鸡蛋75、奶150、盐3、奶油15、沙拉酱15和葡萄干5混匀。

Claims (3)

1.一种水果面包调料，其特征在于：所述的调料由以下重量比组成：
Figure FDA00002408491900011
2.根据权利要求1所述的调料，其特征在于：所述的调料由以下重量比组成：
Figure FDA00002408491900012
3.根据权利要求1所述的调料，所述的调料制备方法包括如下步骤：
⑴将菠萝、香蕉、大枣、山楂和草莓粉碎；
⑵将步骤⑴粉碎的原料与鸡蛋、奶、盐、奶油、沙拉酱和葡萄干混匀。
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Title
徐连胜: "家庭自制果酱", 《中国食品》 *

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