CN106962728A - 一种发酵复合果汁饮料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种发酵复合果汁饮料，涉及饮品饮料领域。一种发酵复合果汁饮料，由下列原料制成：苹果，猕猴桃，花红，枣，椰肉，淮山药，山楂，鲜枸杞，柠檬，胡萝卜，梨，黄皮洋葱，调味剂，双歧杆菌，酿酒酵母，水。本发明采用常温发酵的方法进行发酵，完整的保留了各原料的营养元素，使之不被破坏，且本发明配方中原料种类多样，营养均衡，且各原料均为常见原料，成本低廉。合理的调味剂配方使得本发明提供的复合果汁饮料适口性高，便于推广。
Description
技术领域
本发明涉及饮品饮料领域，尤其指一种发酵复合果汁饮料。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高及自我保健意识的增强，通过饮食调整促进自身健康的观念将逐渐得到认同。消费者对饮料的选择也将逐渐理性化，绿色天然 营养保健将成为人们选择饮料消费的重要指标，发酵果蔬汁的生产恰好迎合了现代人的追求，显示出较好的发展势头。发酵果蔬汁是以果汁蔬菜汁为主要原料，经益生菌发酵之后，再经调香调味的一类现代发酵食品。由于果蔬汁通过益生菌发酵后产酸生香而赋予发酵产品一些特有风味，而且由于益生菌的存在，发酵果蔬汁产品还被赋予了改善营养健康，调节胃肠道，提高免疫能力，抑制有害菌和抗衰老的作用，由富含多种维生素和钙、磷、钾等矿物质元素的一般营养食品，发展成为具有特殊的抗突变、抗冠心病、调理胃肠道、提高免疫调节作用、体外生物拮抗作用 抑制体内肿瘤细胞生长，抗氧化活性、降低胆固醇含量等食疗作用的功能性饮品，倍受人们的重视。
目前，发酵果汁属于新兴的品类，市场能见度相对较低。因此，提供更多可供消费者选择的发酵果汁饮料具有较大的经济价值和社会意义。
发明内容
本发明的技术目的是提供一种发酵复合果汁饮料。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种发酵复合果汁饮料，由下列原料按重量份数配比制成：苹果10-25份，猕猴桃30-40份，花红3-7份，枣2-5份，椰肉1-9份，淮山药12-20份，山楂3-8份，鲜枸杞1-5份，柠檬3-5份，胡萝卜1-10份，梨10-25份，黄皮洋葱1-3份，调味剂10-15份，双歧杆菌3-5份，酿酒酵母3-5份，水300-1000份。
优选的，一种发酵复合果汁饮料，由下列原料按重量份数配比制成：苹果15份，猕猴桃33份，花红5份，枣3份，椰肉3份，淮山药15份，山楂4份，鲜枸杞2份，柠檬4份，胡萝卜7份，梨14份，黄皮洋葱2份，调味剂12份，双歧杆菌3份，酿酒酵母3份，水700份。
优选的，一种发酵复合果汁饮料，由下列原料按重量份数配比制成：苹果12份，猕猴桃37份，花红4份，枣4份，椰肉4份，淮山药18份，山楂5份，鲜枸杞2份，柠檬4份，胡萝卜5份，梨14份，黄皮洋葱1份，调味剂11份，双歧杆菌3份，酿酒酵母5份，水800份。
以上所述调味剂由下列原料按重量份数组成：白砂糖30-40份，麦芽糖10-15份，红糖10-15份，蜂蜜5-12份，氯化钠3-5份。
优选的，所述调味剂下列原料按重量份数组成：白砂糖35份，麦芽糖10份，红糖10份，蜂蜜7份，氯化钠3份。
一种发酵复合果汁饮料的生产工艺，包括以下步骤：
（1）准备配方量的苹果，猕猴桃，花红，枣，椰肉，淮山药，山楂，鲜枸杞，柠檬，胡萝卜，梨，黄皮洋葱，取上述原料可食用部分清洗干净，晾干备用；
（2）将步骤一准备的各原料粉碎，并混合均匀，准备相应量的水，高温消毒晾凉后与粉碎混合后的各原料搅拌均匀，形成悬浊液；
（3）把配方量的双歧杆菌和酿酒酵母放入步骤（2）的悬浊液中，并混合均匀；
（4）将步骤（3）混合均匀的液体放入发酵罐中，密封发酵三十天，发酵温度为25-30℃，发酵过程中每天搅拌三次，每次十分钟；
（5）将发酵好的液体过滤，在滤液内加入配方量的调味剂，装瓶即可。
本发明的有益效果是：本发明采用常温发酵的方法进行发酵，完整的保留了各原料的营养元素，使之不被破坏，且本发明配方中原料种类多样，营养均衡，且各原料均为常见原料，成本低廉。合理的调味剂配方使得本发明提供的复合果汁饮料适口性高，便于推广。
具体实施方式：
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例一
一种发酵复合果汁饮料，由下列原料按重量份数配比制成：苹果10份，猕猴桃30份，花红3份，枣2份，椰肉1份，淮山药12份，山楂3份，鲜枸杞1份，柠檬3份，胡萝卜1份，梨10份，黄皮洋葱1份，调味剂10份，双歧杆菌3份，酿酒酵母3份，水300份。所述调味剂配方（按重量份数）为：白砂糖30份，麦芽糖10份，红糖10份，蜂蜜5份，氯化钠3份。
（1）准备配方量的苹果，猕猴桃，花红，枣，椰肉，淮山药，山楂，鲜枸杞，柠檬，胡萝卜，梨，黄皮洋葱，取上述原料可食用部分清洗干净，晾干备用；
（2）将步骤一准备的各原料粉碎，并混合均匀，准备相应量的水，高温消毒晾凉后与粉碎混合后的各原料搅拌均匀，形成悬浊液；
（3）把配方量的双歧杆菌和酿酒酵母放入步骤（2）的悬浊液中，并混合均匀；
（4）将步骤（3）混合均匀的液体放入发酵罐中，密封发酵三十天，发酵温度为25-30℃，发酵过程中每天搅拌三次，每次十分钟；
（5）将发酵好的液体过滤，在滤液内加入配方量的调味剂，装瓶即可。
实施例二
一种发酵复合果汁饮料，由下列原料按重量份数配比制成：苹果25份，猕猴桃40份，花红7份，枣5份，椰肉9份，淮山药20份，山楂8份，鲜枸杞5份，柠檬5份，胡萝卜10份，梨25份，黄皮洋葱3份，调味剂15份，双歧杆菌5份，酿酒酵母5份，水1000份。所述调味剂配方（按重量份数）为：白砂糖40份，麦芽糖15份，红糖15份，蜂蜜12份，氯化钠5份。
（1）准备配方量的苹果，猕猴桃，花红，枣，椰肉，淮山药，山楂，鲜枸杞，柠檬，胡萝卜，梨，黄皮洋葱，取上述原料可食用部分清洗干净，晾干备用；
（2）将步骤一准备的各原料粉碎，并混合均匀，准备相应量的水，高温消毒晾凉后与粉碎混合后的各原料搅拌均匀，形成悬浊液；
（3）把配方量的双歧杆菌和酿酒酵母放入步骤（2）的悬浊液中，并混合均匀；
（4）将步骤（3）混合均匀的液体放入发酵罐中，密封发酵三十天，发酵温度为25-30℃，发酵过程中每天搅拌三次，每次十分钟；
（5）将发酵好的液体过滤，在滤液内加入配方量的调味剂，装瓶即可。
实施例三
一种发酵复合果汁饮料，由下列原料按重量份数配比制成：苹果11份，猕猴桃37份，花红6份，枣2份，椰肉8份，淮山药13份，山楂5份，鲜枸杞4份，柠檬4份，胡萝卜4份，梨11份，黄皮洋葱3份，调味剂12份，双歧杆菌3份，酿酒酵母3份，水800份。所述调味剂配方（按重量份数）为：白砂糖32份，麦芽糖12份，红糖12份，蜂蜜7份，氯化钠3份。
（1）准备配方量的苹果，猕猴桃，花红，枣，椰肉，淮山药，山楂，鲜枸杞，柠檬，胡萝卜，梨，黄皮洋葱，取上述原料可食用部分清洗干净，晾干备用；
（2）将步骤一准备的各原料粉碎，并混合均匀，准备相应量的水，高温消毒晾凉后与粉碎混合后的各原料搅拌均匀，形成悬浊液；
（3）把配方量的双歧杆菌和酿酒酵母放入步骤（2）的悬浊液中，并混合均匀；
（4）将步骤（3）混合均匀的液体放入发酵罐中，密封发酵三十天，发酵温度为25-30℃，发酵过程中每天搅拌三次，每次十分钟；
（5）将发酵好的液体过滤，在滤液内加入配方量的调味剂，装瓶即可。
最后需要说明的是，具体实施方式是对本发明的进一步说明而非限制，对本领域普通技术人员来说，可以在不脱离本发明实质内容的情况下做进一步变换，而所有这些变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。
Claims (6)
1.一种发酵复合果汁饮料，其特征在于：所述复合果汁饮料由下列原料按重量份数配比制成：苹果10-25份，猕猴桃30-40份，花红3-7份，枣2-5份，椰肉1-9份，淮山药12-20份，山楂3-8份，鲜枸杞1-5份，柠檬3-5份，胡萝卜1-10份，梨10-25份，黄皮洋葱1-3份，调味剂10-15份，双歧杆菌3-5份，酿酒酵母3-5份，水300-1000份。
2.根据权利要求1所述的一种发酵复合果汁饮料，其特征在于：所述复合果汁饮料由下列原料按重量份数配比制成：苹果15份，猕猴桃33份，花红5份，枣3份，椰肉3份，淮山药15份，山楂4份，鲜枸杞2份，柠檬4份，胡萝卜7份，梨14份，黄皮洋葱2份，调味剂12份，双歧杆菌3份，酿酒酵母3份，水700份。
3.根据权利要求1所述的一种发酵复合果汁饮料，其特征在于：所述复合果汁饮料由下列原料按重量份数配比制成：苹果12份，猕猴桃37份，花红4份，枣4份，椰肉4份，淮山药18份，山楂5份，鲜枸杞2份，柠檬4份，胡萝卜5份，梨14份，黄皮洋葱1份，调味剂11份，双歧杆菌3份，酿酒酵母5份，水800份。
4.根据权利要求1-3任一所述的一种发酵复合果汁饮料，其特征在于：所述调味剂由下列原料按重量份数组成：白砂糖30-40份，麦芽糖10-15份，红糖10-15份，蜂蜜5-12份，氯化钠3-5份。
5.根据权利要求4所述的一种发酵复合果汁饮料，其特征在于：所述调味剂配方（按重量份数）优选为：白砂糖35份，麦芽糖10份，红糖10份，蜂蜜7份，氯化钠3份。
6.一种发酵复合果汁饮料的生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：
（1）准备配方量的苹果，猕猴桃，花红，枣，椰肉，淮山药，山楂，鲜枸杞，柠檬，胡萝卜，梨，黄皮洋葱，取上述原料可食用部分清洗干净，晾干备用；
（2）将步骤一准备的各原料粉碎，并混合均匀，准备相应量的水，高温消毒晾凉后与粉碎混合后的各原料搅拌均匀，形成悬浊液；
（3）把配方量的双歧杆菌和酿酒酵母放入步骤（2）的悬浊液中，并混合均匀；
（4）将步骤（3）混合均匀的液体放入发酵罐中，密封发酵三十天，发酵温度为25-30℃，发酵过程中每天搅拌三次，每次十分钟；
（5）将发酵好的液体过滤，在滤液内加入配方量的调味剂，装瓶即可。
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