CN103783536A - 一种含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式。本发明菜式将新鲜番石榴、甜玉米、药用蒲公英与配料、清水预制作成汤底后，再加入肉类高温瞬时加热后，将汤底与配料及肉类统统倒入大竹筒中，再将竹筒置于高温竹叶茶中文火煨熟后食用或以火锅的方式装有汤底的竹筒置于沸腾竹叶茶中将肉类加入汤底中涮煮至熟后食用，或者是将新鲜甜玉米蒲公英搭配番石榴与肉类、配料清水置于竹筒内共同烹制。本发明菜式中富含植物醇、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、退黄疸、利胆等功效。同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值：其中含有的维生素和矿物质，对消化不良有改善的作用。

Description

一种含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式
技术领域
本发明涉及一种菜式，特别是一种含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，属于烹饪技术领域。
背景技术
随着人们生活水平的提高，和对健康饮食的关注，在饮食方面，许多新鲜果蔬菜式不断涌现，人们更讲究用新鲜的、天然的食材用于烹饪，以获得最原始的营养价值和健康保证，番石榴，为热带、亚热带水果，原产美洲，现在华南地区及四川盆地均有栽培，香甜可口。成熟的番石榴为浅绿色，果皮脆薄，食用时一般不用削皮，果肉厚，清甜脆爽。其含有较丰富的蛋白质、维生素A、C等营养物质及磷、钙、镁等微量元素，是非常好的保健食品。.别名：花念，芭乐，鸡屎果，拔子，喇叭番石榴，是桃金娘科、番石榴属植物，常绿小乔木或灌木，俗称芭乐、拔番石榴子、那拔。番石榴又名番桃，其营养丰富，含有丰富的维生素和铁，是市场上见到的最好的减肥水果之一，也可以预防高血压，肥胖症，还可以排毒促进消化。未成熟的番石榴为浅绿色，果皮脆薄，食用时一般不用削皮，果肉厚，清甜脆爽。其含有较丰富的蛋白质、维生素A、C等营养物质及磷、钙、镁等微量元素，可促进新陈代谢、调节生理机能、常保身体健康，是糖尿病患者最佳水果。而且番石榴内的维生素C有治男性不育症的功效。
甜玉米，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。
蒲公英在江南被叫作华花郎，是一种多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物材料。
目前，番石榴多为直接作为瓜果食用或制成果汁等各种休闲保健饮品或是作为药物制剂、其他保健品制剂的主要原料之一。在用于食材方面将番石榴与甜玉米、药用蒲公英搭配用于竹筒烹制方面菜式的尚未见诸报道。
因此，提供一种含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式具有非常重要价值。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，将新鲜甜玉米和番石榴搭配蒲公英用于竹膳茶熏菜中，以克服食用传统的肉类菜式存在的易导致不易消化、过于油腻、口感不佳等问题。
本发明所采用的技术方案是：一种含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于：该菜式是以甜玉米和药用蒲公英搭配番石榴作为汤底的主要原料，其制作是将新鲜番石榴、甜玉米、药用蒲公英与配料、清水预制作成汤底，再加入肉类高温瞬时加热后，将汤底与配料及肉类统统倒入大竹筒中，再将竹筒置于高温竹叶茶中文火煨熟后食用或以火锅的方式装有汤底的竹筒置于沸腾竹叶茶中将肉类加入汤底中涮煮至熟后食用，或者是将新鲜甜玉米蒲公英搭配番石榴与肉类、配料、清水置于竹筒内共同烹制而成；所述配料为新鲜金针菇、人心果、干罗汉果中的一种。所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于：所述新鲜番石榴为新鲜的未完全熟透的挖去内芯的番石榴。所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于：所述盛装汤底的竹筒选用三年生麻竹的竹筒；所述加热竹筒的竹叶茶选用新鲜甘竹竹叶。
所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，制作方法为如下步骤：
(1)将新鲜番石榴100-150重量份，洗净、切开口，去芯后与洗净的新鲜甜玉米200-250重量份、药用蒲公英15-50重量份，放入装有1000重量份清水的竹筒中，共同煮沸1h，制成汤底；
(2)将一只新鲜活鸡宰杀，将其去毛洗净、去内脏，切成小块的鸡块；
(3)将切成小块的鸡块置于沸腾的开水中涮煮30-60s后捞出；
(4)将涮煮后的鸡块装入竹筒中，再将竹筒置于沸腾竹叶茶中焗熟后即可食用。
所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式的制作方法还可为如下步骤：将新鲜番石榴100-150重量份，洗净、切开口，洗净的人心果50-100重量份或干罗汉果50-100重量份，洗净的新鲜甜玉米200-250重量份、药用蒲公英15-50重量份，加清水1000重量份，装入竹筒中，再将竹筒置于沸腾竹叶茶中共同煮沸50分钟预制作成汤底，然后以竹叶茶熏的方式，把新鲜的牛肉切成薄片后，将牛肉片在汤底中蒸煮至熟后可食用。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明菜式中富含植物醇、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值。其中含有的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；
(2)本发明中竹筒中的膳食纤维在菜式的制作过程中对鸡肉、牛肉中的蛋白质、脂肪进行分解，既能促进人体对蛋白质的消化及对营养的吸收，又避免了积食、消化不良、以及过于油腻、口感不佳等问题；而果蔬中含有多种微量元素、氨基酸、维生素等丰富的营养成分，也赋予本发明菜式保健养生的功效；
具体实施方式
以下结合实施例来进一步解释本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。
实施例1按以下步骤制备本发明菜式：
(1)取新鲜未完全熟透石榴100克，洗净、切开口，去芯然后与洗净的新鲜甜玉米100克，放入装有1升清水的竹筒中，共同煮沸1h，制成汤底；
(2)将一只新鲜活鸡宰杀，将其去毛洗净、去内脏，切成小块的鸡块；
(3)将切成小块的鸡块置于步骤(1)制成的汤底中，再将竹筒置于沸腾竹叶茶中焗熟后即可食用。
实施例2按以下步骤制备本发明菜式：
(1)取新鲜未完全熟透石榴750克，洗净、切开口，去芯然后与洗净的新鲜金针菇100克、洗净的新鲜甜玉米1500克、药用蒲公英112.5克放入装有7500克清水的竹筒中，共同煮沸1.5h，制成汤底；
(2)将一只新鲜活鸡宰杀，将其去毛洗净、去内脏，切成小块的鸡块；
(3)将切成小块的鸡块置于步骤(1)制成的汤底中，再将竹筒置于沸腾竹叶茶中继续煮至沸腾2h分钟后，即可食用。
实施例3按以下步骤制备本发明菜式：
取新鲜未完全熟透石榴500克，洗净、切开口，去芯然后与洗净的新鲜金针菇100克、洗净的新鲜甜玉米1500克、药用蒲公英112.5克放入装有7500克清水，共同置于竹筒中煮1h预制作成汤底，然后再将装有汤底的竹筒置于沸腾竹叶茶中，把新鲜的牛肉切成片后，将牛肉片在汤底中涮煮至熟后可食用。

Claims (5)

1.一种含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于：该菜式是以甜玉米和药用蒲公英搭配番石榴作为汤底的主要原料，其制作是将新鲜番石榴、甜玉米、药用蒲公英与配料、清水预制作成汤底，再加入肉类高温瞬时加热后，将汤底与配料及肉类统统倒入大竹筒中，再将竹筒置于高温竹叶茶中文火煨熟后食用或以火锅的方式装有汤底的竹筒置于沸腾竹叶茶中将肉类加入汤底中涮煮至熟后食用，或者是将新鲜甜玉米蒲公英搭配番石榴与肉类、配料、清水置于竹筒内共同烹制而成；所述配料为新鲜金针菇、人心果、干罗汉果中的一种。
2.根据权利要求1所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于：所述新鲜番石榴为新鲜的未完全熟透的挖去内芯的番石榴。
3.根据权利要求1所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于：所述盛装汤底的竹筒选用三年生麻竹的竹筒；所述加热竹筒的竹叶茶选用新鲜甘竹竹叶。
4.根据权利要求1所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于：所述菜式的制作方法为如下步骤：
(1)将新鲜番石榴100-150重量份，洗净、切开口，去芯后与洗净的新鲜甜玉米200-250重量份、药用蒲公英15-50重量份，放入装有1000重量份清水的竹筒中，共同煮沸1h，制成汤底；
(2)将一只新鲜活鸡宰杀，将其去毛洗净、去内脏，切成小块的鸡块；
(3)将切成小块的鸡块置于沸腾的开水中涮煮30-60s后捞出；
(4)将涮煮后的鸡块装入竹筒中，再将竹筒置于沸腾竹叶茶中焗熟后即可食用。
5.根据权利要求1所述的含有甜玉米蒲公英搭配番石榴的竹膳茶熏菜式，其特征在于：所述菜式的制作方法为如下步骤：将新鲜番石榴100-150重量份，洗净、切开口，洗净的人心果50-100重量份或干罗汉果50-100重量份，洗净的新鲜甜玉米200-250重量份、药用蒲公英15-50重量份，加清水1000重量份，装入竹筒中，再将竹筒置于沸腾竹叶茶中共同煮沸50分钟预制作成汤底，然后以竹叶茶熏的方式，把新鲜的牛肉切成薄片后，将牛肉片在汤底中蒸煮至熟后可食用。
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