CN103666915A - 一种椰香花草米酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种椰香花草米酒,是由下述重量份的原料制成:糯米150-200、紫米40-50、玉美人20-25、合欢花10-15、香茅草10-15、柠檬草8-12、陈皮2-3、红景天2-4、马兰2-3、无花果1-2、桂皮3-4、棒棒草2-3、栀子1-2、火炭母2-3、荜茇1-2、蜂蜜30-40、甜酒曲1-2、椰汁适量;本发明将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草添加到米酒中,使其香甜醇美,更添加健脾养胃、滋阴补阳、舒筋活络、解郁安神、润肤乌发、调养气血的功效,添加椰汁使得米酒具有清香椰味,口感更加丰富,风味更独特。
Description
技术领域
本发明涉及一种米酒,尤其涉及一种椰香花草米酒及其制备方法。
背景技术
长期适度饮用米酒能够帮助消化、改善血液循环、活气养血、补血养颜、舒筋活络、滋阴补肾、解渴消暑,但米酒成分单一,口味单一;为此本发明将多种营养原料和椰汁添加到米酒中,使其富有口感,营养丰富。
发明内容
本发明克服了现有技术不足,提供了一种椰香花草米酒及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种椰香花草米酒,是由下述重量份的原料制成:
糯米150-200、紫米40-50、玉美人20-25、合欢花10-15、香茅草10-15、柠檬草8-12、陈皮2-3、红景天2-4、马兰2-3、无花果1-2、桂皮3-4、棒棒草2-3、栀子1-2、火炭母2-3、荜茇1-2、蜂蜜30-40、甜酒曲1-2、椰汁适量。
一种椰香花草米酒制备方法,包括以下步骤:
(1)将糯米、紫米淘洗干净后用椰汁浸泡12-18小时,捞出润透的米粒冲洗至无浆,送入蒸锅,大火蒸熟,取出米饭摊凉;
(2)将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草用含有2-3%白醋的清水浸泡1-2小时,再洗净沥干,送入蒸锅,文火蒸制15-20分钟,冷冻干燥,得到花草粉;
(3)将陈皮、红景天、马兰等中药原料混合粉碎,加入8-10倍椰汁,在50-60℃下保温3-4小时,再小火煮沸50-60分钟,过滤,得到提取液;
(4)将上述米饭、花草粉送入酿酒罐中,拌入蜂蜜和甜酒曲,倒入提取液和适量水淹没原料,在25-30℃下密封发酵15-20天,至酒气芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可;
(5)将上述发酵液过80-100目滤网,滤液在60-70℃下水浴煎煮40-50分钟,冷却后过滤,得到米酒,灭菌灌装即可。
与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草添加到米酒中,使其香甜醇美,更添加健脾养胃、滋阴补阳、舒筋活络、解郁安神、润肤乌发、调养气血的功效,添加椰汁使得米酒具有清香椰味,口感更加丰富,风味更独特。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种椰香花草米酒,是由下述重量(斤)的原料制成:
糯米150、紫米40、玉美人20、合欢花10、香茅草10、柠檬草8、陈皮2、红景天2、马兰2、无花果1、桂皮3、棒棒草2、栀子1、火炭母2、荜茇1、蜂蜜30、甜酒曲1、椰汁适量。
一种椰香花草米酒制备方法,包括以下步骤:
(1)将糯米、紫米淘洗干净后用椰汁浸泡18小时,捞出润透的米粒冲洗至无浆,送入蒸锅,大火蒸熟,取出米饭摊凉;
(2)将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草用含有3%白醋的清水浸泡1小时,再洗净沥干,送入蒸锅,文火蒸制20分钟,冷冻干燥,得到花草粉;
(3)将陈皮、红景天、马兰等中药原料混合粉碎,加入10倍椰汁,在50℃下保温4小时,再小火煮沸60分钟,过滤,得到提取液;
(4)将上述米饭、花草粉送入酿酒罐中,拌入蜂蜜和甜酒曲,倒入提取液和适量水淹没原料,在25℃下密封发酵20天,至酒气芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可;
(5)将上述发酵液过100目滤网,滤液在60℃下水浴煎煮50分钟,冷却后过滤,得到米酒,灭菌灌装即可。
Claims (2)
1.一种椰香花草米酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成:
糯米150-200、紫米40-50、玉美人20-25、合欢花10-15、香茅草10-15、柠檬草8-12、陈皮2-3、红景天2-4、马兰2-3、无花果1-2、桂皮3-4、棒棒草2-3、栀子1-2、火炭母2-3、荜茇1-2、蜂蜜30-40、甜酒曲1-2、椰汁适量。
2.一种如权利要求1所述的椰香花草米酒制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将糯米、紫米淘洗干净后用椰汁浸泡12-18小时,捞出润透的米粒冲洗至无浆,送入蒸锅,大火蒸熟,取出米饭摊凉;
(2)将玉美人、合欢花、香茅草、柠檬草用含有2-3%白醋的清水浸泡1-2小时,再洗净沥干,送入蒸锅,文火蒸制15-20分钟,冷冻干燥,得到花草粉;
(3)将陈皮、红景天、马兰等中药原料混合粉碎,加入8-10倍椰汁,在50-60℃下保温3-4小时,再小火煮沸50-60分钟,过滤,得到提取液;
(4)将上述米饭、花草粉送入酿酒罐中,拌入蜂蜜和甜酒曲,倒入提取液和适量水淹没原料,在25-30℃下密封发酵15-20天,至酒气芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可;
(5)将上述发酵液过80-100目滤网,滤液在60-70℃下水浴煎煮40-50分钟,冷却后过滤,得到米酒,灭菌灌装即可。
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