CN103666909A - 一种水果味保健米酒及其制备方法 - Google Patents

一种水果味保健米酒及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种水果味保健米酒，是由下述重量份的原料制成：糯米150-180、紫米40-50、石榴30-40、香蕉20-30、葡萄40-50、蓝莓10-15、金银花8-12、银耳粉5-8、玉米须1-3、熟地黄2-3、八仙草1-2、南瓜藤1-2、月见草1-2、草柏枝1-2、夜交藤1-2、胡秃子2-3、枸杞子2-4、甜酒曲1-2；本发明将多种水果与糯米混合进行酿酒，制得的米酒不但营养价值更高，口感也更加香醇浓厚，酒香浓郁的同时又有水果清香，长期适度饮用更能够促进消化吸收、改善血液循环、健脾暖肝、滋阴补肾、补血养颜、舒筋活络。

Description

一种水果味保健米酒及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002] 本发明涉及一种米酒，尤其涉及一种水果味保健米酒及其制备方法。
背景技术
[0003] 米酒酒精度数不高，具有助消化、改善血液循环、活气养血、补血养颜、舒筋活络、滋阴补肾、强身健体等功效；本发明在米酒中加入多种水果来使米酒具有水果清香，提高其
营养价值。
发明内容
[0004] 本发明克服了现有技术不足，提供了一种水果味保健米酒及其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种水果味保健米酒，是由下述重量份的原料制成:
糯米150-180、紫米40-50、石榴30-40、香蕉20-30、葡萄40-50、蓝莓10-15、金银花8-12、银耳粉5-8、玉米须1-3、熟地黄2-3、八仙草1_2、南瓜藤1_2、月见草1_2、草柏枝1_2、夜交藤1-2、胡秃子2-3、枸杞子2-4、甜酒曲1-2。
[0006] 一种水果味保健米酒制备方法，包括以下步骤:
(1)将糯米、紫米用温水浸泡6-8小时至米粒无白芯，捞出用清水冲洗至无白浆，浙干后送入蒸锅，加入银耳粉和粉碎的金银花，搅拌均匀后加入适量水，大火蒸煮至米粒松散柔软、膨胀发亮即可，取出米饭摊开，冷却至室温；
(2)将石榴去皮榨汁，香蕉去皮，葡萄去皮去籽，蓝莓去蒂洗净，全部混合，与1-2倍沸水混合打浆，冷却至室温，得到果浆；
(3)将玉米须、熟地黄、八仙草等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉；
(4)将上述摊凉的米饭送入酿酒罐中，拌入中药粉和甜酒曲，倒入上述果浆和适量纯净水，淹没米饭，密封后在25-30°C下发酵10-12天，离心分离得到米酒汁，在65-75°C下煎煮40-50分钟，冷却静置3-5天，过滤得到米酒。
[0007] 与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明将多种水果与糯米混合进行酿酒，制得的米酒不但营养价值更高，口感也更加香醇浓厚，酒香浓郁的同时又有水果清香，长期适度饮用更能够促进消化吸收、改善血液循环、健脾暖肝、滋阴补肾、补血养颜、舒筋活络。
具体实施方式
[0008] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种水果味保健米酒，是由下述重量(斤)的原料制成:糯米150、紫米40、石榴30、香蕉20、葡萄40、蓝莓10、金银花8、银耳粉5、玉米须1、熟地黄2、八仙草1、南瓜藤1、月见草1、草柏枝1、夜交藤1、胡秃子2、枸杞子2、甜酒曲I。
[0009] 一种水果味保健米酒制备方法，包括以下步骤:
(1)将糯米、紫米用温水浸泡8小时至米粒无白芯，捞出用清水冲洗至无白浆，浙干后送入蒸锅，加入银耳粉和粉碎的金银花，搅拌均匀后加入适量水，大火蒸煮至米粒松散柔软、膨胀发亮即可，取出米饭摊开，冷却至室温；
(2)将石榴去皮榨汁，香蕉去皮，葡萄去皮去籽，蓝莓去蒂洗净，全部混合，与I倍沸水混合打浆，冷却至室温，得到果浆；
(3)将玉米须、熟地黄、八仙草等中药原料混合粉碎，加入8倍清水煎煮60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (4)将上述摊凉的米饭送入酿酒罐中，拌入中药粉和甜酒曲，倒入上述果浆和适量纯净水，淹没米饭，密封后在25°C下发酵12天，离心分离得到米酒汁，在65°C下煎煮50分钟，冷却静置5天，过滤得到米酒。

Claims (2)

1.一种水果味保健米酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 糯米150-180、紫米40-50、石榴30-40、香蕉20-30、葡萄40-50、蓝莓10-15、金银花8-12、银耳粉5-8、玉米须1-3、熟地黄2-3、八仙草1-2、南瓜藤1-2、月见草1-2、草柏枝1-2、夜交藤1-2、胡秃子2-3、枸杞子2-4、甜酒曲1-2。
2.一种如权利要求1所述的水果味保健米酒制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将糯米、紫米用温水浸泡6-8小时至米粒无白芯，捞出用清水冲洗至无白浆，浙干后送入蒸锅，加入银耳粉和粉碎的金银花，搅拌均匀后加入适量水，大火蒸煮至米粒松散柔软、膨胀发亮即可，取出米饭摊开，冷却至室温； (2)将石榴去皮榨汁，香蕉去皮，葡萄去皮去籽，蓝莓去蒂洗净，全部混合，与1-2倍沸水混合打浆，冷却至室温，得到果浆； (3)将玉米须、熟地黄、八仙草等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水煎煮50-60分钟，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (4)将上述摊凉的米饭送入酿酒罐中，拌入中药粉和甜酒曲，倒入上述果浆和适量纯净水，淹没米饭，密封后在25-30°C下发酵10-12天，离心分离得到米酒汁，在65-75°C下煎煮40-50分钟，冷却静置3-5天， 过滤得到米酒。
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