CN103549041A - 调配4:1调和油的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种调配4:1调和油的方法，是选择大豆油、亚麻籽油和火麻油三种油脂为调配原料，经分析其中大豆油中亚油酸的百分含量为50.9%，亚麻酸的百分含量为6%，亚麻籽油中亚油酸的百分含量为17.2%，亚麻酸的百分含量为53.4%，火麻油中亚油酸的百分含量为55.5%，亚麻酸的百分含量为21.6%；将所述三种油脂按下述重量百分比：亚麻籽油:火麻油:大豆油=10%:12%:78%之比例混合均匀即可得到亚油酸:亚麻酸=4:1的调和油成品。本发明的优点在于工艺简单，操控性强，利用较少品种的油脂即可调配成所需的4（亚油酸）:1（亚麻酸）的调和油，满足了人们对健康食用油品的要求。

Description

调配4:1调和油的方法

技术领域

本发明涉及一种调和油，尤其是涉及调配一种具有保健作用的4:1调和油的方法。

背景技术

  1971年前，远在世界一隅的格陵兰岛对大多数人而言只是一个陌生而又遥远的地方。1971年，美国的戴伯格医学博士带领的医学研究小组在格陵兰岛发现，常年生活在那里的爱斯基摩人很少患有心肌梗塞、中风之类的慢性疾病，冠心病的发病率仅是美国、加拿大、丹麦的十分之一。通过血样分析，科学家惊奇地发现，爱斯基摩人血清中的胆固醇与β-脂蛋白浓度比丹麦人低，甘油三脂浓度更低，而ω-3多不饱和脂肪酸、EPA、DHA和棕榈酸浓度却很高。此后数年间，科学家大量采样终于解开迷团，这并非是种族和人体结构的差异，爱斯基摩人的健康奇迹是来自其独特的日常膳食结构。终日以深海鱼为食的特殊饮食，使他们每天都能补足必需的生命核心物质。科学家为爱斯基摩人的健康奇迹做出了诠释，为人类开启了一个有关健康的全新观念。

目前我国人民的生活水平正在向小康型转变，然而，不良的餐饮习惯引发的健康状况令人担忧。上世纪八十年代起，富裕起来的人们“吃喝风”大长，不良的饮食习惯导致心脑血管病、肿瘤、糖尿病、肥胖症的发病率持续攀升，已成为死亡率较高的疾病。2005年8月中国新闻网报道：据国家卫生部门披露，中国成人血脂异常患病率为百分之十八点六，约为一点六亿人；高血压患病率为百分之十八点八，成人糖尿病患病率为百分之二点六，约为二千万人；中国大城市成人超重率和肥胖率分别高达百分之三十和百分之十二点三；儿童肥胖率更是已经高达百分之八点一。为何伴随着社会发展和物质生活的改善，人们的健康水平并没有相应的提高呢？专家指出，这是落后的饮食习惯和富起来以后养生保健科学知识没有同步提高的原因。更指出，这些“吃出来的疾病”，与人们的饮食结构和饮食习惯、尤其是与食用油的不正确使用密切相关。

西方营养学界认为在能够起到临床治疗作用的食疗膳食中，ω-3（亚麻酸）系列脂肪酸与ω-6（亚油酸）系列不饱和脂肪酸的比例应该是2:1，国际医学和营养界20世纪末研究发现，当人体内必须脂肪酸ω-3/ω-6的比例高于1:4时，会处于“外病不侵，内患不发”的健康状态。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用多种常用食用油调配4:1调和油的方法，以满足人们对健康食用油的需求。

为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：

本发明所述的调配4:1调和油的方法，是选择大豆油、亚麻籽油和火麻油三种油脂为调配原料，经分析其中大豆油中亚油酸的百分含量为50.9%，亚麻酸的百分含量为6%，亚麻籽油中亚油酸的百分含量为17.2%，亚麻酸的百分含量为53.4%，火麻油中亚油酸的百分含量为55.5%，亚麻酸的百分含量为21.6%；将所述三种油脂按下述重量百分比： 亚麻籽油:火麻油:大豆油=10%:12%:78%之比例混合均匀即可得到亚油酸:亚麻酸=4:1的调和油成品。配比比例根据油料产地不一，也会导致脂肪酸组成不一，这时需要适当调整配比比例，以达到4:1的配比要求。

本发明的优点在于工艺简单，操控性强，利用较少品种的油脂即可调配成所需的4（亚油酸）:1（亚麻酸）的调和油，满足了人们对健康食用油品的要求。

具体实施方式

本发明所述的调配4（亚油酸）:1（亚麻酸）调和油的方法，分析其油脂脂肪酸组成结构，采用GC2010液相色谱，带FID检测器、使用SP2560或HP-88气相色谱柱,规格为100*0.25*0.2，以氮气作为载气，压力为270Kpa，总流量69.81ml/min，柱流量1.31ml/min，吹扫流量3.0ml/min,分流比40-80.进样口温度250℃，进样量1微升，柱箱温度采用程序升温110℃1min,4℃/min,190℃3min,1℃/min,200℃1min3℃/min,220℃10min，氢气流量40ml/min,空气400ml/min,尾吹30ml/min。

并且采用面积归依法计算其脂肪酸组分结构，首先将油脂甲酯化，甲酯化方法为取4滴油于10ml比色管中，加入约6ml色谱纯正己烷溶解油样，剧烈振摇至澄清透明后加入1ml0.4mol/L的氢氧化钾-甲醇溶液，再剧烈振摇1-2分钟至混合液澄清，加入1g一水硫酸氢钠（酯化催化剂），再剧烈振摇30秒，静置（加塞），约10分钟后取上清液1ul进样分析。选择大豆油、亚麻籽油和火麻油三种油脂为调配原料，查看亚油酸和亚麻酸在三种油脂中的百分比如下：

大豆油：亚油酸的百分含量为50.9%，亚麻酸的百分含量为6%，

亚麻籽油：亚油酸的百分含量为17.2%，亚麻酸的百分含量为53.4%，

火麻油：亚油酸的百分含量为55.5%，亚麻酸的百分含量为21.6%；

将这三种油脂按 亚麻籽油:火麻油:大豆油=10%:12%:78%之重量百分比例混合均匀即可得到满足人们健康需求的亚油酸（ω-6）:亚麻酸（ω-3）=4:1的调和油成品。

Claims (1)

1.一种调配4:1调和油的方法，其特征在于：选择大豆油、亚麻籽油和火麻油三种油脂为调配原料，其中大豆油中亚油酸的百分含量为50.9%，亚麻酸的百分含量为6%，亚麻籽油中亚油酸的百分含量为17.2%，亚麻酸的百分含量为53.4%，火麻油中亚油酸的百分含量为55.5%，亚麻酸的百分含量为21.6%；将所述三种油脂按下述重量百分比： 亚麻籽油:火麻油:大豆油=10%:12%:78%之比例混合均匀即可得到亚油酸:亚麻酸=4:1的调和油成品。