CN102106411B

CN102106411B - 糖尿病人群营养油

Info

Publication number: CN102106411B
Application number: CN2011100237884A
Authority: CN
Inventors: 李静; 邓泽元; 胡蒋宁; 刘蓉; 罗凯云
Original assignee: Nanchang University
Current assignee: Nanchang University
Priority date: 2011-01-21
Filing date: 2011-01-21
Publication date: 2012-11-07
Anticipated expiration: 2031-01-21
Also published as: CN102106411A

Abstract

一种糖尿病人群营养油，其特征是按生产1吨糖尿病人群营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸<150kg，单不饱和脂肪酸500~600kg，多不饱和脂肪酸<300kg，反式脂肪酸<50kg，植物甾醇8~12kg。本发明强化了二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸、α-亚麻酸，中链饱和脂肪酸，使糖尿病人群营养油n-6/n-3脂肪酸达到最佳2~3:1，各种结构脂肪酸达到理想的平衡，并添加了植物甾醇，产品不含添加剂和香料，加工储存过程未接触任何化学溶剂，具有茶油纯正清郁的独特风味，产品符合国家食用茶油相关标准。

Description

糖尿病人群营养油

技术领域

本发明属于油脂加工领域，特别涉及食用调和油。

背景技术

随着人们生活水平的提高，糖尿病的患病率呈现逐渐升高的趋势。1997年WHO报告全世界糖尿病患者1.35亿，2006年糖尿病患者上升到2.3亿。尤其在某些发达国家更为严重，如美国2005年糖尿病患者2080万人，占总人口的7%。在发达国家糖尿病已成为继心脏病和肿瘤之后第三种对人类健康危害最大的疾病。2004年中国政府白皮书：我国18岁及以上居民糖尿病患病率为2.6%，空腹血糖受损率为1.9%。估计全国糖尿病现患病人数2000多万，另有近2000万人空腹血糖受损。城市患病率明显高于农村。2002年与1996年糖尿病抽样调查资料相比，大城市20岁以上糖尿病患病率由4.6%上升到6.4%、中小城市由3.4%上升到3.9%。糖尿病发病特点为中、老年人高于年轻人，脑力劳动者高于体力劳动者，超重者和肥胖者高于非超重者，城市高于农村。

膳食脂肪水解产生的脂肪酸主要在骨骼肌内被利用，它与葡萄糖的利用存在一定程度的竞争作用。高脂膳食时，膳食脂肪的氧化分解消耗大量葡萄糖分解的中间产物，阻断了葡萄糖的彻底氧化分解，使血糖浓度上升，胰岛素分泌增加；同时膳食脂肪的分解、体脂的合成也需要一定量的胰岛素，这都使胰腺的负担加重，造成胰岛素分泌相对不足和胰岛素抵抗，导致糖尿病。因此，对于糖尿病患者必须限制膳食脂肪的摄入量，脂肪摄入量占总能量较合适的比例为20%～25%，最高不应超过30%。

为防止或延缓糖尿病的心脑血管并发症，糖尿病患者胆固醇摄入量应低于300mg/d，且可在其植物油中添加植物甾醇降低血胆固醇应；注意脂肪酸的平衡，特别注意饱和脂肪酸不宜过多、尤其注意n-6/n-3PUFA的平衡。

发明内容

本发明的目的是提供一种糖尿病人群专用营养油，以解决糖尿病人群膳食中不平衡的n-6和n-3多不饱和脂肪酸。

本发明按生产1吨糖尿病人群营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸<150Kg，单不饱和脂肪酸500~600Kg，多不饱和脂肪酸<300Kg，反式脂肪酸<50Kg，另外还含有植物甾醇8~12 Kg。

本发明所述的饱和脂肪酸中，中链饱和脂肪酸24~30Kg。

本发明所述的多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为2~3:1。

本发明所述的n-6多不饱和脂肪酸中花生四稀酸8~15Kg、亚油酸160~250Kg；本发明所述的n-3多不饱和脂肪酸包括二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸10~13Kg、α-亚麻酸80~150Kg。

本发明产品中的糖尿病人群营养油1吨中含有中链饱和脂肪酸24~30Kg，饱和脂肪酸中长链饱和脂肪酸C16:0和C18:0可显著刺激胰岛素分泌，长期的高浓度的胰岛素会导致β细胞毒性和β细胞功能衰竭。本产品降低这些长链饱和脂肪酸的含量，增加了中链饱和脂肪酸的含量，有效地减少了糖尿病的诱发因素。

本发明产品中的糖尿病人群营养油1吨中含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸10~13 Kg，亚油酸 160~250Kg，亚麻酸80~150Kg，花生四烯酸8~15Kg。n-3系列多不饱和脂肪酸可改善胰岛素抵抗和糖代谢、抗炎、抗血栓、调节免疫、降血压等。富含n-3多不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸的食用油可有效地预防四氧嘧啶诱导的糖尿病，并能缓和糖尿病合并的氧化应激状态。妊娠妇女补充一定量含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的鱼肝油可有效降低后代发生I型糖尿病的危险性。

本发明产品中的糖尿病人群营养油1吨中含有植物甾醇8~12Kg，糖尿病患者胆固醇摄入量应低于300mg/d，而植物甾醇可降低血胆固醇。膳食中植物甾醇越多，胆固醇的吸收率就越低，血清中的胆固醇水平就越低；植物甾醇还具有抗氧化作用，添加量不超过0.10%，抗氧化能力随着浓度增加而上升，与维生素E联合使用可增强抗氧化效果。

本发明针对我国糖尿病人群营养设计，强化了二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸、α-亚麻酸，中链饱和脂肪酸，使糖尿病人群营养油n-6/ n-3脂肪酸达到最佳2~3:1，而且各种结构脂肪酸达到理想的平衡，另外本产品还添加了植物甾醇。该产品不含添加剂和香料，加工储存过程未接触任何化学溶剂，具有茶油纯正清郁的独特风味，产品符合国家食用茶油相关标准。

具体实施方式

本发明所述的实施例中使用的茶油，其脂肪酸的成份为：饱和脂肪酸8~12%，单不饱和脂肪酸75~85%，多不饱和脂肪酸6~10%，在多不饱和脂肪酸中主要是n-6多不饱和脂肪酸。

实施例1

1）混合物1的生产方法（按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物1）

将营养素植物甾醇酯10Kg，椰子油35 Kg，葵花籽油120 Kg，混匀，制备成165 Kg混合物1。

2）混合物2的生产方法（按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物2）

将营养素脱腥鱼10Kg，花生四烯酸油40Kg，紫苏油（亚麻酸油）120Kg混匀，制备成170kg混合物2。

3）混合物3的生产方法（按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物3）

取165kg混合物1、170kg混合物2、茶油720kg，制备成按生产1吨糖尿病人群营养油。

4）包装：按设计和合格的包装瓶包装（最好用可避光的有色玻璃瓶包装）。

5）产品检测

经过气相测定脂肪酸组成：1吨糖尿病人群营养油中饱和脂肪酸为136Kg，中链饱和脂肪酸26 Kg，单不饱和脂肪酸592 Kg，多不饱和脂肪酸273 Kg，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为2.5:1，亚油酸为170 Kg，花生四烯酸为12 Kg，亚麻酸为93 Kg，二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸为13 Kg。经液相测定植物甾醇：10Kg。与理论设计误差10%，为合格产品。

实施例2

1）混合物1的生产方法（按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物1）将营养素植物甾醇酯10Kg，椰子油30 Kg，葵花籽油125 Kg，混匀，制备成165 Kg混合物1。

2）混合物2的生产方法（按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物2）将营养素脱腥鱼10Kg，花生四烯酸油35Kg，紫苏油（亚麻酸油）125Kg混匀，制备成170kg混合物2。

3）混合物3的生产方法（按生产1吨糖尿病人群营养油的质量来计算混合物3）取165kg混合物1、170kg混合物2、茶油720kg，制备成按生产1吨糖尿病人群营养油。

5）产品检测

经过气相测定脂肪酸组成：1吨糖尿病人群营养油中饱和脂肪酸为130Kg，中链饱和脂肪酸30 Kg，单不饱和脂肪酸600 Kg，多不饱和脂肪酸270 Kg，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为2:1，亚油酸为160 Kg，花生四烯酸为15 Kg，亚麻酸为83 Kg，二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸为13 Kg。经液相测定植物甾醇：9Kg。与理论设计误差10%，为合格产品。

Claims

1.一种糖尿病人群营养油，其特征是按生产1吨糖尿病人群营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸<150Kg，单不饱和脂肪酸500~600Kg，多不饱和脂肪酸<300Kg，反式脂肪酸<50Kg，植物甾醇8~12Kg；

所述的饱和脂肪酸中，中链饱和脂肪酸为24~30Kg；

所述的多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为2~3:1。

2、根据权利要求1所述的营养油，其特征是所述的n-6多不饱和脂肪酸中花生四烯酸为8~15 Kg，亚油酸为160~250Kg。

3、根据权利要求1所述的营养油，其特征是所述的n-3多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸含量为10~13Kg，α-亚麻酸含量为 80~150Kg。