CN102125111A - 学龄前儿童营养油 - Google Patents

Abstract

一种儿童营养油，其特征是按生产1吨学龄前儿童营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸200~300Kg，单不饱和脂肪酸400~500Kg，多不饱和脂肪酸250~350Kg，反式脂肪酸<50Kg，维生素A27~50g，维生素D400~800mg，维生素E13~20g，植物甾醇8~12Kg。本发明专门针对我国学龄前儿童营养设计，强化了二十碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生司烯酸、亚麻酸、维生素A、维生素D、维生素E，添加了植物甾醇，使学龄前儿童膳食n-6/n-3脂肪酸达到3-4:1，而且各种结构脂肪酸达到理想的平衡，该产品不含对人体有害的反式脂肪酸，具有茶油纯正清郁的独特风味，符合国家食用茶油相关标准。

Description

学龄前儿童营养油

技术领域

本发明属于油脂加工领域，特别涉及食用调和营养油。

背景技术

儿童，特别是学龄前儿童期（2岁-6岁）是一个比较关键的时期，是生长发育的关键时期，营养平衡是满足其智力、生长发育的重要基础。中国营养学会推荐的学龄前儿童能量的RNI为5.4-7.1MJ/d，脂肪提供的能量为总能量的30%-35%，国内开展的各类调查研究报道的儿童的脂肪摄入量均在推荐量范围内。但脂肪酸并不平衡、特别是n6/n3、SFA/MUFA/PUFA的比例不平衡、且脂溶性维生素A是严重缺乏的一类营养素，各地因经济和饮食情况不同，缺乏程度也不同，国内学龄前儿童维生素A每日摄入量平均只达到推荐量的55%。而大部分儿童补充维生素A都是通过摄食鱼肝油，但是鱼肝油中维生素A含量较高，若摄入过多便会发生中毒现象。另外，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所调查了我国学龄前儿童维生素D营养状况发现，我国儿童血浆25（OH）D水平为14.95nmol/L，8.3%儿童血浆25（OH）D低于12.5 nmol/L，处于维生素D严重缺乏状态，41.3%儿童血浆25（OH）D在12.5到30 nmol/L，处于维生素D缺乏状态，32.2%儿童血浆25（OH）D在30到50 nmol/L之间，处于维生素D不足状态。14.8%儿童在50到100nmol/L之间，只有不到3%的儿童处于维生素D充足状态，因此我国儿童存在广泛的维生素D缺乏和不足。

发明内容

本发明的目的是提供一种学龄前儿童营养油，以解决学龄前儿童膳食脂肪酸的不平衡以及油溶性维生素A和维生素D的缺乏。

本发明所述的学龄前儿童营养油按生产1吨学龄前儿童营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸200~300Kg，单不饱和脂肪酸400~500Kg，多不饱和脂肪酸250~350Kg，反式脂肪酸< 50Kg，维生素A27~50g，维生素D400~800mg，维生素E13~20g，植物甾醇8~12Kg。

在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为3~4∶1。

本发明所述的n-3多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸二十二碳六烯酸含量为7~25Kg，α-亚麻酸含量为 70~150Kg；本发明所述的n-6多不饱和脂肪酸中花生四烯酸含量为13~30Kg，亚油酸含量为130~250Kg。

本发明产品中的维生素 A 的主要生理功能是维持一切上皮组织的完整，促进结缔组织中粘多糖的合成，维持细胞膜和细胞器膜结构的完整及正常通透性，以及维持正常的视觉。儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是毕脱氏斑，为贴近角膜两侧和结膜外侧因干燥而出现皱褶，角膜上皮堆积，形成大小不等的形状似泡沫的白斑。

本发明产品中的维生素D不仅可以调节人体钙、磷代谢，维持骨骼正常发育，而且有着广泛生物效应的内分泌激素。儿童缺乏维生素D不仅影响当时的健康状况，而且还长期影响以后的健康状况。佝偻病仅是维生素D缺乏效应的冰山一角，与此同时，随着生活方式的改变，儿童和青少年维生素D缺乏在一些国家有逐渐蔓延的趋势。

本发明产品中的n-3系列多不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、α-亚麻酸，大量存在于磷脂中，是构成脑细胞的重要成分，对稳定细胞膜功能和生长发育有重要作用，特别是对学龄前儿童的生长发育有促进作用。DHA同时是视网膜感光细胞中含量最丰富的多不饱和脂肪酸，缺乏后会影响儿童视网膜电图，视觉诱发电位及视敏度，对光的异常生理反应及延迟视觉发育。

本发明产品中的花生四烯酸可以益智健脑和提高视敏度，对儿童的生长发育以及大脑和视网膜的功能完善具有特别重要的意义，是人类早期发育的必需营养素，有改善记忆力和视力、调节血脂和血糖、降低血清胆固醇预防癌变、神经功能调节等作用。

本发明产品中含有植物甾醇。膳食中植物甾醇越多，胆固醇的吸收率就越低，血清中的胆固醇水平就越低；植物甾醇还具有抗氧化作用，添加量不超过0.10%，抗氧化能力随着浓度增加而上升，与维生素E联合使用可增强抗氧化效果；植物甾醇对机体某些癌症的发生和发展也都有一定抑制，并可以调节免疫和生长发育。

针对我国学龄前儿童营养设计，强化了二十碳六烯酸、二十碳五烯酸、花生四烯酸、亚麻酸、维生素A、维生素E、维生素D，使学龄前儿童膳食n-6/n-3脂肪酸达到3-4:1，而且各种结构脂肪酸达到理想的平衡，另外还添加了植物甾醇。该产品不含添加剂和香料，加工储存过程中未接触任何化学溶剂，具有茶油纯正清郁的独特风味，产品符合国家食用茶油相关标准。

具体实施方式

本发明将通过以下实施例作进一步说明。

本发明所述的实施例中使用的茶油，其脂肪酸的成份为：饱和脂肪酸8~12%，单不饱和脂肪酸75~85%，多不饱和脂肪酸6~10%，在多不饱和脂肪酸中主要是n-6多不饱和脂肪酸。

实施例1：

1）混合物1的生产方法（按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物1）

取维生素A乙酸酯20g，维生素E20g，维生素D800mg加入500mL的烧杯中，再加入965~975g茶油中，搅拌、用超声波超声（53KHz频率）溶解（约20min），配置成1Kg混合物1；

2）混合物2的生产方法（按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物2）

将营养素植物甾醇酯10Kg，脱腥鱼油30Kg，花生四烯酸油40Kg，紫苏油（亚麻酸油）100Kg混匀，制备成180kg混合物2；

3）混合物3的生产方法（按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物3）

取1kg混合物1、180kg混合物2、葵花籽油250Kg、棕榈油360Kg、茶油209kg，制备成1吨学龄前儿童营养油；

4）包装：按设计和合格的包装瓶包装（最好用可避光的有色玻璃瓶包装）；

5）产品检测

经过气相测定脂肪酸组成：1吨学龄前儿童营养油中饱和脂肪酸为226Kg，单不饱和脂肪酸419 Kg，多不饱和脂肪酸350 Kg；在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为3.3，亚油酸为250 Kg，花生四烯酸为190 Kg，亚麻酸为72 Kg，二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸为13 Kg。经液相测定：维生素A为30g、维生素D为600mg 、维生素E为15g。与理论设计误差10%，为合格产品。

实施例2：

1）混合物1的生产方法（按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物1）取维生素A乙酸酯20g，维生素E20g，维生素D800mg加入500mL的烧杯中，再加入965~975g茶油中，搅拌、用超声波超声（53KHz频率）溶解（约20min），配置成1Kg混合物1；

2）混合物2的生产方法（按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物2）将营养素植物甾醇酯10Kg，脱腥鱼油35Kg，花生四烯酸油45Kg，紫苏油（亚麻酸油）90Kg混匀，制备成180kg混合物2；

3）混合物3的生产方法（按生产1吨学龄前儿童营养油的质量来计算混合物3）

取1kg混合物1、180kg混合物2、葵花籽油245Kg、棕榈油365Kg、茶油209kg，制备成1吨学龄前儿童营养油；

4）包装：按设计和合格的包装瓶包装（最好用可避光的有色玻璃瓶包装）；

5）产品检测

经过气相测定脂肪酸组成：1吨学龄前儿童营养油中饱和脂肪酸为216Kg，单不饱和脂肪酸424 Kg，多不饱和脂肪酸355 Kg；在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为3.6，亚油酸为250 Kg，花生四烯酸为190 Kg，亚麻酸为72 Kg，二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸为13 Kg。经液相测定维生素A为35g、维生素D为558mg、维生素E为18g。与理论设计误差10%，为合格产品。

Claims (4)

1.一种儿童营养油，其特征是按生产1吨学龄前儿童营养油的质量计算，以茶油为主要原料，产品含有饱和脂肪酸200~300Kg，单不饱和脂肪酸400~500Kg，多不饱和脂肪酸250~350Kg，反式脂肪酸< 50Kg，维生素A27~50g，维生素D400~800mg，维生素E13~20g，植物甾醇8~12Kg。

2.根据权利要求1所述的营养油，其特征是在多不饱和脂肪酸中，n-6多不饱和脂肪酸与n-3多不饱和脂肪酸的重量比为3~4∶1。

3.根据权利要求2所述的营养油，其特征是所述的n-6多不饱和脂肪酸中花生四烯酸含量为13~30Kg，亚油酸含量为130~250Kg。

4.根据权利要求2所述的营养油，其特征是所述的n-3多不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量为7~25Kg，α-亚麻酸含量为 70~150Kg。