CN101755927A - 孕妇膳用营养强化茶油及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种孕妇膳用营养强化茶油及其制备方法，该油是在精选天然优质油茶籽所精炼的一级茶油基础上，专门针对我国孕妇营养设计的，强化了DHA(脑黄金)、EPA、花生四烯酸、α-亚麻酸和维生素A，使孕妇膳食n-6/n-3脂肪酸达到最佳4∶1，而且各种结构脂肪酸达到理想的平衡，同时能满足孕妇维生素A的要求。该产品不含添加剂和香料，加工储存过程未接触任何化学溶剂，不含对人体有害的反式脂肪酸和农药残留，具有茶油纯正清郁的独特风味，产品符合国家食用茶油相关标准。

Description

孕妇膳用营养强化茶油及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食用调和油及其制备。具体为一种孕妇膳用营养调和油及其制备方法。

背景技术

孕妇的营养是否合理，直接关系到胎儿的生长发育。FAO/WHO油脂营养专家委员会认为：妇女妊娠期如不能获得足够的n-3系列脂肪酸，将影响婴儿的智力和发育。中国孕妇营养膳食调查结果表明，脂肪酸、矿物质和维生素远不能满足孕妇的营养要求；我国孕妇膳食中EPA(Eicosapntemacnioc Acid即二十碳五烯酸，是鱼油的主要成分)、DHA(Docosahexaenic Acid，二十二碳六烯酸，脑黄金)、花生四烯酸(ARA AA)和α-亚麻酸摄入量分别仅达到美国膳食营养推荐量的10％、10％、41％和15％，n6/n3为9-10∶1，远没有达到最佳的4∶1；表明我国孕妇膳食中某些脂肪酸严重缺乏，脂肪酸严重不平衡。此外维生素A摄入量也仅达到我国膳食营养推荐量的65％。

n-3系列多不饱和脂肪酸如EPA、DHA(脑黄金)、α-亚麻酸，大量存在于磷脂中，是构成脑细胞的重要成分[1-4]，对稳定细胞膜功能和生长发育有重要作用，特别是对胎儿及婴幼儿大脑的生长发育有促进作用。DHA同时是视网膜感光细胞中含量最丰富的多不饱和脂肪酸，缺乏后会影响婴幼儿视网膜电图，视觉诱发电位及视敏度，对光的异常生理反应及延迟视觉发育。研究表明[5]DHA可以通过胎盘进入胎儿脑部，可提供胎儿脑细胞分裂所需物质，健全脑细胞组织，其增强记忆与思维、提高智力等作用更为显著。

花生四烯酸(ARA AA)可以益智健脑和提高视敏度，对婴儿的生长发育以及大脑和视网膜的功能完善具有特别重要的意义，是人类早期发育的必需营养素[6]，有改善记忆力和视力、调节血脂和血糖、降低血清胆固醇预防癌变、神经功能调节等作用。ARA虽然在植物和植物油中含有，但含量不能满足孕妇的营养需要。

参考文献：

[1]Xiang M，Lei S，Li T.Composition of long chain polyunsaturated fatty acidsin human milk and growth of young infants in rural areas of northern China[J].Acta Paediatr，1999，88(2)：126～133.

[2]Xiang M，Alfven G，Blennow M.Long-chain polyunsaturated fatty acids inhuman milk and brain growth during early infancy[J].Acta Paediatr，2000，89(2)：142～147.

[3]Lucas A，Stafford M，Morley R.Efficacy and safety of long-chainpolyunsatutated fatty acid supplementation of infant formula milk[J].A randomizedtrial.The Lancet，1999，354(9194)：1948～1954.

[4]Lnfante J P，Huszagh V A.Impaired arachidonic(20：4n-6)and docosahxaenoic(22：6n-3)acid synthesis by phenylalanine metabolites as etiological factors inthe neuropathology of phenylketonuria[J].Mol Genet Metab，2001，72(3)：185～198.

[5]Dutta-Roy AK.Transport mechanisms for long-chain polyunsaturated fattyacids in the human placenta.Am J Clin Nutr 2000，71：315S-322S.

[6]陈超刚，刘和菊，陈岱佳.营养教育对改善孕妇饮食行为的效果分析[J].中国妇幼保健，2007，22(1)：4076～4077.

发明内容

本发明为了解决孕妇膳食中所缺乏的n-6和n-3多不饱和脂肪酸以及油溶性维生素，而提供一种孕妇膳用营养强化茶油及其制备方法。

本发明的孕妇膳用营养强化茶油，按1吨产品计算，产品含有维生素A 2000IU，维生素E 200g，DHA(二十二碳六烯酸)3.5～4Kg，EPA(二十碳五烯酸)2.5～3Kg，ARA(花生四烯酸)1.3～1.6Kg，LNA(α-LNA α-亚麻酸)20～25Kg，余量茶油。

本发明的孕妇膳用营养强化茶油的制备方法，其特征在于：以茶油，脱腥鱼油(简称鱼油)，DHA(二十二碳六烯酸)油，ARA油(花生四烯酸油)，LNA油(亚麻酸油，亚麻籽油、紫苏籽油)，CLA油(共轭亚油酸油)，维生素A乙酸酯和维生素E油为原料，按生产1吨孕妇膳用营养强化茶油中含有维生素A 2000IU，维生素E 200g，二十二碳六烯酸3.5～4Kg，二十碳五烯酸2.5～3Kg，花生四烯酸1.3～1.6Kg，α-亚麻酸20～25Kg，余量茶油计算，称取所述的原料，按下述步骤制备：

1)配置成1Kg混合物1

取维生素A乙酸酯69g，含有维生素A 60g，加入2L的烧杯中，再加入931g茶油中，搅拌、用超声波超声溶解，超声波频率53KHz，得1Kg混合物1；

2)制备100kg混合物2

取脱腥鱼油7.2～8.8Kg，二十二碳六烯酸油8.1～9.9Kg，花生四烯酸油3～3.7Kg，亚麻酸油、亚麻籽油或紫苏籽油29～37Kg，共轭亚油酸油0～3.2Kg和维生素E 200g先溶解在41～53Kg茶油中，混匀，制备成100kg混合物2；

3)取1kg混合物1、100kg混合物2、茶油899kg，搅拌混匀，即制成1吨孕妇膳用营养强化茶油；

4)包装：按设计和合格的包装瓶包装，最好用可避光的有色玻璃瓶包装；

5)产品检测：气相色谱法测定脂肪酸组成、液相色谱法测定维生素A和E，与理论设计误差10％，维生素D误差在10％以内，为合格产品。

本发明的孕妇油茶籽营养油1吨中含有维生素A 2000IU，维生素A对于维持正常的视觉、生长、细胞分化、生殖及免疫系统的完整性是必不可少的。缺乏维生素A可致夜盲症、干眼病，机体不同组织上皮干燥、增生及角质化，食欲降低，免疫功能低下、生长发育迟缓。本发明的孕妇油茶籽营养油1吨中含有DHA 3.5～4Kg，EPA 2.5～3Kg，LNA 20～25Kg。因而有适量n-3系列多不饱和脂肪酸，对稳定细胞膜功能和生长发育有重要作用，特别是对胎儿及婴幼儿大脑的生长发育有促进作用。DHA同时是视网膜感光细胞中含量最丰富的多不饱和脂肪酸，缺乏后会影响婴幼儿视网膜电图，视觉诱发电位及视敏度，对光的异常生理反应及延迟视觉发育。DHA可以通过胎盘进入胎儿脑部，可提供胎儿脑细胞分裂所需物质，健全脑细胞组织，增强记忆与思维、提高智力。

本发明的孕妇油茶籽营养油1吨中含有ARA 1.3～1.6Kg。花生四烯酸(ARA AA)可以益智健脑和提高视敏度，对婴儿的生长发育以及大脑和视网膜的功能完善具有特别重要的意义，是人类早期发育的必需营养素，有改善记忆力和视力、调节血脂和血糖、降低血清胆固醇预防癌变、神经功能调节等作用。

附图说明

图1为本发明的孕妇膳用营养强化茶油的生产工艺流程示意图

其生产步骤是取维生素A乙酸酯加入茶油中，搅拌、用超声波超声溶解，配置成混合物1；将营养素脱腥鱼油、DHA油、ARA油、LNA油、CLA油和维生素E先溶解在茶油中，混匀，制备成混合物2；取1kg混合物1、100kg混合物2、899kg茶油，制备成1吨孕妇膳用营养强化茶油；经包装，检验合格为产品。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

按生产1吨孕妇膳用营养强化茶油的量来计算

1)混合物1的生产，取维生素A乙酸酯69g[实际含有维生素A 60g(视黄醇当量)]，加入500mL的烧杯中，再加入931g茶油中，搅拌、用53KHz频率超声波超声溶解，约20min，配置成1Kg混合物1，其中维生素A浓度为60g/Kg。

2)混合物2的生产，将营养素脱腥鱼油8Kg、DHA油9Kg、ARA油(花生四烯酸油)3.4Kg、紫苏籽油(或亚麻酸油)30Kg、CLA油(共轭亚油酸油)3Kg和VE 200g先溶解在46.4Kg茶油中，混匀，制备成100kg混合物2；

3)混合物3的生产，取1kg混合物1、100kg混合物2、茶油899kg，制备成1吨孕妇膳专用营养强化茶油；

4)用可避光的有色玻璃瓶包装；

5)产品经过气相色谱测定脂肪酸组成、液相色谱测定维生素A和E，与理论设计误差10％，维生素D误差在10％以内，为合格产品。

实施例2

按生产1吨孕妇膳用营养强化茶油的量来计算，

1)混合物1的生产，取维生素A乙酸酯69g[实际含有维生素A 60g(视黄醇当量)]，加入500mL的烧杯中，再加入931g茶油中，搅拌、用53KHz频率超声波超声溶解，约20min，配置成1Kg混合物1，其中维生素A浓度为60g/Kg；

2)混合物2的生产，将营养素脱腥鱼油8Kg、DHA油9Kg、ARA油(花生四烯酸油)3.4Kg、紫苏籽油(或亚麻酸油)35Kg、CLA油(共轭亚油酸油)3Kg和、VE 200g先溶解在41.4Kg茶油中，混匀，制备成100kg混合物2；

3)混合物3的生产，取1kg混合物1、100kg混合物2、茶油899kg，制备成1吨孕妇膳用营养强化茶油；

4)按设计和合格的可避光的有色玻璃瓶包装；

5)产品经过气相色谱测定脂肪酸组成、液相色谱测定维生素A和E，与理论设计误差10％，维生素D误差在10％以内，为合格产品。

实施例3

按生产1吨孕妇膳用营养强化茶油的量来计算

1)混合物1的生产，取维生素A乙酸酯69g[实际含有VA 60g(视黄醇当量)]，加入500mL的烧杯中，再加入931g茶油中，搅拌、用53KHz频率超声波超声溶解，约20min，配置成1Kg混合物1，其中维生素A浓度为60g/Kg。

2)混合物2的生产，将营养素脱腥鱼油8Kg、DHA油9Kg、ARA油(花生四烯酸油)3.4Kg、紫苏籽油(或亚麻酸油)30Kg和VE 200g先溶解在49.4Kg茶油中，混匀，制备成100kg混合物2；

3)混合物3的生产，取1kg混合物1、100kg混合物2、茶油899kg，制备成1吨孕妇膳专用营养强化茶油；

4)用可避光的有色玻璃瓶包装；

5)产品经过气相色谱测定脂肪酸组成、液相色谱测定维生素A和E，与理论设计误差10％，维生素D误差在10％以内，为合格产品。

实施例4

按生产1吨孕妇膳用营养强化茶油的量来计算，

1)混合物1的生产，取维生素A乙酸酯69g[实际含有VA 60g(视黄醇当量)]，加入500mL的烧杯中，再加入931g茶油中，搅拌、用超声波超声(53KHz频率)溶解(约20min)，配置成1Kg混合物1，其中维生素A浓度为60g/Kg；

2)混合物2的生产，将营养素脱腥鱼油8Kg、DHA油9Kg、ARA油(花生四烯酸油)3.4Kg、紫苏籽油(或亚麻酸油)35Kg和VE 200g先溶解在44.4Kg茶油中，混匀，制备成100kg混合物2；

3)混合物3的生产，取1kg混合物1、100kg混合物2、茶油899kg，制备成1吨孕妇膳用营养强化茶油；

4)按设计和合格的可避光的有色玻璃瓶包装；

5)产品经过气相色谱测定脂肪酸组成、液相色谱测定维生素A和E，与理论设计误差10％，维生素D误差在10％以内，为合格产品。

本发明的孕妇膳用营养强化茶油(简称孕妇油)的计算

1.原料计算

1.1.孕妇油配方及原料脂肪酸的组成

表1 我国孕妇一些营养素摄入情况比较(实施例1)

营养素

美国推荐量

我国居民

满足率

本产品1

摄入50g本产品

摄入25g本产品

(每天)

摄入量(每天)

kg中含量

以及其他膳食

以及其他膳食

DHA

大于225mg

约30mg

10％

3.9g

195mg

98mg

EPA

大于165mg

约20mg

10％

2.6g

130mg

65mg

AA

165-225mg

约90mg

41％

1.5g

75mg

38mg

LNA

1.7g

约0.30g

12％

20g

1.0g

500mg

CLA

2.0g

100mg

50mg

维生素A

3000IU

约2000IU

67％

20000IU

1000IU

500IU

维生素E

0.2g

n6/n3

4∶1

9-10∶1

2.9

2.2-3.2

5.0-5.5

表2 我国孕妇一些营养素摄入情况比较(实施例2)

营养素	美国推荐量(每天)	我国居民摄入量(每天)	满足率	本产品1kg中含量	摄入50g本产品以及其他膳食	摄入25g本产品以及其他膳食
							DHA	大于225mg	约30mg	10％	3.9g	195mg	98mg
EPA	大于165mg	约20mg	10％	2.6g	130mg	65mg
							AA	165-225mg	约90mg	41％	1.5g	75mg	38mg
LNA	1.7g	约0.35g	14％	23g	1.2g	600mg
							CLA				2.0g	100mg	50mg
维生素A	3000IU	约2000IU	67％	20000IU	1000IU	500IU
							维生素E				0.2g
n6/n3	4∶1	9-10∶1		2.7	2.2-3.2	5.0-5.5

表3 我国孕妇一些营养素摄入情况比较(实施例3)

营养素	美国推荐量(每天)	我国居民摄入量(每天)	满足率	本产品1kg中含量	摄入50g本产品以及其他膳食	摄入25g本产品以及其他膳食
							DHA	大于225mg	约30mg	10％	3.9g	195mg	98mg

营养素	美国推荐量(每天)	我国居民摄入量(每天)	满足率	本产品1kg中含量	摄入50g本产品以及其他膳食	摄入25g本产品以及其他膳食
							EPA	大于165mg	约20mg	10％	2.6g	130mg	65mg
AA	165-225mg	约90mg	41％	1.5g	75mg	38mg
							LNA	1.7g	约0.30g	12％	20g	1.0g	500mg
维生素A	3000IU	约2000IU	67％	20000IU	1000IU	500IU
							维生素E				0.2g
n6/n3	4∶1	9-10∶1		2.9	2.2-3.2	5.0-5.5

表4 我国孕妇一些营养素摄入情况比较(实施例2)

营养素

美国推荐量

我国居民

满足率

本产品1

摄入50g本产品

摄入25g本产品

(每天)

摄入量(每天)

kg中含量

以及其他膳食

以及其他膳食

DHA

大于225mg

约30mg

10％

3.9g

195mg

98mg

EPA

大于165mg

约20mg

10％

2.6g

130mg

65mg

AA

165-225mg

约90mg

41％

1.5g

75mg

38mg

LNA

1.7g

约0.35g

14％

23g

1.2g

600mg

CLA

2.0g

100mg

50mg

维生素A

3000IU

约2000IU

67％

20000IU

1000IU

500IU

维生素E

0.2g

n6/n3

4∶1

9-10∶1

2.7

2.2-3.2

5.0-5.5

表5 原料油中几种脂肪酸的组成(质量百分含量，％)

表6 茶油的脂肪酸组成(质量百分含量，％)

1.2.原料的计算方法

按照1Kg孕妇油来计算所需原料的量：

实施例1配方：

DHA(n-3)：3.9g＝鱼油×5％+DHA油×43％

EPA(n-3)：2.6g＝鱼油×30％+DHA油×15％

两元一次方程得到：鱼油≈8g DHA油≈9g

同时：8g鱼油会带来8×2％＝0.16gLNA(n-3)

9gDHA油会带来9×2％＝1.8gLNA(n-3)

AA(n-6)：1.5g＝ARA油×0.44

得到：ARA油＝3.4g

同时：3.4gARA油会带来3.4×9％＝0.3gLA(n-6)

LAN(n-3)：20g＝紫苏籽油×65％

得到：紫苏籽油＝30g

同时：紫苏籽油会带来30×15％＝4.5gLA(n-6)

CLA：2g＝CLA油×70％

得到CLA油＝3g

同时：CLA油会带来3×2％＝0.06gLA(n-6)

因此：

$\frac{n-6}{n-3}=\frac{\mathrm{teaoil}(n-6)+\mathrm{AA}+\mathrm{LA}}{\mathrm{teaoil}(n-3)+\mathrm{DHA}+\mathrm{EPA}+\mathrm{LNA}}=\frac{87.6+1.5+4.6+0.3}{3.6+3.9+2.6+2+20}=2.9$

鱼油≈8g DHA油≈9g ARA油＝3.4g 紫苏籽油＝30g CLA油＝3g。

实施例2配方：

DHA(n-3)：3.9g＝鱼油×5％+DHA油×43％

EPA(n-3)：2.6g＝鱼油×30％+DHA油×15％

两元一次方程得到：鱼油≈8g DHA油≈9g

同时：8g鱼油会带来8×2％＝0.16gLNA(n-3)

9gDHA油会带来9×2％＝1.8gLNA(n-3)

AA(n-6)：1.5g＝ARA油×0.44

得到：ARA油＝3.4g

同时：3.4gARA油会带来3.4×9％＝0.3gLA(n-6)

LAN(n-3)：23g＝紫苏籽油×65％

得到：紫苏籽油＝35g

同时：紫苏籽油会带来35×15％＝5.25gLA(n-6)

CLA：2g＝CLA油×70％

得到CLA油＝3g

同时：CLA油会带来3×2％＝0.06gLA(n-6)

因此：

$\frac{n-6}{n-3}=\frac{\mathrm{teaoil}(n-6)+\mathrm{AA}+\mathrm{LA}}{\mathrm{teaoil}(n-3)+\mathrm{DHA}+\mathrm{EPA}+\mathrm{LNA}}=\frac{87.6+1.5+5.7+0.3}{3.6+3.9+2.6+2+23}=2.7$

鱼油≈8g DHA油≈9g ARA油＝3.4g 紫苏籽油＝35g CLA油＝3g。

实施例3配方：

DHA(n-3)：3.9g＝鱼油×5％+DHA油×43％

EPA(n-3)：2.6g＝鱼油×30％+DHA油×15％

两元一次方程得到：鱼油≈8g DHA油≈9g

同时：8g鱼油会带来8×2％＝0.16gLNA(n-3)

9gDHA油会带来9×2％＝1.8gLNA(n-3)

AA(n-6)：1.5g＝ARA油×0.44

得到：ARA油＝3.4g

同时：3.4gARA油会带来3.4×9％＝0.3gLA(n-6)

LAN(n-3)：20g＝紫苏籽油×65％

得到：紫苏籽油＝30g

同时：紫苏籽油会带来30×15％＝4.5gLA(n-6)

因此：

$\frac{n-6}{n-3}=\frac{\mathrm{teaoil}(n-6)+\mathrm{AA}+\mathrm{LA}}{\mathrm{teaoil}(n-3)+\mathrm{DHA}+\mathrm{EPA}+\mathrm{LNA}}=\frac{87.6+1.5+4.5+0.3}{3.6+3.9+2.6+2+20}=2.9$

鱼油≈8g DHA油≈9g ARA油＝3.4g 紫苏油＝30g。

实施例4配方：

DHA(n-3)：3.9g＝鱼油×5％+DHA油×43％

EPA(n-3)：2.6g＝鱼油×30％+DHA油×15％

两元一次方程得到：鱼油≈8g DHA油≈9g

同时：8g鱼油会带来8×2％＝0.16gLNA(n-3)

9gDHA油会带来9×2％＝1.8gLNA(n-3)

AA(n-6)：1.5g＝ARA油×0.44

得到：ARA油＝3.4g

同时：3.4gARA油会带来3.4×9％＝0.3gLA(n-6)

LAN(n-3)：23g＝紫苏籽油×65％

得到：紫苏籽油＝35g

同时：紫苏籽油会带来35×15％＝5.25gLA(n-6)

因此：

$\frac{n-6}{n-3}=\frac{\mathrm{teaoil}(n-6)+\mathrm{AA}+\mathrm{LA}}{\mathrm{teaoil}(n-3)+\mathrm{DHA}+\mathrm{EPA}+\mathrm{LNA}}=\frac{87.6+1.5+5.7+0.3}{3.6+3.9+2.6+2+23}=2.7$

鱼油≈8g DHA油≈9g ARA油＝3.4g 紫苏油＝35g。

Claims (2)

1.一种孕妇膳用营养强化茶油，其特征在于：该营养强化茶油按1吨产品量计算，产品含有维生素A 2000IU，维生素E 200g，二十二碳六烯酸3.5～4Kg，二十碳五烯酸2.5～3Kg，花生四烯酸1.3～1.6Kg，亚麻酸20~25Kg，余量茶油。

2.一种孕妇膳用营养强化茶油的制备方法，其特征在于：以茶油，脱腥鱼油，二十二碳六烯酸油，花生四烯酸油，亚麻酸油，维生素A乙酸酯和维生素E油为原料，按生产1吨孕妇膳用营养强化茶油中含有维生素A 2000IU，维生素E 200g，二十二碳六烯酸3.5～4Kg，二十碳五烯酸2.5～3Kg，花生四烯酸1.3～1.6Kg，亚麻酸20～25Kg，余量茶油计，称取所述的原料，按下述步骤制备：

1)配置1Kg混合物1

取维生素A乙酸酯69g，含有维生素A 60g，加入500mL的烧杯中，再加入931g茶油中，搅拌、用超声波超声溶解，超声波频率53KHz，得1Kg混合物1；

2)制备100kg混合物2

取脱腥鱼油7.2～8.8Kg，二十二碳六烯酸油8.1～9.9Kg，花生四烯酸油3～3.7Kg，亚麻酸油、亚麻籽油或紫苏籽油29～37Kg，共轭亚油酸油0～3.2Kg和维生素E 200g先溶解在41～53Kg茶油中，混匀，制备成100kg混合物2；

3)取1kg混合物1、100kg混合物2、899kg茶油，搅拌混匀，即制成1吨孕妇膳用营养强化茶；

4)用可避光的有色玻璃瓶包装；

5)产品检测，气相色谱法测定脂肪酸组成，液相色谱法测定维生素A和维生素E，与理论设计误差10％，维生素D误差在10％以内，为合格产品。

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