CN102389076A

CN102389076A - 一种降低胆固醇的组合物及其制备方法

Info

Publication number: CN102389076A
Application number: CN2011103861422A
Authority: CN
Inventors: 李道
Original assignee: Bao Jian (china) Daily Necessities Co Ltd
Current assignee: Bao Jian (china) Daily Necessities Co Ltd
Priority date: 2011-11-29
Filing date: 2011-11-29
Publication date: 2012-03-28

Abstract

本发明公开了一种降低胆固醇的组合物及其制备方法。该组合物是由下列重量百分比的原料制成：植物甾醇酯26%-50%，燕麦膳食纤维粉20%-40%，木糖醇10%-30%，杏仁粉5%-25%，稳定剂0.1%-10%，甜味剂0.01%-8%，抗氧化剂0-5%。本发明还提供该组合物的制备方法。本发明所述组合物同时添加植物甾醇酯、燕麦膳食纤维、杏仁粉及改善口感的功能性成分等，利用植物甾醇酯与燕麦膳食纤维及杏仁粉在降低胆固醇的功效上的协同作用，使上述原料联合使用比单独使用其中一种原料可明显降低总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，还具有一定的升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量的作用。

Description

一种降低胆固醇的组合物及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种降低胆固醇的组合物及其制备方法。

背景技术

生活方式和饮食结构的快速变化使高血脂成为目前世界上最常见的心血管疾病之一。它很容易引发脑血管破裂而致脑溢血中风或因供血冠状动脉硬化而栓塞。现在世界上每年因高血脂而死亡的人数达260万，中国高血脂患者达1.6亿人。因此，世界各国政府均对降低血脂的药物、食品及功能性降血脂添加剂的研发给予高度重视和支持。降血脂功能性食品的开发在中国也有着广阔的市场。

植物甾醇是食品中天然存在的一种微量活性成分，主要存在于水果，蔬菜，坚果，种子，谷物，豆类，蔬菜、油及其他植物性食品中。饮食中最常见的植物甾醇有β-谷甾醇，菜油甾醇和豆甾醇。近年来，植物甾醇因其良好的降胆固醇作用而越来越被人们熟知和接受。许多研究也证实了植物甾醇的安全性。欧盟批准植物甾醇及植物甾醇酯可应用于食品中，美国FDA也通过了其降低胆固醇的健康声称，促进了植物甾醇及其衍生物的广泛应用。

截至2007年，欧盟市场每年对植物固醇类成分的消费超过4000吨。到2008年，欧盟植物甾醇市场规模达到4亿欧元，预计到2012年，市场增长率将达到114%。在欧盟市场，添加植物甾醇的蛋黄酱、甜品、酸奶、牛奶、食用油等产品不断面世，添加植物甾醇的食品在欧美等国家正形成一股新兴的健康热潮。

我国对于植物甾醇方面的食品开发尚处于初级阶段。目前市场上的产品大部分是将植物甾醇添加到植物油中，但是添加量较小。以金龙鱼植物甾醇玉米油为例，其中植物甾醇的含量为10000ppm，以每日植物油的摄入量为25ml计，每日摄取的植物甾醇为250mg。而美国FDA的认证则表明每日最少摄植物甾醇675mg（折合植物甾醇酯为1.3g），才可以降低引发心脏病的危险。可见，植物油中植物甾醇的添加量小于发挥作用的有效剂量。且以食用油的形式补充植物甾醇存在一些弊端，如携带不方便、食用不方便。

植物甾醇具有多种对人体有益的生理功能，但是由于其溶解性较小，给应用带来了限制。而植物甾醇酯的开发利用大大提高了植物甾醇的生理作用效果和脂溶性，使其添加到食品或者作为功能性食品成为可能。但是目前无论是植物甾醇还是其酯类衍生物在食品工业中应用时，大多是将它们与乳化剂或脂溶性成分混合，在油类、乳制品、饮料中应用最为广泛，并没有检索到它们与其它功能成分直接混合食用可有效降低胆固醇的报道。

发明内容

本发明要解决的第一个技术问题是提供一种降低胆固醇的组合物。该组合物同时添加植物甾醇酯、燕麦膳食纤维、杏仁粉及改善口感的功能性成分等，利用植物甾醇酯与燕麦膳食纤维及杏仁粉在降低胆固醇的功效上的协同作用，使上述原料联合使用比单独使用其中一种原料可明显降低总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，还具有一定的升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量的作用。并且本发明所述组合物配方中植物甾醇酯的添加量大于等于其发挥作用的有效剂量，从而保证了本发明的功效性。

本发明要解决的第二个技术问题是提供一种降低胆固醇的组合物的制备方法。该方法操作简单，制成的独立包装便于携带和使用。

为解决上述第一个技术问题，本发明所采用技术方案是：

一种降低胆固醇的组合物，它是由下列重量百分比的原料制成：

植物甾醇酯26%-50%，燕麦膳食纤维粉20%-40%，木糖醇10%-30%，杏仁粉5%-25%，稳定剂0.1%-10%，甜味剂0.01%-8%，抗氧化剂0-5%；所有原料之和为100%。

优选为：

植物甾醇酯26%-40%，燕麦膳食纤维粉20%-35%，木糖醇15%-25%，杏仁粉5%-22%，稳定剂0.1%-6%，甜味剂0.01%-5%；抗氧化剂0-3.5%；所有原料之和为100%。

进一步地，所述植物甾醇酯、木糖醇、杏仁粉、稳定剂、甜味剂或抗氧化剂的细度为60-100目；燕麦膳食纤维粉的细度为50-100目。控制细度可便于各原料混匀，方便加工。

进一步地，所述稳定剂为黄原胶、卡拉胶、结冷胶、魔芋粉或羧甲基纤维素钠（CMC-Na）；通过稳定剂的加入，可以调节产品的悬浮性。

所述甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果甜苷或三氯蔗糖。主要用于调节口味，虽然所述组合物配方中加入了木糖醇，但冲水之后甜度偏低，所以加入了甜味剂调节口味。而且所选用的甜味剂优选天然来源的甜味剂。

所述抗氧化剂为胡萝卜素类抗氧化剂（如胡萝卜素、叶黄素），维生素类抗氧化剂（如维生素C、维生素E等），酶、蛋白、肽类抗氧化剂（如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽等），黄酮类化合物（如黄酮，黄酮醇，黄烷酮醇，异黄酮等），多酚类化合物（如茶多酚、苹果多酚），多糖类化合物（如植物多糖、真菌多糖和藻类多糖）或植酸。因本发明中脂类物质含量较高，在常温放置易被氧化，因此，优选加入抗氧化剂以提高本发明的组合物在保存过程中的稳定性。

为解决上述第二个技术问题，本发明所采用技术方案是：

一种降低胆固醇的组合物的制备方法，该方法是称取下列重量百分比的原料，采用等量递增配研法混合均匀，然后分装即得；

其中，植物甾醇酯26%-50%，燕麦膳食纤维粉20%-40%，木糖醇10%-30%，杏仁粉5%-25%，稳定剂0.1%-10%，甜味剂0.01%-8%，抗氧化剂0-5%；所有原料之和为100%。

优选为：

植物甾醇酯26%-40%，燕麦膳食纤维粉20%-35%，木糖醇15%-25%，杏仁粉5%-22%，稳定剂0.1%-6%，甜味剂0.01%-5%；抗氧化剂0-3.5%。所有原料之和为100%。

进一步地，所述植物甾醇酯、木糖醇、杏仁粉、稳定剂、甜味剂或抗氧化剂的细度为60-100目；燕麦膳食纤维粉的细度为50-100目。

进一步地，所述稳定剂为黄原胶、卡拉胶、结冷胶、魔芋粉或羧甲基纤维素钠（CMC-Na）；通过稳定剂的加入，可以调节产品的悬浮性；所述甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果甜苷或三氯蔗糖。可调节口味；所述抗氧化剂为胡萝卜素类抗氧化剂（如胡萝卜素、叶黄素），维生素类抗氧化剂（如维生素C、维生素E等），酶、蛋白、肽类抗氧化剂（如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽等），黄酮类化合物（如黄酮，黄酮醇，黄烷酮醇，异黄酮等），多酚类化合物（如茶多酚、苹果多酚），多糖类化合物（如植物多糖、真菌多糖和藻类多糖）或植酸。通过抗氧化剂的加入可提高产品质量的稳定性。

进一步地，所述分装是采用粉末灌装机制成独立包装。该独立包装方便携带。

本发明所述植物甾醇酯的原料来源没有特殊限定，可以采用食品级的所有植物甾醇酯；但是作为本发明的优选方案，所述植物甾醇酯最好是以大豆、油菜籽和/或葵花籽为主要原料加工得到植物甾醇酯。植物甾醇酯的原料中通常包含谷甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等多种甾醇的酯化产物。目前市场上食品级的植物甾醇酯原料通常分为粉状和油脂状（膏状）两种，本发明主要使用的是粉状的植物甾醇酯原料，其纯度（植物甾醇酯原料中的植物甾醇酯含量）有所不同。本发明所述降低胆固醇的组合物中植物甾醇酯的量是指纯的植物甾醇酯的含量，如果选择不同厂家生产或不同型号的植物甾醇酯原料，应根据其纯度折算后配料，可以理解，应尽可能选择纯度较高、质量较好的原料。

本发明所述的植物甾醇酯可在小肠内腔阻碍胆固醇溶于胆汁；在微绒毛膜吸收胆固醇时与胆固醇相互竞争吸收位点而阻碍胆固醇的吸收，从而抑制胆固醇在肠道的吸收。

本发明所述的燕麦膳食纤维具有重要的营养保健作用，经常食用可有效降低血清胆固醇、甘油三酯和血清低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平；升高高密度脂蛋白（好胆固醇）的作用。它还具有改善肠道、抗肠癌等多种功能。许多研究表明,燕麦β-葡聚糖能够增加胆固醇和胆汁酸的排出，抑制肝脏中胆固醇和甘油三酯的沉积，具有降血脂、抗动脉粥样硬化和减少心血管疾病发生的作用。

本发明所述的杏仁粉营养丰富，具有调节血脂的作用：可降低血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、三酰甘油(TG)和总胆固醇(TC)浓度。杏仁中的杏仁油能抑制胆固醇的生物合成、抑制脂质沉积于血管壁、促使胆固醇排泻、预防动脉硬化、进而达到预防心脑血管病的作用。此外，杏仁口感醇香，应用于本配方中，还可以调节口感。

本发明有益效果：

1. 本发明所述组合物利用上述各种原料不同作用方式协同作用能明显降低血液中的总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，还具有升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量的作用，是一种降脂效果明显且无副作用的保健食品。

2．本发明所述组合物配方中植物甾醇酯的添加量大于等于其发挥作用的有效剂量（1.3g），从而保证了本发明的功效性。

3. 本发明所述组合物配方中原料简单，安全性强，对人体无副作用。

4. 本发明所述组合物的制备方法操作简单，独立包装便于携带和使用。

具体实施方式

下述实施例中所用方法如无特别说明均为常规方法，所用的试验材料，如无特殊说明，均为常规生化试剂供应商购买得到。

实施例1

原料：植物甾醇酯35 kg（科宁公司生产，纯度为67%），燕麦膳食纤维20 kg，木糖醇10 kg，杏仁粉5 kg，黄原胶0.1 kg，甜菊糖苷0.01 kg。

称取上述重量的原料，采用等量递增配研法混合均匀，然后使用三面封粉末灌装机，制成独立包装小袋，每袋5g；

用法用量请补充：每日一到两次，一次一袋，可直接食用也可加入100ml温水冲服。

实施例2

原料：植物甾醇酯55 kg（科宁公司生产，纯度为67%），燕麦膳食纤维30 kg，木糖醇20 kg，杏仁粉25 kg，魔芋粉5 kg，甜菊糖苷5 kg；维生素E 0.030 kg。

生产方法同实施例1；

用法用量：每日一到两次，一次一袋，可直接食用也可加入100ml温水冲服。

实施例3

原料：植物甾醇酯60 kg（科宁公司生产，纯度为67%），燕麦膳食纤维25 kg，木糖醇25 kg，杏仁粉20 kg，卡拉胶5 kg，罗汉果甜苷3 kg。

生产方法同实施例1；

实施例4

原料：植物甾醇酯60 kg（科宁公司生产，纯度为67%），燕麦膳食纤维30 kg，木糖醇25 kg，杏仁粉20 kg，羧甲基纤维素钠5 kg，三氯蔗糖3 kg，茶多酚0.5kg。

生产方法同实施例1；

实施例5动物实验

一、试验材料

试验样品分组：

表1

	植物甾醇酯（g）	燕麦膳食纤维（g）	杏仁粉（g）	木糖醇（g）	黄原胶（g）	甜菊糖苷（g）
							植物甾醇酯组	2	-	-	0.84	0.1	0.01
燕麦膳食纤维组	-	1.5	-	0.84	0.1	0.01
							杏仁粉组	-	-	1.25	0.84	0.1	0.01
混合配方组	2	1.5	1.25	0.84	0.1	0.01

其中，植物甾醇酯原料中含有的植物甾醇酯的纯度为67%。

实验动物：大鼠60只，雌雄各半，体重70~80g

二、试验方法

大鼠60只，按体重随机分为正常对照组、模型组、植物甾醇酯组、燕麦膳食纤维组、杏仁粉组、混合配方组，每组10只，共6组。除正常组喂普通饲料外，其余各组均喂高脂饲料（1%胆固醇、5%猪油、5%花生油、5%蛋黄粉、0.02%他巴唑、2%蔗糖、82%普通饲料）。同时植物甾醇酯组、燕麦膳食纤维组、杏仁粉组、混合配方组均按照表1的量给予大鼠相应的组合物。每天一次，连续喂食2周。

取血及测定指标在服用组合物2周后，大鼠禁食12小时，眶后取血，测总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白-胆固醇（HDL-C），结果见表2。

表2

均数±标准差	TC（mmol/L）	TG（mmol/L）	LDL-C（mmol/L）	HDL-C（mmol/L）
					正常对照组	2.19±0.43	1.34±0.40	0.56±0.13	0.88±0.13
模型对照组	6.23±1.57	1.32±0.39	0.93±0.47	0.80±0.09
					植物甾醇酯组	5.25±0.95	1.30±0.35	0.64±0.17	0.84±0.10
燕麦膳食纤维组	5.73±0.87	1.28±0.37	0.85±0.98	0.87±0.11
					杏仁粉组	5.64±1.15	1.29±0.35	0.83±0.57	0.85±0.35
混合配方组	5.06±0.66	1.27±0.45	0.58±0.62	0.9±0.13

从上表可以看出造模成功，经结果分析，在降低TC方面，植物甾醇酯组与模型对照组相比，总胆固醇降低了15.7%，而混合配方组总胆固醇降低了18.8%；在降低TG方面，植物甾醇组与模型对照组相比无明显差别，而燕麦膳食纤维组、混合配方组的甘油三酯略有下降；在降低LDL-C方面，植物甾醇组与模型对照组相比，低密度脂蛋白胆固醇降低了31.2%，而燕麦膳食纤维组和杏仁粉组低密度脂蛋白胆固醇分别降低了8.6%、10.8%，混合配方组低密度脂蛋白胆固醇降低了37.6%。在升高HDL-C方面，植物甾醇组与模型对照组相比无明显差别，而燕麦膳食纤维组、混合配方组的高密度脂蛋白胆固醇有一定的升高作用。

综上可见，与单一配方相比，混合配方组具有最佳的降血脂效果。可见，植物甾醇、燕麦膳食纤维粉、杏仁粉三者协同具有很强的降血脂作用。

综上可见，本发明所述的组合物可以有效降低总胆固醇和低密度脂蛋白的含量，还具有升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量的作用。

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。

Claims

1.一种降低胆固醇的组合物，其特征在于，它是由下列重量百分比的原料制成：

2.根据权利要求1所述的降低胆固醇的组合物，其特征在于，它是由下列重量百分比的原料制成：

3.根据权利要求1或2所述的降低胆固醇的组合物，其特征在于，所述植物甾醇酯、木糖醇、杏仁粉、稳定剂、甜味剂或抗氧化剂的细度为60-100目；燕麦膳食纤维粉的细度为50-100目。

4.根据权利要求3所述的降低胆固醇的组合物，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶、卡拉胶、结冷胶、魔芋粉或羧甲基纤维素钠；所述甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果甜苷或三氯蔗糖；所述抗氧化剂为胡萝卜素类抗氧化剂，维生素类抗氧化剂，酶、蛋白、肽类抗氧化剂，黄酮类化合物，多酚类化合物，多糖类化合物或植酸。

5.如权利要求1-4任一权利要求所述的降低胆固醇的组合物的制备方法，其特征在于，该方法是称取下列重量百分比的原料，采用等量递增配研法混合均匀，然后分装即得；

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，该方法是称取下列重量百分比的原料，采用等量递增配研法混合均匀，然后分装即得；

7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述植物甾醇酯、木糖醇、杏仁粉、稳定剂、甜味剂或抗氧化剂的细度为60-100目；燕麦膳食纤维粉的细度为50-100目。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶、卡拉胶、结冷胶、魔芋粉或羧甲基纤维素钠；所述甜味剂为甜菊糖苷、罗汉果甜苷或三氯蔗糖；所述抗氧化剂为胡萝卜素类抗氧化剂，维生素类抗氧化剂，酶、蛋白、肽类抗氧化剂，黄酮类化合物，多酚类化合物，多糖类化合物或植酸等。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述分装是采用粉末灌装机制成独立包装。