CN106616966A - 一种降脂咀嚼片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工领域，公开了一种降脂咀嚼片及其制备方法。该咀嚼片由30‑40重量份的植物甾醇、60‑70重量份的植物多聚糖、1‑5重量份的食品调味剂、0.1‑0.5重量份的润滑剂及0.2‑0.4重量份的维生素制备而成。该咀嚼片以植物甾醇和多聚糖为主料，以食品调味剂、维生素、润滑剂等为辅料，植物甾醇和多聚糖之间能够相互协调补充，能起到协同降脂作用，降脂效果显著，能有效预防心血管疾病的发生，适合各年龄阶段人群食用；再者，利用植物多聚糖的流动性好、更不易吸潮的特点，能够压成咀嚼性良好、不易吸潮的咀嚼片成品；最后，本发明提供的咀嚼片中原辅料的配比及其制备工艺，能够制备得到降脂效果最佳、稳定性好，携带方便并便于食用的咀嚼片成品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种降脂咀嚼片及其制备方法。
背景技术
当前，我国心血管疾病(Cardiovascular diseases，CVD)的发病率不断攀升，发病年龄也有所提前。仅由于人口老龄化与人口增长，研究预测到2030年，中国每年的心血管疾病时间数就将上升超过50％，如果考虑高血压、高胆固醇血症以及糖尿病的增长所导致年心血管事件数将额外增长23％，如果不加以控制在2030年中国心血管疾病患者将增加2130万，心血管疾病死亡人数将增加770万。CVD的防治负担日益加重，已成为我国当今社会人群健康所面临的重要公共卫生问题，加强心血管疾病的防治刻不容缓。
现有技术中，降脂产品琳琅满目，降脂原料也种类繁多，本发明通过试验发现，不是所有具有降脂功能的原料组合在一起，都能起到协同降脂作用，有的原料组合在一起反而影响产品的降脂效果，通过创造性试验，本发明最终选择植物甾醇和植物多糖作为降脂产品的原料。
植物甾醇是植物体中一种天然活性物质，广泛存在于多种植物的根、茎、叶、果实和种子中。植物甾醇能有效地降低高脂血症患者血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，而不影响高密度脂蛋白胆固醇的含量，对高脂血症患者有较好和可靠的降脂效果；同时，有防止冠心动脉粥样硬化、防治心血管疾病等药用和保健价值，在世界许多国家被列入新资源食品，对人体无毒副作用，被科学家们誉为生命的钥匙。
植物多糖是普遍存在于自然植物界中的由许多相同或不同的单糖以α或β糖苷键所组成的化合物，是构成生命的四大基本物质之一，特别是具有益生元功能的多聚糖，不被人体消化道代谢吸收，具有多种生物活性，如增强免疫功能、抗肿瘤、降血糖、降血脂作用等。
再者，市场上降脂产品剂型也多种多样，本发明考虑到片剂产品因其稳定性好，携带方便更易受到消费者青睐，因此，最终选用片剂作为最终发明剂型，但是随着研究发现，降脂产品原辅料不同，制备方法不同，成品片剂的本质也存在很大不同；有鉴于此，本发明提供了一种咀嚼片配方及其制备方法，并最终能够制得降脂效果佳、不易吸潮、表面光滑及咀嚼性良好的降脂咀嚼片。
发明内容
为了解决现有技术中降脂产品降脂效果不佳、降脂产品品质不好等问题，本发明提供了一种降脂咀嚼片及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种降脂咀嚼片，由以下重量份的原料制备而成：植物甾醇30-40份、植物多聚糖60-70份、食品调味剂1-5份、润滑剂0.1-0.5份及维生素0.2-0.4份；
本发明以植物甾醇和多聚糖为主料，以食品调味剂、维生素、润滑剂等为辅料，植物甾醇和多聚糖之间能够相互协调补充，能起到协同降脂作用，降脂效果显著，能有效预防心血管疾病的发生，适合各年龄阶段人群食用；其中，植物多聚糖的流动性好、更不易吸潮的特点，能够更好的压成品质良好的咀嚼片。
植物甾醇和植物多糖种类繁多，不是所有的植物甾醇和植物多糖组合在一起降脂效果都非常明显，本发明通过创造性试验，优选以下原辅料：
所述植物甾醇选自β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇或燕麦甾醇中的一种或几种；
所述植物多聚糖选自海藻多聚糖、魔芋多糖、大豆多聚糖、壳聚糖、异麦芽糖或高聚果糖中的一种或几种；
所述食品调味剂为柠檬酸、木糖醇或麦芽糖中的一种或几种；
所述润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉或微晶纤维素中的一种或几种；
所述维生素选自维生素C或维生素E一种或两种。
本发明同时也提供了一种降脂咀嚼片的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将原辅料植物甾醇、植物多聚糖、食品调味剂、润滑剂及维生素在40-50℃下，干燥24h备用；
(2)干燥后，将30-40重量份的植物甾醇、60-70重量份的植物多聚糖、1-5重量份的食品调味剂、0.1-0.5重量份的润滑剂和0.2-0.4重量份的维生素混合均匀，边搅拌边喷入体积分数为95％的酒精，搅拌至颗粒状产品；
(3)颗粒状产品在25-45℃下恒温干燥2-4h，干燥后的产品过筛，最后压片得到降脂咀嚼片成品。
作为优选，本发明提供的咀嚼片的制备方法中，酒精溶液添加量为原辅料重量的20-30％，加入酒精是为了使湿法造粒过程中造粒率达到最高。
作为优选，本发明提供的咀嚼片的制备方法中，过筛为先后过20目和80目筛，首先过20目的筛，除去较大的结块，再过80目的筛，除去未成粒的粉末，先后两次不同目数的过筛过程，能够使咀嚼片成品的表面光滑，咀嚼性良好。
本发明提供了一种降脂咀嚼片及其制备方法，该咀嚼片由30-40重量份的植物甾醇、60-70重量份的植物多聚糖、1-5重量份食品调味剂、0.1-0.5重量份润滑剂及0.2-0.4重量份维生素制备而成，该发明和现有技术相比，存在以下优点，首先，以植物甾醇和多聚糖为主料，以食品调味剂、维生素、润滑剂等为辅料，植物甾醇和多聚糖之间能够相互协调补充，能起到协同降脂作用，降脂效果显著，能有效预防心血管疾病的发生，适合各年龄阶段人群食用；再者，利用植物多聚糖的流动性好、更不易吸潮的特点，能够压成咀嚼性良好、不易吸潮的咀嚼片成品；最后，本发明提供的咀嚼片中原辅料的配比及其制备工艺，能够制备得到降脂效果最佳、稳定性好，携带方便并便于食用的咀嚼片成品。
具体实施方式
本发明公开了一种降脂咀嚼片及其制备方法，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明当中。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
实施例1降脂咀嚼片的制备
将生产所需要的原辅料在40℃的恒温干燥箱中干燥24h，然后置于干燥环境中密封保存以备用。按照重量份，β-谷甾醇30份、异麦芽糖60份、柠檬酸调味剂5份、维生素C 0.2份、维生素E0.2份的比例将原料混合均匀，向混合物中喷洒体积分数为95％的乙醇，酒精添加量为原料总质量的20％，搅拌至颗粒成型，将颗粒状的产品置于25℃的干燥箱中干燥2h。干燥后的混合物首先过20目的筛，除去较大的结块，再过80目的筛，除去未成粒的粉末，向干燥后的颗粒中加入1重量份的硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，得到的植物甾醇和多聚糖咀嚼片为乳白色，色泽均匀，形态完整，表面光滑，咀嚼性好。单片的质量为0.6g，硬度为60N。
实施例2降脂咀嚼片的制备
将生产所需要的原料在50℃的恒温干燥箱中干燥24h，然后置于干燥环境中密封保存以备用。按照重量份计，将燕麦甾醇20份和β-谷甾醇20份、高聚果糖70份、柠檬酸调味剂1份、维生素C 0.2份的原辅料混合均匀，向混合物中喷洒体积分数为95％的乙醇，酒精添加量为原料总质量的30％，搅拌至颗粒成型。将颗粒状的产品置于45℃的干燥箱中干燥4h。干燥后的混合物首先过20目的筛，除去较大的结块，再过80目的筛，除去未成粒的粉末，向干燥后的颗粒中加入0.3重量份的滑石粉，混合均匀后进行压片，得到的植物甾醇和多聚糖咀嚼片为乳白色，色泽均匀，形态完整，表面光滑，咀嚼性好。单片的质量为0.5g，硬度为52N。
实施例3降脂咀嚼片的制备
将生产所需要的原料在45℃的恒温干燥箱中干燥24h，然后置于干燥环境中密封保存以备用。按照重量份计算，将35份的菜油甾醇、60份的海藻多聚糖、3份的柠檬酸调味剂、0.3份的维生素E的原辅料混合均匀，向混合物中喷洒体积分数为95％的乙醇，酒精添加量为原料总质量的25％，搅拌至颗粒成型。将颗粒状的产品置于35℃的干燥箱中干燥3h。干燥后的混合物首先过20目的筛，除去较大的结块，再过80目的筛，除去未成粒的粉末，向干燥后的颗粒中加入0.4重量份的滑石粉，混合均匀后进行压片，得到的植物甾醇和多聚糖咀嚼片为乳白色，色泽均匀，形态完整，表面光滑，咀嚼性好。单片的质量为0.3g，硬度为50N。
实施例4降脂咀嚼片的制备
将生产所需要的原料在50℃的恒温干燥箱中干燥24h，然后置于干燥环境中密封保存以备用。按照重量份计算，将10份的菜油甾醇、10份的豆甾醇、10份的菜油甾醇、20份的海藻多聚糖、20份的魔芋多糖、20份的大豆多聚糖、2份的木糖醇、2份麦芽糖、0.4份的维生素C的原辅料混合均匀，向混合物中喷洒体积分数为95％的乙醇，酒精添加量为原料总质量的20％，搅拌至颗粒成型。将颗粒状的产品置于40℃的干燥箱中干燥2.5h。干燥后的混合物首先过20目的筛，除去较大的结块，再过80目的筛，除去未成粒的粉末，向干燥后的颗粒中加入0.3重量份的滑石粉，混合均匀后进行压片，得到的植物甾醇和多聚糖咀嚼片为乳白色，色泽均匀，形态完整，表面光滑，咀嚼性好。单片的质量为0.4g，硬度为50N。
实施例5降脂咀嚼片的制备
将生产所需要的原料在45℃的恒温干燥箱中干燥24h，然后置于干燥环境中密封保存以备用。按照重量份计算，将20份的豆甾醇、20份的菜油甾醇、35份的大豆多聚糖、30份壳聚糖、4份的木糖醇、0.2份的维生素E的原辅料混合均匀，向混合物中喷洒体积分数为95％的乙醇，酒精添加量为原料总质量的25％，搅拌至颗粒成型。将颗粒状的产品置于28℃的干燥箱中干燥3h。干燥后的混合物首先过20目的筛，除去较大的结块，再过80目的筛，除去未成粒的粉末，向干燥后的颗粒中加入0.5重量份的微晶纤维素，混合均匀后进行压片，得到的植物甾醇和多聚糖咀嚼片为乳白色，色泽均匀，形态完整，表面光滑，咀嚼性好。单片的质量为0.3g，硬度为50N。
实施例6产品口感调差试验
分别在青岛、沈阳、杭州和南昌4个城市各随机调研500人，分别对实施例3中制备的咀嚼片的色泽外观、咀嚼口感：十分喜欢为5分，喜欢为4份，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为1分。统计结果为93％的人喜欢或十分喜欢咀嚼片的外观，96％的喜欢或者十分喜欢咀嚼片的咀嚼口感。由此可见，利用本发明提供的方法制备的咀嚼片在国内地区受到了很好的良好评价。
实施例7产品保健功效试验
1、胡某某，日常事情比较多，容易产生烦躁情绪，工作压力大，并且体检数据显示其为高血脂症，其中血浆胆固醇、甘油三酯、总脂等血脂成分的浓度超过正常标准，身体状况大幅下降导致经常感冒，在连续服用降脂咀嚼片6个月，精神状态明显好于半年前，免疫力得到改善，身体机能提高，并且体检数据显示，总胆固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白数据将半年前有明显降低。
2、房某某，由于年轻时不健康的工作方式(工作压力过大、长期静坐、精神紧张、焦虑等)、不健康的生活方式(少动、长期熬夜等)和不合理的饮食习惯(过量食用高脂肪食物、酗酒、吸烟等)等因素最终导致血液粘稠、血脂高，在医生所开处方药同时连续服用降脂咀嚼片6个月，精神状态明显好于半年前，血脂粘稠和血脂高症状明显好于以前。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种降脂咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：植物甾醇30-40份、植物多聚糖60-70份、食品调味剂1-5份、润滑剂0.1-0.5份及维生素0.2-0.4份；
所述植物甾醇选自β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇或燕麦甾醇中的一种或几种；
所述植物多聚糖选自海藻多聚糖、魔芋多糖、大豆多聚糖、壳聚糖、异麦芽糖或高聚果糖中的一种或几种；
所述食品调味剂为柠檬酸、木糖醇或麦芽糖中的一种或几种；
所述润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉或微晶纤维素中的一种或几种；
所述维生素选自维生素C或维生素E的一种或两种。
2.一种降脂咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将原辅料植物甾醇、植物多聚糖、食品调味剂、润滑剂及维生素在40-50℃下，干燥24h备用；
(2)干燥后，将30-40重量份的植物甾醇、60-70重量份的植物多聚糖、1-5重量份的食品调味剂、0.1-0.5重量份的润滑剂和0.2-0.4重量份的维生素混合均匀，边搅拌边喷入体积分数为95％的酒精，搅拌至颗粒状产品；
(3)颗粒状产品在25-45℃下恒温干燥2-4h，干燥后的产品过筛，最后压片得到降脂咀嚼片成品。
3.如权利要求2所述的降脂咀嚼片，其特征在于：在步骤(2)中，酒精溶液添加量为原辅料重量的20-30％。
4.如权利要求2所述的降脂咀嚼片，其特征在于：在步骤(3)中，过筛为先后过20目和80目筛。
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