CN101731373B - 含dha的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食用油品领域，尤其涉及一种含DHA的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油及其制备方法。本发明的技术方案为：一种孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，所述孕妇及哺乳期妇女专用玉米油中含有DHA。按重量百分数包括下列各组分：DHA与EPA总量为：0.8-2.5％，余量为玉米油，其中DHA与EPA的重量份数比为5∶4。本发明还提供了孕妇及哺乳期妇女专用玉米油的制备方法。为孕期及哺乳期的妇女提供了较多的营养物质。均衡油脂中的营养组成，使其中的营养成分更接近于人体的营养结构组成，可以充分满足胎儿及哺乳期儿童脑发育对DHA的要求。
Description
技术领域
本发明属于食用油品领域，尤其涉及一种含DHA的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油及其制备方法。
背景技术
自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是儿童营养品的一大焦点。英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘，他们的研究结果表明：DHA是人的大脑发育、成长的重要物质之一。
人体维持各种组织的正常功能，必须保证有充足的各种脂肪酸，如果缺乏它们可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智力障碍等。在各种脂肪酸中，亚油酸ω6、a-亚麻酸ω3是人体不能自身合成而必需由食物中摄取的，称为必需的脂肪酸。DHA作为一种脂肪酸，其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。人的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功能，即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25％，突触是控制信息传递的关键部位，是由突触膜和间隙组成，DHA有助于其结构完整、功能发挥。当膳食中长期缺乏DHA时，突触膜中就会缺少含DHA的PL，结构就会遭到破坏，进而对信息传递、思维能力产生不良影响。
DHA是视网膜和大脑的主要构成成分，DHA能优化胎儿大脑锥体细胞的磷脂的构成成分，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。所以，DHA对智力和视力发育起着非常重要的作用。人体从胎婴期开始，整个生命过程都需要维持正常的DHA水平，尤其是从胎儿期第3周开始直至6岁，是大脑及视网膜发育的黄金时期，人体需要大量DHA满足其实际需求。
怀孕期3个月至产后6个月：脑细胞发育进入第一个高峰期，大脑发育速率及程度可达到成人大脑的60％-70％；新生儿6个月-3岁：大脑进入第二个发育高峰，大脑发育速率及程度可达到成人水平。大脑的发育速度越早越快、越早越关键。遗憾的是，妊娠期随着胎儿从母体摄取DHA的不断增加，母体的DHA水平不断下降，在孕末期只相当于原有水平的62％。如果产后哺乳，6周则下降到38％。
研究发现：如果在大脑发育的关键阶段缺乏DHA，可能导致胎儿脑细胞、视神经细胞生长和发育不正常，产生弱智、视力发育障碍；婴儿脑发育过程延缓或受阻，造成智力低下，还可能引起儿童期注意力不集中。所以，补充足量DHA是养育健康、聪明宝宝的重要因素，它与叶酸、钙一起构成了孕期营养的黄金三角。
所以，母亲在孕期应多吃一些含DHA的食物(如海鱼)，在最后3个孕月，还应多吃含a-亚麻酸多的食物(如硬果类)，有条件者可直接从a-亚麻酸或DHA营养品中补充。目前补充孕妇、哺乳期妇女所需DHA的主要途径是食用含有DHA的孕妇奶粉、专门补充DHA的胶囊等营养品，而利用人们每天都要食用的必需品——食用油来补充DHA则处于产品空白期。
发明内容
本发明的目的在于，克服现有技术的不足，提供了一种含DHA的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，该玉米油颜色稍浅，均衡油脂中的营养组成，使其中的营养成分更接近于人体的营养结构组成，可以充分满足胎儿及哺乳期儿童脑发育对DHA的要求；本发明还提供了孕妇及哺乳期妇女专用玉米油的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，所述孕妇及哺乳期妇女专用玉米油中含有DHA。按重量百分数包括下列各组分：DHA与EPA总量为：0.8-2.5％，余量为玉米油，其中DHA与EPA的重量份数比为5∶4。
本发明还含有0.005-0.2wt％的叶黄素。由于DHA易被氧化，叶黄素是DHA的保护神，可以促进婴幼儿大脑视网膜的发育，并促进大脑对DHA的吸收，起到互相促进吸收的作用。
本发明还提供了孕妇及哺乳期妇女专用玉米油的制备方法，包括以下工艺步骤：
(1)DHA的提取
a)酯化取100kg精制鱼油放入搅拌釜中，加热至一定50-70℃温度，在搅拌下加入30-60kg含氢氧化钠的无水乙醇溶液，在60-90℃下反应5-7小时，然后用盐水洗涤，得到粗鱼油乙脂；
b)脱水脱臭酯化后得到的粗鱼油乙脂经薄膜蒸发器在真空度0.05-0.08MPa，温度为30-70℃下脱水脱臭后得到鱼油酯化物；
c)蒸馏步骤b中得到的鱼油酯化物在二级分子蒸馏装置中经两次以上蒸馏，得到的丰满鱼油中DHA和EPA总量大于等于80％，其中DHA含量大于40％。
(2)将各组分按照一定的重量份数比在氮气保护下，以20-50转/分钟搅拌均匀后，定量包装。
本发明所述的含DHA的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油的制备方法，步骤(1)中a)所述的盐水是浓度为1％-8％的Nacl溶液。
本发明所述的含DHA的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油的制备方法，步骤(1)中c)所述的二级分子蒸馏中第一级分子蒸馏的温度为100-118℃、压力为20-40Pa；第二级分子蒸馏的温度为110-130℃、压力为5-10Pa。
本发明中的DHA是从精制深海鱼油里用分子蒸馏技术经多次蒸馏处理制得的，所提取的DHA相较于传统的DHA，具有色泽好，气味纯正，过氧化值低的特点，传统DHA的过氧化值为4.5-10meq/kg，本发明提取的DHA的过氧化值为0.3-2meq/kg。分子蒸馏技术在DHA提取中充分显示了其独特作用，操作温度低，受热时间短，极好的预防了DHA的聚合及分解；较高的分离程度有效的保证了产品所要求的色泽、气味及纯度，提高了产品质量。
本发明产品为油状液体，颜色较玉米油稍浅，由于本品为营养性油脂，包装方式通常采取小包装，其包装规格形式有、1L，2.5L，5L，方便家庭使用，炒菜凉拌均可。
本发明的有益效果是：本发明的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油中含用DHA，所制备的含DHA的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油产品为油状液体，呈淡黄色，颜色较玉米油稍浅，符合生产要求。由于采用多步分子蒸馏技术，使EPA最大限度的从DHA中分离出去，使最终产物EPA的含量相对较低，从而极大的提高了DHA的纯度。玉米油中含有65％以上的亚油酸、80-120mg/100g的VE及500mg/100g以上的植物甾醇，为孕期及哺乳期的妇女提供了较多的营养物质。均衡油脂中的营养组成，使其中的营养成分更接近于人体的营养结构组成，可以充分满足胎儿及哺乳期儿童脑发育对DHA的要求。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1
按重量百分数包括下列各组分：DHA为1.0％、EPA为0.8％，余量为玉米油，
制备方法包括以下工艺步骤：
(1)DHA的提取
a)酯化取100kg精制鱼油放入搅拌釜中，加热至一定50-70℃温度，在搅拌下加入30-60kg含氢氧化钠的无水乙醇溶液，在60-90℃下反应5-7小时，然后用浓度为1％-8％的Nacl溶液洗涤，得到粗鱼油乙脂；
b)脱水脱臭酯化后得到的粗鱼油乙脂经薄膜蒸发器在真空度0.05-0.08MPa，温度为30-70℃下脱水脱臭后得到鱼油酯化物；
c)蒸馏步骤b中得到的鱼油酯化物在二级分子蒸馏装置中经两次以上蒸馏，二级分子蒸馏中第一级分子蒸馏的温度为100-118℃、压力为20-40Pa；第二级分子蒸馏的温度为110-130℃、压力为5-10Pa。得到的丰满鱼油中DHA和EPA总量大于等于80％，其中DHA含量大于40％；
(2)将各组分按照一定的重量份数比在氮气保护下，以20-50转/分钟搅拌均匀后，定量包装。
在以下实施例中，制备方法同实施例1，故在以下实施例中仅列出各组分的重量份数比。
实施例2
按重量百分数包括下列各组分：DHA为1.2％、EPA为0.96％、叶黄素为0.15％，余量为玉米油。
实施例3
按重量百分数包括下列各组分：DHA为0.8％、EPA为0.64％、叶黄素为0.05％，余量为玉米油。
Claims (6)
1.一种孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，其特征在于：所述孕妇和哺乳期妇女专用玉米油中含有DHA，按重量百分数由下列各组分组成：DHA与EPA总量为：0.8-2.5％，余量为玉米油，其中DHA与EPA的重量份数比为5∶4，制备方法包括以下工艺步骤：
(1)DHA的提取
a)酯化取100kg精制鱼油放入搅拌釜中，加热至50-70℃温度，在搅拌下加入30-60kg含氢氧化钠的无水乙醇溶液，在60-90℃下反应5-7小时，然后用盐水洗涤，得到粗鱼油乙酯；
b)脱水脱臭酯化后得到的粗鱼油乙酯经薄膜蒸发器在真空度0.05-0.08MPa，温度为30-70℃下脱水脱臭后得到鱼油酯化物；
c)蒸馏步骤b中得到的鱼油酯化物在二级分子蒸馏装置中经两次蒸馏，得到的丰满鱼油中DHA和EPA总量大于等于80％，其中DHA含量大于40％；
(2)将各组分按照上述的重量百分数比在氮气保护下，以20-50转/分钟搅拌均匀后，定量包装。
2.根据权利要求1所述孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，其特征在于：步骤(1)中a)所述盐水是质量浓度为1％-8％的Nacl溶液。
3.根据权利要求1所述孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，其特征在于：步骤(1)中c)所述的二级分子蒸馏中第一级分子蒸馏的温度为100-118℃、压力为20-40Pa；第二级分子蒸馏的温度为110-130℃、压力为5-10Pa。
4.一种孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，其特征在于：所述孕妇和哺乳期妇女专用玉米油中含有DHA，按重量百分数由下列各组分组成：DHA与EPA总量为：0.8-2.5％，0.005-0.2wt％的叶黄素，余量为玉米油，其中DHA与EPA 的重量份数比为5∶4，制备方法包括以下工艺步骤：
(1)DHA的提取
a)酯化取100kg精制鱼油放入搅拌釜中，加热至50-70℃温度，在搅拌下加入30-60kg含氢氧化钠的无水乙醇溶液，在60-90℃下反应5-7小时，然后用盐水洗涤，得到粗鱼油乙酯；
b)脱水脱臭酯化后得到的粗鱼油乙酯经薄膜蒸发器在真空度0.05-0.08MPa，温度为30-70℃下脱水脱臭后得到鱼油酯化物；
c)蒸馏步骤b中得到的鱼油酯化物在二级分子蒸馏装置中经两次蒸馏，得到的丰满鱼油中DHA和EPA总量大于等于80％，其中DHA含量大于40％；
(2)将各组分按照上述的重量百分数比在氮气保护下，以20-50转/分钟搅拌均匀后，定量包装。
5.根据权利要求4所述孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，其特征在于：步骤(1)中a)所述盐水是质量浓度为1％-8％的Nacl溶液。
6.根据权利要求4所述孕妇及哺乳期妇女专用玉米油，其特征在于：步骤(1)中c)所述的二级分子蒸馏中第一级分子蒸馏的温度为100-118℃、压力为20-40Pa；第二级分子蒸馏的温度为110-130℃、压力为5-10Pa。
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