CN106615178A

CN106615178A - Dha藻油固体饮料

Info

Publication number: CN106615178A
Application number: CN201710023900.1A
Authority: CN
Inventors: 张春宇; 余萍; 范翠翠
Original assignee: Han's (shenyang) Children's Products Co Ltd
Current assignee: Han's (shenyang) Children's Products Co Ltd
Priority date: 2017-01-13
Filing date: 2017-01-13
Publication date: 2017-05-10
Anticipated expiration: 2037-01-13
Also published as: CN106615178B

Abstract

本发明属于固体饮料食品配方技术领域，具体公开一种DHA藻油固体饮料，包括以下组分：核桃肽粉、DHA藻油、花生四烯酸油脂、葡萄糖、全脂乳粉为主要原料，添加蓝莓果汁粉、椰浆原粉、牛磺酸、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、葡萄糖酸锌、磷脂、木糖醇、低聚异麦芽糖和麦芽糊精。该固体饮料既能够有效促进婴幼儿童大脑健康发育和智力发展，又能补充视力营养，缓解视疲劳。

Description

DHA藻油固体饮料

技术领域

本发明属于固体饮料食品配方技术领域，特别涉及一种DHA藻油固体饮料。

背景技术

宝宝不同时期大脑的良好发育是智能发展的基础，智能既受遗传的影响，也受营养的影响。大脑的神经元从胚胎第10周起分裂增殖，在25周时增殖加速，神经元在宝宝出生后0～6个月内分裂迅速，由于胎儿期和6个月前的婴儿，神经元快速分裂期构成的神经元数量不可能在以后补充，因此孕妇的营养对孩子一生的智力都有影响。

人脑组织的生长发育约有80％是在出生后的第一年内完成的，是婴幼儿认知水平和视觉功能发育的高峰阶段，因此从宝宝出生到一周岁期间，是宝宝大脑发育的关键时期，据研究，新生儿出生时脑重为350～390克，在6～7个月时快速成长，脑重达700克，为出生时的两倍，出生后6个月内平均每分钟增加脑细胞20万个，3岁时脑重为1080克，达成年人的70％左右。婴幼儿期是出生后脑发育最快的时期，此时多吃些对大脑有帮助的食物能使孩子发育更快变得更聪明。

眼睛是心灵的窗户，保护宝宝的眼睛也要从胎儿期就开始。早在母亲怀孕第四周，胎儿的视觉就已形成，此时，胎儿的眼睛很小，而且被一层皮层包覆着。以后四、五个月，眼神经、血管、水晶体和视网膜开始发育，到第六个月末，胎儿眼睛已有很大的发展。宝宝在出生后0～4岁期间是眼睛发育的高峰期，宝宝刚出生时，对光线就会有反应，但眼睛发育并不完全，视觉结构、视神经尚未成熟，视力只有成人的1/30，4～6个月的宝宝视网膜已有很好的发育，到1岁时，视力约为0.2，1～3岁孩子的视力发育约能达到0.1～0.6之间，4～6岁的孩子视力已逐渐成熟，视力的清晰度增加，6岁时能达到1.0，基本达到成人的水准。因此，在宝宝眼睛发育的高峰期，要特别注重合理的营养搭配。

发明内容

本发明目的是提供一种DHA藻油固体饮料，既能够有效促进婴幼儿童大脑健康发育和智力发展，又能补充视力营养，缓解视疲劳。

本发明采用的技术方案为：

DHA藻油固体饮料，包括核桃肽粉、DHA藻油、花生四烯酸油脂、葡萄糖、全脂乳粉为主要原料，添加蓝莓果汁粉、椰浆原粉、牛磺酸、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、葡萄糖酸锌、磷脂、木糖醇、低聚异麦芽糖和麦芽糊精。各组分的重量百分比含量分别为：

所述的所有原料均为经严格筛选的市售符合相应的国家标准/行业标准和国家规定的合格产品。

优选地，核桃肽粉的含肽量(以干基计)要不低于85％(质量百分比)，相对分子质量分布在2000道尔顿以下的比例不低于80％；

优选地，DHA藻油中的二十二碳六烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯计)要不低于7.0％(质量百分比)；

优选地，花生四烯酸油脂中的花生四烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯计)要不低于10.0％(质量百分比)。

本发明还提供了DHA藻油固体饮料的制备方法，采用常规的制剂方法制备成粉剂，其制备工艺为：分别准确称取各配料，充分混合均匀，分装。

与现有技术相比，本发明具有以下突出的优点：

1、促进大脑和智力发育、保持良好的记忆与良好营养密切相关，包括以下几个方面：

1)葡萄糖。因葡萄糖对脑细胞的供热最快。

2)蛋白质和脂类。大脑的构成35％为蛋白质，60％左右为脂类，各种多不饱和脂肪酸可增强记忆力。

3)蛋白质和氨基酸。脑中的氨基酸平衡有助于脑神经细胞和大脑细胞的新陈代谢，向大脑提供氨基酸结构比例平衡的优质蛋白质可使大脑的智能活动活跃。

4)抗氧化物质。为减少和延缓神经细胞的凋亡，应适时补充各种抗氧化物质，包括维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和各种具有抗氧化功能的多酚类、黄酮类、花色苷类等物质。

5)保持足够的维生素和无机盐。已知维生素A可增强大脑的判断能力；B族维生素可促进糖代谢，以保证大脑的能量供给，有利于克服倦怠、疲劳，使人反应快、思维清晰、保持良好记忆力；维生素E可有效地抑制脑中必需脂肪酸细胞的衰退、坏死，以延长生命期，并维护大脑健康旺盛的工作活力。在无机盐方面，碘是组成甲状腺素的重要成分，缺乏后会因甲状腺功能低下而烦躁不安、兴趣减弱、智力下降；锌是大脑蛋白质和核酸合成必需的物质，当人体缺锌48h即产生蛋白质合成障碍，干扰细胞分裂，造成智力下降；钙可抑制脑神经异常兴奋，使大脑进入正常工作与生活状态。

2、普通营养素在缓解视疲劳和保护视力方面的作用：

1)优质蛋白质和维生素A。视网膜上视杆细胞有一种特殊的物质，称视素质，是一种由蛋白质和维生素A衍生物所组成的物质，如缺乏，就会影响视素质的再生和合成，从而引起夜盲、白内障。

2)维生素B₁是维持并参与视神经等细胞功能和代谢的重要物质，缺乏时可致视神经和眼球干涩，从而影响视力。

3)维生素B₂是保护眼睑、眼球结膜和角膜的重要物质，缺乏时可致视神经和眼球干涩，从而影响视力。

4)维生素C是眼球晶状体的重要营养物质，缺乏时可致晶状体浑浊，视力下降，进而导致白内障。

5)锌能增强视觉神经的敏感度，是视网膜组织细胞中视黄醇还原酶的组成成分，缺乏时直接影响维生素A对视素质的合成和代谢障碍，影响视黄醛的作用，从而减弱对弱光的适应能力，缺锌时还会影响视网膜上视锥细胞的变色能力。

6)钙。视神经的反应有赖于钙的参与，以使神经产生传递冲动。

7)铜是组成虹膜的重要成分，而瞳孔的放大和缩小的灵敏程度与虹膜密切相关。

8)硒是维持视力的重要微量元素，缺硒可致弱视。

3、核桃肽是由纯植物核桃仁中提取，采用生物酶解技术，将天然核桃蛋白转化为具有活性的小分子肽。核桃肽中含有较多的健康大脑和视力的物质——多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B₁、维生素E、钙、锌、硒、铜、碘元素等物质。

核桃肽作为小分子蛋白肽，与氨基酸相比具有以下优点：一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收(氨基酸属被动吸收)；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点。

4、DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，属n-3系列多不饱和脂肪酸，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。DHA是大脑和视网膜的重要构成成分，对婴幼儿智力和视力发育至关重要。

1)促进婴幼儿的脑部发育和增强记忆。DHA是大脑灰质中脂肪酸的主要成分，缺少后会影响智力发育。DHA是人脑神经系统最基本的成分之一，在大脑组织中的含量约15％，参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。由于DHA在大脑神经细胞间有着传递信号的作用，有关的记忆、思维功能都有赖于DHA维持和提高。

2)促进婴儿视网膜的发育。DHA是大脑皮层和视网膜的重要组成部分，在视网膜的视觉杆状细胞周围60％是DHA磷脂分子，对神经和视力的功能有密切关系。胎儿从怀孕后期到出生后6个月，脑和视网膜发育最快，需要充足的DHA。

DHA藻油从海洋单细胞藻类中提取，未经食物链传递，与其他来源的DHA油相比具有如下优点：①DHA油含量充足；②低温下澄清透明，不浑浊；③DHA油脂中高不饱和脂肪酸(DHA、DPA、AA等)成分均衡，接近母乳中多不饱和脂肪酸成分；④DHA在甘油三酯第二位上分布率很高，非常容易吸收；⑤不含EPA，避免刺激儿童性早熟的可能，比较适合孕婴、儿童服用。

5、花生四烯酸(AA)，学名二十碳四烯酸，属n-6多不饱和脂肪酸，是人体大脑和视神经发育的重要物质，AA含量一般占总多不饱和脂肪酸的40-50％，在神经末梢甚至高达70％，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。在婴幼儿时期AA属于必需脂肪酸，但是在婴幼儿期，宝宝体内合成AA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的AA，会更有利于其体格的发育。AA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。

6、全脂乳粉、蓝莓果汁粉和椰浆原粉中均含有种类多和含量高的大脑和视力发育所必需的物质。

全脂乳粉中富含与大脑和视力健康密切相关的营养物质(以每100g可食部计)包括：蛋白质20.1g、脂肪21.2g、总维生素A 141μgRE、维生素B₁ 0.11mg、维生素B₂ 0.73mg、维生素B₃ 0.9mg、维生素C 4mg、维生素E 0.48mg、钙676mg、锌3.14mg、硒11.8μg、铜0.09mg以及种类丰富的氨基酸。

蓝莓中富含与大脑和视力健康密切相关的营养物质(以每100g可食部计)包括：花色苷类物质110-260mg、总酚类物质15-94.5mg、总黄酮醇类物质5mg、SOD样物质5.39U、维生素A 81-100μgRE、维生素C 10mg、维生素E 0.57mg、钙6mg、锌0.16mg、铜0.057mg、硒0.1mg。此外，蓝莓中富含的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

椰子中富含与大脑和视力健康密切相关的营养物质(以每100g可食部计)包括：蛋白质4.0g、脂肪12.1g、维生素B₃ 0.5mg、维生素C 6mg、钙2mg、锌0.92mg、铜0.19mg。

7、牛磺酸，属非必需氨基酸，但与体内半胱氨酸的合成有关，对人体具有重要的作用：①维持人体大脑正常的生理功能，促进婴幼儿大脑的发育；②维持正常的视机能，视网膜色素细胞中含有较高浓度的牛磺酸；③促进人体对钙的吸收及脂类的消化吸收。但由于婴幼儿体内牛磺酸生物合成速度很低，就必须从外界摄入足够的牛磺酸。

8、磷脂是一类含有磷酸的脂类，磷脂中的磷脂酰胆碱是构成体内神经传递物质乙酰胆碱的前体物质，是神经元之间传递信息的一种最主要的“神经递质”，当磷脂酰胆碱经消化吸收后释放出乙酰胆碱，并随血液循环进入大脑后，随着大脑中乙酰胆碱含量的增加，大脑神经细胞之间的信息传递速度加强，从而起到促进大脑功能，增强记忆、思维和分析的能力。儿童时期是大脑发育的关键时期，而磷脂是大脑细胞和系统不可缺少的物质。大脑约含30％磷脂，磷脂的代谢与脑的机能状态有关，补充磷脂可以使儿童注意力集中，促进脑和神经系统的发育，使脑突触迅速发达，使处于睡眠中的一小部分脑细胞活跃起来，增进儿童的健康、改善学习和认知能力。

9、本发明同时含有与大脑和视力健康密切相关的葡萄糖、蛋白质、脂类、氨基酸、抗氧化物质、维生素和无机盐等物质，对促进大脑和智力发育、保护视功能和缓解视疲劳有显著的效果。

10、本发明的各组分互促互进，不但有增强功效的效果，而且还能相互促进吸收消化：蛋白质、组氨酸、半胱氨酸可促进锌的吸收；维生素B₁参与体内三大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的分解代谢；牛磺酸促进钙的吸收及脂类的消化吸收；碘与氨基酸结合的有机碘可直接被吸收。

11、核桃肽具有吸收快、耗能低的特点，为机体提供所需要的各种氨基酸。

12、本发明添加木糖醇和低聚异麦芽糖具有防龋齿作用，并且木糖醇的甜度是蔗糖的1.2倍，低聚异麦芽糖也具有一定的甜度，非常适合婴幼儿童食用。

13、本发明配方科学，营养丰富，功效明显，极易吸收，无腥异味，滋味香甜，水果香味浓郁，不添加任何香精、色素和防腐剂，非常适合孕妇及婴幼儿童食用。

具体实施方式

实施例1DHA藻油固体饮料

1.严格筛选的市售符合相应的国家标准/行业标准和国家规定的合格产品，取得各原料；选取含肽量(以干基计)要不低于85％(质量百分比)，相对分子质量分布在2000道尔顿以下的比例不低于80％的核桃肽粉；DHA藻油中的二十二碳六烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯计)要不低于7.0％(质量百分比)；花生四烯酸油脂中的花生四烯酸含量(以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯计)要不低于10.0％(质量百分比)。

2.分别准确称取核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、蓝莓果汁粉5kg、椰浆原粉7kg、牛磺酸0.126kg、维生素B₁ 0.0013kg、维生素B₂0.0013kg、维生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸锌0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚异麦芽糖2kg、麦芽糊精5kg；

3.制备方法：采用常规制剂方法将各组分制备成粉剂，分别准确称量各原料粉，充分混合均匀，分装。

实施例2针对不同水果粉配方产品进行感官对比

选择添加有益于大脑和眼睛健康的水果粉，包括蓝莓果汁粉、山楂粉和桑葚果汁粉，同时为掩盖DHA藻油和花生四烯酸油脂所具有比较难闻的、口感不好的腥味，选择复配水果香味较为浓郁的椰浆原粉或香蕉粉，使配制的固体饮料具有宜人的气味和滋味。按照下列配方制备固体饮料，分别取7克制备的各产品，加入到40ml 50℃的温开水中，完全溶解。通过观、嗅、尝，对各产品的色泽、滋、气味进行评价对比。

配方A(实施例1)：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、蓝莓果汁粉5kg、椰浆原粉7kg、牛磺酸0.126kg、维生素B₁0.0013kg、维生素B₂0.0013kg、维生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸锌0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚异麦芽糖2kg、麦芽糊精5kg；

配方B：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、山楂粉5kg、椰浆原粉7kg、牛磺酸0.126kg、维生素B₁ 0.0013kg、维生素B₂0.0013kg、维生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸锌0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚异麦芽糖2kg、麦芽糊精5kg；

配方C：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、桑葚果汁粉5kg、椰浆原粉7kg、牛磺酸0.126kg、维生素B₁ 0.0013kg、维生素B₂0.0013kg、维生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸锌0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚异麦芽糖2kg、麦芽糊精5kg；

配方D：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、蓝莓果汁粉5kg、香蕉粉7kg、牛磺酸0.126kg、维生素B₁ 0.0013kg、维生素B₂0.0013kg、维生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸锌0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚异麦芽糖2kg、麦芽糊精5kg；

配方E：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、山楂粉5kg、香蕉粉7kg、牛磺酸0.126kg、维生素B₁ 0.0013kg、维生素B₂0.0013kg、维生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸锌0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚异麦芽糖2kg、麦芽糊精5kg；

配方F：核桃肽粉13kg、DHA藻油5kg、花生四烯酸油脂5kg、葡萄糖25kg、全脂乳粉30kg、桑葚果汁粉5kg、香蕉粉7kg、牛磺酸0.126kg、维生素B₁ 0.0013kg、维生素B₂0.0013kg、维生素B₆ 0.0014kg、葡萄糖酸锌0.1kg、磷脂0.27kg、木糖醇2.5kg、低聚异麦芽糖2kg、麦芽糊精5kg。

表1针对不同水果粉配方产品感官对比结果描述

由表1得出结论：配方A即本发明实施例1产品色泽为乳白色，无难闻的腥味，滋味香甜，水果香味浓郁，无腥异味，从颜色、气味和滋味各方面综合比较要好于其他配方产品。

Claims

1.DHA藻油固体饮料，其特征在于，包括以下组分：核桃肽粉、DHA藻油、花生四烯酸油脂、葡萄糖、全脂乳粉为主要原料，添加蓝莓果汁粉、椰浆原粉、牛磺酸、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、葡萄糖酸锌、磷脂、木糖醇、低聚异麦芽糖和麦芽糊精。

2.如权利要求1所述的DHA藻油固体饮料，其特征在于，各组分按重量百分比为：

3.如权利要求1或2所述的DHA藻油固体饮料，其特征在于，所述核桃肽粉的含肽量，以干基计，质量百分比不低于85％；相对分子质量分布在2000道尔顿以下的比例不低于80％。

4.如权利要求1或2所述的DHA藻油固体饮料，其特征在于，所述DHA藻油中的二十二碳六烯酸含量，以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯计，质量百分比不低于7.0％。

5.如权利要求1或2所述的DHA藻油固体饮料，其特征在于，所述花生四烯酸油脂中的花生四烯酸含量，以C₂₀H₃₂O₂甘油三酯计，质量百分比不低于10.0％。

6.一种如权利要求1-6所述DHA藻油固体饮料的制备方法，其特征在于，采用常规制剂方法将各组分制备成粉剂，分别准确称取各组分，充分混合均匀后，进行分装。