CN107183728A - 一种含有核桃肽的益生菌复合粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有核桃肽的益生菌复合粉及其制备方法，该益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖1‑15％、核桃肽2‑10％、鼠李糖乳杆菌0.5‑3％、动物双歧杆菌0.2‑2％、乳双歧杆菌0.2‑2％，余量为葡萄糖。将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在40‑45℃的温度下搅拌处理0.5‑10h即得益生菌复合粉。本发明制得的益生菌复合粉，具有增强人体免疫功能、提高胃肠功能、促进消化的功效，不仅适于老年人服用，还适于婴儿服用，且无不良反应。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是一种含有核桃肽的益生菌复合粉及其制备方法。
背景技术
传统核桃蛋白由于体积过大，不易被人体吸收，大多数会随着人体的消化系统，最终排至体外。而核桃肽是纳米级的小分子，能够以完整的形式主动被十二指肠吸收，直接进入血液循环，将自身营养能量输送到人体的各个部位，具有低耗或零耗能的特点，吸收更高效、效果更迅速。
核桃肽是以核桃蛋白为原料，利用生物工程定向酶切技术，将大分子的蛋白质降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽。作为高纯度蛋白含量和多肽含量的营养物质，核桃肽改善了核桃蛋白的功能特性，不仅增强其功效，吸收效果更是高出核桃蛋白几十倍。核桃肽与氨基酸相比具有以下优点：一是较氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被机体吸收；三是主动吸收(氨基酸属被动吸收)；四是低耗，与氨基酸比较，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收后，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；五是肽吸收较氨基酸，具有不饱和的特点核桃肽具有良好的营养学特性，小分子的肽比蛋白质容易被吸收，能迅速恢复和增强体力，促进健康。因此，核桃肽比较适合用于特殊病人的营养剂，特别是作为消化系统中肠道营养剂和流质食品，应用于康复期病人、消化功能衰退的老人及消化功能未成熟的婴幼儿，可满足他们对蛋白质的需要。由于核桃肽能迅速补充机体的能量，促进脂质代谢和恢复体力，还可制成运动员的专用食品，快速补充运动员及体力劳动者体能，迅速消除肌肉疲劳，增强耐力。虽然核桃肽功能多，但是对于婴幼儿来说，直接服用会造成粪便干燥、营养单一等不足。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有核桃肽的益生菌复合粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖1-15％、核桃肽2-10％、鼠李糖乳杆菌0.5-3％、动物双歧杆菌0.2-2％、乳双歧杆菌0.2-2％，余量为葡萄糖。
作为本发明进一步的方案：所述含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖2-12％、核桃肽3-8％、鼠李糖乳杆菌0.8-2％、动物双歧杆菌0.3-1.5％、乳双歧杆菌0.3-1.5％，余量为葡萄糖。
作为本发明进一步的方案：其中核桃肽的质量含量为5％、鼠李糖乳杆菌的质量含量为1％、动物双歧杆菌的质量含量为0.6％、乳双歧杆菌的质量含量为0.5％。
一种含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在40-45℃的温度下搅拌处理0.5-10h即得益生菌复合粉。
作为本发明进一步的方案：搅拌速度为60-200r/min。
作为本发明进一步的方案：搅拌处理时间为1-8h。
作为本发明进一步的方案：杀菌温度为105-115℃，杀菌时间为10-60s。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明将核桃肽与鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌等混合后制得的益生菌复合粉，具有增强人体免疫功能、提高胃肠功能、促进消化的功效。核桃肽适合用于特殊病人的营养剂，特别是作为消化系统中肠道营养剂和流质食品，可以应用于康复期病人、消化功能衰退的老人，满足他们对蛋白质的需要。提高胃肠功能，促进消化和血液循环。通过摄入氨基酸含量丰富的核桃肽，可以促进体内有益菌生长繁殖，增强胃肠功能，促进消化和全身血液循环，不仅适于老年人服用，还适于婴儿服用，且无不良反应。
本发明食用方法是：每日1-2次，每次1袋，10-20g/袋，温开水(≤37℃约30-50ml)冲调，搅拌均匀后饮用，也可加到牛奶、饮料中一起搅拌均匀后饮用，如使用抗生素需间隔2小时后方可服用本发明产品。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明实施例中，一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖1％、核桃肽2％、鼠李糖乳杆菌0.5％、动物双歧杆菌0.2％、乳双歧杆菌0.2％，余量为葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，杀菌温度为105℃，杀菌时间为10s。再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在40℃的温度下搅拌处理0.5h即得益生菌复合粉，其中搅拌速度为60r/min。
实施例2
本发明实施例中，一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖15％、核桃肽10％、鼠李糖乳杆菌3％、动物双歧杆菌2％、乳双歧杆菌2％，余量为葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，杀菌温度为115℃，杀菌时间为60s。再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在45℃的温度下搅拌处理10h即得益生菌复合粉，其中搅拌速度为200r/min。
实施例3
本发明实施例中，一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖2％、核桃肽3％、鼠李糖乳杆菌0.8％、动物双歧杆菌0.3％、乳双歧杆菌0.3％，余量为葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，杀菌温度为108℃，杀菌时间为20s。再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在41℃的温度下搅拌处理1h即得益生菌复合粉，其中搅拌速度为80r/min。
实施例4
本发明实施例中，一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖12％、核桃肽8％、鼠李糖乳杆菌2％、动物双歧杆菌1.5％、乳双歧杆菌1.5％，余量为葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，杀菌温度为112℃，杀菌时间为50s。再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在44℃的温度下搅拌处理8h即得益生菌复合粉，其中搅拌速度为180r/min。
实施例5
本发明实施例中，一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖10％、核桃肽5％、鼠李糖乳杆菌1％、动物双歧杆菌0.6％、乳双歧杆菌0.5％，余量为葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，杀菌温度为110℃，杀菌时间为30s。再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在42℃的温度下搅拌处理5h即得益生菌复合粉，其中搅拌速度为100r/min。
实施例6
本发明实施例中，一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖4％、核桃肽5％、鼠李糖乳杆菌1％、动物双歧杆菌0.5％、乳双歧杆菌0.5％，余量为葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，杀菌温度为110℃，杀菌时间为30s。再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在42℃的温度下搅拌处理3h即得益生菌复合粉，其中搅拌速度为100r/min。
实施例7
本发明实施例中，一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖10％、核桃肽6％、鼠李糖乳杆菌1.5％、动物双歧杆菌1.2％、乳双歧杆菌1.2％，余量为葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，杀菌温度为111℃，杀菌时间为40s。再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在43℃的温度下搅拌处理6h即得益生菌复合粉，其中搅拌速度为150r/min。
实施例8
本发明实施例中，一种含有核桃肽的益生菌复合粉，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖9％、核桃肽5.5％、鼠李糖乳杆菌1.2％、动物双歧杆菌1.0％、乳双歧杆菌1.1％，余量为葡萄糖。
所述含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，杀菌温度为110℃，杀菌时间为45s。再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在45℃的温度下搅拌处理5h即得益生菌复合粉，其中搅拌速度为120r/min。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种含有核桃肽的益生菌复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖1-15％、核桃肽2-10％、鼠李糖乳杆菌0.5-3％、动物双歧杆菌0.2-2％、乳双歧杆菌0.2-2％，余量为葡萄糖。
2.根据权利要求1所述的含有核桃肽的益生菌复合粉，其特征在于，由以下按照质量百分比的原料组成：低聚果糖2-12％、核桃肽3-8％、鼠李糖乳杆菌0.8-2％、动物双歧杆菌0.3-1.5％、乳双歧杆菌0.3-1.5％，余量为葡萄糖。
3.根据权利要求1所述的含有核桃肽的益生菌复合粉，其特征在于，其中核桃肽的质量含量为5％、鼠李糖乳杆菌的质量含量为1％、动物双歧杆菌的质量含量为0.6％、乳双歧杆菌的质量含量为0.5％。
4.一种如权利要求1-3任一所述的含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将低聚果糖、核桃肽与葡萄糖按照质量百分比称取后混合、杀菌，再添加鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌，在40-45℃的温度下搅拌处理0.5-10h即得益生菌复合粉。
5.根据权利要求4所述的含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，其特征在于，搅拌速度为60-200r/min。
6.根据权利要求4所述的含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，其特征在于，搅拌处理时间为1-8h。
7.根据权利要求4所述的含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，其特征在于，杀菌温度为105-115℃，杀菌时间为10-60s。
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