CN103518533B - 织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法，其原料配方及工艺流程如下：（1）原料配方：阔叶树木屑500公斤、麸皮100公斤、复合肥1.5公斤、尿素0.8公斤、石灰粉8公斤、石膏粉4公斤、磷酸二氢钾0.6公斤、白糖5公斤，水330-350公斤；加入WY发酵剂3—5公斤；（2）发酵；（3）发酵料灭菌；（4）接种培养；（5）车间栽培或农村合作社栽培。本发明缩短栽培周期，提高产量和品质，降低和避免病虫危害，大幅度提高生产效益。

Description

织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法

技术领域

本发明属于食用菌栽培技术领域，具体涉及一种织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法。

背景技术

     织金竹荪即原产于黔西北山区的鬼笔科竹荪属红托竹荪（Dictyophrarubro volvata Zang, Ji et Lion），是世界上最珍贵的食用菌之一。其菌蕾绽放后，迅速挺立起一根海绵状的玉柱，顶端长有斗笠状的菌盖，并垂绕着一圈婆娑的白纱裙。其优美形态在整个蕈菌界中都极为独特；加上其气息清香，味道鲜美，质是脆嫩，爽口不腻，具有极佳口感，便被人们誉称为“真菌之花”、 “真菌皇后”、 “山珍之王”、“京果之王”等。随着人们对竹荪防治各种疾病和防癌抗癌功效的逐步认识，更有称之为“天然保健食品的顶峰”。

    织金竹荪自古以来就是中国南方官吏对皇帝的贡品。1972年，美国总统尼克松派遣特使基辛格来中国，受到了我国政府的盛宴款待。当时即有美国记者报道：“当他从中东、中国等十国旅行二万五千里归来时，真好像是周恩来用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。”其艳羡之情，溢于言表。基辛格中国之行的目的是打开美国和中华人民共和国建交的大门，的确是当时一件举世瞩目的大事，竹荪之名因此很快传扬世界各地。2000年8月，“中国贵州首届竹荪节”在织金县举行，织金县被中国食用菌协会命名为“中国竹荪之乡”。2001年APEC会议在我国上海举行时，有关方面指令织金县选送的织金竹荪成为10月20日盛大晚宴的第一道热菜。品尝者中包括中国国家主席江泽民、美国总统布什、俄罗斯总统普金、日本首相小泉纯一郎在内的1002位贵宾。从而使织金竹荪身价倍增，一直是国内外市场上价格最高的食用菌品种。随着我国加入WTO组织以来，国内外市场对织金竹荪的需求量有了大幅度的增加。

    织金竹荪是贵州省织金县的科技人员于1983年从本县竹林里采取野生竹荪进行组织分离开始培育而形成的一个食用菌珍贵品种。但是，由于织金竹荪菌丝生长缓慢，生产上从制种到栽培制约因素较多，病虫害危害状况严重。至今生产上存在的问题是：

1、施行用医用盐水瓶作容器进行制种的方法，难度较大，成本较高，竟然占了整个栽培投入的60%以上。如何将制种从玻璃瓶里解放出来，是生产上一直想做而又一直没有实现的目标。

2、目前织金竹荪生产都是利用木材在自然气候条件下栽培，原材料对产成品的转化率较低，一般每100公斤材料产出鲜品竹荪10公斤，原材料与产成品生物转化率仅为100：10，与平菇100:100—150、金针菇100:50—100有很大的差距。如何使栽培材料的营养成分具有能够满足织金竹荪生长的要求也是一直没有解决的问题。

3、栽培周期过长，两年才完成一个生产周期。

4、受自然气候制约，在全年一半以上的时间里，都无法供应市场所需。

5、病虫害危害严重。

这五点，集中显示出了我县织金竹荪栽培技术原始落后的症结。生产实际中，由于自然气候的制约和土壤空气中病虫害的危害，以及其他种种因素的影响，生产率水平很低，稍有不慎，就会损失惨重，甚至全军覆没者也累见不鲜。这就形成了织金竹荪难以形成规模化的生产，市场前景辽阔却无法利用以获得显著的经济效益。从而在国内市场任由福建、四川所产的棘托竹荪、长裙竹荪等品质较差的竹荪所占据，又从负面影响到织金竹荪的声誉进而削弱了织金竹荪的销售，形成了一种无可奈何的恶性循环。长此下去，织金竹荪将每况愈下，走不出尴尬的怪圈。

因此，织金竹荪原有的栽培技术已经不能适应现代生产的需要，必须进行技术革新，摸索出新的栽培方法。

发明内容

本发明是要解决现有织金竹荪栽培技术落后的问题，以缩短栽培周期，提高产量和品质，降低和避免病虫危害，大幅度提高生产效益。

本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法 ，其特征是，其原料配方及工艺流程如下：

（1）原料配方：

阔叶树木屑500公斤、麸皮100公斤、复合肥1.5公斤、尿素0.8公斤、石灰粉8公斤、石膏粉4公斤、磷酸二氢钾0.6公斤、白糖5公斤，水330-350公斤；加入WY发酵剂3—5公斤，以提高发酵效果。

上述的阔叶树木屑也可以用作物秸秆或玉米芯粉碎料替代。

上述的麸皮也可以用米糠或玉米粉替代。

（2）发酵方法

按上述原料配方进行称料配制培养料，不可溶的辅料加到主料中要混匀，可溶性物质分别溶于水，泼在培养料上，将拌好后的培养料堆放在水泥地或砖地上，料堆底部铺一层2—3厘米厚经预湿的玉米秸或草苫，以利通气，堆高1.2—1.5米，宽1米左右，长度不限，然后，用直径5㎝的木棒在料堆顶部每隔30㎝打透气孔，要垂直向下打到底；随后在料堆中插入温度计盖上透气的覆盖物。

一般在堆料的第二天，料内温度可达到35℃，第三天可达到60—70℃，当料温达到60℃，保持24小时，便进行第一次翻堆；翻堆要领是把料的外层与内部互换位置，重新建堆，与第一次一样，一般需要翻堆3次，需7—10天，当料色均匀转深，料内出现较多白色放线菌，闻不到氨、臭、酸味时，料温降到30℃左右时便可拆堆。

在堆料和翻料时，注意不能将培养料踩实，料堆也不要太宽太高，除了在料堆上打些通气孔增加通气性外，料堆表面也不要盖的太严，外界空气湿度大的情况下可少盖或不盖塑料布；如果通气不良，料堆温度迟迟不上来，料堆中心厌氧区扩大，会造成厌氧发酵，不利于有益微生物的活动和物质转化；同时料堆也不宜太小，否则会使四周冷空气透入料堆，大部分热量经过对流散失掉，料堆难以达到要求的温度。

培养料发酵期间不要让太阳直射和雨淋；装袋前水份掌握在用手握紧料手指缝有水印，但决不能下滴为宜；不能在装袋前加入生水，如需加水应第二次翻堆时加入。

（3）发酵料灭菌

装袋：用宽15厘米、长50厘米的高压塑料袋作菌种袋，用装袋机填放，要求上下均匀一致。

灭菌：121℃下维持1.5小时，或平压灭菌在上汽后维持15个小时。

（4）接种培养

接种：袋料冷却后常规接种。使用自动接种机在空气消毒后的接种室内用固体菌种接种。对棒料进行两面打孔接种，一面接种5点，一面接种4点。

培养：接种后至于适温下培养，一般培养时间45天。

（5）车间栽培

将培养好菌丝长满袋的菌棒移送到栽培车间，进行床架栽培或周转箱覆土栽培，在适温、适湿和通气良好的环境中进行出菇管理。

（6）农村合作社栽培

将培养好菌丝长满袋的菌棒移送到农村自然常温大棚内覆土栽培，按照传统菌床模式进行出菇管理。

下面对上述方法的原理作说明：

（1）培养料通过堆料发酵，使料温上升迅速，在两三天内达到60-70℃。高温不仅杀死了培养料杂菌，而且也杀死了大部分虫卵；温度上升越迅速，这种效果越好。培养料自然发酵也能升温，但是加入发酵剂升温速度更快，灭虫灭菌效果更好。     （2）在堆积升温发酵中，培养料中有益细菌、真菌、放线菌、固氮菌等繁殖快，数量多，大量有益菌“先入为主”，占领阵地，抢占了杂菌的生存空间，使杂菌无生存空间，减少了杂菌污染的机会。正因为有益菌群的数量多，菌群活动产生的热量也多，所以料温在短时间内能够迅速上升并长时间保持。同时，有益菌群的代谢物—抗生素也是抵卸杂菌卷土重来的重要屏障。

（3）培养料在发酵过程中，由于有益微生物群的作用，分解纤维素的真菌和放线菌大量繁殖，使培养料中食用菌不易吸收的纤维素被分解，转化为菌丝容易吸收的可溶性糖等，碳氮比值更合适，游离态的蛋白质转化为适合食用菌菌丝生长的菌丝蛋白，食用菌菌丝生长更加健壮，产量也相应提高。

（4）可以根据竹荪对营养物质的需求，在培养料中加入有效材料。

本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本发明具有以下特点：

1、缩短栽培周期

传统织金竹荪栽培周期需要占据耕地18个月以上，才能够完成出菇，用本方法将使周期缩短在6个月之内，大大节约了管理成本。

2、提高物料生物转化率

由于菌棒材料营养丰富，按照香菇菌棒增产的原理，干料与鲜竹荪的生物转化率可以达到50%，即1公斤木材出产鲜竹荪0.5公斤，而传统栽培法的生物转化率仅为15%，即1公斤木材出产鲜竹荪0.15公斤，本发明效益是传统方法的3倍以上。

3、降低生产成本

本发明克服了传统制种方法成本过大的缺点，过去栽培织金竹荪每亩栽培成本3万元，产出干品竹荪100公斤，每公斤生产成本300元。使用本方法每亩栽培成本3万元，产出干品竹荪300公斤以上，每公斤生产成本100元以下，大幅度地降低了成本。

本发明巧妙地应用生物发酵技术，对织金竹荪原材料和制种栽培技术实现了根本性的革新和完善，将使生产成本下降50%以上，原材料对鲜品织金竹荪的生物转化率达到100:50以上，为形成工厂化栽培织金竹荪解决重要的一个关键技术问题，从而在满足市场对织金竹荪需要中实现显著的经济效益。

具体实施方式

以下结合实施例，对依据本发明提出的织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。

工艺流程：

栽培材料发酵—装袋—灭菌—接种—培养—成熟用于栽培。

一级母种—二级原种—三级栽培钟—菌棒培养—栽培车间培养、采收—鲜菇出售或加工储藏。

（1）原料配方：

阔叶树木屑500公斤、麸皮100公斤、复合肥1.5公斤、尿素0.8公斤、石灰粉8公斤、石膏粉4公斤、磷酸二氢钾0.6公斤、白糖5公斤，水330-350公斤；加入WY发酵剂3—5公斤，以提高发酵效果。

上述的阔叶树木屑也可以用作物秸秆或玉米芯粉碎料替代。

上述的麸皮也可以用米糠或玉米粉替代。

（2）发酵方法

按上述原料配方进行称料配制培养料，不可溶的辅料加到主料中要混匀，可溶性物质分别溶于水，泼在培养料上，将拌好后的培养料堆放在水泥地或砖地上，料堆底部铺一层2—3厘米厚经预湿的玉米秸或草苫，以利通气，堆高1.2—1.5米，宽1米左右，长度不限，然后，用直径5㎝的木棒在料堆顶部每隔30㎝打透气孔，要垂直向下打到底；随后在料堆中插入温度计盖上透气的覆盖物。

一般在堆料的第二天，料内温度可达到35℃，第三天可达到60—70℃，当料温达到60℃，保持24小时，便进行第一次翻堆；翻堆要领是把料的外层与内部互换位置，重新建堆，与第一次一样，一般需要翻堆3次，需7—10天，当料色均匀转深，料内出现较多白色放线菌，闻不到氨、臭、酸味时，料温降到30℃左右时便可拆堆。

在堆料和翻料时，注意不能将培养料踩实，料堆也不要太宽太高，除了在料堆上打些通气孔增加通气性外，料堆表面也不要盖的太严，外界空气湿度大的情况下可少盖或不盖塑料布；如果通气不良，料堆温度迟迟不上来，料堆中心厌氧区扩大，会造成厌氧发酵，不利于有益微生物的活动和物质转化；同时料堆也不宜太小，否则会使四周冷空气透入料堆，大部分热量经过对流散失掉，料堆难以达到要求的温度。

培养料发酵期间不要让太阳直射和雨淋；装袋前水份掌握在用手握紧料手指缝有水印，但决不能下滴为宜；不能在装袋前加入生水，如需加水应第二次翻堆时加入。

（3）发酵料灭菌

鉴于发酵料中仍然还会含有一些不利于食用菌生长的因子，这些因子对于菌丝比较柔弱的织金竹荪来说有较大的不良影响，所以要对发酵料进行灭菌处理。

装袋：菌种袋规格：宽15厘米，长50厘米的高压塑料袋，用装袋机填放，要求上下均匀一致。

灭菌：121℃下维持1.5小时，或平压灭菌在上汽后维持15个小时。

（4）接种培养

接种：袋料冷却后常规接种。使用自动接种机在空气消毒后的接种室内用固体菌种接种。对棒料进行两面打孔接种，一面接种5点，一面接种4点。

培养：接种后至于适温下培养，一般培养时间45天。

（5）车间栽培

将培养好菌丝长满袋的菌棒移送到栽培车间，进行床架栽培或周转箱覆土栽培，在适温、适湿和通气良好的环境中进行出菇管理。

（6）农村合作社栽培

将培养好菌丝长满袋的菌棒移送到农村自然常温大棚内覆土栽培，按照传统菌床模式进行出菇管理。

本发明效益评估

1、缩短栽培周期

传统织金竹荪栽培周期需要占据耕地18个月以上，才能够完成出菇，用本方法将使周期缩短在6个月之内，大大节约了管理成本。

2、提高物料生物转化率

由于菌棒材料营养丰富，按照香菇菌棒增产的原理，干料与鲜竹荪的生物转化率可以达到50%，即1公斤木材出产鲜竹荪0.5公斤，而传统栽培法的生物转化率仅为15%，即1公斤木材出产鲜竹荪0.15公斤，新法效益是传统方法的3倍以上。

3、降低生产成本

本法克服了传统制种方法成本过大的缺点。过去栽培织金竹荪每亩栽培成本3万元，产出干品竹荪100公斤，每公斤生产成本300元。使用本方法每亩栽培成本3万元，产出干品竹荪300公斤以上，每公斤生产成本100元以下，大幅度地降低了成本。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。

Claims (7)

1. 一种织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法 ，其特征是：其原料配方及工艺流程如下：

（1）原料配方：

阔叶树木屑500公斤、麸皮100公斤、复合肥1.5公斤、尿素0.8公斤、石灰粉8公斤、石膏粉4公斤、磷酸二氢钾0.6公斤、白糖5公斤，水330-350公斤；

（2）发酵

按上述原料配方进行称料配制培养料，不可溶的辅料加到主料中要混匀，可溶性物质分别溶于水，泼在培养料上，将拌好后的培养料堆放在水泥地或砖地上，料堆底部铺一层2—3厘米厚经预湿的玉米秸或草苫，以利通气，堆高1.2—1.5米，宽1米左右，长度不限，然后，用直径5㎝的木棒在料堆顶部每隔30㎝打透气孔，要垂直向下打到底；随后在料堆中插入温度计盖上透气的覆盖物；

一般在堆料的第二天，料内温度可达到35℃，第三天可达到60—70℃，当料温达到60℃，保持24小时，便进行第一次翻堆；翻堆要领是把料的外层与内部互换位置，重新建堆，与第一次一样；一般需要翻堆3次，需7—10天，当料色均匀转深，料内出现较多白色放线菌，闻不到氨、臭、酸味时，料温降到30℃左右时便可拆堆；

 （3）发酵料灭菌

装袋：用宽15厘米、长50厘米的高压塑料袋作菌种袋，用装袋机填放，要求上下均匀一致；

灭菌：121℃下维持1.5小时，或平压灭菌在上汽后维持15个小时；

（4）接种培养

接种：袋料冷却后常规接种，使用自动接种机在空气消毒后的接种室内用固体菌种接种，对棒料进行两面打孔接种，一面接种5点，一面接种4点；

培养：接种后至于适温下培养，一般培养时间45天；

（5）车间栽培

将培养好菌丝长满袋的菌棒移送到栽培车间，进行床架栽培或周转箱覆土栽培，在适温、适湿和通气良好的环境中进行出菇管理。

2.如权利要求1所述的织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法，其特征是：上述的阔叶树木屑也可以用作物秸秆或玉米芯粉碎料替代。

3.如权利要求1所述的织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法，其特征是：上述的麸皮也可以用米糠或玉米粉替代。

4.如权利要求1所述的织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法，其特征是：在堆料和翻料时，注意不能将培养料踩实，料堆也不要太宽太高，除了在料堆上打些通气孔增加通气性外，料堆表面也不要盖的太严，外界空气湿度大的情况下可少盖或不盖塑料布；如果通气不良，料堆温度迟迟不上来，料堆中心厌氧区扩大，会造成厌氧发酵，不利于有益微生物的活动和物质转化；同时料堆也不宜太小，否则会使四周冷空气透入料堆，大部分热量经过对流散失掉，料堆难以达到要求的温度。

5.如权利要求1所述的织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法，其特征是：培养料发酵期间不要让太阳直射和雨淋；装袋前水份掌握在用手握紧料手指缝有水印，但决不能下滴为宜；不能在装袋前加入生水，如需加水应第二次翻堆时加入。

6.如权利要求1所述的织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法，其特

征是：栽培可以到农村合作社栽培：将培养好菌丝长满袋的菌棒移送到农村自然常温大棚内覆土栽培，按照传统菌床模式进行出菇管理。

7.如权利要求1所述的织金竹荪物料发酵菌棒栽培方法，其特征是：原料配方中加入发酵剂3—5公斤。