CN103504353B - 一种五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开本发明提供一种五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法，所述腌制料包括如下重量份的组分：水900~1100份、茶叶沫8~11份、食用碱50~70份、清石灰10~20份、食用碘盐40~50份、香辛料5~7份。制作方法为：将腌制料按照配方比例混合均匀，形成腌制料，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即得。本发明所述五香无泥腌蛋采用水腌法，绿色健康，对人体有益无害。经过反复试验，制作出的腌制料，其腌制出的蛋具有五香味，味道鲜美；腌制方法简单，材料易得，值得推广。

Description

一种五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法
技术领域
本发明涉及食品领域，尤其涉及一种五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法。
背景技术
现如今，腌蛋受到越来越多人的喜爱，成为餐桌上的常见菜品。一般的腌蛋是采用裹泥腌制法，腌制出的蛋不健康，有的含有钎，对人体非常不利。水腌的蛋一般都比较咸，不符合一些人的口味。
发明内容
为解决现有技术存在的问题，本发明提供一种绿色健康、味道鲜美，具有五香味的五香无泥腌蛋腌制料。
本发明另一目的是提供一种绿色健康、味道鲜美，具有五香味的五香无泥腌蛋制作方法。
本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：
水900~1100份、茶叶沫8~11份、食用碱50~70份、清石灰10~20份、食用碘盐40~50份、香辛料5~7份。
优选，所述五香无泥腌蛋腌制料，包括如下重量份的组分：水1000份、茶叶沫10份、食用碱60份、清石灰15份、食用碘盐45份、香辛料6份。
所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。
    本发明所述一种五香无泥腌蛋制作方法，其包括如下步骤：
将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即得。
所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制25-30天，在4-6月份腌制15-20天，在7-9月份腌制12~15天，在10-12月份需要腌制23~25天。
 优选，所述腌制时间在1-3月份腌制28天，在4-6月份腌制18天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。
本发明所述五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是：
采用水腌法，绿色健康，对人体百益而无一害。经过反复试验，制作出了一种腌制料，其腌制出的蛋具有五香味，味道鲜美；腌制方法简单，材料易得，值得推广。
具体实施方式
下面将以具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
    实施例1：
    本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：
水1000份、茶叶沫10份、食用碱60份、清石灰15份、食用碘盐45份、香辛料6份。
所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。
    用上述腌制料腌制所述五香无泥腌蛋的方法，其包括如下步骤：
将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即可食用。所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制28天，在4-6月份腌制18天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。
    实施例2：
    本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：
水900份、茶叶沫8份、食用碱50份、清石灰10份、食用碘盐40份、香辛料5份。
所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。
    用上述腌制料腌制所述五香无泥腌蛋的方法，其包括如下步骤：
将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即可食用。所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制25天，在4-6月份腌制15天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。
    实施例3：
    本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：
水1100份、茶叶沫11份、食用碱70份、清石灰20份、食用碘盐50份、香辛料7份。
所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。
    用上述腌制料腌制所述五香无泥腌蛋的方法，其包括如下步骤：
将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即可食用。所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制30天，在4-6月份腌制20天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。
实施例4：
    本发明所述五香无泥腌蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：
水950份、茶叶沫9份、食用碱60份、清石灰15份、食用碘盐45份、香辛料6份。
所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。
    用上述腌制料腌制所述五香无泥腌蛋的方法，其包括如下步骤：
将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即可食用。所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制28天，在4-6月份腌制18天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。
    上述制作的腌蛋保质期限情况：0-15摄氏度保质期限为一年，15-20摄氏度保质期限为3-6个月，20-25摄氏度保质期限为2个月，30-35摄氏度保质期限为10天。
本发明所述五香无泥腌蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是：
采用水腌法，绿色健康，对人体百益而无一害。经过反复试验，制作出了一种腌制料，其腌制出的蛋具有五香味，味道鲜美；腌制方法简单，材料易得，值得推广。
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (5)

1.一种五香无泥腌蛋腌制料，其特征在于，包括如下重量份的组分：
水900～1100份、茶叶沫8～11份、食用碱50～70份、清石灰10～20份、食用碘盐40～50份、香辛料5～7份；
所述香辛料包括：花椒、辣椒、八角、茴香、桂皮、甘草、丁香、陈皮、肉蔻、竹黄、凉姜、枸杞和山楂，各组分比例相同。
2.如权利要求1所述五香无泥腌蛋腌制料，其特征在于，包括如下重量份的组分：
水1000份、茶叶沫10份、食用碱60份、清石灰15份、食用碘盐45份、香辛料6份。
3.一种用权利要求1或2所述的腌制料腌制蛋的方法，其特征在于：
将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，密封腌制一定时间，取出即得。
4.如权利要求3所述腌制料腌制蛋的方法，其特征在于：
所述腌制时间随不同的季节、气候而不同，在1-3月份腌制25-30天，在4-6月份腌制15-20天，在7-9月份腌制12～15天，在10-12月份需要腌制23～25天。
5.如权利要求4所述腌制料腌制蛋的方法，其特征在于：
所述腌制时间在1-3月份腌制28天，在4-6月份腌制18天，在7-9月份腌制15天，在10-12月份需要腌制25天。
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