CN106387772A - 爽口萝卜及其制作方法 - Google Patents
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Classifications
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Abstract
本发明涉及一种爽口萝卜及其制作方法，属于泡菜加工技术领域，由白萝卜、朝天椒、冰糖、生姜、白酒、桂皮、陈皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、当归组成。本发明所述的爽口萝卜及其制作方法，在确保原设计功效的同时还有效的防止的在保存时出现生花的现象(主要起作用的成分为白酒)。
Description
技术领域
本发明涉及一种爽口萝卜及其制作方法，属于泡菜加工技术领域。
背景技术
泡菜是我国传统食品之一，泡菜中的乳酸菌具有抗肿瘤和增强人体免疫力的功能，泡菜不仅可以用来做各种各样的菜品，还可以直接与主食一起食用，具有开胃、通气等功效。
现如今，市场上的泡萝卜，为了保证保质期限，在制作过程中会添加各种添加剂，长期食用对人体有害。
公开号为CN1224582A中，公开了一种无防腐剂可长期保鲜的绿色食品泡菜，其主要技术点在于提供了一种无防腐剂可长期保鲜的绿色食品泡菜的制作方法，该技术的缺点是需要专门制作大蒜包，进而增加了工艺成本，且未明确提供制作材料的比例和制作过程中各个步骤需要的时长，在实现过程中，会有一定的难度。
去年发明人也设计出一种爽口萝卜，主要由白萝卜、朝天椒、冰糖、生姜、白酒、桂皮、陈皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、当归组成。在保存的时候发现很容易生花。
发明内容
根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种爽口萝卜及其制作方法，有效的防止了生花现象的发生。
本发明所述的爽口萝卜，其特征在于：由白萝卜、朝天椒、冰糖、生姜、白酒、桂皮、陈皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、当归组成；
其中所述白萝卜为60-70份；所述朝天椒为15-20份；所述冰糖为20-25份；所述生姜为8-10份；所述白酒为4-6份；所述桂皮为4-6份；所述陈皮为3-5份；所述八角为2-3份；所述大蒜为10-12份；所述食用盐为20-25份；所述花椒为2-3份；所述当归为2-3份；
所述的份数为重量份数。
本发明所述的爽口萝卜的制作方法是：
包括以下几个步骤：
(A)准备材料：将白萝卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干净后放入菜筐中滴水20分钟～25分钟，然后将每个白萝卜切成块；
(B)将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；
(C)准备泡萝卜水：将冰糖、桂皮、陈皮、八角、白酒、食用盐、花椒、当归和步骤(A)中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；
(D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置6～8天；
(E)将步骤(A)中的白萝卜块放入泡菜坛中，盖上坛盖，放置3～4天；
(F)将白萝卜从泡菜坛中取出，切成小条，用包装袋装好，采用抽空包装，爽口萝卜制作完成。
与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：
本发明所述的爽口萝卜及其制作方法，在确保原设计功效的同时还有效的防止的在保存时出现生花的现象(主要起作用的成分为白酒)。原设计功效主要有不仅能制作出味道鲜美的爽口萝卜，其制作工艺简单，无任何添加剂。将水放在冰箱中的冷冻室，直至开始结冰取出，可以起到低温杀菌的作用，但保留了制作泡菜的有效菌种，进而可以制作出纯天然的爽口萝卜，长期食用，具有增强人体免疫力和开胃等作用，而且主要原料来源广泛，价格低廉，生产工艺简单易于推广。
具体实施方式
下面对本发明做进一步描述：
以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
实施例一
所述的爽口萝卜，由白萝卜、朝天椒、冰糖、生姜、白酒、桂皮、陈皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、当归组成；
其中所述白萝卜为60份；所述朝天椒为15份；所述冰糖为22份；所述生姜为8份；所述白酒为4份；所述桂皮为4份；所述陈皮为5份；所述八角为2份；所述大蒜为10份；所述食用盐为20份；所述花椒为3份；所述当归为2份；所述的份数为重量份数。
本实施例所述的爽口萝卜的制作方法是：
包括以下几个步骤：
(A)准备材料：将白萝卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干净后放入菜筐中滴水20分钟，然后将每个白萝卜切成块；
(B)将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；
(C)准备泡萝卜水：将冰糖、桂皮、陈皮、八角、白酒、食用盐、花椒、当归和步骤(A)中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；
(D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置6天；
(E)将步骤(A)中的白萝卜块放入泡菜坛中，盖上坛盖，放置3天；
(F)将白萝卜从泡菜坛中取出，切成小条，用包装袋装好，采用抽空包装，爽口萝卜制作完成。
实施例二
在实施例一的基础上进行变化，变化如下：
其中所述白萝卜为65份；所述朝天椒为16份；所述冰糖为25份；所述生姜为9份；所述白酒为6份；所述桂皮为5份；所述陈皮为4份；所述八角为3份；所述大蒜为12份；所述食用盐为24份；所述花椒为3份；所述当归为3份；所述的份数为重量份数。
本实施例所述的爽口萝卜的制作方法是：
包括以下几个步骤：
(A)准备材料：将白萝卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干净后放入菜筐中滴水23分钟，然后将每个白萝卜切成块；
(B)将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；
(C)准备泡萝卜水：将冰糖、桂皮、陈皮、八角、白酒、食用盐、花椒、当归和步骤(A)中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；
(D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置7天；
(E)将步骤(A)中的白萝卜块放入泡菜坛中，盖上坛盖，放置4天；
(F)将白萝卜从泡菜坛中取出，切成小条，用包装袋装好，采用抽空包装，爽口萝卜制作完成。
其它同实施例一。
实施例三
在实施例一的基础上进行变化，变化如下：
其中所述白萝卜为70份；所述朝天椒为20份；所述冰糖为20份；所述生姜为10份；所述白酒为5份；所述桂皮为6份；所述陈皮为5份；所述八角为3份；所述大蒜为12份；所述食用盐为20份；所述花椒为3份；所述当归为3份；所述的份数为重量份数。
本实施例所述的爽口萝卜的制作方法是：
包括以下几个步骤：
(A)准备材料：将白萝卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干净后放入菜筐中滴水25分钟，然后将每个白萝卜切成块；
(B)将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；
(C)准备泡萝卜水：将冰糖、桂皮、陈皮、八角、白酒、食用盐、花椒、当归和步骤(A)中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；
(D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置8天；
(E)将步骤(A)中的白萝卜块放入泡菜坛中，盖上坛盖，放置3天；
(F)将白萝卜从泡菜坛中取出，切成小条，用包装袋装好，采用抽空包装，爽口萝卜制作完成。
其它同实施例一。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (2)
1.一种爽口萝卜，其特征在于：由白萝卜、朝天椒、冰糖、生姜、白酒、桂皮、陈皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、当归组成；
其中所述白萝卜为60-70份；所述朝天椒为15-20份；所述冰糖为20-25份；所述生姜为8-10份；所述桂皮为4-6份；所述白酒为4-6份；所述陈皮为3-5份；所述八角为2-3份；所述大蒜为10-12份；所述食用盐为20-25份；所述花椒为2-3份；所述当归为2-3份；
所述的份数为重量份数。
2.根据权利要求1所述的爽口萝卜的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤：
(A)准备材料：将白萝卜、朝天椒、生姜、大蒜洗干净后放入菜筐中滴水20分钟～25分钟，然后将每个白萝卜切成块；
(B)将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；
(C)准备泡萝卜水：将冰糖、桂皮、陈皮、八角、白酒、食用盐、花椒、当归和步骤(A)中的朝天椒、生姜、大蒜放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；
(D)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置6～8天；
(E)将步骤(A)中的白萝卜块放入泡菜坛中，盖上坛盖，放置3～4天；
(F)将白萝卜从泡菜坛中取出，切成小条，用包装袋装好，采用抽空包装，爽口萝卜制作完成。
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|---|---|
| CN (1) | CN106387772A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107198143A (zh) * | 2017-06-27 | 2017-09-26 | 贵州真安食品有限责任公司 | 一种酸辣味牛肉干及其制备方法 |
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2015
- 2015-07-27 CN CN201510445639.5A patent/CN106387772A/zh active Pending
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| CN107198143A (zh) * | 2017-06-27 | 2017-09-26 | 贵州真安食品有限责任公司 | 一种酸辣味牛肉干及其制备方法 |
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Application publication date: 20170215 |