CN103504352B - 一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法，其腌制料包括如下重量份的组分：水900~1100份、食用碘盐150-200份。用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤：将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10~15摄氏度密封腌制18~22天，加温到18~22摄氏度恒温密封腌制8~12天，再次加温到28~32摄氏度恒温密封腌制8~12天，最后加温到33~37摄氏度恒温密封腌制6~8天，取出即得。本发明研究出的腌制料，含盐量低，绿色健康；采用低盐的腌制料经过特殊的腌制工艺，腌制出的蛋出油量大、低盐，味道更鲜美的同时符合人们对健康食品的要求。

Description

一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法

技术领域

 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法。

背景技术

现如今，腌蛋受到越来越多人的喜爱，成为餐桌上的常见菜品。一般的腌蛋都比较咸，不符合一些人的口味，也不利于身体健康，出油量不够导致味道不是很鲜美。

发明内容

为解决现有技术存在的问题，本发明提供一种绿色健康、出油量多、味道更鲜美的低盐出油蛋腌制料。

本发明另一目的是提供一种绿色健康、出油量多、味道更鲜美的低盐出油蛋腌制方法。

本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水900~1100份、食用碘盐150-200份。

优选，本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：水1000份、食用碘盐180份。

    一种用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10~15摄氏度密封腌制18~22天，加温到18~22摄氏度恒温密封腌制8~12天，再次加温到28~32摄氏度恒温密封腌制8~12天，最后加温到33~37摄氏度恒温密封腌制6~8天，取出即得。

优选，一种用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤：将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温15摄氏度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。

本发明所述低盐出油蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是：

本发明研究出的腌制料，含盐量低，绿色健康，对人体无害；采用低盐的腌制料经过特殊的腌制工艺，腌制出的蛋出油量大、低盐，味道更鲜美的同时符合人们对健康食品的要求。

具体实施方式

下面将以具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

    实施例1：

本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水1000份、食用碘盐180份。

    用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10摄氏度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。

    实施例2：

本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水1100份、食用碘盐200份。

    用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温15摄氏度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。

    实施例3：

本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水900份、食用碘盐150份。

    用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温15摄氏度密封腌制18天，加温到20摄氏度恒温密封腌制12天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌制8天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。

   实施例4：

本发明所述低盐出油蛋腌制料，其包括如下重量份的组分：

水950份、食用碘盐180份。

    用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温12摄氏度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。

上述制得的腌蛋可保存于20摄氏度以下的环境冷冻保存。

本发明所述低盐出油蛋腌制料及其腌制方法，其有益效果是：

本发明研究出的腌制料，含盐量低，绿色健康，对人体无害；采用低盐的腌制料经过特殊的腌制工艺，腌制出的蛋出油量大、低盐，味道更鲜美的同时符合人们对健康食品的要求。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。

Claims (2)

1.一种腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其特征在于，包括如下步骤：

腌制料重量份的组分为：水900～1000份、食用碘盐150-180份；

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10～15摄氏度密封腌制18～22天，加温到18～22摄氏度恒温密封腌制8～12天，再次加温到28～32摄氏度恒温密封腌制8～12天，最后加温到33～37摄氏度恒温密封腌制6～8天，取出即得。

2.如权利要求1所述的腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其特征在于，包括如下步骤：

将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温15摄氏度密封腌制20天，加温到20摄氏度恒温密封腌制10天，再次加温到30摄氏度恒温密封腌制10天，最后加温到35摄氏度恒温密封腌制7天，取出即得。