CN104904820A - 一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用 - Google Patents

一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用 Download PDF

Info

Publication number
CN104904820A
CN104904820A CN201510355038.5A CN201510355038A CN104904820A CN 104904820 A CN104904820 A CN 104904820A CN 201510355038 A CN201510355038 A CN 201510355038A CN 104904820 A CN104904820 A CN 104904820A
Authority
CN
China
Prior art keywords
orange peel
ginger juice
water
solution
preservation
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201510355038.5A
Other languages
English (en)
Inventor
陈大弟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
NANJING DADI REFRIGERATION FOOD CO Ltd
Original Assignee
NANJING DADI REFRIGERATION FOOD CO Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by NANJING DADI REFRIGERATION FOOD CO Ltd filed Critical NANJING DADI REFRIGERATION FOOD CO Ltd
Priority to CN201510355038.5A priority Critical patent/CN104904820A/zh
Publication of CN104904820A publication Critical patent/CN104904820A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用，它由橘皮煮水后和姜汁后，经乙醇水溶液和盐酸水溶液调节后制备得到。与现有技术相比，本发明的姜汁橘皮涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。

Description

一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用。
背景技术
随着人民生活水平的日益提高，人们可获取的食材种类也越来越多，因此，食品的保鲜问题也成为日常生活中日益被关注的问题。现有的保鲜技术包括保鲜膜、保鲜剂等。这些方法虽然能起到一定效果，但并不明显。部分保鲜剂还存在的食品安全问题。因此，一种安全有效的食品保鲜技术，是社会所亟需的。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用，以解决现有技术在果蔬和冷鲜肉保藏中存在的效果不佳的问题。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种姜汁橘皮涂膜保鲜液，其特征在于，包括如下重量份数的组分：
生姜                   10～20份；
橘皮                   10～20份；
10％体积分数乙醇水溶液 2～5份。
其中，优选如下重量份数的组分：
生姜                   15份；
橘皮                   15份；
10％体积分数乙醇水溶液 3份。
上述姜汁橘皮涂膜保鲜液的制备方法如下：
(1)将生姜榨汁，取姜汁溶于1～3倍体积的水后备用；
(2)将橘皮置于水中，100℃下煮沸0.5～1h后，过滤取液体部分备用；
(3)将步骤(1)和步骤(2)中所得的混合体系混合后，加入10％体积分数乙醇水溶液，再用食品级盐酸水溶液调节pH至7～9；
(4)将步骤(3)中所得的混合体系于0～4℃下保藏5～12h后，即得。
步骤(2)中，橘皮和水的重量比为1：5～7。
其中，生姜、橘皮和10％体积分数乙醇水溶液的重量比为10～20：10～20：2～5。
本发明还保护了上述姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用。
其中，将姜汁橘皮涂膜保鲜液与水以1：2的体积比混合后，涂抹于果蔬表面。
其中，将姜汁橘皮涂膜保鲜液与水以1：1的体积比混合后，涂抹于冷鲜肉表面。
有益效果：
与现有技术相比，本发明的姜汁橘皮涂膜保鲜液效果显著，涂抹于果蔬和冷鲜肉表面后，能有效延长其保鲜时间。同时，本发明产品原料均为可食用食材，制备过程无任何有害的添加剂，十分安全。
具体实施方式
根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
实施例1
材料：生姜150g，橘皮150g，10％体积分数乙醇水溶液3g。
制备方法：
(1)将生姜榨汁，取姜汁溶于2倍体积的水后备用；
(2)将橘皮置于水中，100℃下煮沸1h后，过滤取液体部分备用；
(3)将步骤(1)和步骤(2)中所得的混合体系混合后，加入10％体积分数乙醇水溶液，再用食品级盐酸水溶液调节pH至9；
(4)将步骤(3)中所得的混合体系于4℃下保藏6h后，即得。
其中，步骤(2)中，橘皮和水的重量比为1：6。
实施例2
将实施例1中制备得到的姜汁橘皮涂膜保鲜液与水以1：2的体积比稀释后，涂抹于香蕉表面，同时做一组空白试验，将水涂抹于香蕉表面。检测两组香蕉的pH随天数的变化。实验结果如表1所示。
表1
天数 1 2 3 4 5 6 7
空白 5.2 5.3 5.4 5.7 5.8 6.3 6.8
保鲜液 5.2 5.3 5.3 5.5 5.6 5.7 5.8
实施例3
将实施例1中制备得到的姜汁橘皮涂膜保鲜液与水以1：1的体积比稀释后，涂抹于冷鲜猪肉表面，同时做一组空白试验，将水涂抹于冷鲜猪肉表面。检测两组冷鲜猪肉的pH随天数的变化。实验结果如表2所示。
表2
天数 1 2 3 4 5 6 7
空白 5.8 6.0 6.1 6.4 6.5 6.7 6.9

Claims (3)

1.一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用，其特征在于，所述的姜汁橘皮涂膜保鲜液由如下方法制备得到：
(1)将生姜榨汁，取姜汁溶于1～3倍体积的水后备用；
(2)将橘皮置于水中，100℃下煮沸0.5～1h后，过滤取液体部分备用；
(3)将步骤(1)和步骤(2)中所得的混合体系混合后，加入10％体积分数乙醇水溶液，再用食品级盐酸水溶液调节pH至7～9；
(4)将步骤(3)中所得的混合体系于0～4℃下保藏5～12h后，即得。
其中，步骤(2)中，橘皮和水的重量比为1：5～7。
其中，生姜、橘皮和10％体积分数乙醇水溶液的重量比为10～20：10～20：2～5。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，将姜汁橘皮涂膜保鲜液与水以1：2的体积比混合后，涂抹于果蔬表面。
3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，将姜汁橘皮涂膜保鲜液与水以1：1的体积比混合后，涂抹于冷鲜肉表面。
CN201510355038.5A 2015-06-24 2015-06-24 一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用 Pending CN104904820A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510355038.5A CN104904820A (zh) 2015-06-24 2015-06-24 一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201510355038.5A CN104904820A (zh) 2015-06-24 2015-06-24 一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN104904820A true CN104904820A (zh) 2015-09-16

Family

ID=54074607

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201510355038.5A Pending CN104904820A (zh) 2015-06-24 2015-06-24 一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN104904820A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106172726A (zh) * 2016-07-28 2016-12-07 王正作 一种鲜切藕的制备方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101124987A (zh) * 2007-09-17 2008-02-20 重庆工学院 一种从柑橘皮渣中提取具有抑菌作用物质的方法
CN103651920A (zh) * 2012-09-12 2014-03-26 河南省今派实业有限公司 一种豆腐夏季存放长久的保鲜剂及制作方法
CN104082405A (zh) * 2014-08-05 2014-10-08 东莞丰登园农业科技有限公司 一种龙眼保鲜剂的制备方法
CN104095033A (zh) * 2014-07-16 2014-10-15 昆明苏化生物科技有限公司 一种果蔬保鲜剂及其制备方法
CN104489083A (zh) * 2014-12-22 2015-04-08 山东省果树研究所 一种用于贮藏保鲜板栗的保鲜剂

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101124987A (zh) * 2007-09-17 2008-02-20 重庆工学院 一种从柑橘皮渣中提取具有抑菌作用物质的方法
CN103651920A (zh) * 2012-09-12 2014-03-26 河南省今派实业有限公司 一种豆腐夏季存放长久的保鲜剂及制作方法
CN104095033A (zh) * 2014-07-16 2014-10-15 昆明苏化生物科技有限公司 一种果蔬保鲜剂及其制备方法
CN104082405A (zh) * 2014-08-05 2014-10-08 东莞丰登园农业科技有限公司 一种龙眼保鲜剂的制备方法
CN104489083A (zh) * 2014-12-22 2015-04-08 山东省果树研究所 一种用于贮藏保鲜板栗的保鲜剂

Non-Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
侯曼玲等: "果蔬化学保鲜方法的研究", 《化学世界》 *
宫春波等: "鲜姜汁抑菌效果及其在鲜肉保鲜中的研究", 《肉类工业》 *
马庆一等: "橙皮甙等桔皮活性成分的提取和抑菌作用研究", 《食品科学》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106172726A (zh) * 2016-07-28 2016-12-07 王正作 一种鲜切藕的制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Sun et al. Preservative effects of fish gelatin coating enriched with CUR/βCD emulsion on grass carp (Ctenopharyngodon idellus) fillets during storage at 4 C
CN101513211B (zh) 用于柑桔果实的壳寡糖复合生物保鲜剂
CN104904843A (zh) 一种姜汁决明子涂膜保鲜液
CN102511539B (zh) 一种肉制品保鲜方法
CN104430832A (zh) 一种果蔬保鲜剂
CN104782751A (zh) 一种天然抑菌防腐制剂
CN104904841A (zh) 一种姜汁橘皮涂膜保鲜液
CN102138579A (zh) 肉制品可食复合成膜保鲜剂
CN104207294A (zh) 一种食品防腐剂及其制备方法
CN104904820A (zh) 一种姜汁橘皮涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用
CN112956529A (zh) 一种肉制品复合护色保鲜剂及其制备方法
CN104886227A (zh) 一种黄瓜野葛涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用
CN104905381A (zh) 一种姜汁决明子涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用
CN104904844A (zh) 一种姜汁决明子涂膜保鲜液的制备方法
CN104904821A (zh) 一种黄瓜金银花涂膜保鲜液的制备方法
CN104904840A (zh) 一种黄瓜金银花涂膜保鲜液
CN104982502A (zh) 一种姜汁枸杞涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用
CN104982503A (zh) 一种黄瓜野葛涂膜保鲜液
CN104904842A (zh) 一种黄瓜野葛涂膜保鲜液的制备方法
CN104982504A (zh) 一种姜汁枸杞涂膜保鲜液的制备方法
CN104920599A (zh) 一种姜汁枸杞涂膜保鲜液
CN104996554A (zh) 一种黄瓜金银花涂膜保鲜液在果蔬和冷鲜肉保鲜中的应用
CN104304443A (zh) 一种姜汁涂膜保鲜液及其制备方法
CN105557991A (zh) 一种果蔬保鲜剂
CN105767843A (zh) 一种辣酱制品用健康天然防腐剂及其制作工艺

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20150916

RJ01 Rejection of invention patent application after publication