CN104207294A - 一种食品防腐剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食品防腐剂，它主要是由以下重量份比例的原料所制成：乳酸链球菌素10份、壳聚糖2-10份、甘氨酸1-5份、丁香20-30份、肉桂15-25份、荸荠皮25-35份、苦参碱10-20份、抑菌剂1-5份。本发明还提供了所述食品防腐剂的制备方法。相对于现有技术，本发明所得的食品防腐剂，成本低，工艺简单，对于不同食品的防腐效果可以达到180天以上，具有显著的防腐性能，且无毒副作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种防腐剂及其制备方法，具体涉及一种专用于食品的防腐剂及其制备方法。
背景技术
食品的腐败主要是以微生物为主的各种作用，而导致食品质量下降或者失去食用价值的一切变化。由于食品本身具有良好的营养价值，是良好的微生物培养基，只要条件适宜，微生物就会大量繁殖，导致食品腐败变质。全世界农副产品、水产品、果蔬等食品约有10％-20％损失源于各种腐败变质，引起的经济损失巨大。如何防止食品的腐败变质越来越引起人们的重视，关于食品防腐剂的研究也越来越广泛。
但是，现有的防腐剂以化学防腐剂为主，往往含有大量对人体有害的物质，例如可能会引起癌症、导致畸形或者引起食物中毒等。此外，其防腐效果较差，导致食物的保存期较短。
发明内容
发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种食品防腐剂及其制备方法。
技术方案：为实现上述目的，本发明提供一种食品防腐剂，它主要是由以下重量份比例的原料所制成：
乳酸链球菌素10份、壳聚糖2-10份、甘氨酸1-5份、丁香20-30份、
肉桂15-25份、荸荠皮25-35份、苦参碱10-20份、抑菌剂0.1-0.5份。
作为优选，所述的食品防腐剂主要是由以下重量份比例的原料所制成：
乳酸链球菌素10份、壳聚糖4-8份、甘氨酸2-4份、丁香22-28份、
肉桂18-22份、荸荠皮28-32份、苦参碱12-18份、抑菌剂0.2-0.4份。
作为另一种优选，所述壳聚糖的分子量为2000-4000。
作为另一种优选，所述抑菌剂为对羟基苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、邻羟基苯甲酸、苯甲酸钠。
本发明还提供了所述食品防腐剂的制备方法，它主要是由以下步骤所制成：
(1)取丁香、肉桂、荸荠皮和苦参碱，加入6-8倍体积水回流提取1-3次，每次1-3小时，合并提取液，浓缩至30℃时相对密度为1.06-1.10的流浸膏，备用；
(2)壳聚糖加入到一定量纯水中，40-50℃加热溶解，加入乳酸链球菌素、甘氨酸、抑菌剂和上述流浸膏，充分混合，冷却，即得。
有益效果：相对于现有技术，本发明所得的食品防腐剂，成本低，工艺简单，对于不同食品的防腐效果可以达到180天以上，具有显著的防腐性能，且无毒副作用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。
实施例1：
组方：
乳酸链球菌素10g、壳聚糖2g、甘氨酸1g、丁香20g、
肉桂15g、荸荠皮25g、苦参碱10g、对羟基苯甲酸钠0.1g。
所述壳聚糖的分子量为2000。
制备方法：
(1)取丁香、肉桂、荸荠皮和苦参碱，加入6倍体积水回流提取1次，每次1小时，合并提取液，浓缩至30℃时相对密度为1.06的流浸膏，备用；
(2)壳聚糖加入到一定量纯水中，40℃加热溶解，加入乳酸链球菌素、甘氨酸、抑菌剂和上述流浸膏，充分混合，冷却，即得。
实施例2：
组方：
乳酸链球菌素10g、壳聚糖10g、甘氨酸5g、丁香30g、
肉桂25g、荸荠皮35g、苦参碱20g、山梨酸0.5g。
所述壳聚糖的分子量为4000。
制备方法：
(1)取丁香、肉桂、荸荠皮和苦参碱，加入8倍体积水回流提取3次，每次3小时，合并提取液，浓缩至30℃时相对密度为1.10的流浸膏，备用；
(2)壳聚糖加入到一定量纯水中，50℃加热溶解，加入乳酸链球菌素、甘氨酸、山梨酸和上述流浸膏，充分混合，冷却，即得。
实施例3：
组方：
乳酸链球菌素10g、壳聚糖6g、甘氨酸3g、丁香25g、
肉桂20g、荸荠皮30g、苦参碱15g、山梨酸钾0.3g。
所述壳聚糖的分子量为3000。
制备方法：
(1)取丁香、肉桂、荸荠皮和苦参碱，加入7倍体积水回流提取2次，每次2小时，合并提取液，浓缩至30℃时相对密度为1.08的流浸膏，备用；
(2)壳聚糖加入到一定量纯水中，45℃加热溶解，加入乳酸链球菌素、甘氨酸、山梨酸钾和上述流浸膏，充分混合，冷却，即得。
实施例4：
组方：
乳酸链球菌素10g、壳聚糖4g、甘氨酸2g、丁香22g、
肉桂18g、荸荠皮28g、苦参碱12g、邻羟基苯甲酸0.2g。
所述壳聚糖的分子量为2500。
制备方法：
(1)取丁香、肉桂、荸荠皮和苦参碱，加入7倍体积水回流提取2次，每次3小时，合并提取液，浓缩至30℃时相对密度为1.07的流浸膏，备用；
(2)壳聚糖加入到一定量纯水中，42℃加热溶解，加入乳酸链球菌素、甘氨酸、邻羟基苯甲酸和上述流浸膏，充分混合，冷却，即得。
实施例5：
组方：
乳酸链球菌素10g、壳聚糖8g、甘氨酸4g、丁香28g、
肉桂22g、荸荠皮32g、苦参碱18g、苯甲酸钠0.4g。
所述壳聚糖的分子量为3500。
制备方法：
(1)取丁香、肉桂、荸荠皮和苦参碱，加入7倍体积水回流提取3次，每次2小时，合并提取液，浓缩至30℃时相对密度为1.09的流浸膏，备用；
(2)壳聚糖加入到一定量纯水中，48℃加热溶解，加入乳酸链球菌素、甘氨酸、苯甲酸钠和上述流浸膏，充分混合，冷却，即得。
实验例本发明食品防腐剂防腐性能检测
试验方法：将泡萝卜、泡鸡爪、面粉素食和大豆素食，加入防腐剂，制得成品食品；其中，防腐剂的加入量均为0.1wt％。将成品食品经真空包装置于30℃，相对湿度85％环境下。
对照1组采用本发明组方和制备方法，不包含丁香、肉桂、荸荠皮和苦参碱所制得的食品防腐剂；
对照2组采用本发明组方，各原料经过粉碎研磨，简单物理混合所制得的食品防腐剂；
本发明食品防腐剂防腐性能检测结果见表1
表1本发明所得防腐剂防腐性能检测结果
由上表可得，与两个对照组相比较，本发明实施例3、4和5所得食品防腐剂经过检测，结果显示其对四种不同类型食品的防腐效果均可以达到180天以上，远远大于对照1组和对照2组的90天和120天，具有显著的防腐性能。
Claims (5)
1.一种食品防腐剂，其特征在于，它主要是由以下重量份比例的原料所制成：
乳酸链球菌素10份、壳聚糖2-10份、甘氨酸1-5份、丁香20-30份、
肉桂15-25份、荸荠皮25-35份、苦参碱10-20份、抑菌剂0.1-0.5份。
2.根据权利要求1所述的食品防腐剂，其特征在于，它主要是由以下重量份比例的原料所制成：
乳酸链球菌素10份、壳聚糖4-8份、甘氨酸2-4份、丁香22-28份、
肉桂18-22份、荸荠皮28-32份、苦参碱12-18份、抑菌剂0.2-0.4份。
3.根据权利要求1所述的食品防腐剂，其特征在于，所述壳聚糖的分子量为2000-4000。
4.根据权利要求1所述的食品防腐剂，其特征在于，所述抑菌剂为对羟基苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、邻羟基苯甲酸、苯甲酸钠。
5.权利要求1-4任一项所述的食品防腐剂的制备方法，其特征在于，它主要是由以下步骤所制成：
（1）取丁香、肉桂、荸荠皮和苦参碱，加入6-8倍体积水回流提取1-3次，每次1-3小时，合并提取液，浓缩至30℃时相对密度为1.06-1.10的流浸膏，备用；
（2）壳聚糖加入到一定量纯水中，40-50℃加热溶解，加入乳酸链球菌素、甘氨酸、抑菌剂和上述流浸膏，充分混合，冷却，即得。
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