CN104041573A - 一种纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂 - Google Patents

一种纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂 Download PDF

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刘凯
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Abstract

本发明提供了一种纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸钾(或山梨酸)15～20重量份，柠檬酸25～30重量份、大蒜挥发油25～35重量份、肉桂挥发油35～45重量份和鲜姜挥发油30～40重量份。本发明的纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，具有如下技术效果：保持色泽和风味：色泽纯正，风味良好，无哈味；保证货架期：鲜猪肉的货架期保持在10天以上，熟肉制品达到120天以上；卫生安全：用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。

Description

一种纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂
技术领域
本发明涉及一种纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，属于食品工程技术领域。
背景技术
肉与肉制品是自然界最容易腐败的物质。有关肉与肉制品的保鲜，目前国内外均采用苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类和合成的化学防腐剂，也有一些研究采用植物提取物的成分进行保鲜。但结果均不够理想，保鲜的时间很短。一般鲜肉的保鲜期只有1～2天，肉制品的保鲜受其加工工艺与包装的影响，但保鲜延长肉制品的保质时间十分有限。
冷却肉或冷鲜肉是最近几年才在我国发展起来的新型肉类产品。有关冷却肉的保鲜方法及其有效的保鲜剂研究很少，目前国内市场上上市的冷却肉产品的货架期只有1天时间，严重影响了冷却肉的推广和销售。因此，研究发明一种由纯天然物质组成、安全无毒、使用方便、对肉与肉制品保鲜效果十分明显的保鲜剂具有十分重要的意义。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足之处，提供一种纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂。
本发明的纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸钾(或山梨酸)15～20重量份，柠檬酸25～30重量份、大蒜挥发油25～35重量份、肉桂挥发油35～45重量份和鲜姜挥发油30～40重量份。
所述的纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸钾(或山梨酸)15～20重量份，柠檬酸25～30重量份、大蒜挥发油30重量份、肉桂挥发油40重量份和鲜姜挥发油35重量份。
本发明的纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，具有如下技术效果：
1)保持色泽和风味：色泽纯正，风味良好，无哈味；
2)保证货架期：鲜猪肉的货架期保持在10天以上，熟肉制品达到120天以上；
3)卫生安全：用天然植物原料代替化学添加剂，符合绿色食品加工工艺的需要。
具体实施方式
实施例1
本实施例中的纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸钾(或山梨酸)15～20重量份，柠檬酸25～30重量份、大蒜挥发油30重量份、肉桂挥发油40重量份和鲜姜挥发油35重量份。
实施例2
本实施例中的纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸钾(或山梨酸)15～20重量份，柠檬酸25～30重量份、大蒜挥发油35重量份、肉桂挥发油45重量份和鲜姜挥发油40重量份。
实施例3
本实施例中的纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸钾(或山梨酸)15～20重量份，柠檬酸25～30重量份、大蒜挥发油25重量份、肉桂挥发油35重量份和鲜姜挥发油30重量份。

Claims (2)

1.一种纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，其特征在于，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸钾(或山梨酸)15～20重量份，柠檬酸25～30重量份、大蒜挥发油25～35重量份、肉桂挥发油35～45重量份和鲜姜挥发油30～40重量份。
2.根据权利要求1所述的纯天然的冷鲜肉液态保鲜剂，其特征在于，按照重量百分比包括以下成分：大蒜挥发油30重量份、肉桂挥发油40重量份和鲜姜挥发油35重量份。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105379822A (zh) * 2014-09-09 2016-03-09 新晃永益牧业有限责任公司 延长冷鲜肉保质期的方法

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