CN103504193A - 一种紫薯果蔬面粉及其制备方法 - Google Patents

一种紫薯果蔬面粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种紫薯果蔬面粉，是由下述重量份的原料制成：紫薯30-40、西瓜25-30、荞麦粉30-40、小麦粉40-50、芹菜粉6-8、胡萝卜粉5-6、枸杞子2-3、桑葚1-2、山萸肉2-3、金樱子3-4、百合1-2、无花果2-3、山药2-3、桔梗1-2、蛋清粉4-5、全脂牛乳粉3-4、精盐1-2、食用碱0.1-0.2；本发明以紫薯、西瓜酶解液、荞麦粉、小麦粉等多种原料加工成一种营养保健、风味独特的面粉，其营养均衡、质地细腻、色泽均匀、复水性好，具有西瓜清香，具有补肝益肾、祛风明目、养阴润肺、固精缩尿、润肠通便的功效。

Description

一种紫薯果蔬面粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种面粉，尤其涉及一种紫薯果蔬面粉及其制备方法。
背景技术
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有防癌保肝、润肠通便、增强机体免疫的功效，制成紫薯粉，既可用开水冲调饮用，也能用来制作面食；本发明以紫薯、西瓜、荞麦粉、小麦粉等多种原料加工成一种营养保健、风味独特的面粉。
发明内容
本发明克服了现有技术中不足，提供了一种紫薯果蔬面粉及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种紫薯果蔬面粉，是由下述重量份的原料制成：
紫薯30-40、西瓜25-30、荞麦粉30-40、小麦粉40-50、芹菜粉6-8、胡萝卜粉5-6、枸杞子2-3、桑葚1-2、山萸肉2-3、金樱子3-4、百合1-2、无花果2-3、山药2-3、桔梗1-2、蛋清粉4-5、全脂牛乳粉3-4、精盐1-2、食用碱0.1-0.2。
一种紫薯果蔬面粉制备方法，包括以下步骤：
（1）选取优质紫薯洗净后去皮，切成丁，用清水冲洗至表面无白浆，加入3-4倍清水煮熟，冷却后打浆，再用胶体磨磨浆2-3分钟，得到紫薯浆；
（2）将西瓜去皮取瓤后榨汁，过滤，得到西瓜汁，加入汁重1-2%的果胶酶，在30-40℃下酶解2-3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；
（3）将枸杞子、桑葚、山萸肉、金樱子等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述紫薯浆、酶解液、浓缩液与荞麦粉、小麦粉等剩余全部原料混合均匀，冷冻干燥，粉碎至100-120目细度，灭菌包装，得到成品。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明以紫薯、西瓜酶解液、荞麦粉、小麦粉等多种原料加工成一种营养保健、风味独特的面粉，其营养均衡、质地细腻、色泽均匀、复水性好，具有西瓜清香，具有补肝益肾、祛风明目、养阴润肺、固精缩尿、润肠通便的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种紫薯果蔬面粉，是由下述重量（斤）的原料制成：
紫薯40、西瓜30、荞麦粉40、小麦粉50、芹菜粉8、胡萝卜粉6、枸杞子3、桑葚2、山萸肉3、金樱子4、百合2、无花果3、山药3、桔梗2、蛋清粉5、全脂牛乳粉4、精盐2、食用碱0.2。
一种紫薯果蔬面粉制备方法，包括以下步骤：
（1）选取优质紫薯洗净后去皮，切成丁，用清水冲洗至表面无白浆，加入4倍清水煮熟，冷却后打浆，再用胶体磨磨浆3分钟，得到紫薯浆；
（2）将西瓜去皮取瓤后榨汁，过滤，得到西瓜汁，加入汁重1%的果胶酶，在35℃下酶解3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；
（3）将枸杞子、桑葚、山萸肉、金樱子等中药原料混合粉碎，加入7倍清水，文火煎煮50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述紫薯浆、酶解液、浓缩液与荞麦粉、小麦粉等剩余全部原料混合均匀，冷冻干燥，粉碎至120目细度，灭菌包装，得到成品。

Claims (2)

1.一种紫薯果蔬面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
紫薯30-40、西瓜25-30、荞麦粉30-40、小麦粉40-50、芹菜粉6-8、胡萝卜粉5-6、枸杞子2-3、桑葚1-2、山萸肉2-3、金樱子3-4、百合1-2、无花果2-3、山药2-3、桔梗1-2、蛋清粉4-5、全脂牛乳粉3-4、精盐1-2、食用碱0.1-0.2。
2.一种如权利要求1所述的紫薯果蔬面粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）选取优质紫薯洗净后去皮，切成丁，用清水冲洗至表面无白浆，加入3-4倍清水煮熟，冷却后打浆，再用胶体磨磨浆2-3分钟，得到紫薯浆；
（2）将西瓜去皮取瓤后榨汁，过滤，得到西瓜汁，加入汁重1-2%的果胶酶，在30-40℃下酶解2-3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液；
（3）将枸杞子、桑葚、山萸肉、金樱子等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩，得到浓缩液；
（4）将上述紫薯浆、酶解液、浓缩液与荞麦粉、小麦粉等剩余全部原料混合均匀，冷冻干燥，粉碎至100-120目细度，灭菌包装，得到成品。
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