CN103504047A - 西瓜青乌龙茶饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
西瓜青乌龙茶饮料，由以下原料按重量份数制成的：西瓜青汁50-70份、乌龙茶汁30-50份、白砂糖3-8份、柠檬酸0.10-0.15份。该休闲保健茶饮料的制备工艺为：（1）西瓜去外层皮及去瓤加入含质量分数0.5%的CaCl2的抗坏血酸溶液，放入榨汁机中进行榨汁，汁液加入0.30%的果胶酶制剂，调节pH值为3.0，搅拌均匀后置于55℃的恒温水浴中加热3h后再过滤制得西瓜青汁；（2）用质量是茶叶100倍的20℃蒸馏水冲泡茶叶，加热浸提4min后过滤制得茶汤；（3）混合调配；（4）高温灭菌。该方法制备的西瓜青乌龙茶饮料色、香、味俱全，口感细腻，风味独特，具有分解脂肪、软化血管、降低胆固醇、止渴利尿等多重功效，是一种时尚健康饮品，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶深加工领域，具体的说是涉及西瓜青乌龙茶饮料及其制备方法。
背景技术
西瓜属于葫芦科一年生蔓性草本植物，堪称瓜中之王。西瓜青即西瓜的外层果皮，现代研究表明，西瓜皮除含丰富的维生素和烟酸外，还有多种有机酸、粗蛋白质、粗纤维及钾、镁、钙、钠等矿物质，且有软化血管，降低胆固醇的作用，对水肿、肾炎、烫伤、浮肿等疾病有良好的辅助治疗作用，是治疗口干口渴、咽喉干燥疼痛等多种疾病的良药，更重要的是糖含量比瓜瓤低，不仅是糖尿病人和肥胖者的理想食品，而且是生产保健饮料的理想资源。
乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。现在以乌龙茶为主要原料，经过提取茶叶中的各种可溶性物质加工制成的茶饮料风靡国内外。
发明内容
本发明的目的在于提供一种西瓜青乌龙茶饮料及其制备方法，以满足当今消费者的需求。
本发明采取的技术方案如下：
西瓜青乌龙茶饮料，由以下原料按重量份数制成的：西瓜青汁50-70份、乌龙茶汁30-50份、白砂糖3-8份、柠檬酸0.10-0.15份。
最优的，该休闲保健茶饮料由以下原料按重量份数制成的：西瓜青汁60份、乌龙茶汁40份、白砂糖5份、柠檬酸0.12份。
该休闲保健茶饮料的制备工艺为：
（1）西瓜汁的制备
西瓜去外层皮及去瓤后清洗，切成条状，加入含质量分数0.5%的 CaCl2的抗坏血酸溶液，待瓜皮硬化后放入榨汁机中进行榨汁，滤出的汁液加入0.30%的果胶酶制剂，调节pH值为3.0-3.5，搅拌均匀后置于55℃的恒温水浴中加热3h后再过滤制得西瓜青汁；
（2）茶汤的制备
取若干质量茶叶，用质量是茶叶100倍的20℃蒸馏水冲泡，加热浸提4min后过滤制得茶汤；
（3）混合调配
按重量份数取50-70份的西瓜青汁和30-50份的乌龙茶汤混合，加入3-8份的白砂糖及0.10-0.15份的柠檬酸，混合均匀；
（4）高温灭菌
在温度135℃的条件下，用超高温灭菌锅进行灭菌5min。
上述茶叶与蒸馏水置于功率为400W的微波炉中浸提4min。
通过以上描述，本发明的优点在于：
1、本发明西瓜青乌龙茶饮料不仅能分解脂肪、软化血管、降低胆固醇、止渴利尿等作用，而且迎合了人们对天然、营养、保健的追求，符合当今市场消费趋势，具有广阔的发展前景。
2、本发明制备得到的西瓜青乌龙茶饮料，色、香、味俱全，使用抗坏血酸对西瓜青汁进行护色，不仅颜色诱人，而且酸度适中，口感细腻，风味独特，是一种时尚健康饮品，并且可以规模化生产。
具体实施方式
本发明通过以下实施例作进一步阐述。
实施例1
（1）西瓜去外层皮及去瓤后清洗，切成条状，加入含质量分数0.5%的 CaCl2的抗坏血酸溶液，待瓜皮硬化后放入榨汁机中进行榨汁，滤出的汁液加入0.30%的果胶酶制剂，调节pH值为3.0，搅拌均匀后置于55℃的恒温水浴中加热3h后再过滤制得西瓜青汁；（2）取若干质量茶叶，用质量是茶叶100倍的20℃蒸馏水冲泡，加热浸提4min后过滤制得茶汤；（3）取50ml的西瓜青汁和30ml的乌龙茶汤混合，加入3g的白砂糖及0.1g的柠檬酸，混合均匀；（4）在温度135℃的条件下，用超高温灭菌锅进行灭菌5min。
实施例2
（1）西瓜去外层皮及去瓤后清洗，切成条状，加入含质量分数0.5%的 CaCl2的抗坏血酸溶液，待瓜皮硬化后放入榨汁机中进行榨汁，滤出的汁液加入0.30%的果胶酶制剂，调节pH值为3.2，搅拌均匀后置于55℃的恒温水浴中加热3h后再过滤制得西瓜青汁；（2）取若干质量茶叶，用质量是茶叶100倍的20℃蒸馏水冲泡，加热浸提4min后过滤制得茶汤；（3）取60ml的西瓜青汁和40ml的乌龙茶汤混合，加入5g的白砂糖及0.12g的柠檬酸，混合均匀；（4）在温度135℃的条件下，用超高温灭菌锅进行灭菌5min。
实施例3
（1）西瓜去外层皮及去瓤后清洗，切成条状，加入含质量分数0.5%的 CaCl2的抗坏血酸溶液，待瓜皮硬化后放入榨汁机中进行榨汁，滤出的汁液加入0.30%的果胶酶制剂，调节pH值为3.5，搅拌均匀后置于55℃的恒温水浴中加热3h后再过滤制得西瓜青汁；（2）取若干质量茶叶，用质量是茶叶100倍的20℃蒸馏水冲泡，加热浸提4min后过滤制得茶汤；（3）取70ml的西瓜青汁和50ml的乌龙茶汤混合，加入8g的白砂糖及0.15g的柠檬酸，混合均匀；（4）在温度135℃的条件下，用超高温灭菌锅进行灭菌5min。
上述仅为本发明的具体实施方式，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (4)
1.西瓜青乌龙茶饮料，其特征在于，由以下原料按重量份数制成的：西瓜青汁50-70份、乌龙茶汁30-50份、白砂糖3-8份、柠檬酸0.10-0.15份。
2.如权利要求1所述的西瓜青乌龙茶饮料，其特征在于，该休闲保健茶饮料由以下原料按重量份数制成的：西瓜青汁60份、乌龙茶汁40份、白砂糖5份、柠檬酸0.12份。
3.如权利要求1所述的西瓜青乌龙茶饮料，其特征在于，该休闲保健茶饮料的制备工艺为：
（1）西瓜汁的制备
西瓜去外层皮及去瓤后清洗，切成条状，加入含质量分数0.5%的 CaCl2的抗坏血酸溶液，待瓜皮硬化后放入榨汁机中进行榨汁，滤出的汁液加入0.30%的果胶酶制剂，调节pH值为3.0-3.5，搅拌均匀后置于55℃的恒温水浴中加热3h后再过滤制得西瓜青汁；
（2）茶汤的制备
取若干质量茶叶，用质量是茶叶100倍的20℃蒸馏水冲泡，加热浸提4min后过滤制得茶汤；
（3）混合调配
按重量份数取50-70份的西瓜青汁和30-50份的乌龙茶汤混合，加入3-8份的白砂糖及0.10-0.15份的柠檬酸，混合均匀；
（4）高温灭菌
在温度为135℃的条件下，用超高温灭菌锅进行灭菌5min。
4.如权利要求3所述的西瓜青乌龙茶饮料，其特征在于：所述茶叶与蒸馏水置于功率为400W的微波炉中浸提4min。
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2013
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