CN103504045B - 一种能降低胆固醇的茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种能降低胆固醇的茶及其制备方法，所述茶由泽泻提取物、葡萄、苹果皮、刺蒺藜、绿茶与辅料果胶酶和苯甲酸钠制成；与现有技术相比，所述茶能降低人体的胆固醇，清道夫，还能提高人体对高密度胆固醇的利用，且营养成分丰富，口感好，携带服用方便，是一种理想的保健品。

Description

一种能降低胆固醇的茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种能降低胆固醇的茶及其制备方法，属于保健食品的技术领域。

背景技术

胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险；但过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。

胆固醇分为高密度脂蛋白-胆固醇(简称HDL-C)和低密度脂蛋白-胆固醇(简称LDL-C)两种，前者对心血管有保护作用，具有清洁疏通动脉的功能，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，能对动脉造成损害，堵塞血管，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。

胆固醇摄入多了，就会引起高胆固醇血症，进而形成冠状动脉粥样硬化性心脏病等所谓的“富贵病”。在2007年公布的亚太心血管队列研究显示，亚洲心血管疾病发病率增长迅速，而且今后将集中在青少年和城市人口中。并且中国中年人患心脏病的概率将会与美国持平，中国将迎来脑卒中居高不下、心肌梗死快速上升的第二次心血管疾病高峰。

随着社会的进步与发展，人民生活水平的提高，使人们的保健意识日益增强，在当代人们快节奏的生活与工作中，对健康的关注，以及食用各种天然保健品已成为人们生活中不可缺少的部分。因此，开发研究一种能降低胆固醇的保健茶有很大的发展空间，既能满足消费者的市场需求，又符合这一发展趋势。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种能降低胆固醇的茶及其制备方法。所述茶能降低人体的胆固醇，清道夫，并提高人体对高密度胆固醇的利用。

为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种能降低胆固醇的茶，按照重量组份计算，由泽泻提取物5-15份、葡萄20-40份、苹果皮10-20份、刺蒺藜2-8份、绿茶5-15份、果胶酶0.01-0.03份和苯甲酸钠0.03-0.07份制成。

具体地说，前述能降低胆固醇的茶，按照重量组份计算，由泽泻提取物10份、葡萄30份、苹果皮15份、刺蒺藜5份、绿茶10份、果胶酶0.02份和苯甲酸钠 0.05份制成。

前述能降低胆固醇的茶的制备方法为：包括下述步骤：

①葡萄汁的制备：取葡萄果实，用0.01-1%的食盐水溶液浸泡20-60分钟，再用清水洗净，去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持1-3小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入1-3倍量的水进行第二次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

②提取物的制备：取苹果皮与刺蒺藜，洗净，沥干水分；合并后加入8倍量水浸泡0.5小时后煎煮1.5小时，过滤，再加入8倍量水煎煮1小时，加入绿茶，再加入原料量8倍量的水，煎煮1小时，过滤，合并滤液，浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.05～1.10的清膏，备用；

    ③混合、灌装：将步骤②中的提取物、步骤①中的葡萄汁与泽泻提取物与果胶酶混合，静置12-24小时，加入苯甲酸钠，按常规工艺混合，灭菌，灌装，即得。

具体地说，前述能降低胆固醇的茶的制备方法为：包括下述步骤：

①葡萄汁的制备：挑选去除腐烂、不成熟的葡萄果实，用0.05%的食盐水溶液浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持2小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入2倍量的水进行第二次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

②提取物的制备：取苹果皮，用喷淋法冲洗，沥干水分，并将其切成1厘米左右的小段；取刺蒺藜漂去泥沙，除去残留的硬刺，沥干水分；将苹果皮与刺蒺藜合并后加入8倍量水浸泡0.5小时后煎煮1.5小时，过滤，再加入8倍量水煎煮1小时，加入绿茶，再加入原料量8倍量的水，煎煮1小时，过滤，合并滤液，浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.05～1.10的清膏，备用；

③混合、灌装：向步骤②中的提取物中加入泽泻提取物，搅拌使之溶解，并将葡萄汁加入其中，充分搅拌混合均匀，加热到40～50℃，加入果胶酶，充分搅拌均匀，静置12小时，取上清液用硅藻土过滤，滤液搅拌均匀，加水至全量，再加入苯甲酸钠，充分搅拌溶解，灭菌，灌装，即得。

一种保健食品，其中含有前述的茶。

本发明所述能降低胆固醇的茶由泽泻提取物、葡萄、苹果皮、刺蒺藜、绿茶与辅料果胶酶和苯甲酸钠制成。其中，泽泻提取物具有利水，渗湿，泄热等功效，用于小便不利、水肿胀满、泄泻尿少、痰饮眩晕、热淋涩痛、高血脂等症。葡萄具有滋肝肾、生津液、开胃健脾、强筋骨等功效，用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等症。此外葡萄中含有多种微量元素，汁多味美、营养丰富，还能增进人体健康和治疗神经衰弱及过度疲劳等。苹果皮具有降逆和胃功效。此外，苹果皮中含有丰富的生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效；苹果皮中还含有丰富的抗氧化物质，且较其它水果蔬菜都高，普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力；可见，苹果皮对人体的健康非常有益。刺蒺藜具有平肝、解郁、祛风明目的功效，用于头痛、眩晕、胸胁胀痛、乳房胀痛、乳闭不通、经闭、目赤翳障、风疹瘙痒、白癜风、疮疽、瘰疬等。绿茶中含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效，绿茶中的这些天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，此外，绿茶还能调节高密度胆固醇与低密谋胆固醇的比例，降低不好的胆固醇，调节甘油三酯。以上原料组合制成的茶，能降低人体的胆固醇，清道夫，并提高对人体高密度胆固醇的利用。辅料中，果胶酶可分解果胶，并使制成的茶澄清。苯甲酸钠具有防腐的作用，加入果胶酶与苯甲酸钠，可确保制成品的质量。

申请人对本发明所述能降低胆固醇的茶进行了大量的实验研究，结果如下：

实验例1.工艺选择实验

   (一)苹果皮、刺蒺藜提取工艺考察：

影响煎煮的因素主要有以下几个方面：浸泡时间、加水量、煎煮时间、煎煮次数等。

1 浸泡时间考察

1.1样品制备：按处方比例取苹果皮、刺蒺藜，按表1要求进行加水、浸泡、提取，提取液用200目的滤布过滤后，浓缩并定容至50ml，备用，选用干膏收率和刺蒺藜中所含化学成分薯蓣皂苷元含量为考察指标。                    

表1  浸泡时间考察

试验号	加水量（倍）	浸泡时间（h）	提取参数
				1	每次8倍	0	提取3次（1.5h、1h、1h）
2	每次8倍	0.5	提取3次（1.5h、1h、1h）
				3	每次8倍	1	提取3次（1.5h、1h、1h）

1.2 干膏收率测定：精密取各试验浓缩后的提取液10ml，分别置已干燥至恒重的蒸发皿中，水浴蒸干，残渣于105℃干燥3小时，取出，置干燥器中放置30分钟，称重，计算，试验结果见表2。

1.3 薯蓣皂苷元含量测定：采用HPLC法对浸膏中所含薯蓣皂苷元进行测定，试验结果见表2。

表2  浸泡时间考察结果表 

试验号	浸泡时间（h）	干膏收率（%）	薯蓣皂苷元含量（%）
				1	0	2.34	0.07
2	0.5	2.59	0.12
				3	1	2.62	0.13

由试验结果可知，浸泡时间对干膏收率和薯蓣皂苷元含量有一定的影响，从上述结果中可以得出，为使苹果皮、刺蒺藜中有效成分能提取完全，在提取时，应先浸泡0.5小时后再煎煮。

2 加水量考察

2.1 样品制备：按处方比例取苹果皮、刺蒺藜，按表3要求进行提取，提取液用200目滤布过滤后，浓缩并定容至50ml，备用，选用干膏收率和薯蓣皂苷元含量为考察指标。

表3  加水量考察 

试验号	加水量（倍）	浸泡时间（h）	提取参数
				1	每次6倍	0.5	提取3次（1.5h、1h、1h）
2	每次8倍	0.5	提取3次（1.5h、1h、1h）
				3	每次10倍	0.5	提取3次（1.5h、1h、1h）

2.2干膏收率测定和薯蓣皂苷元含量测定：方法同上，试验结果见表4。

表4  加水量考察结果表表 

试验号	加水量（倍）	干膏收率（%）	薯蓣皂苷元含量（%）
				1	每次6倍	2.37	0.09
2	每次8倍	2.61	0.13
				3	每次10倍	2.64	0.14

试验结果表明，每次加8倍量水和每次10倍量水干浸膏收率和薯蓣皂苷元含量相当，均优于每次6倍量水，为了节约生产成本，我们选择每次加8倍量水为工艺参数。

(二)澄清剂工艺考察： 由于本品汁液中含有蛋白质、鞣质及果胶等大分子不稳定杂质，在成品陈放期间随着时间的增加杂质会逐渐沉淀于瓶底或附着在瓶壁上，严重影响产品的外观，因此，有必要对该产品进行澄清处理。

1.澄清剂的考察：按照处方进行处理，分别加入果胶酶、明胶、活性炭、壳聚糖、101果汁澄清剂和自然澄清法等试验方法进行对比。（结果见表5）

表5  澄清剂对本品的澄清效果比较

通过以上试验结果可知，选用果胶酶澄清效果较好。

2.静置时间的考察：按处方进行处理，汁液温度保持在40～50℃，向其中加入0.02%果胶酶，搅拌均匀，按下表静置时间进行考察，试验结果见表6。

表6  静置时间的考察

    通过以上试验结果可知，静置时间12小时和24小时澄清效果相当，为了节约生产成本，在实际生产过程中，我们选用静置12小时作为工艺参数。

3.果胶酶使用量的考察：按处方进行处理，汁液温度保持在40～50℃，按下表分别向其中加入一定量果胶酶，搅拌均匀，静置时间12小时，试验结果见表7。

表7  静置时间的考察 

试验号	用量（%）	6个月后观察澄清效果	口感品尝结果
				1	0	较浑	有沙粒感，并带涩味
2	0.01	澄清	细腻爽口，稍带涩味
				3	0.02	澄清透明	果香浓郁，细腻爽口，
4	0.03	澄清透明	香味淡，口感平淡

通过以上试验结果可知，加入0.02%果胶酶和0.03%果胶酶澄清效果相当，为了节约生产成本，在实际生产过程中，我们选用加入0.02%的果胶酶作为工艺参数。

实验例2.药效实验

    1.实验材料与仪器

1.1 药物：按照本发明实施例1所述方法制成。

1.2 主要试剂和仪器：甘油三酯测定试剂盒(酶终点法)，总胆固醇测定试剂盒(酶终点法)，高密度脂蛋白一胆固醇测定试剂盒(磷钨酸一镁沉淀法)，均购自贵阳中新化工有限公司。紫外一可见分光光度计(上海激光技术有限公司)，旋转蒸发器(上海亚荣生化仪器厂)，高速离心机(上海安亭科学仪器厂)。

1.3 动物：采用雌性清洁级小鼠，共30只，体重20±2g，购自贵阳中医学院，随机分成3组，每组10只：① 正常对照组(正常喂食)；② 模型对照组(肥胖造型，饲喂高脂食物)；③ 本发明组(肥胖造型，饲喂高脂食物、本发明制品)

2.方法

2.1 肥胖小鼠模型的制备：正常组饲喂普通饲料；模型对照组、本发明组饲喂高脂饲料(高脂饲料的制备：胆固醇2%，牛胆酸钠0.5%，猪油10%，普通饲料粉87.5%，将上述原料混合均匀，加水适量制成块状)2周。

2.2 肥胖小鼠的给药：2周后，正常对照组和模型对照组均灌胃0.3 ml 生理盐水；本发明组灌服本发明制品0.3 ml。口服灌胃给药，2次/d，连续给药15天。实验期间正常对照组继续饲喂普通饲料，其余各组继续饲喂高脂饲料。

2.3生化指标的测定

2.3.1  甘油三酯的测定：末次给药后5 h眼眶取血，按照甘油三酯测定试剂盒的说明书操作。采用比色法检测并计算出甘油三酯的浓度。

2.3.2  总胆固醇的测定：末次给药后5 h眼眶取血，按照总胆固醇测定试剂盒的说明书操作。采用比色法检测并计算出总胆固醇的浓度。

3.3  高密度脂蛋白一胆固醇的测定：末次给药后空腹24 h后眼眶取血，按照高密度脂蛋白一胆固醇测定试剂盒的说明书操作。采用比色法检测并计算出高密度脂蛋白一胆固醇的浓度。

2.4 数据处理：所有数据用统计学数据处理，组间显著性差异用t检验，以P<0.05作为衡量组间显著性差异的标准。

3.结果

3.1本发明对肥胖模型小鼠甘油三酯的影响及比较

从表8可以看出，模型对照组小鼠血清中的甘油三酯的浓度最高，比正常对照组高64.71% (P<0.05)；本发明组小鼠血清中甘油三酯的浓度均明显低于模型对照组(P<O.05)，

表8 水提物和醇提物对小鼠甘油三酯、总胆固醇

及高密度脂蛋白一胆固醇的影响

3.2 本发明对总胆固醇的影响及比较

表8结果表明，模型对照组小鼠血清中总胆固醇浓度最高，比正常对照组高33.85% (P<0.05)；本发明组小鼠血清中总胆固醇浓度均明显低于模型对照组(P<0.05)。

3.3 本发明对高密度脂蛋白一胆固醇的影响及比较

从表8的数据可以看出，模型对照组小鼠血清中高密度脂蛋白一胆固醇浓度最低，比正常对照组低16.92%(P<0.05)；本发明组小鼠中血清中高密度脂蛋白一胆固醇的浓度均明显高于模型对照组(P<0.05)。

    4.结论

    本实验结果表明，本发明具有明显的降低胆固醇、提高对高密度胆固醇的利用。

与现有技术相比，本发明所述茶能降低人体的胆固醇，清道夫，还能提高人体对高密度胆固醇的利用。且营养成分丰富，口感好，携带服用方便，是一种理想的保健品，达到了发明目的。

以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。

具体实施方式：

    实施例1。

配方：泽泻提取物10g、葡萄30g、苹果皮15g、刺蒺藜5g、绿茶10g、果胶酶0.02g、甲酸钠 0.05g。

工艺：包括下述步骤：

①葡萄汁的制备：挑选去除腐烂、不成熟的葡萄果实，用0.05%的食盐水溶液浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持2小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入2倍量的水进行第二次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

②提取物的制备：取苹果皮，用喷淋法冲洗，沥干水分，并将其切成1厘米左右的小段；取刺蒺藜漂去泥沙，除去残留的硬刺，沥干水分；将苹果皮与刺蒺藜合并后加入8倍量水浸泡0.5小时后煎煮1.5小时，过滤，再加入8倍量水煎煮1小时，加入绿茶，再加入原料量8倍量的水，煎煮1小时，过滤，合并滤液，浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.05～1.10的清膏，备用；

③混合、灌装：向步骤②中的提取物中加入泽泻提取物，搅拌使之溶解，并将葡萄汁加入其中，充分搅拌混合均匀，将提取液温度加热到40～50℃，加入果胶酶，充分搅拌均匀，静置12小时，取上清液用硅藻土过滤，滤液搅拌均匀，加水至100ml，再加入苯甲酸钠，充分搅拌溶解，灭菌，灌装，即得。

服用方法：口服，一次25ml，一日2-3次。

实施例2。

配方：泽泻提取物15g、葡萄40g、苹果皮20g、刺蒺藜8g、绿茶15g、果胶酶0.03g、苯甲酸钠0.07g。

工艺：包括下述步骤：

①葡萄汁的制备：取葡萄果实，用1%的食盐水溶液浸泡60分钟，再用清水洗净，去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持3小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入3倍量的水进行第二次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

②提取物的制备：取苹果皮与刺蒺藜，洗净，沥干水分；合并后加入8倍量水浸泡0.5小时后煎煮1.5小时，过滤，再加入8倍量水煎煮1小时，加入绿茶，再加入原料量8倍量的水，煎煮1小时，过滤，合并滤液，浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.05～1.10的清膏，备用；

③混合、灌装：将步骤②中的提取物、葡萄汁与泽泻提取物混匀，将提取液温度加热到40～50℃，加入果胶酶，充分搅拌均匀，静置24小时，取上清液用硅藻土过滤，滤液搅拌均匀，加水至100ml，再加入苯甲酸钠，充分搅拌溶解，灭菌，灌装，即得。

服用方法：口服，一次25ml，一日2-3次。

实施例3。

配方：泽泻提取物5g、葡萄20g、苹果皮10g、刺蒺藜2g、绿茶5g、果胶酶0.01g、苯甲酸钠0.03g。

工艺：包括下述步骤：

①葡萄汁的制备：挑选去除腐烂、不成熟的葡萄果实，用0.01%的食盐水溶液浸泡20分钟，再用清水冲洗干净，去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持1小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入1倍量的水进行第二次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

②提取物的制备：取苹果皮，用喷淋法冲洗，沥干水分，并将其切成1厘米左右的小段；取刺蒺藜漂去泥沙，除去残留的硬刺，沥干水分；将苹果皮与刺蒺藜合并后加入8倍量水浸泡0.5小时后煎煮1.5小时，过滤，再加入8倍量水煎煮1小时，加入绿茶，再加入原料量8倍量的水，煎煮1小时，过滤，合并滤液，浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.05～1.10的清膏，备用；

③混合、灌装：向步骤②中的提取物中加入泽泻提取物，搅拌使之溶解，并将葡萄汁加入其中，充分搅拌混合均匀，将提取液温度加热到40～50℃，加入果胶酶，充分搅拌均匀，静置20小时，取上清液用硅藻土过滤，滤液搅拌均匀，加水至100ml，再加入苯甲酸钠，充分搅拌溶解，灭菌，灌装，即得。

服用方法：口服，一次25ml，一日2-3次。

Claims (4)

1.一种能降低胆固醇的茶，其特征在于：按照重量组份计算，由泽泻提取物10份、葡萄30份、苹果皮15份、刺蒺藜5份、绿茶10份、果胶酶0.02份和苯甲酸钠0.05份制成。

2.制备权利要求1所述能降低胆固醇的茶的方法，其特征在于：包括下述步骤：

①葡萄汁的制备：取葡萄果实，用0.01-1％的食盐水溶液浸泡20-60分钟，再用清水洗净，去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持1-3小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入1-3倍量的水进行第二次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

②提取物的制备：取苹果皮与刺蒺藜，洗净，沥干水分；合并后加入8倍量水浸泡0.5小时后煎煮1.5小时，过滤，再加入8倍量水煎煮1小时，加入绿茶，再加入原料量8倍量的水，煎煮1小时，过滤，合并滤液，浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.05～1.10的清膏，备用；

③混合、灌装：将步骤②中的提取物、步骤①中的葡萄汁与泽泻提取物与果胶酶混合，静置12-24小时，加入苯甲酸钠，按常规工艺混合，灭菌，灌装，即得。

3.如权利要求2所述能降低胆固醇的茶的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：

①葡萄汁的制备：挑选去除腐烂、不成熟的葡萄果实，用0.05％的食盐水溶液浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，去除梗部分，立即破碎，并加热至50～60℃，维持2小时，将热处理后的果浆榨汁，压榨后的果渣加入2倍量的水进行第二次榨汁，将两次汁液混合、过滤，并将过滤后的汁液倒入预先消毒处理好的玻璃瓶内，密封，放置于低温环境中，备用；

②提取物的制备：取苹果皮，用喷淋法冲洗，沥干水分，并将其切成1厘米左右的小段；取刺蒺藜漂去泥沙，除去残留的硬刺，沥干水分；将苹果皮与刺蒺藜合并后加入8倍量水浸泡0.5小时后煎煮1.5小时，过滤，再加入8倍量水煎煮1小时，加入绿茶，再加入原料量8倍量的水，煎煮1小时，过滤，合并滤液，浓缩至50℃～60℃时相对密度为1.05～1.10的清膏，备用；

③混合、灌装：向步骤②中的提取物中加入泽泻提取物，搅拌使之溶解，并将葡萄汁加入其中，充分搅拌混合均匀，加热到40～50℃，加入果胶酶，充分搅拌均匀，静置12小时，取上清液用硅藻土过滤，滤液搅拌均匀，加水至全量，再加入苯甲酸钠，充分搅拌溶解，灭菌，灌装，即得。

4.一种保健食品，其中含有权利要求1所述的茶。