CN103493974B - 一种牛皮鸡肉切片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及宠物零食加工领域,特别公开了一种牛皮鸡肉切片及其制备方法。该牛皮鸡肉切片,由以下重量份数的原料制成:鸡胸肉95-105份、牛皮45-55份、淀粉1-3份、山梨醇1-3份、丙三醇1-3份、水4-6份、食盐0.4-0.6份。本发明牛皮鸡肉切片及其制备方法的有益效果是:制备工艺简单,制备的牛皮鸡肉切片外观设计独特,新颖美观,给宠物提供营养和能量,有鸡肉、牛肉两种风味,富含多种氨基酸、维生素和无机盐,嗜口性强,非常适合作为训练宠物养成好习惯的奖励品,并能增强宠物牙齿的撕咬能力,保护宠物牙齿健康,消除宠物的口臭。
Description
(一)技术领域
本发明涉及宠物零食加工领域,特别涉及一种牛皮鸡肉切片及其制备方法。
(二)背景技术
随着人们生活水平的不断提高,人们追求物质生活的同时也开始追求精神生活的多样化,宠物是人类的朋友,越来越多的人开始饲养宠物,但是现有市场上常见的宠物食品,品种单一,口感单调,形状一般都是球状或骨头状,外观不美观,宠物长期食用也会缺乏新鲜感,营养不均衡,且对宠物的牙齿健康不利。
(三)发明内容
本发明为了弥补现有技术的不足,提供了一种制备简单、给宠物提供营养和能量、嗜口性强、增强宠物牙齿撕咬能力、保护宠物牙齿健康的牛皮鸡肉切片及其制备方法。
本发明是通过如下技术方案实现的:
一种牛皮鸡肉切片,由以下重量份数的原料制成:
鸡胸肉95-105份、牛皮45-55份、淀粉1-3份、山梨醇1-3份、丙三醇1-3份、水4-6份、食盐0.4-0.6份。
该牛皮鸡肉切片,优选的配比为:由以下重量份数的原料制成:
鸡胸肉100份、牛皮50份、淀粉2份、山梨醇2份、丙三醇2份、水5份、食盐0.5份。
该牛皮鸡肉切片的制备方法,包括如下步骤:
(1)主料预处理:
将牛皮切片,称取上述重量份数的牛皮切片用水浸泡4小时后取出,然后在每片牛皮切片的两端分别切开两道长口,备用;
称取上述重量份数的鸡胸肉,进行压薄处理,备用;
(2)辅料预处理:
按上述重量份数分别称取淀粉、山梨醇、丙三醇、水、食盐作为辅料,将淀粉、山梨醇、食盐、丙三醇分别倒入水中搅拌均匀,得辅料混合液,备用;
(3)制作鸡肉切片:
将步骤(1)进行压薄处理的鸡胸肉和步骤(2)制得的辅料混合液混合在一起,拌匀,抽真空滚揉8-12分钟,然后压成肉块,经彻底冷冻后切片,再将切片烘烤至30%-40%水分制得鸡肉切片,备用;
(4)制作牛皮鸡肉切片:
将步骤(3)制得的鸡肉切片的两端分别穿过牛皮切片两端的两道长口,使鸡肉切片固定于牛皮切片上,固定平整后烘烤至21%水分即得牛皮鸡肉切片。
本发明所用牛皮是选取牛的第二层皮经干燥加工而成,质硬且韧性强,富含丰富的胶原蛋白,能增强犬类宠物牙齿的撕咬能力,并具有洁齿作用,消除宠物的口臭。
鸡胸肉蛋白含量高、脂肪含量低,且富含多种维生素和无机盐,能提供给宠物生长所必需的各类营养物质,有利于增强宠物的身体素质和健康。
本发明牛皮鸡肉切片及其制备方法的有益效果是:制备工艺简单,制备的牛皮鸡肉切片外观设计独特,新颖美观,给宠物提供营养和能量,有鸡肉、牛肉两种风味,富含多种氨基酸、维生素和无机盐,嗜口性强,非常适合作为训练宠物养成好习惯的奖励品,并能增强宠物牙齿的撕咬能力,保护宠物牙齿健康,消除宠物的口臭。
(四)具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明,但本发明并不局限于此,实施例中的制备方法均为常规制备方法,不再详述。
实施例1:
该牛皮鸡肉切片,由以下重量的原料制成:
鸡胸肉100千克、牛皮50千克、淀粉2千克、山梨醇2千克、丙三醇2千克、水5千克、食盐0.5千克。
该牛皮鸡肉切片的制备方法,采用如下步骤:
(1)主料预处理:
将牛皮切片,称取上述重量的表面洁白无杂质的牛皮切片用水浸泡4小时后取出,然后在每片牛皮切片的两端分别切开两道长口,备用;
鸡胸肉选取无脂肪、血块、淋巴结的优良鸡小胸,称取上述重量的鸡胸肉,进行压薄处理,备用;
(2)辅料预处理:
按上述重量分别称取淀粉、山梨醇、丙三醇、水、食盐作为辅料,将淀粉、山梨醇、食盐、丙三醇分别倒入水中搅拌均匀,得辅料混合液,备用;
(3)制作鸡肉切片:
将步骤(1)进行压薄处理的鸡胸肉和步骤(2)制得的辅料混合液混合在一起,拌匀,在0.08MPa下抽真空滚揉8-12分钟,然后压成肉块,经彻底冷冻后切片,再将切片烘烤至30%-40%水分制得鸡肉切片,备用;
(4)制作牛皮鸡肉切片:
将步骤(3)制得的鸡肉切片的两端分别穿过牛皮切片两端的两道长口,使鸡肉切片固定于牛皮切片上,固定平整后烘烤至21%水分即得牛皮鸡肉切片。
实施例2:
该牛皮鸡肉切片,由以下重量的原料制成:
鸡胸肉95千克、牛皮45千克、淀粉1千克、山梨醇1千克、丙三醇1千克、水4千克、食盐0.4千克。
制备方法同实施例1。
实施例3:
该牛皮鸡肉切片,由以下重量的原料制成:
鸡胸肉105千克、牛皮55千克、淀粉3千克、山梨醇3千克、丙三醇3千克、水6千克、食盐0.6千克。
制备方法同实施例1。
Claims (2)
1.一种牛皮鸡肉切片,其特征是:由以下重量份数的原料制成:
鸡胸肉95-105份、牛皮45-55份、淀粉1-3份、山梨醇1-3份、丙三醇1-3份、水4-6份、食盐0.4-0.6份;
该牛皮鸡肉切片的制备方法,包括如下步骤:
(1)主料预处理:
将牛皮切片,称取上述重量份数的牛皮切片用水浸泡4小时后取出,然后在每片牛皮切片的两端分别切开两道长口,备用;
称取上述重量份数的鸡胸肉,进行压薄处理,备用;
(2)辅料预处理:
按上述重量份数分别称取淀粉、山梨醇、丙三醇、水、食盐作为辅料,将淀粉、山梨醇、食盐、丙三醇分别倒入水中搅拌均匀,得辅料混合液,备用;
(3)制作鸡肉切片:
将步骤(1)进行压薄处理的鸡胸肉和步骤(2)制得的辅料混合液混合在一起,拌匀,抽真空滚揉8-12分钟,然后压成肉块,经彻底冷冻后切片,再将切片烘烤至30%-40%水分制得鸡肉切片,备用;
(4)制作牛皮鸡肉切片:
将步骤(3)制得的鸡肉切片的两端分别穿过牛皮切片两端的两道长口,使鸡肉切片固定于牛皮切片上,固定平整后烘烤至21%水分即得牛皮鸡肉切片。
2.根据权利要求1所述的一种牛皮鸡肉切片,其特征是:由以下重量份数的原料制成:
鸡胸肉100份、牛皮50份、淀粉2份、山梨醇2份、丙三醇2份、水5份、食盐0.5份。
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