CN103461870A - 一种梨膏糖及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品及食品加工领域，本发明提供一种梨膏糖及其生产方法，所述梨膏糖由下述原料制备而成，所述原料包括糖、梨、板蓝根、川贝、半夏、百部、杏仁、甘草、罗汉果和乙基麦芽酚；其制作方法具体步骤包括：配料、预热、煎熬、冷却、切割、烘干。本发明所提供的梨膏糖具有益气清火、明目补肾、轻吟利咽、平喘润肺的功效。
Description
技术领域
本发明涉及食品及食品加工领域，具体地说，涉及一种梨膏糖及其生产方法。
背景技术
现有的梨膏糖主要以糖和梨作为原料，有的在制作过程中会加入百部、半夏、杏仁，其口感一般，在止咳、平喘的方面也功效甚微。现有的梨膏糖的生产方法，主要是以手工制作为主，才用梨加糖和中药一起煎熬的方式，这种生产方法很难进行大规模的生产，而且在其生产出的梨膏糖中，中药成分含量很低，难以发挥作用。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种梨膏糖，本发明所提供的梨膏糖具有益气清火、明目补肾、轻吟利咽、平喘润肺的功效，其制作方法可将本发明所提供的一种梨膏糖进行量产。
本发明的另一目的在于，提供一种梨膏糖的生产方法，本发明所提供的梨膏糖的生产方法可以使梨膏糖实现量产，并且可以使梨膏糖中的中药成分可以被人体更好的吸收。
为了实现上述目的，本发明提供了一种梨膏糖，由下述原料制备而成，所述原料包括糖、梨、板蓝根、川贝、半夏、百部、杏仁、甘草、罗汉果和乙基麦芽酚。
其原料的组分及含量为：糖35-45份、梨27.5～32.5份、板蓝根3.5～6.5份、川贝3.5～6.5份、半夏0.5～3.5份、百部1.5～4.5份、杏仁3.5～6.5份、甘草1.5～4.5份、罗汉果5.5～8.5份、乙基麦芽酚0.0020～0.0025份。
作为优选方案，本发明提供了一种梨膏，其原料的组分及含量为：糖40、梨30份、板蓝根5份、川贝5份、半夏2份、百部3份、杏仁5份、甘草3份、罗汉果7份、乙基麦芽酚0.0023份。
原料中所用的糖为冰糖和白糖，二者的配比为1：2～3。
本发明还提供了一种梨膏糖的生产方法，包括以下步骤：
第一步，配料：将梨洗净切碎，板蓝根、川贝、半夏、百部、杏仁、甘草、罗汉果打磨成细粉，放入糖、乙基麦芽酚，配比为：糖35～45份、梨27.5～32.5份、板蓝根3.5～6.5份、川贝3.5～6.5份、半夏0.5～3.5份、百部1.5～4.5份、杏仁3.5～6.5份、甘草1.5～4.5份、罗汉果5.5～8.5份，乙基芽酚0.0013～0.0025份。
第二步，预热：在加热锅内注入水，所加水质量为配料总质量的4～5倍，将配比好的原料放入锅中，加热，搅拌均匀，微温维持2～3分钟。
第三步，煎熬：预热后温度提升至100℃～150℃，维持15～20分钟，至所剩液汁为预热步骤所加水体积的20%～25%，取出液汁。
第四步，冷却：将煎熬后的液汁注入冷却台中进行冷却，至完全冷却，形成硬块状。
第五步，切割：将冷却后的半成品切割成大小、厚度相同的小块。
第六布，烘干：在50～60℃条件下烘烤15～20分钟。
本发明所述的梨膏糖，其原料在采用川贝、半夏、百部、杏仁、甘草的基础上，再加入板蓝根、罗汉果、乙基麦芽酚，使得本发明所提供的梨膏糖具有益气清火、明目补肾、轻吟利咽、平喘润肺的功效，而且具有浓郁的果香。
同时，本发明所述梨膏糖的生产方法，选用预热和煎熬的两步连续工艺，使梨膏糖中的中药成分可以被人体更好的吸收，并且可以实现梨膏糖的批量生产。
本发明的梨膏糖具有益气清火、明目补肾、轻吟利咽、平喘润肺的功效，而且具有浓郁的果香。本发明的所述梨膏糖的生产方法，工艺简单易操作，且在保证质量的基础上实现量产。
具体实施方式
在本发明的一种实施方式中描述的元素和特征可以与一个或更多个其他实施方式中示出的元素和特征相结合。应当注意，为了清楚的目的，说明中省略了与本发明无关的、本领域普通技术人员已知的部件或处理的表示和描述。
实施例1
一种梨膏糖由下述原料制备而成：冰糖10份、白糖30份、雪梨30份、板蓝根5份、川贝5份、半夏2份、百部3份、杏仁5份、甘草3份、罗汉果7份、乙基麦芽酚0.0023份。
其生产方法步骤为：
第一步，配料：将将雪梨用清水洗净切碎，板蓝根、川贝、半夏、百部、杏仁、甘草、罗汉果打磨成细粉，放入冰糖、白糖、乙基麦芽酚，配比为：冰糖10千克、白糖30千克、雪梨30千克、板蓝根5千克、川贝5千克、半夏2千克、百部3千克、杏仁5千克、甘草3千克、罗汉果7千克、乙基麦芽酚0.0023千克。
第二步，预热：在加热锅内注入450千克清水，将配比好的原料放入锅中，加热，搅拌均匀，微温维持3分钟。
第三步，煎熬：预热后温度提升至140℃，维持20分钟，至所剩液汁的体积为90升时，取出液汁。
第四步，冷却：将煎熬后的液汁注入冷却台中进行冷却，至完全冷却，形成硬块状。
第五步，切割：将冷却后的半成品切割成用薄刀片划切成宽为1厘米，长4厘米的小块。
第六步，烘干：在60℃条件下烘烤15分钟。
第七步，消毒：采用多功能烘烤消毒机进行消毒。
第八步，包装：真空包装。
实施例2
一种梨膏糖由下述原料制备而成：冰糖12份、白糖25份、白鸭梨32.5份、板蓝根5.5份、川贝5份、半夏2份、百部3份、杏仁5.5份、甘草3份、罗汉果6.5份、乙基麦芽酚0.0015份。
其生产方法步骤为：
第一步，配料：将将白鸭梨用清水洗净切碎，板蓝根、川贝、半夏、百部、杏仁、甘草、罗汉果打磨成细粉，放入冰糖、白糖、乙基麦芽酚，配比为：冰糖12千克、白糖25千克、白鸭梨32.5千克、板蓝根5.5千克、川贝5千克、半夏2千克、百部3千克、杏仁5.5千克、甘草3千克、罗汉果6.5千克、乙基麦芽酚0.0015千克。
第二步，预热：在加热锅内注入400千克清水，将配比好的原料放入锅中，加热，搅拌均匀，微温维持2.5分钟。
第三步，煎熬：预热后温度提升至145℃，维持20分钟，至所剩液汁体积为100升，取出液汁。
第四步，冷却：将煎熬后的液汁注入冷却木板中进行冷却，至完全冷却，形成硬块状。
第五步，切割：将冷却后的半成品切割成用薄刀片划切成宽为1厘米，长4厘米的小块。
第六步，烘干：在50℃条件下烘烤20分钟。
第七步，消毒：采用多功能烘烤消毒机进行消毒。
第八步，包装：真空包装。
实验例
收录10-80岁有不同程度咳嗽症状且无糖尿病的男女各100人。
实验方法：分成4组，第一组咳嗽症状较重的人，共50人；第二组咳嗽症状较重的人，共50人；第三组咳嗽症状较轻的人，共50人；第四组咳嗽症状较轻的人，共50人。
第一组，每天早、午、晚各服用5克梨膏糖，所服用的梨膏糖及其生产方法参照实施例1，连续服用3天。
治疗结果：每个人都感觉梨膏糖口味很好，服用后咳嗽症状明显减轻，喉咙舒适、肺部平喘。
第二组，每天早、午、晚各服用5克梨膏糖，所服用的梨膏糖及其生产方法参照实施例2，连续服用3天。
治疗结果：每个人都感觉梨膏糖口味很好，服用后咳嗽症状明显减轻，喉咙舒适、肺部平喘。
第三组，每天早、午、晚各服用5克梨膏糖，所服用的梨膏糖及其生产方法参照实施例1，连续服用3天。
治疗结果：每个人都感觉梨膏糖口味很好，服用后咳嗽症状消失，喉咙舒适、肺部平喘。
第四组，每天早、午、晚各服用5克梨膏糖，所服用的梨膏糖及其生产方法参照实施例2，连续服用3天。
治疗结果：每个人都感觉梨膏糖口味很好，服用后咳嗽症状消失，喉咙舒适、肺部平喘。
虽然已经详细说明了本发明及其优点，但是应当理解在不超出由所附的权利要求所限定的本发明的精神和范围的情况下可以进行各种改变、替代和变换。而且，本申请的范围不仅限于说明书所描述的过程、设备、手段、方法和步骤的具体实施例。本领域内的普通技术人员从本发明的公开内容将容易理解，根据本发明可以使用执行与在此所述的相应实施例基本相同的功能或者获得与其基本相同的结果的、现有和将来要被开发的过程、设备、手段、方法或者步骤。因此，所附的权利要求旨在在它们的范围内包括这样的过程、设备、手段、方法或者步骤。
Claims (6)
1.一种梨膏糖，其特征在于：所述梨膏糖由下述原料制备而成，所述原料包括糖、梨、板蓝根、川贝、半夏、百部、杏仁、甘草、罗汉果和乙基麦芽酚。
2.根据权利要求1所述的梨膏糖，其特征在于：所述梨膏糖原料的组分及含量为：糖35-45份、梨27.5～32.5份、板蓝根3.5～6.5份、川贝3.5～6.5份、半夏0.5～3.5份、百部1.5～4.5份、杏仁3.5～6.5份、甘草1.5～4.5份、罗汉果5.5～8.5份、乙基麦芽酚0.0020～0.0025份。
3.根据权利要求1所述的梨膏糖，其特征在于：所述梨膏糖原料的组分及含量为：糖40、梨30份、板蓝根5份、川贝5份、半夏2份、百部3份、杏仁5份、甘草3份、罗汉果7份、乙基麦芽酚0.0023份。
4.根据权利要求1～3任意一项所述的梨膏糖，其特征在于：所述糖为冰糖和白糖，二者的配比为1：2～3。
5.一种生产权利要求1～4任意一项所述的梨膏糖的生产方法，其特征在于：所述方法步骤如下：
第一步，配料：将梨洗净切碎，板蓝根、川贝、半夏、百部、杏仁、甘草、罗汉果打磨成细粉，放入糖、乙基麦芽酚；
第二步，预热：在加热锅内注入水，将配比好的原料放入锅中，加热，搅拌均匀，温度提升至20℃～50℃维持2～3分钟，所加水总量为所加配料总重量的4～5倍；
第三步，煎熬：预热后温度提升至100℃～150℃，维持15～20分钟，取出液汁；
第四步，冷却：将煎熬后的液汁冷却，成形；
第五布，烘干：切割后在50～60℃条件下烘烤15～20分钟。
6.根据权利要求5所述的梨膏糖的生产方法，其特征在于：煎熬步骤煎熬后所得到的液汁，为预热步骤所加水体积的20%～25%。
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