CN107348475A - 枸杞营养粉丝及其制备工艺 - Google Patents
枸杞营养粉丝及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107348475A CN107348475A CN201710669762.4A CN201710669762A CN107348475A CN 107348475 A CN107348475 A CN 107348475A CN 201710669762 A CN201710669762 A CN 201710669762A CN 107348475 A CN107348475 A CN 107348475A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chinese
- bean vermicelli
- wolfberry
- juice
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
一种枸杞营养粉丝,由枸杞鲜果汁和马铃薯淀粉制成,枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉的重量百分比依次为1:30,马铃薯淀粉和枸杞鲜果汁量化均匀后,加水制成浆料,然后制备成枸杞营养粉丝。本发明还提供一种枸杞营养粉丝的制备工艺。本发明将枸杞鲜果汁液和马铃薯淀粉结合制备出了一种新型的粉丝,本发明提供的粉丝富含维生素C,有益膳食纤维和微量元素,食用方便,营养丰富,具有滋肾,养阴,补阳,益气养血,抗疲劳,抗寒冷,抗衰老等功效。本发明提供的枸杞营养粉丝的制备工艺过程中,不添加任何的明矾等有害添加剂,使得制备出的枸杞营养粉丝口感劲道,且不影响人的健康,可放心长期食用。
Description
技术领域:
本发明涉及粉丝食品技术领域,特别涉及一种枸杞营养粉丝及其制备工艺。
背景技术:
粉丝是中国常见的食品之一,是一种用马铃薯淀粉、红薯淀粉、绿豆等做成的丝状食品,故名粉丝,往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾),朝鲜半岛称唐面,越南称面。现有技术的粉丝大都比较单一化,多为采用单一的马铃薯淀粉或者红薯淀粉或者绿豆制成,不能满足更多消费群体的食用需求。
发明内容:
有鉴于此,有必要提供一种营养价值比较高的枸杞营养粉丝。
还有必要提供一种枸杞营养粉丝的制备工艺。
一种枸杞营养粉丝,由枸杞鲜果汁和马铃薯淀粉制成,枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉的重量百分比依次为1:30,马铃薯淀粉和枸杞鲜果汁量化均匀后,加水制成浆料,然后制备成枸杞营养粉丝。
一种枸杞营养粉丝的制备工艺,包括以下工艺步骤:
浆液制备,收取枸杞鲜果,并将枸杞鲜果进行清洗,然后榨成汁,将枸杞鲜果汁液和枸杞籽分离,然后将枸杞鲜果汁液、水和马铃薯淀粉混合并搅拌均匀,搅拌均匀后形成浆液;
将浆液制备完成后进行下料操作,浆料进入蒸箱熟化,蒸箱熟化温度为80摄氏度~90摄氏度;
经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化;
然后进行竖切丝,竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥,干燥后枸杞营养粉丝制备完成,然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化,然后进行灭菌称重,包装。
优选的,在浆液的制备过程中,枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉依次按照1:30的重量百分比进行混合,然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌,然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水,每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水,每次搅拌时间不少于20分钟,搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。
优选的,竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段,竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程,温度控制在30摄氏度,定向风量以风机风量为准,中间段烘箱温度应控制在60摄氏度,定向风量以风机风量为准,最后阶段为充分干燥过程,温度应控制在60摄氏度,直至产出枸杞营养粉丝半成品,将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时~2.5小时的回潮老化,然后进行灭菌称重,包装。
优选的,浆液制备过程中,将枸杞鲜果榨汁后,采用真空超微过滤将枸杞鲜果汁液与枸杞鲜果皮渣和籽分离。
优选的,常温老化温度以生产现场温度为准,常温老化60分钟后进入低温老化,低温老化温度为零上2摄氏度到零下1摄氏度之间,连续低温老化时间为55分钟~65分钟。
枸杞为茄科枸杞属植物,宁夏枸杞的干燥成熟果实,性甘、平,归肝、肾、肺经,果实含枸杞多糖,又含甜菜碱(betaine)、阿托品、天仙子胺;另含玉蜀黍黄素(zeaxanthin)、酸浆红素(physalein)、隐黄质(cryptoxanthin)、东莨菪素(scopoletin)、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、B2及C。种子含氨基酸:天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等,可调节机体免疫功能、有效抑制肿瘤生长和细胞突变,具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用,滋补肝肾,益精明目,用于治疗虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,阳痪遗精,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。
本发明将枸杞鲜果汁液和马铃薯淀粉结合制备出了一种新型的粉丝,本发明提供的粉丝富含维生素C,有益膳食纤维和微量元素,食用方便,营养丰富,具有滋肾,养阴,补阳,益气养血,抗疲劳,抗寒冷,抗衰老等各种功效,长期食用具有延缓衰老的保健和医疗功效,特别适宜中老年预防疾病,营养不良,易疲劳体虚的亚健康人群。本发明提供的枸杞营养粉丝的制备工艺过程中,不添加任何的明矾等有害添加剂,使得制备出的枸杞营养粉丝口感劲道,且不影响人的健康,可放心长期食用。
具体实施方式:
枸杞营养粉丝,由枸杞鲜果汁和马铃薯淀粉制成,枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉的重量百分比依次为1:30,马铃薯淀粉和枸杞鲜果汁量化均匀后,加水制成浆料,然后制备成枸杞营养粉丝。
枸杞营养粉丝的制备工艺,包括以下工艺步骤:
浆液制备,收取枸杞鲜果,并将枸杞鲜果进行清洗,然后榨成汁,将枸杞鲜果汁液和枸杞籽分离,然后将枸杞鲜果汁液、水和马铃薯淀粉混合并搅拌均匀,搅拌均匀后形成浆液;
将浆液制备完成后进行下料操作,浆料进入蒸箱熟化,蒸箱熟化温度为80摄氏度~90摄氏度;
经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化;
然后进行竖切丝,竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥,干燥后枸杞营养粉丝制备完成,然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化,然后进行灭菌称重,包装。
在浆液的制备过程中,枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉依次按照1:30的重量百分比进行混合,然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌,然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水,每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水,每次搅拌时间不少于20分钟,搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。
竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段,竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程,温度控制在30摄氏度,定向风量以风机风量为准,中间段烘箱温度应控制在60摄氏度,定向风量以风机风量为准,最后阶段为充分干燥过程,温度应控制在60摄氏度,直至产出枸杞营养粉丝半成品,将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时~2.5小时的回潮老化,然后进行灭菌称重,包装。
浆液制备过程中,将枸杞鲜果榨汁后,采用真空超微过滤将枸杞鲜果汁液与枸杞鲜果皮渣和籽分离。
常温老化温度以生产现场温度为准,常温老化60分钟后进入低温老化,低温老化温度为零上2摄氏度到零下1摄氏度之间,连续低温老化时间为55分钟~65分钟。
枸杞营养粉丝的制备工艺中没有添加明矾,且制备出的粉丝也比较劲道。
枸杞为茄科枸杞属植物,宁夏枸杞的干燥成熟果实,性甘、平,归肝、肾、肺经,果实含枸杞多糖,又含甜菜碱(betaine)、阿托品、天仙子胺;另含玉蜀黍黄素(zeaxanthin)、酸浆红素(physalein)、隐黄质(cryptoxanthin)、东莨菪素(scopoletin)、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1、B2及C。种子含氨基酸:天冬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸等,可调节机体免疫功能、有效抑制肿瘤生长和细胞突变,具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用,滋补肝肾,益精明目,用于治疗虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,阳痪遗精,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。
本发明将枸杞鲜果汁液和马铃薯淀粉结合制备出了一种新型的粉丝,本发明提供的粉丝富含维生素C,有益膳食纤维和微量元素,食用方便,营养丰富,具有滋肾,养阴,补阳,益气养血,抗疲劳,抗寒冷,抗衰老等各种功效,长期食用具有延缓衰老的保健和医疗功效,特别适宜中老年预防疾病,营养不良,易疲劳体虚的亚健康人群。本发明提供的枸杞营养粉丝的制备工艺过程中,不添加任何的明矾等有害添加剂,使得制备出的枸杞营养粉丝口感劲道,且不影响人的健康,可放心长期食用。
Claims (10)
1.一种枸杞营养粉丝,其特征在于:枸杞营养粉丝由枸杞鲜果汁和马铃薯淀粉制成,枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉的重量百分比依次为1:30,马铃薯淀粉和枸杞鲜果汁量化均匀后,加水制成浆料,然后制备成枸杞营养粉丝。
2.如权利要求1所述的枸杞营养粉丝,其特征在于:枸杞营养粉丝通过以下步骤获得:
浆液制备,收取枸杞鲜果,并将枸杞鲜果进行清洗,然后榨成汁,然后采用真空超微过滤将枸杞鲜果汁液和枸杞籽分离,然后将枸杞鲜果汁液、水和马铃薯淀粉混合并搅拌均匀,搅拌均匀后形成浆液;
将浆液制备完成后进行下料操作,浆料进入蒸箱熟化,蒸箱熟化温度为80摄氏度~90摄氏度;
经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化;
然后进行竖切丝,竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥,干燥后枸杞营养粉丝制备完成,然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化,然后进行灭菌称重,包装。
3.如权利要求2所述的枸杞营养粉丝,其特征在于:在浆液的制备过程中,枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉依次按照1:30的重量百分比进行混合,然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌,然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水,每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水,每次搅拌时间不少于20分钟,搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。
4.如权利要求2所述的枸杞营养粉丝,其特征在于:竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段,竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程,温度控制在30摄氏度,定向风量以风机风量为准,中间段烘箱温度应控制在60摄氏度,定向风量以风机风量为准,最后阶段为充分干燥过程,温度应控制在60摄氏度,直至产出枸杞营养粉丝半成品,将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时~2.5小时的回潮老化,然后进行灭菌称重,包装。
5.如权利要求2所述的枸杞营养粉丝,其特征在于:常温老化温度以生产现场温度为准,常温老化60分钟后进入低温老化,低温老化温度为零上2摄氏度到零下1摄氏度之间,连续低温老化时间为55分钟~65分钟。
6.一种枸杞营养粉丝的制备工艺,其特征在于:枸杞营养粉丝的制备工艺包括以下工艺步骤:
浆液制备,收取枸杞鲜果,并将枸杞鲜果进行清洗,然后榨成汁,将枸杞鲜果汁液和枸杞籽分离,然后将枸杞鲜果汁液、水和马铃薯淀粉混合并搅拌均匀,搅拌均匀后形成浆液;
将浆液制备完成后进行下料操作,浆料进入蒸箱熟化,蒸箱熟化温度为80摄氏度~90摄氏度;
经过蒸箱熟化过程后冷水脱离进入常温老化;
然后进行竖切丝,竖切丝后进入烘箱低温大风量定型烘干燥,干燥后枸杞营养粉丝制备完成,然后将成品置于四周通透的框中进行回潮老化,然后进行灭菌称重,包装。
7.如权利要求6所述的枸杞营养粉丝的制备工艺,其特征在于:在浆液的制备过程中,枸杞鲜果汁与马铃薯淀粉依次按照1:30的重量百分比进行混合,然后盛放进螺旋搅拌锅中均匀搅拌,然后向螺旋搅拌锅中分三次加纯净水,每搅拌6分钟至7分钟后加入7升纯净水,每次搅拌时间不少于20分钟,搅拌锅中的浆液达到锅体的内部设置好的刻度值后进行下料操作。
8.如权利要求6所述的枸杞营养粉丝的制备工艺,其特征在于:竖切丝后进入烘箱低温大风量定型干燥的过程分为初期阶段、中间段和最后阶段,竖切丝后进入烘箱初期阶段为初潮定型过程,温度控制在30摄氏度,定向风量以风机风量为准,中间段烘箱温度应控制在60摄氏度,定向风量以风机风量为准,最后阶段为充分干燥过程,温度应控制在60摄氏度,直至产出枸杞营养粉丝半成品,将半成品置于四周通透的框中进行1.5小时~2.5小时的回潮老化,然后进行灭菌称重,包装。
9.如权利要求6所述的枸杞营养粉丝的制备工艺,其特征在于:浆液制备过程中,将枸杞鲜果榨汁后,采用真空超微过滤将枸杞鲜果汁液与枸杞鲜果皮渣和籽分离。
10.如权利要求6所述的枸杞营养粉丝的制备工艺,其特征在于:常温老化温度以生产现场温度为准,常温老化60分钟后进入低温老化,低温老化温度为零上2摄氏度到零下1摄氏度之间,连续低温老化时间为55分钟~65分钟。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710669762.4A CN107348475A (zh) | 2017-08-08 | 2017-08-08 | 枸杞营养粉丝及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710669762.4A CN107348475A (zh) | 2017-08-08 | 2017-08-08 | 枸杞营养粉丝及其制备工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107348475A true CN107348475A (zh) | 2017-11-17 |
Family
ID=60286465
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201710669762.4A Pending CN107348475A (zh) | 2017-08-08 | 2017-08-08 | 枸杞营养粉丝及其制备工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107348475A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112056548A (zh) * | 2020-08-31 | 2020-12-11 | 宁夏黄土地农业食品有限公司 | 一种方便风味粉丝的制备方法 |
CN113875971A (zh) * | 2021-10-11 | 2022-01-04 | 厦门大学 | 一种马铃薯枸杞粉丝及其加工方法 |
Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101028014A (zh) * | 2007-03-23 | 2007-09-05 | 福建师范大学 | 一种米粉加工中五段式定时变温烘干技术 |
CN101347242A (zh) * | 2008-05-09 | 2009-01-21 | 朵海林 | 一种枸杞马铃薯营养粉丝粉条 |
CN102106508A (zh) * | 2011-01-22 | 2011-06-29 | 娄底市同星米业有限公司 | 一种用碎米生产入味方便米粉的方法 |
CN104256251A (zh) * | 2014-09-04 | 2015-01-07 | 甘肃祁连雪淀粉工贸有限公司 | 含复合添加剂的无明矾薯类淀粉制品及其制备方法 |
CN104799274A (zh) * | 2015-03-09 | 2015-07-29 | 普洱市兴安食品有限公司 | 黄精粉丝及其生产工艺 |
CN105995949A (zh) * | 2016-05-13 | 2016-10-12 | 安徽意诚食品有限公司 | 一种水晶粉丝的制备方法 |
CN106072475A (zh) * | 2016-06-22 | 2016-11-09 | 普洱市兴安食品有限公司 | 一种仙草粉丝及其加工方法 |
-
2017
- 2017-08-08 CN CN201710669762.4A patent/CN107348475A/zh active Pending
Patent Citations (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101028014A (zh) * | 2007-03-23 | 2007-09-05 | 福建师范大学 | 一种米粉加工中五段式定时变温烘干技术 |
CN101347242A (zh) * | 2008-05-09 | 2009-01-21 | 朵海林 | 一种枸杞马铃薯营养粉丝粉条 |
CN102106508A (zh) * | 2011-01-22 | 2011-06-29 | 娄底市同星米业有限公司 | 一种用碎米生产入味方便米粉的方法 |
CN104256251A (zh) * | 2014-09-04 | 2015-01-07 | 甘肃祁连雪淀粉工贸有限公司 | 含复合添加剂的无明矾薯类淀粉制品及其制备方法 |
CN104799274A (zh) * | 2015-03-09 | 2015-07-29 | 普洱市兴安食品有限公司 | 黄精粉丝及其生产工艺 |
CN105995949A (zh) * | 2016-05-13 | 2016-10-12 | 安徽意诚食品有限公司 | 一种水晶粉丝的制备方法 |
CN106072475A (zh) * | 2016-06-22 | 2016-11-09 | 普洱市兴安食品有限公司 | 一种仙草粉丝及其加工方法 |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112056548A (zh) * | 2020-08-31 | 2020-12-11 | 宁夏黄土地农业食品有限公司 | 一种方便风味粉丝的制备方法 |
CN113875971A (zh) * | 2021-10-11 | 2022-01-04 | 厦门大学 | 一种马铃薯枸杞粉丝及其加工方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103636790B (zh) | 红枣枸杞花生仁牛奶及其制备方法 | |
CN103989040A (zh) | 一种魔芋阿胶果冻的生产方法 | |
CN102907744A (zh) | 一种山药枸杞固体饮料及其制备方法 | |
CN106906310A (zh) | 一种红糖块的生产方法 | |
CN106983064A (zh) | 一种糯米糕及其制备方法 | |
CN107119149A (zh) | 一种老姜红糖块的生产方法 | |
CN107058635A (zh) | 一种阿胶红糖块的生产方法 | |
CN105533668B (zh) | 一种即冲即食的速食银耳羹及其制作方法 | |
CN107348475A (zh) | 枸杞营养粉丝及其制备工艺 | |
CN104397132A (zh) | 一种香蕉中药营养饼干及其制备方法 | |
CN102599579A (zh) | 一种清香米糊的制备方法 | |
CN108497024A (zh) | 一种香芋戚风蛋糕及其制备方法 | |
CN103931702A (zh) | 一种玉美人奶油饼干及其制备方法 | |
CN106722650A (zh) | 一种胡萝卜大麦羹及其制作方法 | |
CN106036792A (zh) | 一种冬季保健面皮的配方及生产工艺 | |
CN104430764A (zh) | 一种降血糖保健饼干及其制备方法 | |
CN104904784A (zh) | 一种调解血糖、血脂的面包 | |
CN100356861C (zh) | 一种面条的制作方法 | |
CN104643020A (zh) | 一种萝卜蚕豆酱及其制备方法 | |
CN100459886C (zh) | 一种豆粉及其制作方法 | |
CN104430768A (zh) | 一种水果美味饼干及其制备方法 | |
CN103931718B (zh) | 一种降血压雪米饼及其制备方法 | |
CN105248567A (zh) | 一种花香保健饼干及其制备方法 | |
CN105248568A (zh) | 一种花卉养颜饼干及其制备方法 | |
CN105454374A (zh) | 一种营养蛋糕 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20171117 |