CN105995949A - 一种水晶粉丝的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水晶粉丝的制备方法，该水晶粉丝通过预热、混合搅拌、成型、蒸熟、常温老化、冷藏、切丝、低温老化、定型干燥、凉化处理、称重包装这些步骤得到成品，本发明水晶粉丝的制备方法制备过程简单，制备得到的水晶粉丝韧性好、口感适中，保存时间长，并且这种制备方法能大规模生产，易于市场的推广。
Description
技术领域
本发明专利涉及一种粉丝的制备方法，尤其涉及一种水晶粉丝的制备方法。
背景技术
粉丝长期在民间流传，但由于种种技术问题，一直没有进行大规模生产，自上世纪90年代开始，虽然粉丝得到了一定的技术发展，但是技术上却没有得到大的突破，近些年来，越来越多的厂家都把研发方向投入到粉丝行业中，伴随着酸辣粉、粉肠粉等食品的大力推广，粉丝的应用量越来越大，因此，大规模、快速化的生产粉丝方法迫切需要，并且粉丝的质量也需要得到保证。
发明内容
本发明的目的针对现有技术中粉丝迫需大规模、快速化的生产方法，为此，提供一种水晶粉丝的制备方法，该制备方法简单、方便、快速，并且制得粉丝口感好。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种水晶粉丝的制备方法，其制备方法如下：
1)预热：将淀粉预热，然后留着待用：
2)混合搅拌：将预热后的淀粉与温水混合，温水的温度为20-25℃；
3)成型：将混合搅拌后的淀粉捏合成型，得到粉团；
4)蒸熟：将成型后的粉团送入蒸锅通过蒸汽进行蒸煮处理；
5)常温老化：将蒸熟后的粉团进行常温老化处理；
6)冷藏：将常温老化的粉团送入冷库中进行冷藏处理，冷藏时间为2-3h，冷藏温度为-2摄氏度；
7)切丝：将冷藏后的粉团进行切丝处理，得到半成品粉丝；
8)低温老化：将得到半成品粉丝，送入冷库中进行低温老化处理，先将半成品粉丝送入冷库中冷藏1.5h，冷藏温度为2℃，每隔1.5h降低1℃直至-2℃，然后控制冷库的温度到-8℃并冷藏3-4h；
9)定型干燥：将低温老化后的半成品粉丝送入烘干机中进行烘干处理；
10)凉化处理：将定型干燥好的半成品粉丝放置在通风的阴凉处，然后得到成品粉丝；
11)称重包装：将凉化处理后得到的成品粉丝按规格进行称重包装处理。
进一步地，所述步骤4)中的蒸煮温度为98-100℃，蒸煮时间为6-8min
进一步地，所述步骤9)中的烘干温度为70-80℃，烘干时间为5-8min。
有益效果：本发明水晶粉丝的制备方法制备过程简单，制备得到的水晶粉丝韧性好、口感适中，保存时间长，并且这种制备方法能大规模生产，易于市场的推广。
具体实施方式
实施例1
一种水晶粉丝的制备方法，其制备方法如下：
1)预热：将淀粉预热，然后留着待用：
2)混合搅拌：将预热后的淀粉与温水混合，温水的温度为20℃；
3)成型：将混合搅拌后的淀粉捏合成型，得到粉团；
4)蒸熟：将成型后的粉团送入蒸锅通过蒸汽进行蒸煮处理，其中的蒸煮温度为98℃，蒸煮时间为6min；
5)常温老化：将蒸熟后的粉团进行常温老化处理；
6)冷藏：将常温老化的粉团送入冷库中进行冷藏处理，冷藏时间为2h，冷藏温度为-2摄氏度；
7)切丝：将冷藏后的粉团进行切丝处理，得到半成品粉丝；
8)低温老化：将得到半成品粉丝，送入冷库中进行低温老化处理，先将半成品粉丝送入冷库中冷藏1.5h，冷藏温度为2℃，每隔1.5h降低1℃直至-2℃，然后控制冷库的温度到-8℃并冷藏3h；
9)定型干燥：将低温老化后的半成品粉丝送入烘干机中进行烘干处理，其中烘干温度为70℃，烘干时间为5min；
10)凉化处理：将定型干燥好的半成品粉丝放置在通风的阴凉处，然后得到成品粉丝；
11)称重包装：将凉化处理后得到的成品粉丝按规格进行称重包装处理。
实施例2
一种水晶粉丝的制备方法，其制备方法如下：
1)预热：将淀粉预热，然后留着待用：
2)混合搅拌：将预热后的淀粉与温水混合，温水的温度为22℃；
3)成型：将混合搅拌后的淀粉捏合成型，得到粉团；
4)蒸熟：将成型后的粉团送入蒸锅通过蒸汽进行蒸煮处理，其中的蒸煮温度为99℃，蒸煮时间为7min；
5)常温老化：将蒸熟后的粉团进行常温老化处理；
6)冷藏：将常温老化的粉团送入冷库中进行冷藏处理，冷藏时间为2.5h，冷藏温度为-2摄氏度；
7)切丝：将冷藏后的粉团进行切丝处理，得到半成品粉丝；
8)低温老化：将得到半成品粉丝，送入冷库中进行低温老化处理，先将半成品粉丝送入冷库中冷藏1.5h，冷藏温度为2℃，每隔1.5h降低1℃直至-2℃，然后控制冷库的温度到-8℃并冷藏3.5h；
9)定型干燥：将低温老化后的半成品粉丝送入烘干机中进行烘干处理，其中烘干温度为75℃，烘干时间为6.5min；
10)凉化处理：将定型干燥好的半成品粉丝放置在通风的阴凉处，然后得到成品粉丝；
11)称重包装：将凉化处理后得到的成品粉丝按规格进行称重包装处理。
实施例3
一种水晶粉丝的制备方法，其制备方法如下：
1)预热：将淀粉预热，然后留着待用：
2)混合搅拌：将预热后的淀粉与温水混合，温水的温度为25℃；
3)成型：将混合搅拌后的淀粉捏合成型，得到粉团；
4)蒸熟：将成型后的粉团送入蒸锅通过蒸汽进行蒸煮处理，其中的蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为8min；
5)常温老化：将蒸熟后的粉团进行常温老化处理；
6)冷藏：将常温老化的粉团送入冷库中进行冷藏处理，冷藏时间为3h，冷藏温度为-2摄氏度；
7)切丝：将冷藏后的粉团进行切丝处理，得到半成品粉丝；
8)低温老化：将得到半成品粉丝，送入冷库中进行低温老化处理，先将半成品粉丝送入冷库中冷藏1.5h，冷藏温度为2℃，每隔1.5h降低1℃直至-2℃，然后控制冷库的温度到-8℃并冷藏4h；
9)定型干燥：将低温老化后的半成品粉丝送入烘干机中进行烘干处理，其中烘干温度为80℃，烘干时间为8min；
10)凉化处理：将定型干燥好的半成品粉丝放置在通风的阴凉处，然后得到成品粉丝；
11)称重包装：将凉化处理后得到的成品粉丝按规格进行称重包装处理。
上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种水晶粉丝的制备方法，其特征在于，其制备方法如下：
1)预热：将淀粉预热，然后留着待用：
2)混合搅拌：将预热后的淀粉与温水混合，温水的温度为20-25℃；
3)成型：将混合搅拌后的淀粉捏合成型，得到粉团；
4)蒸熟：将成型后的粉团送入蒸锅通过蒸汽进行蒸煮处理；
5)常温老化：将蒸熟后的粉团进行常温老化处理；
6)冷藏：将常温老化的粉团送入冷库中进行冷藏处理，冷藏时间为2-3h，冷藏温度为-2摄氏度；
7)切丝：将冷藏后的粉团进行切丝处理，得到半成品粉丝；
8)低温老化：将得到半成品粉丝，送入冷库中进行低温老化处理，先将半成品粉丝送入冷库中冷藏1.5h，冷藏温度为2℃，每隔1.5h降低1℃直至-2℃，然后控制冷库的温度到-8℃并冷藏3-4h；
9)定型干燥：将低温老化后的半成品粉丝送入烘干机中进行烘干处理；
10)凉化处理：将定型干燥好的半成品粉丝放置在通风的阴凉处，然后得到成品粉丝；
11)称重包装：将凉化处理后得到的成品粉丝按规格进行称重包装处理。
2.如权利要求1所述的水晶粉丝的制备方法，其特征在于，所述步骤4)中的蒸煮温度为98-100℃，蒸煮时间为6-8min 。
3.如权利要求1所述的水晶粉丝的制备方法，其特征在于，所述步骤9)中的烘干温度为70-80℃，烘干时间为5-8min。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610318259.XA CN105995949A (zh) | 2016-05-13 | 2016-05-13 | 一种水晶粉丝的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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| CN201610318259.XA CN105995949A (zh) | 2016-05-13 | 2016-05-13 | 一种水晶粉丝的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN105995949A true CN105995949A (zh) | 2016-10-12 |
Family
ID=57099540
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610318259.XA Pending CN105995949A (zh) | 2016-05-13 | 2016-05-13 | 一种水晶粉丝的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105995949A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722860A (zh) * | 2017-02-22 | 2017-05-31 | 湖北金悦农产品开发有限公司 | 一种红薯蕨根水晶粉丝及其制备方法 |
| CN106942666A (zh) * | 2017-02-22 | 2017-07-14 | 湖北金悦农产品开发有限公司 | 一种红薯山药水晶粉丝及其制备方法 |
| CN107348475A (zh) * | 2017-08-08 | 2017-11-17 | 宁夏天隆粉丝制品有限公司 | 枸杞营养粉丝及其制备工艺 |
-
2016
- 2016-05-13 CN CN201610318259.XA patent/CN105995949A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106722860A (zh) * | 2017-02-22 | 2017-05-31 | 湖北金悦农产品开发有限公司 | 一种红薯蕨根水晶粉丝及其制备方法 |
| CN106942666A (zh) * | 2017-02-22 | 2017-07-14 | 湖北金悦农产品开发有限公司 | 一种红薯山药水晶粉丝及其制备方法 |
| CN107348475A (zh) * | 2017-08-08 | 2017-11-17 | 宁夏天隆粉丝制品有限公司 | 枸杞营养粉丝及其制备工艺 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20161012 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |