CN103431454A - 一种鸡肉核桃仁馅 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种糕点馅料。本发明所述的一种鸡肉核桃仁馅,其每100kg包括如下组合,吉士粉0.5kg,绿豆5kg,鸡肉20kg,植物油9kg,冰糖10kg,桂花酱0.3kg,香精0.1kg。本发明选用吉士粉和蓉沙一起做基料,所做成的馅料形状良好,不容易坍塌。本发明改变传统的加入所有原料一起炒制的方法,而是在将水份炒制到25%时,再加入鸡肉核桃仁,这样就能保留产品的色泽、香味和口感好的特点。
Description
技术领域
本发明涉及一种糕饼馅料,具体涉及一种鸡肉核桃仁馅及其制备方法。
背景技术
现有市场上比较普通的糕饼馅料产品如蓉沙馅、水果馅等,它们是以赤豆、扁豆等为基料,加入各种调料然后混炒制成糕点馅料。而目前市场上还没有一种以冬瓜纤维、蓉沙为基料,加入鸡肉、腰果炒制而成的高品位糕饼馅料。
核桃仁在中医上应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。根据科学研究表明,核桃中的磷脂,对脑神经有很好保健作用。 核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
发明内容
本发明的目的是提供一种鸡肉核桃仁馅料,使该馅料口感好、色泽好、而且既营养又不坍塌。
为了实现上述目的,本发明技术方案是:
一种鸡肉核桃仁馅,是每100kg包括如下组合,吉士粉0.5kg,绿豆5kg,鸡肉20kg,植物油9kg,冰糖10kg,桂花酱0.3kg,香精0.1kg。
鸡肉核桃仁馅的制备方法,其具体步骤如下:
a、选取干净无杂的绿豆制成蓉沙;
b、将优质核桃仁放入植物油爆炒;
c、将鸡肉制作成鸡丁;
d、将蓉沙放入锅中炒制,按比例加入植物油、冰糖等,将水分炒制到25%时,再加入鸡肉核桃仁。
具体实施方式
实施例
a、选取干净无杂的绿豆制成蓉沙;
b、将优质核桃仁放入植物油爆炒;
c、将鸡肉制作成鸡丁;
d、将蓉沙放入锅中炒制,按比例加入植物油、冰糖等,将水分炒制到25%时,再加入鸡肉核桃仁。
本发明选用吉士粉和蓉沙一起做基料,所做成的馅料形状良好,不容易坍塌。本发明改变传统的加入所有原料一起炒制的方法,而是在将水份炒制到25%时,再加入鸡肉核桃仁,这样就能保留产品的色泽、香味和口感好的特点。
Claims (2)
1.一种鸡肉核桃仁馅,其特征在于:每100kg包括如下组合,吉士粉0.5kg,绿豆5kg,鸡肉20kg,植物油9kg,冰糖10kg,桂花酱0.3kg,香精0.1kg。
2.根据权利要求1所述的一种鸡肉核桃仁馅,其具体步骤如下:
a、选取干净无杂的绿豆制成蓉沙;
b、将优质核桃仁放入植物油爆炒;
c、将鸡肉制作成鸡丁;
d、将蓉沙放入锅中炒制,按比例加入植物油、冰糖等,将水分炒制到25%时,再加入鸡肉核桃仁。
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CN201310297254XA CN103431454A (zh) | 2013-07-16 | 2013-07-16 | 一种鸡肉核桃仁馅 |
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CN103431454A true CN103431454A (zh) | 2013-12-11 |
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Country Status (1)
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106070425A (zh) * | 2016-05-31 | 2016-11-09 | 安徽巧美滋食品有限公司 | 一种香辣鸡肉面包馅料 |
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2013
- 2013-07-16 CN CN201310297254XA patent/CN103431454A/zh active Pending
Cited By (1)
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131211 |