CN103349220A - 一种黑米保健糕的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种黑米保健糕的加工方法，采用黑米、糯米为主要原料，并添加少量营养辅料，使保健糕不仅美味可有，而且营养丰富，本方法采用的步骤：原料浸泡、冲洗、磨粉、滤水、松粉、添加辅料、混合、蒸煮、挤压成型、硬化、切片、包装等。本方法加工的产品具有柔软细腻、味道可口，营养丰富的优点，将黑米作为保健糕的原料之一，提高了保健糕的黏度，并添加具有保健功能的营养辅料，具有了保健功能，本方法操作简单、易于实现。

Description

一种黑米保健糕的加工方法
技术领域
本发明涉及一种保健糕的加工方法，尤其是涉及一种黑米保健糕的加工方法。
背景技术
黑米，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。是药、食兼用的大米，属于糯米类。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
现有年糕多采用籼米、粳米与糯米为原料，传统的年糕口味好，被广大人民所喜爱，但其不具有保健功能，把黑米作为保健糕的原料，加工制作保健糕，尚未见到报道。
发明内容
本发明涉及一种黑米保健糕的加工方法，提供一种营养丰富、口味佳、具有保健功能的黑米保健糕。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种黑米保健糕的加工方法，按如下步骤进行：
A、原料浸泡：将黑米、糯米单独进行浸泡、浸泡时间8-15小时；
B、冲洗：将浸泡后的黑米、糯米分别进行清水冲洗，并将冲洗后的黑米、糯米按一定比例混合，搅拌均匀；
C、磨粉：将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉；
D、滤水：将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准；
E、打松：对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准；
F、添加辅料：将辅料与粉按一定比例混合，搅拌均匀；
G、蒸粉：将粉做蒸煮处理，时间为10-15分钟，压力为0.1-0.15Mpa；
H、挤压成型：将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型；
I、硬化：将成型后的保健糕做硬化处理，温度为-2-0℃，时间为20-30小时；
J、切片：将硬化后的保健糕切片处理，厚度为3-4mm；
K、灭菌：采用紫外线灭菌法；
L、检验、包装：保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存。
所述的步骤B中一定比例为以下组份：黑米65-80重量份，糯米20-35重量份。
所述的辅料由海产品或药食两用食材或水果的一种或两种或三种加工而成。
所述的步骤F中一定比例为以下组份：辅料5-15重量份，粉85-95重量份。
相较于现有技术，本方法加工的产品具有柔软细腻、味道可口，营养丰富的优点，将黑米作为保健糕的原料之一，提高了保健糕的黏度，并添加具有保健功能的营养辅料，具有保健功能，本方法操作简单、易于实现。
具体实施方式
实施例1：A、原料浸泡：将黑米、糯米单独进行浸泡、浸泡时间10小时；
B、冲洗：将浸泡后的黑米、糯米分别进行清水冲洗，取冲洗后的黑米7kg、糯米3kg混合，搅拌均匀；
C、磨粉：将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉；
D、滤水：将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准；
E、打松：对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准；
F、添加辅料：将海产品加工辅料，取辅料0.4kg、粉4.6kg混合，搅拌均匀；
G、蒸粉：将粉做蒸煮处理，时间为10分钟，压力为0.1Mpa；
H、挤压成型：将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型；
I、硬化：将成型后的保健糕做硬化处理，温度为-2℃，时间为20小时；
J、切片：将硬化后的保健糕切片处理，厚度为3mm；
K、灭菌：采用紫外线灭菌法；
L、检验、包装：保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存。
实施例2：A、原料浸泡：将黑米、糯米单独进行浸泡、浸泡时间12小时；
B、冲洗：将浸泡后的黑米、糯米分别进行清水冲洗，取冲洗后的黑米8kg、糯米2kg混合，搅拌均匀；
C、磨粉：将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉；
D、滤水：将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准；
E、打松：对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准；
F、添加辅料：将药食两用食材与水果加工成辅料，取辅料0.6kg、粉4.4kg混合，搅拌均匀；
G、蒸粉：将粉做蒸煮处理，时间为13分钟，压力为0.15Mpa；
H、挤压成型：将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型；
I、硬化：将成型后的保健糕做硬化处理，温度为-1℃，时间为30小时；
J、切片：将硬化后的保健糕切片处理，厚度为4mm；
K、灭菌：采用紫外线灭菌法；
L、检验、包装：保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种黑米保健糕的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、原料浸泡：将黑米、糯米单独进行浸泡、浸泡时间8-15小时；
B、冲洗：将浸泡后的黑米、糯米分别进行清水冲洗，并将冲洗后的黑米、糯米按一定比例混合，搅拌均匀；
C、磨粉：将混合的原料放入磨粉机中粉碎成细粉；
D、滤水：将磨好的粉放入脱水机进行滤干，以滤板不滴水为准；
E、打松：对滤干的粉进行粉碎，以不见粉团为准；
F、添加辅料：将辅料与粉按一定比例混合，搅拌均匀；
G、蒸粉：将粉做蒸煮处理，时间为10-15分钟，压力为0.1-0.15Mpa；
H、挤压成型：将蒸煮后的粉团放置保健糕成型机中，挤压成型；
I、硬化：将成型后的保健糕做硬化处理，温度为-2-0℃，时间为20-30小时；
J、切片：将硬化后的保健糕切片处理，厚度为3-4mm；
K、灭菌：采用紫外线灭菌法；
L、检验、包装：保健糕成品经检验合格后，真空包装，低温下贮存；
在所述的步骤B中一定比例为以下组份：黑米65-80重量份，糯米20-35重量份；所述的辅料由海产品或药食两用食材或水果的一种或两种或三种加工而成；所述的步骤F中一定比例为以下组份：辅料5-15重量份，粉85-95重量份。
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CN104982829A (zh) * 2015-08-05 2015-10-21 江新祥 一种黑米糕的加工方法
CN106035441A (zh) * 2016-05-28 2016-10-26 卢国孝 一种芋艿特色甜点的加工方法

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CN1231834A (zh) * 1999-03-24 1999-10-20 彭兰艳 紫糯米年糕及其生产方法
CN101744178A (zh) * 2008-12-04 2010-06-23 金玠恒 一种年糕

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