CN106805108A - 一种无花果保健面条 - Google Patents

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迟桂丽
张宁
吕彦羽
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Abstract

本发明公开了一种无花果保健面条,其特征在于:是以无花果复合粉作为添加原料,按一定比例添加到小麦面粉中,经混合后放入和面机,加入10‑30份无花果复合汁,和面5‑20分钟后,放入熟化机中熟化5‑20分钟,再经过压延制成面条。本发明在面粉中加入了制备的无花果复合粉,做成的面条面食既能满足人们日常饮食的需要,又增加了小麦面粉的营养保健作用,特别是以无花果复合汁代水和面,使其面条的耐煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感,经常食用有利于人们的身体健康,具有营养保健作用,特别是还具有一定的保健功效,在越来越注重食补的今天,其市场潜力巨大,而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。

Description

一种无花果保健面条
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品,属于食品技术领域,具体涉及一种无花果保健面条。
背景技术
[0002]面条是大众的主食之一,现今市面上的面条种类多种多样,传统的面条一般采用 的是面粉或掺入杂粮制作而成的,然而,传统制成的面条营养价值却不高,膳食纤维含量 低,维生素缺乏,矿物质缺少,缺少人体必需的氨基酸-赖氨酸,主要是由小麦营养成分的 局限性和面粉加工过程中营养成分的损失造成的,长期食用对人体健康不利。随着人们生 活水平的不断提高,人们对于食品营养的要求越来越高,传统口味和营养的面条已经不能 满足人们多层次的需求,天然美味又具备保健疗效的面条逐渐受到广大消费者的喜爱。鉴 于此,研究开发营养保健面条,既能满足人们日常饮食的需要,又可以起到营养保健作用, 无疑将具有广阔的销售市场潜力。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种无花果保健面条,以弥补传统面条口味单调、功效单 一的不足,使面条不但口味独特,而且营养丰富,具有一定的保健功能。
[0004] 本发明是采用如下技术方案实现的: 一种无花果保健面条,其特征在于:是以无花果复合粉作为添加原料,按一定比例添加 到小麦面粉中,其中小麦面粉65-85份、无花果复合粉1-30份,经混合后放入和面机,加入 10-30份无花果复合汁,和面5-20分钟后,放入熟化机中熟化5-20分钟,再经压延制成面 条。
[0005] 所述的无花果复合汁是以无花果为原料,加入10-30%的木瓜,将其清洗干净并切 片,送入蒸锅内加温60-8(TC,蒸煮1-2小时后过滤取得的滤液。
[0006] 所述的无花果复合粉是将上述工序过滤后取得的无花果片、木瓜片,将其投入到 真空冻干仓里进行低温冷冻干燥,在零下35度左右冻干至含水量< 7%,再将其混合粉碎制 得300目以上的粉剂。
[0007] 所述的无花果是采收的新鲜无花果,将其清洗干净的原料。
[0008] 所述的木瓜是以采收的新鲜木瓜,将其清洗干净的原料。
[0009] 本发明的优点: 本发明所用的无花果、木瓜、小麦面粉原料天然、资源丰富,有待于大力开发利用,可提 高所用原料利用价值。
[0010] 本发明运用传统中医药学、现代营养学、生物学、食品学的原理,选择了无花果、木 瓜、小麦面粉各原料组分进行了科学配伍,选择了利用无花果、木瓜具有的保健功效,同时 应用现代食品与医药加工技术,制成天然、高效、方便、安全、口感好等特点的一种无花果营 养保健面条。
[0011] 本发明在面粉中加入了制备的无花果复合粉,做成的面条面食既能满足人们日常 饮食的需要,又增加了小麦面粉的营养保健作用,特别是以无花果复合汁代水和面,使其面 条的耐煮性好、原料利用度高、增加了煮后口感,经常食用有利于人们的身体健康,具有营 养保健作用,特别是还具有一定的保健功效,在越来越注重食补的今天,其市场潜力巨大, 而且对提高国内经济和人民生活水平具有很大作用。
[0012] 下面结合具体实施例对本技术作进一步的说明。
[0013]
具体实施方式: 实施例1: 采收称取新鲜无花果,将其清洗干净后切片,备用; 采收称取新鲜木瓜,将其洗净后切片,备用; 称取清洗干净的无花果片83%、木瓜17%,送入蒸锅内加温8(TC,蒸煮1小时后过滤取得 的无花果复合汁11公斤,备用; 在上述制备无花果复合汁的同时,将上述工序过滤后取得的无花果片、木瓜片,将其投 入到真空冻干仓里进行低温冷冻干燥,在零下35度左右冻干至含水量5%,再将其混合粉碎 制得300目的无花果复合粉15公斤,备用; 采收称取小麦面粉75公斤,备用; 称取上述小麦面粉75公斤、无花果复合粉15公斤,经混合后放入和面机,加入11公斤 无花果复合汁,和面20分钟后,放入熟化机中熟化5-20分钟,再经过压延制成面条。
[0014] 实施例2 : 采收称取新鲜无花果,将其清洗干净后切片,备用; 采收称取新鲜木瓜,将其洗净后切片,备用; 称取清洗干净的无花果片75%、木瓜25%,送入蒸锅内加温70°C,蒸煮1小时后过滤取得 的无花果复合汁13公斤,备用; 在上述制备无花果复合汁的同时,将上述工序过滤后取得的无花果片、木瓜片,将其投 入到真空冻干仓里进行低温冷冻干燥,在零下37度左右冻干至含水量6%,再将其混合粉碎 制得300目的无花果复合粉21公斤,备用; 采收称取小麦面粉85公斤,备用; 称取上述小麦面粉85公斤、无花果复合粉21公斤,经混合后放入和面机,加入13公斤 无花果复合汁,和面20分钟后,放入熟化机中熟化5-20分钟,再经过压延制成面条。
[0015] 实施例3 : 采收称取新鲜无花果,将其清洗干净后切片,备用; 采收称取新鲜木瓜,将其洗净后切片,备用; 称取清洗干净的无花果片79%、木瓜21%,送入蒸锅内加温80°C,蒸煮1小时后过滤取得 的无花果复合汁20公斤,备用; 在上述制备无花果复合汁的同时,将上述工序过滤后取得的无花果片、木瓜片,将其投 入到真空冻干仓里进行低温冷冻干燥,在零下35度左右冻干至含水量3%,再将其混合粉碎 制得350目的无花果复合粉25公斤,备用; 采收称取小麦面粉85公斤,备用; 称取上述小麦面粉85公斤、无花果复合粉25公斤,经混合后放入和面机,加入2〇公斤 无花果复合汁,和面20分钟后,放入熟化机中熟化5-20分钟,再经过压延制成面条。

Claims (3)

1. 一种无花果保健面条,其特征在于:是以无花果复合粉作为添加原料,按一定比例 添加到小麦面粉中做成保健面条,其中小麦面粉65_85份、无花果复合粉卜3〇份,经混合 后放入和面机,加入10-30份无花果复合汁,和面5-20分钟后,放入熟化机中熟化5_2〇分 钟,再经过压延制成面条。 ^
2. 根据权利要求1所述的一种无花果保健面条,其特征在于所述的无花果复合汁是以 无花果为原料,加入10-30%的木瓜清洗干净并切片,送入蒸锅内加温60-8(TC,蒸煮1-2小 时后过滤取得的滤液。
3. 根据权利要求1所述的一种无花果保健面条,其特征在于所述的无花果复合粉是将 上述工序过滤后取得的无花果片、木瓜片,将其投入到真空冻千仓里进行低温冷冻干燥,在 零下35度左右冻干至含水量< 7%,再将其混合粉碎制得300目以上的粉剂。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108077751A (zh) * 2018-01-18 2018-05-29 寻甸牧工商茶叶进出口有限公司 水果面条

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