CN103349087A - 一种葛粉奶酪的加工方法 - Google Patents

一种葛粉奶酪的加工方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103349087A
CN103349087A CN2013100623807A CN201310062380A CN103349087A CN 103349087 A CN103349087 A CN 103349087A CN 2013100623807 A CN2013100623807 A CN 2013100623807A CN 201310062380 A CN201310062380 A CN 201310062380A CN 103349087 A CN103349087 A CN 103349087A
Authority
CN
China
Prior art keywords
cheese
root starch
kudzuvine root
sucrose
temperature
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013100623807A
Other languages
English (en)
Inventor
柴华
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2013100623807A priority Critical patent/CN103349087A/zh
Publication of CN103349087A publication Critical patent/CN103349087A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

本发明公开了一种的葛粉奶酪的加工方法，葛粉奶酪，其特征在于：其由下列重量份的主要原料组成：60-70份纯牛奶，10-15份葛粉，3-5份玉竹酒和1-2份蔗糖。本发明制备的葛粉奶酪不仅具有奶酪丰富的营养，还含有具有葛粉、玉竹的保健成分，由于奶酪中添加玉竹酒，使奶酪略带有玉竹酒的醇香，丰富的营养更有利于健康。

Description

一种葛粉奶酪的加工方法
技术领域
本发明涉及一种奶酪的加工方法，尤其是涉及一种葛粉奶酪的加工方法。
背景技术
奶酪：其中的一类也叫干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪制品含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶
发明内容
本发明的目的是提供一种葛粉奶酪。
本发明所采取的技术方案是：一种葛粉奶酪，它由下列重量份的主要原料组成：60-70份纯牛奶，10-15份葛粉，3-5份玉竹酒和1-2份蔗糖。
一种葛粉奶酪的制备方法，包括以下步骤：
A、原料混合：将纯牛奶、葛粉、蔗糖按所述的重量比混合，并搅拌均匀；
B、煮制：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持续2-4分钟，冷却至室温；
C、入模：将玉竹酒倒入模具中，并加入放凉的纯牛奶混合液，搅拌均匀；
D、发酵：发酵温度为30-40℃，发酵时间为1-2天；
E、烘烤：将发酵后的混合液放入烤箱中烘烤，温度120-140℃，时间20-30分钟，取出后在冷藏室储存，温度0-4℃，时间2-4小时；
F、包装：真空包装，低温储藏。
相较于现有技术，采用本发明的步骤，制备的葛粉奶酪不仅具有奶酪丰富的营养，还含有具有葛粉、玉竹的保健成分，由于奶酪中添加玉竹酒，使奶酪略带有玉竹酒的醇香，丰富的营养更有利于健康。
具体实施方式
实施例1：一种葛粉奶酪，它由下列重量份的主要原料制成：60份纯牛奶，10份葛粉，3份玉竹酒，1份蔗糖。
一种葛粉奶酪的制备方法，包括以下步骤：
A、原料混合：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合，并搅拌均匀；
B、煮制：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持续2分钟，冷却至室温；
C、入模：将玉竹酒倒入模具中，并加入放凉的纯牛奶混合液，搅拌均匀；
D、发酵：发酵温度为30℃，发酵时间为1天；
E、烘烤：将发酵后的混合液放入烤箱中烘烤，温度120℃，时间20分钟，取出后在冷藏室储存，温度0℃，时间2小时；
F、包装：真空包装，低温储藏。
实施例2：一种葛粉奶酪，它由下列重量份的主要原料制成：65份纯牛奶，13份葛粉，4份玉竹酒，1.5份蔗糖。
一种葛粉奶酪的制备方法，包括以下步骤：
A、原料混合：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合，并搅拌均匀；
B、煮制：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持续3分钟，冷却至室温；
C、入模：将玉竹酒倒入模具中，并加入放凉的纯牛奶混合液，搅拌均匀；
D、发酵：发酵温度为35℃，发酵时间为2天；
E、烘烤：将发酵后的混合液放入烤箱中烘烤，温度130℃，时间25分钟，取出后在冷藏室储存，温度2℃，时间3小时；
F、包装：真空包装，低温储藏。
实施例3：一种葛粉奶酪，它由下列重量份的主要原料制成：70份纯牛奶，15份葛粉，5份玉竹酒，2份蔗糖。
一种葛粉奶酪的制备方法，包括以下步骤：
A、原料混合：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合，并搅拌均匀；
B、煮制：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持续4分钟，冷却至室温；
C、入模：将玉竹酒倒入模具中，并加入放凉的纯牛奶混合液，搅拌均匀；
D、发酵：发酵温度为40℃，发酵时间为2天；
E、烘烤：将发酵后的混合液放入烤箱中烘烤，温度140℃，时间30分钟，取出后在冷藏室储存，温度4℃，时间4小时；
F、包装：真空包装，低温储藏。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种葛粉奶酪的加工方法，其特征在于：其由下列重量份的主要原料组成：60-70份纯牛奶，10-15份葛粉，3-5份玉竹酒和1-2份蔗糖。加工方法采用以下步骤：
A、原料混合：将纯牛奶、葛粉、蔗糖按所述的重量比混合，并搅拌均匀；
B、煮制：将纯牛奶、葛粉、蔗糖混合液煮沸，持续2-4分钟，冷却至室温；
C、入模：将玉竹酒倒入模具中，并加入放凉的纯牛奶混合液，搅拌均匀；
D、发酵：发酵温度为30-40℃，发酵时间为1-2天；
E、烘烤：将发酵后的混合液放入烤箱中烘烤，温度120-140℃，时间20-30分钟，取出后在冷藏室储存，温度0-4℃，时间2-4小时；
F、包装：真空包装，低温储藏。
CN2013100623807A 2013-02-06 2013-02-06 一种葛粉奶酪的加工方法 Pending CN103349087A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013100623807A CN103349087A (zh) 2013-02-06 2013-02-06 一种葛粉奶酪的加工方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013100623807A CN103349087A (zh) 2013-02-06 2013-02-06 一种葛粉奶酪的加工方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103349087A true CN103349087A (zh) 2013-10-16

Family

ID=49305590

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013100623807A Pending CN103349087A (zh) 2013-02-06 2013-02-06 一种葛粉奶酪的加工方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103349087A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111543491A (zh) * 2020-06-11 2020-08-18 上海牛酪品牌管理有限公司 奶酪片及制备方法

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1568724A (zh) * 2003-07-15 2005-01-26 夏力哈尔·赛依提卡马力 一种奶酪、奶酪汁及其制做方法
CN101366414A (zh) * 2008-09-23 2009-02-18 吉林农业大学 一种大豆牛乳复合干酪的凝乳制备方法
CN101990953A (zh) * 2009-08-12 2011-03-30 云南大理东亚乳业有限公司 一种野生菌奶酪及其制作工艺
CN102038038A (zh) * 2009-10-21 2011-05-04 刘娜 一种红薯奶酪

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1568724A (zh) * 2003-07-15 2005-01-26 夏力哈尔·赛依提卡马力 一种奶酪、奶酪汁及其制做方法
CN101366414A (zh) * 2008-09-23 2009-02-18 吉林农业大学 一种大豆牛乳复合干酪的凝乳制备方法
CN101990953A (zh) * 2009-08-12 2011-03-30 云南大理东亚乳业有限公司 一种野生菌奶酪及其制作工艺
CN102038038A (zh) * 2009-10-21 2011-05-04 刘娜 一种红薯奶酪

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111543491A (zh) * 2020-06-11 2020-08-18 上海牛酪品牌管理有限公司 奶酪片及制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103284033A (zh) 一种桑椹黑莓果酱的加工方法
CN103211033B (zh) 一种补血豆浆及其制作方法
CN104962424A (zh) 一种火龙果酒配方
CN103931764A (zh) 一种菊花酸奶及其制作方法
CN103271166A (zh) 一种大豆乳清复合粉及其配制方法
CN104095191A (zh) 一种荞麦纳豆粉及其制备方法
CN105238632A (zh) 一种香蕉糯米酒酿
CN105475490A (zh) 一种养颜美容的酸奶
CN104855513A (zh) 一种营养牦牛酸奶及其制备方法
CN103430996A (zh) 一种酒糟制造饼干的制作方法
CN103230035A (zh) 一种枸杞根香肠及其制作方法
CN103815190A (zh) Em蛋鸡饲料的加工方法
CN103960673B (zh) 巧克力的富锌添加剂制备工艺
CN103349087A (zh) 一种葛粉奶酪的加工方法
CN103535442A (zh) 一种山药干酪的加工方法
CN105494627A (zh) 一种桂花风味降血糖酸奶
CN103251093A (zh) 一种改善睡眠的果汁及其制备方法
CN105420024A (zh) 猕猴桃红薯混合果酒
CN105238631A (zh) 一种沙糖桔糯米酒酿
CN105475491A (zh) 一种清热润肺酸奶及其制备方法
CN103719700A (zh) 一种菠菜降压保健米酒及其制备方法
CN105265577A (zh) 一种降血糖酸奶及其制备方法
CN105265578A (zh) 一种养颜酸奶及其制备方法
CN103461512A (zh) 一种芦笋粉奶酪的制备方法
CN105341154A (zh) 一种养胃的酸奶

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20131016