CN103300090B - 一种护肝韭黄春卷及其制作方法 - Google Patents

一种护肝韭黄春卷及其制作方法 Download PDF

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一种护肝韭黄春卷及其制作方法，由面粉100kg、韭黄25kg，虾壳15kg、五味子3kg、大蓟3kg、地丁1kg、鸡爪菜1.5kg、八角茴香1.5kg、豆腐干30kg，鲜香菇20kg，绿豆芽20kg、白砂糖8kg、植物油60kg、食醋适量制备而成。本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，加入的虾壳中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

Description

一种护肝韭黄春卷及其制作方法
技术领域
本发明涉及一种护肝韭黄春卷及其制作方法。
背景技术
春卷，自古代的春饼演化而来，是汉族民间节日传统食品，流行于全国各地，在江南等地尤其受到人们喜爱。在民间除供自己家食用外，也常用于待客。
发明内容
本发明目的在于公开一种护肝韭黄春卷及其制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种护肝韭黄春卷，由下列重量份的原料组成：
面粉 100-120、韭黄20-30，虾壳15-20、五味子2-3、大蓟2-3、地丁1-2、鸡爪菜1-1.5、八角茴香1-1.5、豆腐干30-40、鲜香菇20-25、绿豆芽20-25、白砂糖5-10、植物油60-70、食醋适量。
所述的护肝韭黄春卷，其特征在于包括以下步骤：
配菜的制作：
（1）将所述质量份的豆腐干在烧开的油锅内炸1-2分钟，表面转黄即捞出，待冷却后切成丁；鲜香菇用溶有少量食醋的温水浸泡，泡软后取出，去蒂切丝；
（2）所述质量份的韭黄、鸡爪菜切短，与绿豆芽一起用少量植物油搅拌，然后加入白砂糖、豆腐干丁和鲜香菇丝，搅拌均匀；
薄饼的制作：
（1）将所述质量份的五味子、大蓟、地丁用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；所述质量份的虾壳和八角茴香用大火进行干炒，待虾壳全部转红后出锅，一起磨成粉，过200-240目筛；
（2）将上述得到的煎煮液、虾壳粉加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；
春卷制作：
将上述配菜分成小份置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。
本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，加入的虾壳中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，大蓟、五味子能护肝，有抗突变作用，香菇能防诱变，增加免疫，对于饮酒者，具有良好的保健作用，保持肝功能正常，长期食用对身体健康有益。
具体实施方式
实施例
一种护肝韭黄春卷，由下列重量份的原料组成：
面粉 100kg、韭黄25kg，虾壳15kg、五味子3kg、大蓟3kg、地丁1kg、鸡爪菜1.5kg、八角茴香1.5kg、豆腐干30kg、鲜香菇20kg、绿豆芽20kg、白砂糖8kg、植物油60kg、食醋适量。
所述的护肝韭黄春卷，其特征在于包括以下步骤：
配菜的制作：
（1）将所述质量份的豆腐干在烧开的油锅内炸1分钟，表面转黄即捞出，待冷却后切成丁；鲜香菇用溶有少量食醋的温水浸泡，泡软后取出，去蒂切丝；
（2）所述质量份的韭黄、鸡爪菜切短，与绿豆芽一起用少量植物油搅拌，然后加入白砂糖、豆腐干丁和鲜香菇丝，搅拌均匀；
薄饼的制作：
（1）将所述质量份的五味子、大蓟、地丁用适量水煎煮3次，合并煎煮液；所述质量份的虾壳和八角茴香用大火进行干炒，待虾壳全部转红后出锅，一起磨成粉，过200目筛；
（2）将上述得到的煎煮液、虾壳粉加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；
春卷制作：
将上述配菜分成小份置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。
本发明生产的春卷外焦里嫩口感酥软，入口香脆，同时又有一定的保健作用，加入的虾壳中含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；本发明产品还含有多种对人体有益的中药成分，适合各年龄层人群使用，长期食用对身体健康有益。

Claims (1)

1. 一种护肝韭黄春卷，其特征在于由下列重量份的原料制成： 面粉 100-120、韭黄20-30，虾壳15-20、五味子2-3、大蓟2-3、地丁1-2、鸡爪菜1-1.5、八角茴香1-1.5、豆腐干30-40、鲜香菇20-25、绿豆芽20-25、白砂糖5-10、植物油60-70、食醋适量；
所述的护肝韭黄春卷制备方法，包括以下步骤：
配菜的制作：
（1）将所述重量份的豆腐干在烧开的油锅内炸1-2分钟，表面转黄即捞出，待冷却后切成丁；鲜香菇用溶有少量食醋的温水浸泡，泡软后取出，去蒂切丝；
（2）所述重量份的韭黄、鸡爪菜切短，与绿豆芽一起用少量植物油搅拌，然后加入白砂糖、豆腐干丁和鲜香菇丝，搅拌均匀；
薄饼的制作：
（1）将所述重量份的五味子、大蓟、地丁用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液；所述重量份的虾壳和八角茴香用大火进行干炒，待虾壳全部转红后出锅，一起磨成粉，过200-240目筛；
（2）将上述得到的煎煮液、虾壳粉加入到面粉中，加适量水，搅拌后揉成面团，分成小份后，擀成薄饼；
春卷制作：
将上述配菜分成小份置于薄饼上，然后将薄饼卷起，加入烧开的油锅中，炸至两面金黄，取出即可。
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