CN103284202A - 一种肉丸及其制备方法 - Google Patents

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杨士云
陈雄贵
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Abstract

本发明涉及一种肉丸及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域。按重量配比包括以下组分的原料：精肉150-200份、海米10-20份、鸡脆骨80-90份、鸡蛋30-40份、鸡骨高汤10-30份、面粉30-40份、当归4-8份、山药50-60份、食盐5-9份。制备方法：1）将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；2）将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；3）将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；4）将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡蛋、鸡骨高汤、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。本发明的肉丸味道鲜美，可强身健体。

Description

一种肉丸及其制备方法
 
技术领域
本发明涉及一种肉丸及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域。
背景技术
丸子是人们喜爱的食品之一，目前，有各种美食丸子，如肉丸、海鲜丸、素丸，但随着人们对身体健康和生活质量的不断追求，对丸子的味道和保健的标准要求也越来越高，现有的丸子口味已满足不了人们的需求。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道鲜美，具有保健功能的肉丸及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案来实现的：
一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉150-200份、海米10-20份、鸡脆骨80-90份、鸡蛋30-40份、鸡骨高汤10-30份、面粉30-40份、当归4-8份、山药50-60份、食盐5-9份。
所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：
带肉鸡骨架10-20份、陈皮3-5份、西洋参3-6份、百合2-5份、花生油1-2份；
上述鸡骨高汤的制备方法如下：
将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。
上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：
1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；
2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；
3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；
4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。
本发明的肉丸，各组分按一定比例配制，其中肉具有益气、补精、的作用，骨具有增骨补钙、添骨髓、益气力的作用，面粉养肝气、增骨耐肌，当归、山药可使丸子达到滋补的作用，由于上述各组分采用科学配比，使本发明的肉丸味道独特、鲜美，具有保健功效，食用方便，食用后能达到强身健体的功效。
 
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明做进一步的说明。
实施例1
本实施例的一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉150份、海米10份、鸡脆骨80份、鸡蛋30份、鸡骨高汤10份、面粉30份、当归4份、山药50份、食盐5份。
所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：
带肉鸡骨架10份、陈皮3份、西洋参3份、百合2份、花生油1份；
上述鸡骨高汤的制备方法如下：将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。
上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：
1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；
2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；
3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；
4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米；
实施例2
一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉200份、海米20份、鸡脆骨90份、鸡蛋40份、鸡骨高汤30份、面粉40份、当归8份、山药60份、食盐9份。
所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：
带肉鸡骨架20份、陈皮5份、西洋参6份、百合5份、花生油2份；
上述鸡骨高汤的制备方法如下：将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。
上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：
1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；
2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；
3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；
4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。
实施例3
一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉165份、海米15份、鸡脆骨85份、鸡蛋35份、鸡骨高汤20份、面粉35份、当归6份、山药55份、食盐6份。
所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：
带肉鸡骨架15份、陈皮4份、西洋参5份、百合4份、花生油1份；
上述鸡骨高汤的制备方法如下：将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。
上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：
1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；
2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；
3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；
4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。
上述实施例的肉丸，各组分按一定比例配制，其中肉具有益气、补精、的作用，骨具有增骨补钙、添骨髓、益气力的作用，面粉养肝气、增骨耐肌，当归、山药可使丸子达到滋补的作用，由于上述各组分采用科学配比，使本发明的肉丸味道独特、鲜美，具有保健功效，食用方便，食用后能达到强身健体的功效。

Claims (4)

1.一种肉丸，其特征在于，按重量配比包括以下组分的原料：精肉150-200份、海米10-20份、鸡脆骨80-90份、鸡蛋30-40份、鸡骨高汤10-30份、面粉30-40份、当归4-8份、山药50-60份、食盐5-9份。
2.如利要求1所述一种肉丸，其特征在于
所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：
带肉鸡骨架10-20份、陈皮3-5份、西洋参3-6份、百合2-5份、花生油1-2份。
3.如利要求2所述一种肉丸，其特征在于
所述鸡骨高汤的制备方法如下：
将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。
4.一种肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；
2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；
3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；
4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。
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