CN103271393B - 一种姜黄素和沙棘组成的保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种姜黄素和沙棘组成的保健饮料及其制备方法，以姜黄素、沙棘提取物为主要原料，再加入辅料、水加工制成；姜黄素的含量为0.1～3mg/mL；上述沙棘提取物是沙棘原汁、沙棘果汁、沙棘粉、沙棘黄酮中的一种或其混合物；其用量为：60～100g/L；本发明的姜黄素和沙棘组成的保健饮料具有提高机体免疫力、保肝等功能作用；本发明的饮料，原料来源广泛，加工工艺简单，产品质量优良。

Description

一种姜黄素和沙棘组成的保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明具体涉及一种姜黄素和沙棘组成的保健饮料及其制备方法，它具有解酒、保肝、提高免疫力、防癌抗衰等作用。

背景技术

姜黄素属于药食同源并且为国内外允许使用的食品添加剂，姜黄素是中药姜黄的主要有效成分，具有多种生物活性和药理作用，对高血脂、癌症、老年痴呆、糖尿病、肝损伤等多种疾病具有预防和治疗作用，在药物、营养保健等方面具有重要的应用价值，被称为“植物黄金”。 姜黄素在食品和化妆品中常作为天然色素和抗氧化剂使用，也是食品调料“咖喱”中的主要成分。现有市售保健产品多产自日本和德国，产品有姜黄素胶囊、片、茶和功能饮料等，主要功效为解酒保肝。但由于姜黄素的低溶解性、稳定性等特点，极大地限制其在功能食品保健品的应用。现有市售饮料中姜黄素浓度大多为0.125~0.84 mg/mL，姜黄素含量均比较低。因此以姜黄素为基础，开发具有自主知识产权的系列功能食品和营养保健品还有很大的空间。以姜黄素开发营养保健品饮料和速溶冲剂，要求姜黄素包合物具有水溶性好、稳定、无辛辣异味等。由于姜黄素本身存在难溶于水，在光、热、高或低pH及金属离子的作用下很不稳定，具有大部分人不适应的较强辛辣味等缺点，因而研究开发出全包合的水溶性无味姜黄素材料的技术是本专利拟解决的关键技术之一。

沙棘，被各国医学界誉为“天然维生素的宝库”、“绿色黄金”，也是卫生部指定的药食两用植物。据现代科学研究，沙棘主要成分有维生素、黄酮类、萜类化合物及沙棘油等，维生素含量几乎居一切果蔬之首，其中又以VC的含量最高。维生素C、氨基酸、黄酮等活性成分可以使人体抗氧化能力迅速提高，具有抗癌作用，还具有抗过敏、增强免疫、护肝、降脂、抗氧化等药理功效。沙棘油、沙棘总黄酮能防止体内脂质过氧化，维持生物膜和酶蛋白的正常功能，对活性自由基有清除作用，是有效的抗氧化剂(吴维群，1997) ，可预防CCl4 引起的甘油三酯在肝内的堆积，保护肝细胞膜，阻止GPT、GOT 的升高，降低T2BIL 含量的升高，形态学观察亦发现该药可明显防止肝组织嗜酸性变、坏死等病理损伤。还有研究表明，沙棘具有抗心肌缺血缺氧、能降低胆固醇含量、并有一定改善血液流变性的作用，抗衰老作用，能增强免疫功能、调节免疫活性细胞、提高机体免疫系统功能作用，可以治疗化学性肝损伤且有明显保护作用。现在沙棘饮料及保健品较多，沙棘入茶也由来已久。

鉴于姜黄与沙棘在治疗肝损伤与护肝方面的有效作用，可将两者联合应用，发挥协同互补作用。本发明的任务在于提供一种饮品，该产品采用两种药食同源的原料——姜黄素和沙棘，依靠其所含不同功效成分合理组合，既通过增溶提高保肝解酒成分姜黄素的含量，又充分发挥沙棘富含多种维生素和微量元素的优势。两者结合，可以优势互补，有效达到提高免疫力、防癌抗衰、保肝等作用，是药食同源的一种保健食品。该饮品可在饮酒时饮用，可边饮酒边饮用，也可在饮酒后饮用，同时可作为普通饮料平时饮用，具有保肝、解酒、提高免疫力、提神醒脑之功效，是一种较理想的综合性的解酒保健饮品。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有保健作用的饮料，它食用方便又能使老幼皆能接受。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

本发明提供一种姜黄素和沙棘组成的保健饮料，以姜黄素、沙棘提取物为主要原料，再加入辅料、水加工制成；姜黄素的含量为0.1～3mg/mL；上述沙棘提取物是沙棘原汁、沙棘果汁、沙棘粉、沙棘黄酮等中的一种或其混合物；其用量为：60～100g/L。

上述加入的辅料及重量百分比是：调味剂0～10%；调色剂0～0.5%；甜味剂10～70%；水余量；甜味剂是红枣汁、苹果汁、葡萄糖、蛋白糖、三氯蔗糖中的一种或其混合物；调味剂是柠檬酸、柠檬酸钠中的一种或其混合物；调色剂是柠檬黄、胭脂红中的一种或其混合物。

本发明还提供一种所述的姜黄素和沙棘组成的保健饮料的制备方法， 包括步骤如下：

（1）将分散介质聚乙烯吡咯烷酮K30与姜黄素按质量比1:1～15溶于无水乙醇或不同浓度的乙醇，加入适量吐温80，搅拌分散均匀，减压干燥，加入水溶解，得滤汁备用；

（2）取沙棘提取物、甜味剂、调味剂和调色剂，加入上述所得滤汁中，搅拌均匀，过滤，杀菌，质检，罐装，包装，即得姜黄素和沙棘组成的保健饮料。

本发明的有益效果：

本发明以药食同源的姜黄素、沙棘为主要原料，为市场提供一种营养价值高、服用方便且具有较好保健作用的天然营养保健饮品，原料来源广泛，加工方法简单可行，产品质量优良，具有提高免疫力、防癌抗衰、护肝、保肝等功效，是药食同源的一种保健食品。本发明的制备方法适合大批量生产，本发明产品是男女老少皆宜的日常服用。

具体实施方式

实施例一

（1）取聚乙烯吡咯烷酮K30和姜黄素按质量比1:3溶于无水乙醇，加入0.5wt%吐温80，搅拌分散均匀，60℃减压除去大部分乙醇，加水溶解备用，结果发现姜黄素浓度为75mg/mL时，溶液澄清。相比姜黄素在水中的溶解度仅为0.145μg/mL，固体分散技术能将姜黄素在水中的溶解度大大提高。

（2）取沙棘粉（含量为80g/L)加热水溶化后，加入其他辅料，柠檬酸5%、胭脂红0.3%、红枣汁60%，加入上述所得姜黄素滤汁中，姜黄素的含量为2mg/mL。

（3）取整个合并后的液体过滤、即可灌装、消毒，高压杀菌即得最终产品。

实施例二

（1）取聚乙烯吡咯烷酮K30和姜黄素按质量比1:5溶于无水乙醇，加入0.5wt%吐温80，搅拌分散均匀，40℃减压除去大部分乙醇，加水溶解备用，结果发现姜黄素浓度为15～30mg/mL时，溶液澄清。相比姜黄素在水中的溶解度仅为0.145μg/mL，固体分散技术能将姜黄素在水中的溶解度大大提高。

（2）取沙棘果汁800g、沙棘黄酮300mg、加入其他辅料，柠檬酸钠8%、柠檬黄0.2%、苹果汁40%，加入上述所得姜黄素滤汁中，姜黄素的含量为3mg/mL，加水至10L，进行均质搅拌，过滤，通过120℃的加热装置高温灭菌，灭菌时间4s/L，之后灌装，一般包装量选250mL。

（3）取整个合并后的液体过滤、即可灌装，加热装置高温灭菌，即得最终产品。

实施例三

（1）取聚乙烯吡咯烷酮K30和姜黄素按质量比1:10溶于无水乙醇，加入0.5wt%吐温80，搅拌分散均匀，40℃减压除去大部分乙醇，加水溶解备用，结果发现姜黄素浓度为7～15mg/mL时，溶液澄清。相比姜黄素在水中的溶解度仅为0.145μg/mL，固体分散技术能将姜黄素在水中的溶解度大大提高。

（2）取沙棘浸泡2小时，用水煮沸1.5小时后过滤取滤汁，滤渣再煎一次，时间1.5小时，再进行过滤，合并滤汁，得沙棘原汁。

（3）取重量百分比40%葡萄糖加水溶化后，加入上述所得姜黄素溶液，姜黄素的含量为0.1mg/mL；沙棘原汁中，其用量为60g/L，合并后的液体过滤、灌装、杀菌即可。

Claims (1)

1.一种姜黄素和沙棘组成的保健饮料的制备方法，其特征在于：所述保健饮料以姜黄素、沙棘提取物为主要原料，再加入辅料、水加工制成；姜黄素的含量为0.1～3mg/mL；上述沙棘提取物是沙棘原汁、沙棘果汁、沙棘粉、沙棘黄酮中的一种或其混合物；其用量为： 60～100g/L；

上述加入的辅料及重量百分比是：调味剂0～10%；调色剂0～0.5%；甜味剂10～70%；水余量；甜味剂是红枣汁、苹果汁、葡萄糖、蛋白糖、三氯蔗糖中的一种或其混合物；调味剂是柠檬酸、柠檬酸钠中的一种或其混合物；调色剂是柠檬黄、胭脂红中的一种或其混合物；

具体制备的步骤如下：

（1）将分散介质聚乙烯吡咯烷酮K30与姜黄素按质量比1:1～15溶于无水乙醇，加入适量吐温80，搅拌分散均匀，减压干燥，加入水溶解，得滤汁备用；

（2）取沙棘提取物、甜味剂、调味剂和调色剂，加入上述所得滤汁中，搅拌均匀，过滤，杀菌，质检，罐装，包装，即得姜黄素和沙棘组成的保健饮料。