CN103263034A - 一种腌制咸鸭蛋的卤水 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种腌制咸鸭蛋的卤水，所述卤水由水、食盐和调味料混合后煮制而成，所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为6～8：2～3：0.2～0.4，所述调味料由花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐、陈皮、山奈、香叶、甘草、当归、茶粉和木糖醇组成。本发明保留咸鸭蛋咸味的同时，在调味料中加入了陈皮、山奈、香叶、甘草、当归等中草药来提升其香味，同时还加入了茶粉和木糖醇，茶粉为清香可口的调味料，而木糖醇替代普通糖，甜味更足，同时又健康，因而使腌制的咸鸭蛋口味更加鲜美。

Description

一种腌制咸鸭蛋的卤水
技术领域
本发明涉及咸鸭蛋制作技术。
背景技术
现有技术中的咸鸭蛋通常注重通过调和咸味来提升咸鸭蛋的口感。但也存在香味和和鲜味不足的弊端。
发明内容
本发明所要解决的技术问题就是提供一种腌制咸鸭蛋的卤水，其用于腌制咸鸭蛋可提升咸鸭蛋的香味和鲜味。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种腌制咸鸭蛋的卤水，其特征在于：所述卤水由水、食盐和调味料混合后煮制而成，所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为6～8：2～3：0.2～0.4，所述调味料由花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐、陈皮、山奈、香叶、甘草、当归、茶粉和木糖醇组成。
优选的，所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为7：2.5：0.3。
优选的，所述调味料与水和食盐混合后用文火煮1个小时即可用于腌制咸鸭蛋。
本发明保留咸鸭蛋咸味的同时，在调味料中加入了陈皮、山奈、香叶、甘草、当归等中草药来提升其香味，同时还加入了茶粉和木糖醇，茶粉为清香可口的调味料，而木糖醇替代普通糖，甜味更足，同时又健康，因而使腌制的咸鸭蛋口味更加鲜美。
具体实施方式
以下为本发明实施例：一种腌制咸鸭蛋的卤水，所述卤水由水、食盐和调味料混合后煮制而成，所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为6～8：2～3：0.2～0.4，所述调味料由花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐、陈皮、山奈、香叶、甘草、当归、茶粉和木糖醇组成。调味料中的各个组分可适当调整用量。
所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为7：2.5：0.3。
所述调味料与水和食盐混合后用文火煮1个小时即可用于腌制咸鸭蛋。

Claims (3)

1.一种腌制咸鸭蛋的卤水，其特征在于：所述卤水由水、食盐和调味料混合后煮制而成，所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为6～8：2～3：0.2～0.4，所述调味料由花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐、陈皮、山奈、香叶、甘草、当归、茶粉和木糖醇组成。
2.根据权利要求1所述的腌制咸鸭蛋的卤水，其特征在于：所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为7：2.5：0.3。
3.根据权利要求1所述的腌制咸鸭蛋的卤水，其特征在于：所述调味料与水和食盐混合后用文火煮1个小时即可用于腌制咸鸭蛋。
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