CN103494273A - 一种桂花西瓜子及其制备方法 - Google Patents

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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明公开了一种桂花西瓜子及其制备方法，由下列重量份的原料制成：西瓜子350-400、桂花10-20、金沙藤2-3、赤楠根皮2-3、金银花叶1-2、荷蒂1-2、败酱草2-3、菊花2-3、白茅根2-3、紫金牛1-2、白酒20-35、安塞蜜10-15、调味液适量。本发明桂花西瓜子用以桂花、酒与自制调味液调配浸提西瓜子入味，具有桂花香醇味道，甜辣适中，口味独特；同时配方添加紫金牛有舒筋活络、强筋壮骨的功效，荷蒂有补中益气、和胃除湿的功效，败酱草能清热解毒，常食有益身体健康。

Description

一种桂花西瓜子及其制备方法
技术领域
    本发明涉及一种桂花西瓜子及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
瓜子的种类较多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，其营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食。近年来，瓜子的种类越来越多，为了丰富瓜子的品种口味，有利于人们的身体健康，现在的瓜子应该逐渐像保健食品方向发展。
发明内容
本发明的目的在于提供一种桂花西瓜子及其制备方法。
本发明采用的技术方案如下： 
一种桂花西瓜子，由下列重量份的原料组成：
西瓜子350-400、桂花10-20、金沙藤2-3、赤楠根皮2-3、金银花叶1-2、荷蒂1-2、败酱草2-3、菊花2-3、白茅根2-3、紫金牛1-2、白酒20-35、安塞蜜10-15、调味液适量；
    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原量：乌梅10-15、松针3-6、芝麻5-10、肉桂2-3、食盐6-14、白酒10-20、香附1-2、莪术3-5、青皮2-3、虎杖2-3、藤椒油0.1-3、葡萄籽油及水适量；
（2）、将乌梅去核得到果肉，研磨成浆，与白酒混合密封静置20-24小时，过滤去渣，得乌梅酒；
（3）、将肉桂、香附、莪术、青皮、虎杖等合并粉碎，加12-18倍水煎煮，过滤去渣，得滤液；
（4）、将松针烘干，与芝麻分别研磨成粉合并混匀，入熟葡萄籽油锅文火炒制出香，加入乌梅酒、藤椒油、滤液搅匀，焖润煮制1.5-2小时，过滤去渣，即得调味液。
所述的桂花西瓜子的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将金沙藤、赤楠根皮、金银花叶、荷蒂、败酱草、菊花、白茅根、紫金牛等中药原料合并，加西瓜子重量的1-1.5倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将桂花烘制干燥研磨成粉，加入白酒密封浸提1-3天，过滤去渣，得桂香酒，与3-5倍的调味液及安塞蜜混合均匀，得桂香调味液；
（3）、将煎煮液与西瓜子一起入锅，文火焖煮至微干，再倒入桂香调味液搅拌，在20-30℃浸泡3-5小时，捞出西瓜子沥干余水烘干，投入炒制机炒制熟香，冷却即得。
本发明的有益效果为：
    本发明桂花西瓜子用以桂花、酒与自制调味液调配浸提西瓜子入味，具有桂花香醇味道，甜辣适中，口味独特；同时配方添加紫金牛有舒筋活络、强筋壮骨的功效，荷蒂有补中益气、和胃除湿的功效，败酱草能清热解毒，常食有益身体健康。
具体实施方式   
一种桂花西瓜子，由下列重量（斤）的原料组成：
西瓜子400、桂花10、金沙藤2、赤楠根皮2、金银花叶1、荷蒂2、败酱草3、菊花2、白茅根2、紫金牛1、白酒25、安塞蜜15、调味液适量；
    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量（斤）的原量：乌梅15、松针4、芝麻8、肉桂3、食盐14、白酒10、香附2、莪术5、青皮2、虎杖2、藤椒油0.5、葡萄籽油及水适量；
（2）、将乌梅去核得到果肉，研磨成浆，与白酒混合密封静置24小时，过滤去渣，得乌梅酒；
（3）、将肉桂、香附、莪术、青皮、虎杖等合并粉碎，加18倍水煎煮，过滤去渣，得滤液；
（4）、将松针烘干，与芝麻分别研磨成粉合并混匀，入熟葡萄籽油锅文火炒制出香，加入乌梅酒、藤椒油、滤液搅匀，焖润煮制1.5小时，过滤去渣，即得调味液。
所述的桂花西瓜子的制备方法，包括以下步骤：
（1）、将金沙藤、赤楠根皮、金银花叶、荷蒂、败酱草、菊花、白茅根、紫金牛等中药原料合并，加西瓜子重量的1倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将桂花烘制干燥研磨成粉，加入白酒密封浸提3天，过滤去渣，得桂香酒，与5倍的调味液及安塞蜜混合均匀，得桂香调味液；
（3）、将煎煮液与西瓜子一起入锅，文火焖煮至微干，再倒入桂香调味液搅拌，在30℃浸泡5小时，捞出西瓜子沥干余水烘干，投入炒制机炒制熟香，冷却即得。

Claims (2)

1.一种桂花西瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料组成：
西瓜子350-400、桂花10-20、金沙藤2-3、赤楠根皮2-3、金银花叶1-2、荷蒂1-2、败酱草2-3、菊花2-3、白茅根2-3、紫金牛1-2、白酒20-35、安塞蜜10-15、调味液适量；
    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原量：乌梅10-15、松针3-6、芝麻5-10、肉桂2-3、食盐6-14、白酒10-20、香附1-2、莪术3-5、青皮2-3、虎杖2-3、藤椒油0.1-3、葡萄籽油及水适量；
（2）、将乌梅去核得到果肉，研磨成浆，与白酒混合密封静置20-24小时，过滤去渣，得乌梅酒；
（3）、将肉桂、香附、莪术、青皮、虎杖等合并粉碎，加12-18倍水煎煮，过滤去渣，得滤液；
（4）、将松针烘干，与芝麻分别研磨成粉合并混匀，入熟葡萄籽油锅文火炒制出香，加入乌梅酒、藤椒油、滤液搅匀，焖润煮制1.5-2小时，过滤去渣，即得调味液。
2.一种如权利要求1所述的桂花西瓜子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将金沙藤、赤楠根皮、金银花叶、荷蒂、败酱草、菊花、白茅根、紫金牛等中药原料合并，加西瓜子重量的1-1.5倍水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；
（2）、将桂花烘制干燥研磨成粉，加入白酒密封浸提1-3天，过滤去渣，得桂香酒，与3-5倍的调味液及安塞蜜混合均匀，得桂香调味液；
（3）、将煎煮液与西瓜子一起入锅，文火焖煮至微干，再倒入桂香调味液搅拌，在20-30℃浸泡3-5小时，捞出西瓜子沥干余水烘干，投入炒制机炒制熟香，冷却即得。
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