CN103250837A - 一种春季养生擂茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种春季养生擂茶及其制备方法。其主要原料由薄荷叶、艾叶、厚朴、菊花、黄芩、天胡荽、白蒿、蒲公英叶、紫苏、桑叶、香薷、马蹄金、金钱、荠菜、积雪草、杏仁、核桃仁、黑芝麻、白寇仁、薏苡仁组成，将各原料水提、捣碎、匀浆后混合制备。本发明依据五行和中医药基础理论，以疏风解表，养肝柔肝，益气化湿，清热泻火为原则，设计的一款适宜春季饮用、携带饮用方便擂茶饮品。与现有擂茶相比，本发明是依据春季五行和中医药基础理论，针对人体春季脏腑特点的特定保健擂茶饮品，有益于春季人体脏腑和生理顺应自然季节调节，针对性强，特色特点突出，并且方便饮用与携带。

Description

一种春季养生擂茶及其制备方法

技术领域

本发明公开了一种春季养生擂茶及其制备方法。

背景技术

擂茶源于客家人为避免流迁、劳作过程中，造成的"上火"和"六淫"致病，将数种中草药擂烂冲服的"药饮"，后又在其基础之上复合多种中草药并添加一些食物，改良为家常食饮，不但清热解毒、祛暑去湿、生津止渴、更兼有防风祛寒、开胃健脾、清肝明目、润肤美容、延年益寿、提神醒脑，充饥益体等多种功效，所以成了客家居家必不可少的特有饮食，随着信息与交流的扩大，更多人认识了擂茶，而赏识、饮用。

擂茶具有时令性，随季节变化，取材和食材也不断变化，一是取材方便，二是顺应四时气候及人体生理变化，含有一定中医药科学知识，更多的是一种口口相传的经验，为了弘扬这一传统民间中医药文化传承，科学利用自然资源，有必要根据四时气候特点、人体生理变化和中草药药性，合理调配食材，以达到食用合理、有效、健康、科学的目的，让更多的人认识、了解、食用擂茶，防病、健体。

中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。春季万物萌生，阳气上升，五行春属木，五脏春归肝，《素问·藏气法时论》“肝主春…肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，用酸泻之”易食辛甘发散之品，不宜酸收之味，功在柔肝养肝，疏肝理气，春季多患温病，发热而渴，不恶寒者为温，以疏风解表，益气化湿，清热泻火为原则。

现行市场和民间还没有专门针对春季季节特点、春季的五行及对应人体春季脏腑特点的特定保健擂茶饮品。

发明内容

本发明提供了一种春季养生擂茶及其制备方法。目的是提供一种根据春季季节的气候特点及春季五行对应人体春季脏腑特点的保健擂茶，主要弥补现有擂茶不分季节，没有针对春季气候特点和人体脏腑变化规律的缺陷，解决随时饮用和携带方便问题。

本发明依据五行和中医药基础理论，以疏风解表，养肝柔肝，益气化湿，清热泻火为原则，设计了一款适宜春季饮用、饮用携带方便擂茶饮品

所述春季养生擂茶，其主要原料按重量份数计由以下组成：薄荷叶2-4份，艾叶2-5份， 厚朴4-5份，菊花3-5份，黄芩3-5份，天胡荽4-8份，白蒿4-8份，蒲公英叶5-10份，紫苏5-10份，桑叶5-10份，香薷5-11份，马蹄金5-11份，金钱草5-11份，荠菜5-11份，积雪草5-11份，杏仁7-15份，核桃仁7-15份，黑芝麻7-15份，白寇仁8-15份，薏苡仁9-15份。

所述春季养生擂茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）分别称取洗净后的薄荷叶、艾叶、菊花、黄芩、天胡荽、白蒿、蒲公英、紫苏、桑叶、香薷、马蹄金、细叶金钱草、荠菜、积雪草混合，加入占混合料重量比为0.01%亚硫酸钠、0.015%抗坏血酸，然后按料水体积比为1:5加水混匀，以组织捣碎机3000r/min捣碎6min；

  （2）分别称取厚朴、核桃仁，按料水体积比为1:5加水混匀，以组织捣碎机5000 r/min捣碎10min，过100目筛；

（3）分别称取杏仁、白寇仁、薏苡仁，混合水浸4h，然后沸水煮30min，滤干，按料水体积比为1:5加水混匀，以组织捣碎机5000 r/min捣碎10min；

（4）称取黑芝麻，入锅炒香，冷却后加入占黑芝麻质量1%的食盐，再按料水体积比为1:5加水，混匀，以匀浆机5000 r/min，匀浆10min；

（5）合并步骤（1）、（2）、（3）和（4）制备的物料，通过高压均质机均质，均质压力15MPa；

（6）以1%体积比例将蔗糖溶入50℃热水，然后加热至沸，按1:1体积比例加入步骤（5）得到的均质液混合，再加入占混合液体积比为0.1%山梨酸钾，混匀，保持沸腾3min，然后冷却至80℃，灌装。

春天五行属木，人体的肝也属木，因而春气通肝，肝与春应，肝气旺盛而主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁，因此春季的气候特点与人体的肝脏有着密切的关系，《素问·藏气法时论》“肝主春…肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，用酸泻之”易食辛甘发散之品，功在调理脾胃，柔肝养肝，疏肝理气；风为春天之主气，春季乍暖还寒，气候多变，最易侵袭人体，着冬衣捂了一冬，人体代谢功能较弱，体温调节功能较差，故易感风寒，多患温病，发热而渴；春主生发，燥也是一大特点，多会出现口干舌燥、大便干结等症状，以疏风解表，益气化湿，清热泻火为原则。选择平补和清补相结合饮食，辛甘、温凉兼顾，紫苏、香薷温散解表；薄荷、桑叶和菊花疏散风热，平抑肝火而明目；黄芩、积雪草、天胡荽、马蹄金、金钱草、白蒿和荠菜清热利湿；厚朴和白豆蔻芳香化湿，行气温中，化湿的同时健脾和胃；薏苡仁可利水渗湿，健脾止泻；蒲公英清热解毒、利湿；艾叶温经散寒；桃仁、杏仁降气止咳平喘，润肠通便，桃仁还具有活血祛瘀作用；黑芝麻滋补肝肾，益精血并润肠通便，所以配方具有疏风解表，清热化湿，温中行气，养护肝肾，润肠通便的综合整体功效。

现行市场和民间还没有专门针对春季季节特点、春季的五行及对应人体春季脏腑特点的特定保健擂茶饮品，本发明依据五行和中医药基础理论，以疏风解表，养肝柔肝，益气化湿，清热泻火为原则，设计的一款适宜春季饮用、携带饮用方便擂茶饮品。与现有擂茶相比，本发明是依据春季五行和中医药基础理论，针对人体春季脏腑特点的特定保健擂茶饮品，有益于春季人体脏腑和生理顺应自然季节调节，针对性强，特色特点突出，并且方便饮用与携带。 

具体实施方式

实施例1

1.擂茶组成：薄荷叶2.0g，艾叶2.0g， 厚朴4.0g，菊花3.0g，黄芩3.0g，天胡荽4.0g，白蒿4.0g，蒲公英5.0g，紫苏5.0g，桑叶5.0g，香薷5.0g，马蹄金5.0g，金钱草5.0g，荠菜5.0g，积雪草5.0g，杏仁7.0g，核桃7.0g，黑芝麻7.0g，白寇仁8.0g，薏苡仁9.0g。 

   2. 按上述比例分别称取洗净后薄荷叶，艾叶，菊花，黄芩，天胡荽，白蒿，蒲公英，紫苏，桑叶，香薷，马蹄金，金钱草，荠菜，积雪草，加入0.01%（w/w）亚硫酸钠，0.015%（w/w）抗坏血酸，按1:5（v/v）加水，混匀，用组织捣碎机3000r/min，6min。

  3. 按上述比例分别称取厚朴，核桃，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000 r/min，10min，过100目筛。

4. 按上述比例分别称取杏仁、白寇仁、薏苡仁水浸4h，100℃水煮30min，捞出滤干，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000 r/min，10min。

5. 按上述比例称取黑芝麻，入锅炒香，冷后，按1%(w/w)加入食盐，1:5（v/v）加水，混匀，匀浆机5000 r/min，10min匀浆。

6.合并2.4.5.后，加入3.于均质机中，10 MPa压力均质。

7.按照1%（v/v）蔗糖溶入50℃热水，然后水加热至沸（100℃），按1:1（v/v）加入6.均质液，加入0.1%（v/v）山梨酸钾，混匀，保持温度（100℃）3min，冷却至80℃，灌装。

实施例 2

1.擂茶组成：薄荷叶3.0g，艾叶4.0g， 厚朴4.0g，菊花4.0g，黄芩4.0g，天胡荽6.0g，白蒿5.0g，蒲公英8.0g，紫苏6.0g，桑叶7.0g，香薷6.0g，马蹄金7.0g，金钱草6.0g，荠菜7.0g，积雪草6.0g，杏仁8.0g，核桃8.0g，黑芝麻8.0g，白寇仁9.0g，薏苡仁10.0g。

   2. 按上述比例分别称取洗净后薄荷叶，艾叶，菊花，黄芩，天胡荽，白蒿，蒲公英，紫苏，桑叶，香薷，马蹄金，金钱草，荠菜，积雪草，加入0.01%（w/w）亚硫酸钠，0.015%（w/w）抗坏血酸，按1:5（v/v）加水，混匀，用组织捣碎机3000r/min，6min。

  3. 按上述比例分别称取厚朴，核桃，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000 r/min，10min，过100目筛。

4. 按上述比例分别称取杏仁、白寇仁、薏苡仁水浸4h，100℃水煮30min，捞出滤干，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000 r/min，10min。

5. 按上述比例称取黑芝麻，入锅炒香，冷后，按1%(w/w)加入食盐，1:5（v/v）加水，混匀，匀浆机5000 r/min，10min匀浆。

6.合并2.4.5.后，加入3.于均质机中，12MPa压力均质。

7.按照1%（v/v）蔗糖溶入50℃热水，然后水加热至沸（100℃），按1:1（v/v）加入6.均质液，加入0.1%（v/v）山梨酸钾，混匀，保持温度（100℃）3min，冷却至80℃，灌装。

实施例 3

1.擂茶组成：薄荷叶4.0g，艾叶5.0g， 厚朴5.0g，菊花5.0g，黄芩5.0g，天胡荽8.0g，白蒿8.0g，蒲公英9.0g，紫苏9.0g，桑叶9.0g，香薷11.0g，马蹄金10.0g，金钱草10.0g，荠菜10.0g，积雪草10.0g，杏仁12.0g，核桃12.0g，黑芝麻12.0g，白寇仁12.0g，薏苡仁11.0g。

   2. 按上述比例分别称取洗净后薄荷叶，艾叶，菊花，黄芩，天胡荽，白蒿，蒲公英，紫苏，桑叶，香薷，马蹄金，金钱草，荠菜，积雪草，加入0.01%（w/w）亚硫酸钠，0.015%（w/w）抗坏血酸，按1:5（v/v）加水，混匀，用组织捣碎机3000r/min，6min。

  3. 按上述比例分别称取厚朴，核桃，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000 r/min，10min，过100目筛。

4. 按上述比例分别称取杏仁、白寇仁、薏苡仁水浸4h，100℃水煮30min，捞出滤干，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000 r/min，10min。

5. 按上述比例称取黑芝麻，入锅炒香，冷后，按1%(w/w)加入食盐，1:5（v/v）加水，混匀，匀浆机5000 r/min，10min匀浆。

6.合并2.4.5.后，加入3.于均质机中，15MPa压力均质。

7.按照1%（v/v）蔗糖溶入50℃热水，然后水加热至沸（100℃），按1:1（v/v）加入6.均质液，加入0.1%（v/v）山梨酸钾，混匀，保持温度（100℃）3min，冷却至80℃，灌装。

Claims (2)

1.一种春季养生擂茶，其特征在于：其主要原料按重量份数计由以下组成：薄荷叶2-4份，艾叶2-5份， 厚朴4-5份，菊花3-5份，黄芩3-5份，天胡荽4-8份，白蒿4-8份，蒲公英叶5-10份，紫苏5-10份，桑叶5-10份，香薷5-11份，马蹄金5-11份，金钱草5-11份，荠菜5-11份，积雪草5-11份，杏仁7-15份，核桃仁7-15份，黑芝麻7-15份，白寇仁8-15份，薏苡仁9-15份。

2.一种如权利要求1所述的春季养生擂茶的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

（1）分别称取洗净后的薄荷叶、艾叶、菊花、黄芩、天胡荽、白蒿、蒲公英、紫苏、桑叶、香薷、马蹄金、细叶金钱草、荠菜、积雪草混合，加入占混合料重量比为0.01%亚硫酸钠、0.015%抗坏血酸，然后按料水体积比为1:5加水混匀，以组织捣碎机3000r/min捣碎6min；

  （2）分别称取厚朴、核桃仁，按料水体积比为1:5加水混匀，以组织捣碎机5000 r/min捣碎10min，过100目筛；

（3）分别称取杏仁、白寇仁、薏苡仁，混合水浸4h，然后沸水煮30min，滤干，按料水体积比为1:5加水混匀，以组织捣碎机5000 r/min捣碎10min；

（4）称取黑芝麻，入锅炒香，冷却后加入占黑芝麻质量1%的食盐，再按料水体积比为1:5加水，混匀，以匀浆机5000 r/min，匀浆10min；

（5）合并步骤（1）、（2）、（3）和（4）制备的物料，通过高压均质机均质，均质压力15MPa；

（6）以1%体积比例将蔗糖溶入50℃热水，然后加热至沸，按1:1体积比例加入步骤（5）得到的均质液混合，再加入占混合液体积比为0.1%山梨酸钾，混匀，保持沸腾3min，然后冷却至80℃，灌装。