CN103250838B - 一种夏季养生擂茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种夏季养生擂茶及其制备方法。擂茶主要原料组成：金钱草10g，积雪草10g，艾叶8g，马蹄金10g，荠菜10g，黄花5g，薄荷叶5g，鱼腥草10g，金银花10g，霍香10g，佩兰叶10g，凤尾草5g，黄芪5g，车前草5g，淮山叶5g，薏米5g，红豆5g，茯苓5g，去核大枣10g，生姜10g；将各原料水提、捣碎、匀浆后混合制备。本发明是依据夏季五行和中医药基础理论，针对人体夏季脏腑特点的特定保健擂茶饮品，有益于夏季人体脏腑生理，顺应自然季节调节，针对性强，特色、特点突出，并且方便饮用与携带。弥补了现有擂茶不分季节，没有针对夏季气候特点和人体脏腑变化规律的缺陷，解决了随时饮用和携带方便问题。

Description

一种夏季养生擂茶及其制备方法

技术领域

本发明公开了一种夏季养生擂茶及其制备方法。

背景技术

擂茶源于客家人为避免流迁、劳作过程中，造成的"上火"和"六淫"致病，将数种中草药擂烂冲服的"药饮"，后又在其基础之上复合多种中草药并添加一些食物，改良为家常食饮，不但清热解毒、祛暑去湿、生津止渴、更兼有防风祛寒、开胃健脾、清肝明目、润肤美容、延年益寿、提神醒脑，充饥益体等多种功效，所以成了客家居家必不可少的特有饮食，随着信息与交流的扩大，更多人认识了擂茶，而赏识、饮用。

擂茶具有时令性，随季节变化，取材和食材也不断变化，一是取材方便，二是顺应四时气候及人体生理变化，含有一定中医药科学知识，更多的是一种口口相传的经验，为了弘扬这一传统民间中医药文化传承，科学利用自然资源，有必要根据四时气候特点、人体生理变化和中草药药性，合理调配食材，以达到食用合理、有效、健康、科学的目的，让更多的人认识、了解、食用擂茶，防病、健体。

中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。夏三月指立夏至立秋前的六月至八月，夏五行归属火，五脏归属心，夏季有利于心，中医学所称的心，一谓血肉之心，即实质的心脏，二谓神明之心即人的精神活动，也即心主血脉，心藏神。所以夏季既要养心又要养神，《素问·藏气法时论》曰：心主夏，“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之”；《素问·四调神大论》曰：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也”，夏季养长，要使得身体对外气机宣畅通泄，易于解除体表炎热，又要心静防燥伤心。《颐身集》曰：“夏季心旺肾衰”，意味外热内寒，夏季温高气湿，是湿热交织的炽盛期，虽外热阳气旺盛，但也易感受暑湿之邪，长夏湿热最易伤及脾阳，一旦脾被湿邪所阻，则脾气不能运化正常、气机不畅导致体内水湿停聚而出现脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、小便不利、皮肤渗液、水肿、四肢不温等各种症状；外热内寒往往使得贪食凉品的人脾胃大伤，所以夏季食苦去火养心，食酸益肝减火，食咸补心益肾，食辛养脾阳而除湿。

发明内容

本发明提供了一种夏季养生擂茶及其制备方法。目的是提供一种根据夏季季节的气候特点及夏季五行对应人体夏季脏腑生理特点的保健擂茶，解决现行市场和民间还没有专门针对夏季季节特点、夏季的五行及对应人体夏季脏腑特点的特定保健擂茶饮品的难题。

本发明依据五行和中医药基础理论，以清热利湿，疏散风热，发表解暑，温胃建脾，升阳举陷，益卫固表为原则，设计了一款适宜夏季饮用、饮用携带方便擂茶饮品。

所述夏季养生擂茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）擂茶主要原料组成：金钱草10g，积雪草10g，艾叶8g，马蹄金10g，荠菜10g，黄花5g，薄荷叶5g，鱼腥草10g，金银花10g，霍香10g，佩兰叶10g，凤尾草5g，黄芪5g，车前草5g，淮山叶5g，薏米5g，红豆5g，茯苓5g，去核大枣10g，生姜10g；

（2）分别称取洗净后的金钱草、积雪草、艾叶、马蹄金、荠菜、

黄花、薄荷叶、鱼腥草、金银花、霍香、佩兰叶、凤尾草、车前草、淮山叶、生姜混合，加入占上述混合物重量比为0.01%亚硫酸钠、0.015%抗坏血酸，再加入5倍体积量的水，混匀，用组织捣碎机3000r/min，捣碎6min；

（3）分别称取茯苓、黄芪，加入5倍体积量的水，混匀，组织捣碎机捣碎5000r/min，捣碎10min，过100目筛；

（4）分别称取红豆、去核大枣、薏米混合水浸4h，100℃水煮30min，捞出滤干，加入5倍体积量的水，混匀，组织捣碎机5000r/min，捣碎10min；

（5）合并（2）和（4）后，加入（3），通过高压均质机均质，均质压力15MPa；

（6）以1%体积比例将蔗糖溶入50℃热水，然后加热至沸，按1:1体积比例加入步骤（5）得到的均质液混合，再加入占混合液体积比为0.1%山梨酸钾，混匀，保持沸腾3min，然后冷却至80℃，灌装。

夏五行归属火，五脏归属心，夏季利于心，中医所谓的心，一谓血肉之心，即实质的心脏，二谓神明之心即人的精神活动。心主血脉，心藏神。所以夏季既要养心又要养神。《颐身集》曰：“夏季心旺肾衰”，意味外热内寒，夏季温高气湿，是湿热交织的炽盛期，虽外热阳气旺盛，但也易感受暑湿之邪，长夏湿热最易伤及脾阳，喜燥恶湿，一旦脾被湿邪所阻，则脾气不能运化正常、气机不畅导致体内水湿停聚而出现脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、小便不利、皮肤渗液、水肿、四肢不温等各种症状；外热内寒往往使得贪食凉品的人脾胃大伤，所以夏季食苦去火养心，食辛养脾阳而除湿。全方中积雪草，马蹄金，凤尾草苦、寒，入归肝、脾、胃、肾经；金钱草，荠菜甘、淡，微寒，如肝、胃、肾经；黄花甘、凉，亦入肝、脾、肾经，都具有清热利湿功效。薄荷叶，鱼腥草，金银花辛、甘、凉，具有疏散风热，清热解毒功效。霍香，佩兰叶辛、平，具有芳香化湿，解暑止呕功效。车前草，薏米，红豆，茯苓甘、平，入心、肝、脾、胃、肾经，具有利水渗湿、健脾和胃和清肝明目作用。黄芪、淮山叶和大枣性甘温，具有健脾益胃，补气养血，升阳举陷，益卫固表功效。外加生姜、艾叶辛、温散寒，温肺止咳，综合全方以清热利湿，疏散风热，发表解暑，温胃建脾，升阳举陷，益卫固表为主要特点。

与现有擂茶相比，本发明是依据夏季五行和中医药基础理论，针对人体夏季脏腑特点的特定保健擂茶饮品，有益于夏季人体脏腑生理，顺应自然季节调节，针对性强，特色、特点突出，并且方便饮用与携带。弥补了现有擂茶不分季节，没有针对夏季气候特点和人体脏腑变化规律的缺陷，解决了随时饮用和携带方便问题。

具体实施方式

实例1

1.    擂茶组成：金钱草10g，积雪草10g，艾叶8g，马蹄金10g，荠菜10g，

黄花5g，薄荷叶5g，鱼腥草10g，金银花10g，霍香10g，佩兰叶10g，凤尾草5g，黄芪5g，车前草5g，淮山叶5g，薏米5g，红豆5g，茯苓5g，大枣10g，生姜10g。

2.按上述比例分别称取洗净后细叶金钱草，积雪草，艾叶，马蹄金，荠菜，

黄花，薄荷叶，鱼腥草，金银花，霍香，佩兰叶，凤尾草，车前草，淮山叶、生姜加入0.01%（w/w）亚硫酸钠，0.015%（w/w）抗坏血酸，按1:5（v/v）加水，混匀，用组织捣碎机3000r/min，6min。

3. 按上述比例分别称取茯苓，黄芪，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000r/min，10min，过100目筛。

4. 按上述比例分别称取红豆、大枣（去核）、薏米水浸4h，100℃水煮30min，捞出滤干，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000r/min，10min。

5. 合并2.和4.后，加入3.于均质机中，15MPa压力均质。

6.按照1%（v/v）蔗糖溶入50℃热水，然后水加热至沸（100℃），按1:1（v/v）加入5.均质液，加入0.1%（v/v）山梨酸钾，混匀，保持温度（100℃）3min，冷却至80℃，灌装。

实例2

1擂茶组成：金钱草7g，积雪草7g，艾叶8g，马蹄金10g，荠菜10g，

黄花5g，薄荷叶2g，鱼腥草7g，金银花5g，霍香5g，佩兰叶8g，凤尾草8g，黄芪10g，车前草5g，淮山叶10g，薏米10g，红豆10g，茯苓10g，大枣10g。

2.按上述比例分别称取洗净后细叶金钱草，积雪草，艾叶，马蹄金，荠菜，

黄花，薄荷叶，鱼腥草，金银花，霍香，佩兰叶，凤尾草，车前草，淮山叶、生姜加入0.01%（w/w）亚硫酸钠，0.015%（w/w）抗坏血酸，按1:5（v/v）加水，混匀，用组织捣碎机3000r/min，6min。

3. 按上述比例分别称取茯苓，黄芪，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000r/min，10min，过100目筛。

4. 按上述比例分别称取红豆、大枣（去核）、薏米水浸4h，100℃水煮35min，捞出滤干，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000r/min，10min。

5. 合并2.和4.后，加入3.于均质机中，13MPa压力均质。

6.按照1%（v/v）蔗糖溶入55℃热水，然后水加热至沸（100℃），按1:1（v/v）加入5.均质液，加入0.1%（v/v）山梨酸钾，混匀，保持温度（100℃）3min，冷却至80℃，灌装。

实例3

1.擂茶组成：金钱草8g，积雪草7g，艾叶8g，马蹄金10g，荠菜10g，

黄花5g，薄荷叶5g，鱼腥草7g，金银花7g，霍香7g，佩兰叶7g，凤尾草5g，黄芪5g，车前草8g，淮山叶8g，薏米8g，红豆8g，茯苓10g，大枣10g，生姜10g。

2.按上述比例分别称取洗净后细叶金钱草，积雪草，艾叶，马蹄金，荠菜，

黄花，薄荷叶，鱼腥草，金银花，霍香，佩兰叶，凤尾草，车前草，淮山叶、生姜加入0.01%（w/w）亚硫酸钠，0.015%（w/w）抗坏血酸，按1:5（v/v）加水，混匀，用组织捣碎机3000r/min，6min。

3. 按上述比例分别称取茯苓，黄芪，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000r/min，10min，过100目筛。

4. 按上述比例分别称取红豆、大枣（去核）、薏米水浸4h，100℃水煮25min，捞出滤干，按1:5（v/v）加水，混匀，组织捣碎机捣碎5000r/min，10min。

5. 合并2.和4.后，加入3.于均质机中，12 MPa压力均质。

6.按照1%（v/v）蔗糖溶入60℃热水，然后水加热至沸（100℃），按1:1（v/v）加入5.均质液，加入0.1%（v/v）山梨酸钾，混匀，保持温度（100℃）3min，冷却至80℃，灌装。

Claims (2)

1.一种夏季养生擂茶的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

（1）擂茶主要原料组成：金钱草10g，积雪草10g，艾叶8g，马蹄金10g，荠菜10g，黄花5g，薄荷叶5g，鱼腥草10g，金银花10g，藿香10g，佩兰叶10g，凤尾草5g，黄芪5g，车前草5g，淮山叶5g，薏米5g，红豆5g，茯苓5g，去核大枣10g，生姜10g；

（2）分别称取洗净后的金钱草、积雪草、艾叶、马蹄金、荠菜、

黄花、薄荷叶、鱼腥草、金银花、藿香、佩兰叶、凤尾草、车前草、淮山叶、生姜混合，加入占上述混合物重量比为0.01%亚硫酸钠、0.015%抗坏血酸，再加入5倍体积量的水，混匀，用组织捣碎机3000r/min，捣碎6min；

（3）分别称取茯苓、黄芪，加入5倍体积量的水，混匀，组织捣碎机捣碎5000r/min，捣碎10min，过100目筛；

（4）分别称取红豆、去核大枣、薏米混合水浸4h，100℃水煮30min，捞出滤干，加入5倍体积量的水，混匀，组织捣碎机5000r/min，捣碎10min；

（5）合并（2）和（4）后，加入（3），通过高压均质机均质，均质压力15MPa；

（6）以1%体积比例将蔗糖溶入50℃热水，然后加热至沸，按1:1体积比例加入步骤（5）得到的均质液混合，再加入占混合液体积比为0.1%山梨酸钾，混匀，保持沸腾3min，然后冷却至80℃，灌装。

2.一种如权利要求1所述制备方法制备的夏季养生擂茶。