CN113519655A - 一种清热解暑的擂茶及其制备方法 - Google Patents

一种清热解暑的擂茶及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种用于制备擂茶的组合物，组成为：罗勒8‑12份，白簕13‑17份，山鸡椒8‑12份，艾纳香3‑7份，枫树嫩芽3‑7份，刺元荽8‑12份，紫苏叶8‑12份，薄荷叶8‑12份，茶叶8‑12份，脱皮花生3‑7份，以及芝麻3‑7份。本发明还提供了采用该组合物制成的擂茶。本发明将茶叶与罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶、花生、芝麻等复配制成擂茶，口感清脆，茶香幽幽，沁入心脾，而且有生津止渴，发汗解表，消暑化湿、健脾养胃等功能，能够从日常饮食中有效防治伤暑、中暑，降低热射病的损害。

Description

一种清热解暑的擂茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种擂茶，尤其涉及一种清热解暑的擂茶及其制备方法。
背景技术
茶是中国文明的一大特色。中国茶坛堪称世界之最：世界上最早发现茶树和利用茶叶的是中国。据记载我国的饮茶的方式似乎丛开始就与粥擂茶有关，即把茶叶碾成末，掺在米中煮成粥，称为米茶，或叫茗粥。秦汉以前人们饮食茗羹已成普通的习俗。到了唐代，茶叶的制作技术有了很大的改进，人们的饮茶方面军式随之发生了很大的变化，米茶渐趋灭迹，但茶叶中掺葱、姜、桔皮等的习俗仍存在，擂茶进入它的鼎盛时期。元末明初以后，擂茶在中原和其他地区却逐渐消逝，只有客家人、部分畲族人及我国西南的个别少数民族继承下来并不断地创新和光大。到目前为止，赣南、闽西、粤东、湘南、川北及台湾、香港等地的客家人至今仍保留着食擂茶的习俗，是当地居民主要的饮茶方式。
随着全球气候的变暖，当今，气温越来越高，天气越来越热，每一年度中各地区35℃以上气温的天数明显增多。随之而来，因高温暑热引发的伤暑、中暑等疾病发病率也明显增高。因此，从日常饮食中防治伤暑、中暑显得尤为重要。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中的不足，提供一种清热解暑的擂茶及其制备方法。
本发明的第一个方面是提供一种用于制备擂茶的组合物，按照重量份数计，其组成为：罗勒8-12份，白簕13-17份，山鸡椒8-12份，艾纳香3-7份，枫树嫩芽3-7份，刺元荽8-12份，紫苏叶8-12份，薄荷叶8-12份，茶叶8-12份，脱皮花生3-7份，以及芝麻3-7份。
优选地，按照重量份数计，所述组合物的组成为：罗勒9-11份，白簕14-16份，山鸡椒9-11份，艾纳香4-6份，枫树嫩芽4-6份，刺元荽9-11份，紫苏叶9-11份，薄荷叶9-11份，茶叶9-11份，脱皮花生4-6份，以及芝麻4-6份。
更优选地，按照重量份数计，所述组合物的组成为：罗勒10份，白簕15份，山鸡椒10份，艾纳香5份，枫树嫩芽5份，刺元荽10份，紫苏叶10份，薄荷叶10份，茶叶10份，脱皮花生5份，以及芝麻5份。
本发明的第二个方面是提供一种清热解暑的擂茶，其主要原料为权利要求本发明第一个方面所述的组合物。
本发明的第三个方面是提供一种如本发明第二个方面所述的擂茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)称取茶叶、脱皮花生、芝麻，加入适量水，捣碎；
(2)称取洗净后的罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶，加入到步骤(1)得到的浆料中，再加入适量水，捣碎，得到混合物匀浆；
(3)将水煮沸，加入适量步骤(2)得到的混合物匀浆，保持沸腾2-4min，加入适量食盐，冷却即可。
其中，本发明对步骤(1)中水的加入量不作特别限定，本领域技术人员可根据经验添加适量，只要方便将固体组分捣碎即可。优选地，步骤(1)中水的加入量为茶叶、脱皮花生、芝麻总量的4-6倍。进一步优选地，步骤(1)中水的加入量为茶叶、脱皮花生、芝麻总量的5倍。
其中，本发明对步骤(2)中水的加入量不作特别限定，本领域技术人员可根据经验添加适量，只要方便将固体组分捣碎即可。优选地，步骤(2)中水的加入量为罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶总量的4-6倍。进一步优选地，步骤(2)中水的加入量为罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶总量的5倍。
其中，本发明对步骤(3)中沸水的加入量不作特别限定，本领域技术人员可根据经验添加适量，保证良好口感即可。优选地，步骤(3)中步骤(2)得到的混合物匀浆与沸水的体积比为1:(9-11)。进一步优选地，步骤(3)中步骤(2)得到的混合物匀浆与沸水的体积比为1:10。
优选地，步骤(2)得到的混合物匀浆在加入到沸水之前先过50-70目筛。进一步优选地，步骤(2)得到的混合物匀浆在加入到沸水之前先过60目筛。
本发明的第四个方面是提供本发明第一个方面所述的组合物、或本发明第二个方面所述的擂茶在制备清热解暑的饮品中的应用。
本发明将茶叶与罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶、花生、芝麻等复配制成擂茶，口感清脆，茶香幽幽，沁入心脾，而且有生津止渴，发汗解表，消暑化湿、健脾养胃等功能，能够从日常饮食中有效防治伤暑、中暑，降低热射病的损害。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明作进一步的说明，以更好地理解本发明。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
实施例1
本实施例擂茶主要原料组成：罗勒10g，白簕15g，山鸡椒10g，艾纳香5g，枫树嫩芽5g，刺元荽10g，紫苏叶10g，薄荷叶10g，茶叶10g，脱皮花生5g，以及芝麻5g。
(1)取茶叶、脱皮花生、芝麻，加入100g的水，用组织捣碎机捣碎5min。
(2)取洗净后的罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶，加入到步骤(1)得到的浆料中，混匀，再加入375g的水，用组织捣碎机捣碎10min，过60目筛，得到混合物匀浆。
(3)将水煮沸，按照料水比为1:10的体积比例加入步骤(3)得到的混合物匀浆，保持沸腾3min，加入适量食盐，冷却即可。
本实施例的擂茶口感清脆，茶香幽幽，沁入心脾，生津止渴。
实施例2
本实施例擂茶主要原料组成：罗勒11g，白簕14g，山鸡椒11g，艾纳香4g，枫树嫩芽6g，刺元荽9g，紫苏叶11g，薄荷叶9g，茶叶11g，脱皮花生4g，以及芝麻6g。
(1)取茶叶、脱皮花生、芝麻，加入110g的水，用组织捣碎机捣碎5min。
(2)取洗净后的罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶，加入到步骤(1)得到的浆料中，混匀，再加入360g的水，用组织捣碎机捣碎10min，过60目筛，得到混合物匀浆。
(3)将水煮沸，按照料水比为1:10的体积比例加入步骤(3)得到的混合物匀浆，保持沸腾3min，加入适量食盐，冷却即可。
本实施例的擂茶口感清脆，茶香幽幽，沁入心脾，生津止渴。
实施例3
本实施例擂茶主要原料组成：罗勒9g，白簕16g，山鸡椒9g，艾纳香6g，枫树嫩芽4g，刺元荽11g，紫苏叶9g，薄荷叶11g，茶叶9g，脱皮花生6g，以及芝麻4g。
(1)取茶叶、脱皮花生、芝麻，加入90g的水，用组织捣碎机捣碎5min。
(2)取洗净后的罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶，加入到步骤(1)得到的浆料中，混匀，再加入400g的水，用组织捣碎机捣碎10min，过60目筛，得到混合物匀浆。
(3)将水煮沸，按照料水比为1:9的体积比例加入步骤(3)得到的混合物匀浆，保持沸腾2min，加入适量食盐，冷却即可。
本实施例的擂茶口感清脆，茶香幽幽，沁入心脾，生津止渴。
实施例4
本实施例擂茶主要原料组成：罗勒8g，白簕13g，山鸡椒12g，艾纳香7g，枫树嫩芽3g，刺元荽8g，紫苏叶12g，薄荷叶12g，茶叶8g，脱皮花生3g，以及芝麻7g。
(1)取茶叶、脱皮花生、芝麻，加入90g的水，用组织捣碎机捣碎5min。
(2)取洗净后的罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶，加入到步骤(1)得到的浆料中，混匀，再加入375g的水，用组织捣碎机捣碎10min，过60目筛，得到混合物匀浆。
(3)将水煮沸，按照料水比为1:11的体积比例加入步骤(3)得到的混合物匀浆，保持沸腾3min，加入适量食盐，冷却即可。
本实施例的擂茶口感清脆，茶香幽幽，沁入心脾，生津止渴。
实施例5
本实施例擂茶主要原料组成：罗勒12g，白簕17g，山鸡椒8g，艾纳香3g，枫树嫩芽7g，刺元荽12g，紫苏叶8g，薄荷叶8g，茶叶12g，脱皮花生7g，以及芝麻3g。
(1)取茶叶、脱皮花生、芝麻，加入110g的水，用组织捣碎机捣碎5min。
(2)取洗净后的罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶，加入到步骤(1)得到的浆料中，混匀，再加入350g的水，用组织捣碎机捣碎10min，过60目筛，得到混合物匀浆。
(3)将水煮沸，按照料水比为1:10的体积比例加入步骤(3)得到的混合物匀浆，保持沸腾4min，加入适量食盐，冷却即可。
本实施例的擂茶口感清脆，茶香幽幽，沁入心脾，生津止渴。
一、防暑消暑试验
为了考查本发明擂茶防暑消暑之功效，进行了相关试验。
预防组100例，其中男性56例，女性44例，年龄最大52岁，最小20岁，均有遇暑经历。
治疗组100例，其中男性51例，女性49例，年龄最大54岁，最小22岁，符合西医中暑诊断标准，且属于中暑先兆或轻症中暑的患者，同时符合中医暑热证的辨证标准，近1天内有高温环境接触史，排除重症中暑患者、非高温因素引起的中暑患者、体温＞38.50℃的患者、发病后已使用过治疗本病的药品者、备孕孕娠或哺乳期妇女等。西医诊断标准参考第7版《内科学》制定。中暑先兆为高温环境下，出现头昏、头痛、口渴、多汗、全身疲乏、心悸、注意力不集中、动作不协调等症状，体温正常或略有升高。轻症中暑为轻症中暑除中暑先兆的症状加重外，出现面色潮红、大量出汗、脉搏快速等表现，体温升高至37.5℃以上。中医辨证标准参考《中医病证诊断疗效标准》，以及第6版《中医内科学》制定。主症：(1)头晕、(2)恶心呕吐、(3)多汗；次症：(1)面色潮红、(2)口渴、(3)心烦胸闷、(4)神疲乏力、(5)头痛、(6)发热。舌脉象：舌红，苔薄黄，脉浮数。主症≥2项，次症≥2项，参考舌脉象，并结合高温环境接触史即可诊断。
1、使用方法
预防：饮用实施例1的擂茶，每日2-3次，每次200-300ml，共饮用3天。
治疗：饮用实施例1的擂茶，每日2-3次，每次200-300ml，共饮用3天，可视情况增加饮用量。
2、疗效评定标准：
(1)预防
显效：有遇暑经历，饮用实施例1的擂茶后，未出现中暑症状或体征；
有效：有遇暑经历，饮用实施例1的擂茶后，出现中暑先兆或中暑症状，但症状较轻且较短时间内症状消失。
无效：有遇暑经历，饮用实施例1的擂茶后，出现中暑先兆或中暑症状，并且逐渐加重。
(2)治疗
显效：中暑先兆或轻症中暑，饮用实施例1的擂茶后，症状或体征在较短时间内消失；
有效：中暑先兆或轻症中暑，饮用实施例1的擂茶后，症状或体征逐渐缓解，增加饮用剂量后消失。
无效：中暑先兆或轻症中暑，饮用实施例1的擂茶后，症状或体征无缓解或有加重趋势，需要另外采取其他治疗方法。
三、治疗结果
1、预防：显效68例，有效27例，无效5例，总有效率为95％。
2、治疗：显效70例，有效23例，无效7例，总有效率为93％。
二、热射病试验
热射病是最严重的中暑，属于临床上的急症，死亡率达10-50％，具有高热及多器官功能障碍的症状，啮鼠动物对热射病的反应与人类相似，均有高热及多器官功能障碍的表现，故本试验选择以大鼠为研究对象。
1.动物及模型建立
SPF级健康成年雄性Wistar大鼠45只，体重为200±20g。将大鼠饲养于温度为23℃、湿度为50％的环境中，12小时昼/夜周期，自由饮食和饮水，适应性喂养3天。实验开始之前8h禁食，实验时将进行热暴露的各组大鼠放入温度为(40.5±0.2)℃、湿度为(65±5)％、光照为5级的人工气候箱中，期间可自由饮水，每10min测量一次直肠温度(代表核心体温)，至直肠温度达到41℃以上时，5min测量一次，直至直肠温度到达42℃以上，视为热射病造模成功。
2.实验分组
采用随机数字表法将大鼠随机分为以下3组：
正常对照组(A，n＝15)：将实验大鼠随机分为三组(A-30min，A-2h，A-6h)，每组5只，置于正常环境中，不做任何处理，按时采集标本。
模型组(B，n＝15)：将大鼠放置于人工气候箱中进行热应激，热射病造模成功后去除热应激，置于正常环境中，给予生理盐水灌胃治疗。并于灌胃后30min、2h、6h三个时相点随机各取5只大鼠，分为B-30min组(n＝5)、B-2h组(n＝5)、B-6h组(n＝5)，按时采集标本。
擂茶组(C，n＝15)：将大鼠放置于人工气候箱中进行热应激，热射病造模成功后去除热应激，置于正常环境中，给予擂茶灌胃治疗，剂量为1.5g/kg，并于灌胃治疗后30min、2h、6h三个时相点随机取5只大鼠，分为C-30min组(n＝5)、C-2h组(n＝5)、C-6h组(n＝5)，按时采集标本。
3.标本采集及检测
各组大鼠按预处理进行后，给予腹腔注射10％水合氯醛3ml/kg进行麻醉，当动物角膜反射与疼痛反射消失，呼吸、心率平稳时，视为麻醉成功。麻醉后剖腹，于腹主动脉采血5ml，血液静置2h后，于4℃离心机中以1000r/min转速分离血清15min，后用移液器将血清移入冻存管，-80℃冰箱保存，检测时严格按照试剂盒操作标准检测血清学指标。
4.统计学分析
统计学方法：本实验数据以均数±标准差(
Figure BDA0003168758570000071
)表示，采用SPSS22.0统计软件进行统计学分析，各组间的比较采用单因素方差分析(one-way ANOVA)。以P＜0.05有统计学意义，P＜0.01表示统计有显著意义。
5.实验结果
所有大鼠于热应激后160-180min，肛温均达到42℃，提示建模成功，达到造模肛温前，体温呈三相式升高；热应激各组大鼠最初表现为烦躁、多饮、多汗，呼吸急促而短，后期逐渐出现精神倦怠，反应迟钝，呼吸深大、行动不稳、肢体震颤等症状。实验中B-30min组、C-6h组各有一只大鼠死亡。
DAO是一种具有高度活性的细胞内酶，主要分布于哺乳动物的小肠黏膜绒毛层，在小肠黏膜的核酸、蛋白质合成中起到重要作用。正常情况下，DAO在血浆中的含量很低，当肠黏膜受损时，小肠绒毛坏死，DAO便可快速通过小肠细胞间间隙或淋巴管入血，使得血液中的DAO含量快速升高。D-Lac是肠道内细菌的代谢产物，哺乳动物不具有将其分解的酶系统，当机体受到严重的创伤或感染时，肠黏膜缺血致肠黏膜上皮坏死脱落，导致肠通透性增高，屏障功能减弱，使得大量D-Lac进入血液，血浆D-Lac含量升高。血浆D-Lac联合DAO可用于急性肠道损伤的诊断。
本实验结果见表1和表2。本实验中，于造模后30min取各组热射病大鼠的动脉血进行测定，发现DAO、D-Lac均显著上升，这提示大鼠肠黏膜屏障受损，通透性增加，由此看出，因高温及缺血缺氧等因素对肠黏膜的损害，热射病早期即有肠屏障的损伤。30min时，模型组大鼠的血清DAO、D-Lac较正常组显著上升(p＜0.01)，30min、2h、6h三个时相点时大鼠的血清DAO与D-Lac的变化趋势相同；给服后30min、2h、6h时，C组大鼠的血清DAO、D-Lac较模型组低，差异具有统计学意义(P<0.05)。证明本发明的擂茶可降低肠道通透性，减轻肠黏膜受损情况，起到肠黏膜屏障的保护作用，降低热射病的损害。
表1各组不同时相点血清DAO值
组别 时间 数值(mIU/ml) 时间 数值(mIU/ml) 时间 数值(mIU/ml)
空白组 30min 0.464±0.09 2h 0.431±0.06 6h 0.457±0.08
模型组 30min 1.685±0.12 2h 1.793±0.13 6h 2.026±0.15
擂茶组 30min 1.386±0.10 2h 1.590±0.11 6h 1.798±0.13
表2各组不同时相点血清D-Lac值
组别 时间 数值(μmol/ml) 时间 数值(μmol/ml) 时间 数值(μmol/ml)
空白组 30min 4.162±0.27 2h 4.253±0.29 6h 4.327±0.31
模型组 30min 10.052±0.90 2h 10.837±1.20 6h 11.105±1.25
擂茶组 30min 8.365±0.60 2h 8.552±0.71 6h 8.489±0.68
以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不限制于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。

Claims (10)

1.一种用于制备擂茶的组合物，其特征在于，按照重量份数计，其组成为：罗勒8-12份，白簕13-17份，山鸡椒8-12份，艾纳香3-7份，枫树嫩芽3-7份，刺元荽8-12份，紫苏叶8-12份，薄荷叶8-12份，茶叶8-12份，脱皮花生3-7份，以及芝麻3-7份。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，按照重量份数计，其组成为：罗勒9-11份，白簕14-16份，山鸡椒9-11份，艾纳香4-6份，枫树嫩芽4-6份，刺元荽9-11份，紫苏叶9-11份，薄荷叶9-11份，茶叶9-11份，脱皮花生4-6份，以及芝麻4-6份。
3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，按照重量份数计，其组成为：罗勒10份，白簕15份，山鸡椒10份，艾纳香5份，枫树嫩芽5份，刺元荽10份，紫苏叶10份，薄荷叶10份，茶叶10份，脱皮花生5份，以及芝麻5份。
4.一种清热解暑的擂茶，其特征在于，其主要原料为权利要求1-3中任意一项所述的组合物。
5.一种如权利要求4所述的擂茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)称取茶叶、脱皮花生、芝麻，加入适量水，捣碎；
(2)称取洗净后的罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶，加入到步骤(1)得到的浆料中，再加入适量水，捣碎，得到混合物匀浆；
(3)将水煮沸，加入适量步骤(2)得到的混合物匀浆，保持沸腾2-4min，加入适量食盐，冷却即可。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中水的加入量为茶叶、脱皮花生、芝麻总量的4-6倍；步骤(2)中水的加入量为罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶总量的4-6倍；步骤(3)中步骤(2)得到的混合物匀浆与沸水的体积比为1:(9-11)。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中水的加入量为茶叶、脱皮花生、芝麻总量的5倍；步骤(2)中水的加入量为罗勒、白簕、山鸡椒、艾纳香、枫树嫩芽、刺元荽、紫苏叶、薄荷叶总量的5倍；步骤(3)中步骤(2)得到的混合物匀浆与沸水的体积比为1:10。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)得到的混合物匀浆在加入到沸水之前先过50-70目筛。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)得到的混合物匀浆在加入到沸水之前先过60目筛。
10.权利要求1-3中任意一项所述的组合物、或权利要求4所述的擂茶在制备清热解暑的饮品中的应用。
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