CN103232894B - 一种烟用苹果浸膏的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种烟用苹果浸膏的制备方法，其步骤包括：将苹果机械破碎后用水浸泡提取，得到苹果渣和苹果液，再分别对苹果渣和苹果液进行提取，对苹果提取液进行混合后再添加乳酸、液体果糖和丙二醇制得烟用苹果浸膏。本发明利用苹果制备得到烟用苹果浸膏，将苹果破碎后分为苹果液和苹果渣两部分处理，充分利用了苹果，提高了苹果利用率，并且高效节能。同时，本发明不涉及有毒的有机溶剂，提高产品的安全性。另外，用本发明方法制得的烟用苹果浸膏香气逼真、卷烟应用效果好，具有很强的实用性。
Description
技术领域
本发明涉及一种烟用浸膏的制备方法，具体地说是一种烟用苹果浸膏的制备方法。
背景技术
苹果为我国产量最大的水果，资源十分丰富，其中富含糖、蛋白质、有机酸、维生素和多种酚类化合物，营养价值和医疗价值都很高。研究发现，苹果浸膏是一种应用效果较为理想的烟用香料，具有增加烟气浓度、降低刺激、增加口腔甜感和改善余味的作用。中国专利（申请号200810073706.5）《一种苹果浸膏及其制备方法和在卷烟加香中的应用》中制备工艺基本上是将苹果破碎处理，然后对破碎后的苹果进行常规提取浓缩处理，这种制备工艺比较传统，未能对苹果进行分级综合利用，也造成了苹果渣的浪费，不够经济环保。
发明内容
本发明的目的是根据现有技术的不足提供一种烟用苹果浸膏的制备方法，该制备方法的苹果利用率高，而且制得的苹果浸膏香气逼真，卷烟中应用效果好。
本发明是通过如下技术方案实现的：一种烟用苹果浸膏的制备方法，其步骤包括：（1）将苹果机械破碎后用水浸泡提取，得到苹果渣和苹果液；（2）将步骤（1）中的苹果液用100nm孔径无机陶瓷滤膜过滤后得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液，将陶瓷膜滤液浓缩后得到苹果提取液a；（3）向步骤（2）中的陶瓷膜截留液中加入质量百分数为0.1-1.0%的果胶酶和0.5-3.0%多糖分解酶，在30-60℃下酶解10-120min，然后加入陶瓷膜截留液重量1.5-4倍的乙醇提取，再用300nm孔径无机陶瓷滤膜过滤，将该滤液浓缩后并加入浓缩液重量5-15%的蜂蜜后得到苹果提取液b；（4）向步骤（1）中的苹果渣中依次加入质量百分数为20-100%的纯净水、1-8%的葡萄糖和2-10%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数为0.2-1%的乳酸菌干粉，在25-32℃下密闭发酵4-9d，发酵完毕后用乙醇提取并用100nm孔径无机陶瓷滤膜过滤，将滤液浓缩后得到苹果提取液c；（5）最后将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c混合得到混合苹果提取液，向上述混合苹果提取液中添加其质量百分数0.1-0.6%的乳酸、0.5-3.0%的液体果糖和1.5-4.0%的丙二醇，混合均匀即得到所述烟用苹果浸膏。
所述步骤（1）中机械破碎是在10-50℃下进行。
所述步骤（1）中苹果机械破碎后，利用振动筛进行初步过滤，将滤渣用水浸泡15-30min，并不断搅拌，将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液。
所述步骤（2）中的陶瓷膜滤液浓缩至密度为1.18-1.32g/cm3，得到苹果提取液a。
所述步骤（3）中乙醇的质量百分数为70%，用乙醇提取搅拌后静置24-48h，再将提取液过滤后浓缩至密度为1.01-1.12g/cm3。
所述步骤（4）中用于提取的乙醇质量百分数为95%，加入乙醇的量为发酵物重量2-5倍，用乙醇提取搅拌后静置12-36h，再将提取液过滤后浓缩至密度为0.96-1.08g/cm3，得到苹果提取液c。
所述步骤（5）中混合苹果提取液为苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比2-3:4-5:3-4混合得到。
一种烟用苹果浸膏的制备方法优选技术方案为：一种烟用苹果浸膏的制备方法，其步骤包括：（1）将苹果在10-50℃下机械破碎后，利用振动筛进行初步过滤，将滤渣用水浸泡15-30min，并不断搅拌，将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液；（2）将步骤（1）中的苹果液用100nm孔径无机陶瓷滤膜过滤后得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液，将陶瓷膜滤液浓缩至密度为1.18-1.32g/cm3得到苹果提取液a；（3）向步骤（2）中的陶瓷膜截留液中加入质量百分数为0.1-1.0%的果胶酶和0.5-3.0%多糖分解酶，在30-60℃下酶解10-120min，然后加入陶瓷膜截留液重量1.5-4倍的质量百分数为70%的乙醇提取，搅拌后静置24-48h，再用300nm孔径无机陶瓷滤膜过滤，将该滤液浓缩至密度为1.01-1.12g/cm3并加入浓缩液重量5-15%的蜂蜜后得到苹果提取液b；（4）向步骤（1）中的苹果渣中依次加入质量百分数为20-100%的纯净水、1-8%的葡萄糖和2-10%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数为0.2-1%的乳酸菌干粉，在25-32℃下密闭发酵4-9d，发酵完毕后用发酵物重量2-5倍的质量百分数为95%乙醇提取搅拌后静置12-36h，并用100nm孔径无机陶瓷滤膜过滤，将滤液浓缩至密度为0.96-1.08g/cm3得到苹果提取液c；（5）最后将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比2-3:4-5:3-4混合得到混合苹果提取液，向上述混合苹果提取液中添加其质量百分数0.1-0.6%的乳酸、0.5-3.0%的液体果糖和1.5-4.0%的丙二醇，混合均匀即得到所述烟用苹果浸膏。
本发明利用苹果制备得到烟用苹果浸膏，将苹果破碎后分为苹果液和苹果渣两部分处理，充分利用了苹果，提高了苹果利用率，并且高效节能。同时，本发明不涉及有毒的有机溶剂，提高产品的安全性。另外，用本发明方法制得的烟用苹果浸膏香气逼真、卷烟应用效果好，具有很强的实用性。
具体实施方式
以下通过具体实施例来进一步说明本发明：
实施例1
（1）将洗净的苹果在20℃条件下进行机械破碎，利用振动筛对其进行初步过滤，将滤渣用少许纯净水浸泡15min，并不断搅拌。将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液。
（2）利用100nm孔径无机陶瓷滤膜对苹果液进行过滤处理，得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液。将陶瓷膜滤液减压浓缩至密度为1.27g/cm3，得到苹果提取液a。
（3）向陶瓷膜截留液中加入1.0%果胶酶和3.0%多糖分解酶，置于35℃条件下,酶解60min。加入陶瓷膜截留液重量3.0倍重量的质量百分数为70%的乙醇，并不断搅拌，静置24h后过300nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.08g/cm3。向浓缩液中加入其重量5%的蜂蜜，混合均匀后，得到苹果提取液b。
（4）向苹果渣中依次加入其质量百分数50%的纯净水、3%的葡萄糖和2%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数0.6%的乳酸菌干粉，在25℃条件下密闭发酵7d，发酵结束后加入2倍量的质量百分数95%的乙醇，并不断搅拌，静置16h后过100nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.01g/cm3。得到苹果提取液c。
（5）将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比为2:5: 4的比例进行混合，得到苹果混合提取液。向上述苹果混合提取液中添加其质量百分数0.2%的乳酸、1.5%的液体果糖和3.0%的丙二醇，混合均匀即得到烟用苹果浸膏1。
实施例2
（1）将洗净的苹果在50℃条件下进行机械破碎，利用振动筛对其进行初步过滤，将滤渣用少许纯净水浸泡15min，并不断搅拌。将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液。
（2）利用100nm孔径无机陶瓷滤膜对苹果液进行过滤处理，得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液。将陶瓷膜滤液减压浓缩至密度为1.32g/cm3，得到苹果提取液a。
（3）向陶瓷膜截留液中加入0.5%果胶酶和2.5%多糖分解酶，置于40℃条件下,酶解40min。加入陶瓷膜截留液重量1.5倍重量的质量百分数为70%的乙醇，并不断搅拌，静置48h后过300nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.12g/cm3。向浓缩液中加入其重量10%的蜂蜜，混合均匀后，得到苹果提取液b。
（4）向苹果渣中依次加入其质量百分数20%的纯净水、3%的葡萄糖和8%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数1%的乳酸菌干粉，在28℃条件下密闭发酵6d，发酵结束后加入3倍量的质量百分数95%的乙醇，并不断搅拌，静置36h后过100nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为0.96g/cm3。得到苹果提取液c。
（5）将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比为3:5: 3的比例进行混合，得到苹果混合提取液。向上述苹果混合提取液中添加其质量百分数0.2%的乳酸、1.5%的液体果糖和2.5%的丙二醇，混合均匀即得到烟用苹果浸膏2。
实施例3
（1）将洗净的苹果在10℃条件下进行机械破碎，利用振动筛对其进行初步过滤，将滤渣用少许纯净水浸泡20min，并不断搅拌。将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液。
（2）利用100nm孔径无机陶瓷滤膜对苹果液进行过滤处理，得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液。将陶瓷膜滤液减压浓缩至密度为1.26g/cm3，得到苹果提取液a。
（3）向陶瓷膜截留液中加入0.8%果胶酶和2.0%多糖分解酶，置于45℃条件下,酶解10min。加入陶瓷膜截留液重量4倍重量的质量百分数为70%的乙醇，并不断搅拌，静置36h后过300nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.04g/cm3。向浓缩液中加入其重量12%的蜂蜜，混合均匀后，得到苹果提取液b。
（4）向苹果渣中依次加入其质量百分数100%的纯净水、5%的葡萄糖和5%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数0.6%的乳酸菌干粉，在32℃条件下密闭发酵9d，发酵结束后加入4倍量的质量百分数95%的乙醇，并不断搅拌，静置36h后过100nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.03g/cm3。得到苹果提取液c。
（5）将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比为2:4: 3的比例进行混合，得到苹果混合提取液。向上述苹果混合提取液中添加其质量百分数0.2%的乳酸、3.0%的液体果糖和1.5%的丙二醇，混合均匀即得到烟用苹果浸膏3。
实施例4
（1）将洗净的苹果在35℃条件下进行机械破碎，利用振动筛对其进行初步过滤，将滤渣用少许纯净水浸泡25min，并不断搅拌。将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液。
（2）利用100nm孔径无机陶瓷滤膜对苹果液进行过滤处理，得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液。将陶瓷膜滤液减压浓缩至密度为1.18g/cm3，得到苹果提取液a。
（3）向陶瓷膜截留液中加入0.1%果胶酶和1.6%多糖分解酶，置于60℃条件下,酶解120min。加入陶瓷膜截留液重量1.5倍重量的质量百分数为70%的乙醇，并不断搅拌，静置24h后过300nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.09g/cm3。向浓缩液中加入其重量6%的蜂蜜，混合均匀后，得到苹果提取液b。
（4）向苹果渣中依次加入其质量百分数40%的纯净水、1%的葡萄糖和2%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数0.5%的乳酸菌干粉，在27℃条件下密闭发酵7d，发酵结束后加入5倍量的质量百分数95%的乙醇，并不断搅拌，静置18h后过100nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.08g/cm3。得到苹果提取液c。
（5）将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比为2:5: 4的比例进行混合，得到苹果混合提取液。向上述苹果混合提取液中添加其质量百分数0.6%的乳酸、0.5%的液体果糖和4.0%的丙二醇，混合均匀即得到烟用苹果浸膏4。
实施例5
（1）将洗净的苹果在10℃条件下进行机械破碎，利用振动筛对其进行初步过滤，将滤渣用少许纯净水浸泡30min，并不断搅拌。将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液。
（2）利用100nm孔径无机陶瓷滤膜对苹果液进行过滤处理，得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液。将陶瓷膜滤液减压浓缩至密度为1.21g/cm3，得到苹果提取液a。
（3）向陶瓷膜截留液中加入0.2%果胶酶和0.5%多糖分解酶，置于30℃条件下,酶解100min。加入陶瓷膜截留液重量3倍重量的质量百分数为70%的乙醇，并不断搅拌，静置48h后过300nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.01g/cm3。向浓缩液中加入其重量15%的蜂蜜，混合均匀后，得到苹果提取液b。
（4）向苹果渣中依次加入其质量百分数90%的纯净水、8%的葡萄糖和10%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数0.2%的乳酸菌干粉，在32℃条件下密闭发酵4d，发酵结束后加入4倍量的质量百分数95%的乙醇，并不断搅拌，静置12h后过100nm微孔的无机陶瓷滤膜，滤液减压浓缩至密度为1.03g/cm3。得到苹果提取液c。
（5）将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比为3:4: 3的比例进行混合，得到苹果混合提取液。向上述苹果混合提取液中添加其质量百分数0.1%的乳酸、3.0%的液体果糖和1.5%的丙二醇，混合均匀即得到烟用苹果浸膏5。
将上述烟用苹果浸膏1-5按卷烟烟丝、薄片或烟梗重量的0.1-10%的比例溶解在乙醇或丙二醇中，并均匀喷洒在卷烟烟丝、薄片或烟梗上，卷制成烟支。得到的卷烟口感好，香气逼真，刺激性小，提高了卷烟的品质。
Claims (6)
1.一种烟用苹果浸膏的制备方法，其步骤包括：（1）将苹果机械破碎后用水浸泡提取，得到苹果渣和苹果液；（2）将步骤（1）中的苹果液用100nm孔径无机陶瓷滤膜过滤后得到陶瓷膜滤液和陶瓷膜截留液，将陶瓷膜滤液浓缩后得到苹果提取液a；（3）向步骤（2）中的陶瓷膜截留液中加入质量百分数为0.1-1.0%的果胶酶和0.5-3.0%多糖分解酶，在30-60℃下酶解10-120min，然后加入陶瓷膜截留液重量1.5-4倍的乙醇提取，再用300nm孔径无机陶瓷滤膜过滤，将该滤液浓缩后并加入浓缩液重量5-15%的蜂蜜后得到苹果提取液b；（4）向步骤（1）中的苹果渣中依次加入质量百分数为20-100%的纯净水、1-8%的葡萄糖和2-10%的质量百分数95%的乙醇，搅拌均匀后，再加入质量百分数为0.2-1%的乳酸菌干粉，在25-32℃下密闭发酵4-9d，发酵完毕后用乙醇提取并用100nm孔径无机陶瓷滤膜过滤，将滤液浓缩后得到苹果提取液c；（5）最后将苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c混合得到混合苹果提取液，向上述混合苹果提取液中添加其质量百分数0.1-0.6%的乳酸、0.5-3.0%的液体果糖和1.5-4.0%的丙二醇，混合均匀即得到所述烟用苹果浸膏；所述混合苹果提取液为苹果提取液a、苹果提取液b、苹果提取液c按照质量比2-3:4-5:3-4混合得到。
2.根据权利要求1所述烟用苹果浸膏的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中机械破碎是在10-50℃下进行。
3.根据权利要求1所述烟用苹果浸膏的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中苹果机械破碎后，利用振动筛进行初步过滤，将滤渣用水浸泡15-30min，并不断搅拌，将滤渣进行挤压过滤得到苹果渣，合并两次滤液得到苹果液。
4.根据权利要求1所述烟用苹果浸膏的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的陶瓷膜滤液浓缩至密度为1.18-1.32g/cm3，得到苹果提取液a。
5.根据权利要求1所述烟用苹果浸膏的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中乙醇的质量百分数为70%，用乙醇提取搅拌后静置24-48h，再将提取液过滤后浓缩至密度为1.01-1.12g/cm3。
6.根据权利要求1所述烟用苹果浸膏的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中用于提取的乙醇质量百分数为95%，加入乙醇的量为发酵物重量2-5倍，用乙醇提取搅拌后静置12-36h，再将提取液过滤后浓缩至密度为0.96-1.08g/cm3，得到苹果提取液c。
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