CN103981046A - 利用冬瓜制备保健酒的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种利用冬瓜制备保健酒的方法，其步骤如下：a.将冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；b.将冬瓜瓤压榨出冬瓜汁；c.将上述细末与冬瓜汁混合并调和均匀；d.加入浓度为25-27％的乙醇进行熟化；e.熟化5-10天后，进行固液分离；f.固液混合并加入酒精；g.加入酵母进行发酵；h.待发酵后的固液料内的固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品。利用该方法可将冬瓜皮、籽和汁变废为宝，达到充分利用资源，减少环境污染的目的，同时该方法容易操作，生产出的保健酒具有解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑、祛心胸烦热、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、治高血压等功效。

Description

利用冬瓜制备保健酒的方法
技术领域
本发明涉及一种保健酒的制备方法，具体地说，涉及一种利用冬瓜制备保健酒的方法，属于酿酒技术领域。
背景技术
据《本草纲目》等医学著作记载，冬瓜味甘、微寒、碱性、无毒，入药主治热毒肺肿、小腹水胀、利尿消渴、益气耐老、减肥美容等。其皮主治折伤指痛。其籽可治肠痛、润肌肤、去风湿、去烦躁、明目美容、益气、就服则轻身耐老。其汁可止烦躁热渴、利小肠、治压丹石毒等。其实冬瓜中具有药效的成份主要在皮、籽、汁中。但是，一些制作冬瓜酱或冬瓜月饼馅的厂家将冬瓜皮、籽以及压榨的冬瓜汁等当中废弃物丢掉，这样不仅浪费的资源而且还污染了环境。因此，需要一种新的技术方案来解决上述技术问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用冬瓜制备保健酒的方法，利用该方法可将冬瓜皮、籽和汁变废为宝生产出具有药效的保健酒，达到充分利用资源，减少环境污染的目的。
本发明采用的技术方案是：
利用冬瓜制备保健酒的方法，其步骤如下：
一、原料处理
a、将冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
b、将冬瓜瓤压榨出冬瓜汁，冬瓜汁保洁收集并且冷藏备用，压榨后的冬瓜瓤可用于制备冬瓜酱、冬瓜月饼馅等，也可以同冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
二、酿制过程
c、将上述细末与冬瓜汁混合并调和均匀，冬瓜汁的质量为细末的2-4倍；
d、往c步骤中冬瓜混合料中加入浓度为25-27％的乙醇进行熟化；
e、冬瓜混合料在熟化5-10天后，待有芳香气味溢出时，对冬瓜混合料进行固液分离，分离后的固体料进行蒸煮杀菌处理，而分离后的液体料收集备用；
f、待固体料冷却后，将液体料加入到固体料内并调节固液料的酒精浓度在6-9％之间；
g、往f步骤中的固液料内加入酵母进行自然发酵，发酵时间10-25天；
h、待发酵后的固液料内的固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品。
进一步的，所述d步骤中的乙醇加入量与冬瓜混合料的总重量的比2∶5。
进一步的，所述g步骤内还可以添加少量的木糖醇或植物芳香提取物。
本发明的优点是：利用该方法可将冬瓜皮、籽和汁变废为宝，达到充分利用资源，减少环境污染的目的，同时该方法容易操作，生产出的保健酒具有解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑、祛心胸烦热、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、治高血压等功效。
具体实施方式
实施例1
利用冬瓜制备保健酒的方法，其步骤如下：
a、将冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
b、将冬瓜瓤压榨出冬瓜汁，冬瓜汁保洁收集并且冷藏备用，压榨后的冬瓜瓤可用于制备冬瓜酱、冬瓜月饼馅等，也可以同冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
c、将上述细末与冬瓜汁混合并调和均匀，冬瓜汁的质量为细末的2倍；
d、往c步骤中冬瓜混合料中加入浓度为26％的乙醇进行熟化，乙醇加入量与冬瓜混合料的总重量的比2∶5；
e、冬瓜混合料在熟化5天后，待有芳香气味溢出时，对冬瓜混合料进行固液分离，分离后的固体料进行蒸煮杀菌处理，而分离后的液体料收集备用；
f、待固体料冷却后，将液体料加入到固体料内并调节固液料的酒精浓度在6-9％之间；
g、往f步骤中的固液料内加入酵母和少量的木糖醇进行自然发酵，发酵10天；
h、待发酵后的固液料内的固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品。
实施例2
利用冬瓜制备保健酒的方法，其步骤如下：
a、将冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
b、将冬瓜瓤压榨出冬瓜汁，冬瓜汁保洁收集并且冷藏备用，压榨后的冬瓜瓤可用于制备冬瓜酱、冬瓜月饼馅等，也可以同冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
c、将上述细末与冬瓜汁混合并调和均匀，冬瓜汁的质量为细末的4倍；
d、往c步骤中冬瓜混合料中加入浓度为26％的乙醇进行熟化，乙醇加入量与冬瓜混合料的总重量的比2∶5；
e、冬瓜混合料在熟化10天后，待有芳香气味溢出时，对冬瓜混合料进行固液分离，分离后的固体料进行蒸煮杀菌处理，而分离后的液体料收集备用；
f、待固体料冷却后，将液体料加入到固体料内并调节固液料的酒精浓度在6-9％之间；
g、往f步骤中的固液料内加入酵母和少量的植物芳香提取物进行自然发酵，发酵25天；
h、待发酵后的固液料内的固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品。
实施例3
利用冬瓜制备保健酒的方法，其步骤如下：
a、将冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
b、将冬瓜瓤压榨出冬瓜汁，冬瓜汁保洁收集并且冷藏备用，压榨后的冬瓜瓤可用于制备冬瓜酱、冬瓜月饼馅等，也可以同冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
c、将上述细末与冬瓜汁混合并调和均匀，冬瓜汁的质量为细末的3倍；
d、往c步骤中冬瓜混合料中加入浓度为26％的乙醇进行熟化，乙醇加入量与冬瓜混合料的总重量的比2∶5；
e、冬瓜混合料在熟化15天后，待有芳香气味溢出时，对冬瓜混合料进行固液分离，分离后的固体料进行蒸煮杀菌处理，而分离后的液体料收集备用；
f、待固体料冷却后，将液体料加入到固体料内并调节固液料的酒精浓度在6-9％之间；
g、往f步骤中的固液料内加入酵母和少量的木糖醇进行自然发酵，发酵25天；
h、待发酵后的固液料内的固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品。

Claims (3)

1.利用冬瓜制备保健酒的方法，其特征在于：其步骤如下：
一、原料处理
a、将冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
b、将冬瓜瓤压榨出冬瓜汁，冬瓜汁保洁收集并且冷藏备用，压榨后的冬瓜瓤可用于制备冬瓜酱、冬瓜月饼馅等，也可以同冬瓜皮、冬瓜籽晒干后粉碎成细末；
二、酿制过程
c、将上述细末与冬瓜汁混合并调和均匀，冬瓜汁的质量为细末的2-4倍；
d、往c步骤中冬瓜混合料中加入浓度为25-27％的乙醇进行熟化；
e、冬瓜混合料在熟化5-10天后，待有芳香气味溢出时，对冬瓜混合料进行固液分离，分离后的固体料进行蒸煮杀菌处理，而分离后的液体料收集备用；
f、待固体料冷却后，将液体料加入到固体料内并调节固液料的酒精浓度在6-9％之间；
g、往f步骤中的固液料内加入酵母进行自然发酵，发酵时间10-25天；
h、待发酵后的固液料内的固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品。
2.根据权利要求1所述的利用冬瓜制备保健酒的方法，其特征在于：所述d步骤中的乙醇加入量与冬瓜混合料的总重量的比2∶5。
3.根据权利要求1所述的利用冬瓜制备保健酒的方法，其特征在于：所述g步骤内还可以添加少量的木糖醇或植物芳香提取物。
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