CN106701324B - 一种以高粱酒为溶剂分步提取烟用西红柿香精的方法 - Google Patents

一种以高粱酒为溶剂分步提取烟用西红柿香精的方法 Download PDF

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Abstract

本发明属于烟用香料技术领域，尤其涉及一种以高粱酒为溶剂分步提取烟用西红柿香精的方法。本方法对天然提取原料进行复配，采用先提取纯化后酶解的工艺，以高粱酒为提取溶剂，对滤渣进行超声酶解处理，分步提取，提高了原料的利用率。本发明还具有工艺、设备简单，成本低，无污染等优点。应用到卷烟产品中，协调性好，透发性增强，生津感明显，且具有独特的酒香味，提升了卷烟品质。

Description

一种以高粱酒为溶剂分步提取烟用西红柿香精的方法
技术领域
本发明属于烟用香料技术领域，尤其涉及一种以高粱酒为溶剂分步提取烟用西红柿香精的方法。
背景技术
西红柿为茄科植物的新鲜果实，又名番茄、洋柿子，营养丰富，含有大量的维生素、氨基酸以及多糖类物质，具有特征的水果芳香，其提取物广泛用于食品调味料和饮料行业。西红柿味甘、酸，微寒，入肝、脾、肾经脉，具有养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。其中含有的番茄红素具有独特的抗氧化功能。
随着消费者健康意识的提高及控烟浪潮的兴起，卷烟降焦成为烟草行业的共识。但在卷烟降焦的同时，不可避免的会带来卷烟香气量、浓度的降低，直接影响卷烟吸食舒适度和生理满足感。再加上中式卷烟多以烤烟为主，含糖量高，具有较高的糖氮比，游离烟碱比例偏低，烟气柔和，因此，中式低焦油卷烟降焦难度更大，卷烟香味不足问题尤其突出。因此，香精香料技术已经成为中式卷烟尤其是中式低焦油卷烟的核心技术之一。而加香加料则是低焦油卷烟设计的难点，卷烟加香加料对于保持卷烟品牌的烟香风格和提高其香吃味具有重要意义，新型烟用香料开发已成为低焦油卷烟香味补偿的一项重要内容和关键领域。
目前，有关西红柿烟用香料的研究还不多，主要是采用传统方法萃取调配所得，存在香气单调、改善抽吸效果不明显等缺点。利用高粱酒提取及酶制剂处理可以增加香料中多种香气物质的含量，提升香气丰富性，进而生产出香气丰富、高品质的卷烟，满足消费者对卷烟品质的要求。本发明的烟用西红柿香精具有优良的天然气息，添加在卷烟中，可以给烟支带来独特、浓郁的外加香气。
发明内容
本发明提供了一种以高粱酒为溶剂分步提取烟用西红柿香精的方法，本发明制得的西红柿香精添加在卷烟中，与烟香协调性好，果香透发，烟气柔和，甜润，细腻感增加，生津感，余味干净，吸味醇和，并具有独特的酒香。
一种以高粱酒为提取溶剂制备烟用西红柿香精的方法，其特征在于，包括以下步骤：
a.将西红柿用洗果机清洗后进行破碎，以水为提取液加热提取，制得番茄提取物；
b.在步骤a得到的番茄提取物中加入啤酒花、独活，混匀后加入高粱酒提取，过滤后得高粱酒提取物；
c.将滤渣收集，加入滤渣质量0.1-0.4％的水解酶液，在40-55℃下超声酶解2-4h，过滤后将酶解滤液与高粱酒提取滤液混合；
d.在滤液中加入其1-2倍质量的95％乙醇进行醇沉，4℃静置24h后，过滤；
e.选用陶瓷膜过滤浓缩，膜孔径0.05-0.2μm，膜面积0.2-0.5m2，得浓缩液；
f.在浓缩液中按照1:1的比例加入丙二醇，混合均匀，即得烟用西红柿香精。
2、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述啤酒花选自苦型、香型、苦香兼型啤酒花中的一种或两种以上。
3、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述西红柿、啤酒花和独活的重量比为8-10:0.05-0.5:0.01-0.1。
4、根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述水解酶液为果胶复合酶(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶按质量比1:1:1:1的比例混合)。
与现有研究相比，本发明具有以下优点：
1、本发明将西红柿与啤酒花和独活进行复配，使其与烟香协调性增加。
2、利用高粱酒为提取溶剂，一方面对原料的香气成分进行了提取，另一方面使酒中的醇类、酯类等香气成分保留下来，丰富了烟香。
3、先用高粱酒提取再酶解的工艺相较于传统的先酶解再提取，提高了产品的纯度和质量，同时大幅度提高了提取物的产率，有利于实现分步提取，综合利用的目的。
4、对滤渣进行超声酶解处理，并选用果胶复合酶，解决了原料中果胶、纤维素、半纤维素和淀粉等大分子物质对提取率的影响，提高了原料利用率。
5、采用陶瓷膜过滤浓缩，可除去提取物中引起卷烟刺激性大的多糖类物质，使卷烟香气柔和细腻，从而丰富了香料的香气质和香气量，提高香料的品质。
6、本发明反应条件温和，工艺及设备简单，成本较低，便于实现大规模工业化生产，具有较强的实用性和良好的开发应用前景。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
为了更详细说明本发明，下面结合具体实施例来对本发明提供的一种以高粱酒为溶剂分步提取烟用西红柿香精的方法进行具体地描述。
实施例1
一种以高粱酒为提取溶剂制备烟用西红柿香精的方法，包括以下步骤：
a.将西红柿用洗果机清洗后进行破碎，在一定温度下加热提取；
b.在步骤a得到的番茄提取物中加入啤酒花和独活，西红柿、啤酒花和独活的重量比例为10:0.5:0.1。混匀后加入高粱酒提取，过滤后得高粱酒提取物；
c.将滤渣收集，加入滤渣质量0.1％的水解酶液(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶按质量比1:1:1:1的比例混合)，在50℃下超声酶解2h，过滤后将酶解滤液与高粱酒提取滤液混合；
d.在混合滤液中加入其2倍质量的95％乙醇进行醇沉，4℃静置24h后，过滤；
e.选用陶瓷膜过滤浓缩，膜孔径0.05um，膜面积0.2m2，得浓缩液；
f.在浓缩液中按照1:1的比例加入丙二醇，混合均匀，即得烟用西红柿香精。
实施例2
重复实施例1，不同点在于：西红柿、啤酒花和独活的重量比例为8:0.05:0.01。。滤渣用滤渣质量0.1％的水解酶液(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶按1:1:1:1的比例混合)，在45℃下超声酶解2h。
实施例3
重复实施例1，不同点在于：西红柿、啤酒花和独活的重量比例为9:0.2:0.05。其他步骤和参数值和实施例相同。
实施例4
重复实施例1，不同点在于：步骤b中不含啤酒花，西红柿和独活的重量比为10:0.1。其他步骤和参数值和实施例相同。
实施例5
重复实施例1，不同点在于：步骤b中不含独活，西红柿和啤酒花的重量比为10:0.5。其他步骤和参数值和实施例相同。
实施例6
重复实施例3，不同点在于：用滤渣质量0.3％的水解酶液(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶按1:1:1:1的比例混合)，在55℃下超声酶解3h。在滤液中加入等体积的95％乙醇进行醇沉。选用陶瓷膜过滤浓缩的膜孔径0.1μm，膜面积0.5m2。
实施例7
重复实施例3，不同点在于：在番茄提取物中加入啤酒花和独活，混匀后先加入实施例3等量的水解酶液(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶按1:1:1:1的比例混合)，在45℃下超声酶解2h，过滤后加入高粱酒浸没提取。西红柿、啤酒花和独活的重量比以及其他步骤和参数值与实施例3完全相同。
实施例8
重复实施例3，不同点在于：在步骤b中加入等量的去离子水替代高粱酒浸没提取。其他步骤和参数值与实施例2完全相同。
实施例9
重复实施例1，不同点在于：用滤渣质量0.2％的水解酶液(果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶按1:1:1:1的比例混合)，在55℃下超声酶解4h。在滤液中加入2倍于其体积的95％乙醇进行醇沉。选用陶瓷膜过滤浓缩的膜孔径0.2μm，膜面积0.5m2。
将实施例1-9制得的烟用西红柿香精以0.3％的比例添加到卷烟叶组中，分别对应制成卷烟产品1-9。分别对其进行感官品质鉴定及稳定性评价，主要评价指标为协调性、香气质量、刺激性和余味等指标，每个指标满分为10分，其中协调性、香气质量分值越高表示香味和烟气的协调性越好，香气质量更纯正清新诱人，杂气味越少；刺激性分数越高表示烟气刺激性越低，口感柔软，分值低代表烟气呛鼻，对嗓子刺激大；余味分值越高代表烟气香味在口中的持久性较长，回味性增加。由7位卷烟专业评吸专家组成的评吸小组进行评吸，得到的评吸结果平均分见表1：
表1评价结果平均分
项目 协调性(10) 香气质量(10) 刺激性(10) 余味(10)
空白样品 6.5 7.0 6.5 7.0
卷烟产品1 8.0 8.0 8.5 8.5
卷烟产品2 8.5 9.0 9.0 7.5
卷烟产品3 9.0 9.5 9.0 8.5
卷烟产品4 7.0 8.0 6.5 7.0
卷烟产品5 6.5 7.0 8.0 8.0
卷烟产品6 8.0 8.5 8.0 8.5
卷烟产品7 8.0 8.5 7.5 7.5
卷烟产品8 7.0 7.0 7.0 7.5
卷烟产品9 8.5 8.0 8.5 8.5
对比空白样品和实施例1～3、实施例6、实施例9可知，本发明所述的西红柿烟用香精的制备方法获得的烟用香料添加在卷烟叶组配方中，能够有效地改善香烟的香气质量、甜润感、生津感和口感柔和度，所获得的香烟烟气协调，香气质和香气量明显增加，可增加卷烟清香气息，改善口感，从而增加卷烟品质。对比实施例1和实施例4可知，通过添加啤酒花和独活的混合物，能够显著改善香烟烟气的刺激性和余味，单独添加独活对烟气的刺激性和余味改善效果不明显。对比实施例1和实施例5可知，通过添加啤酒花和独活的混合物，能够显著改善香烟烟气的协调性和香气质量，单独添加啤酒花对烟气的刺激性和余味改善效果不明显。对比实施例3和实施例8可以明显看出，在制备烟用香料过程中，使用高粱酒作为提取溶剂，能显著提高香料成品的香气质量，降低卷烟产品的刺激性。对比实施例3和实施例7可看出，在香料制备过程中，使用先高粱酒提取后酶解醇沉的工艺得到的香料成品纯度和质量显著高于先酶解后提取的传统工艺，应用于卷烟产品中，可使烟气柔和，协调性更好，刺激性明显降低，使得吸烟体验大幅度改善。
以上所述仅是本发明的较佳实施方式，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (2)

1.一种以高粱酒为溶剂分步提取烟用西红柿香精的方法，其特征在于，包括以下步骤：
a. 将西红柿清洗干净后进行破碎，以水为提取液加热提取；
b. 在步骤a得到的番茄提取物中加入啤酒花、独活，混匀后加入高粱酒提取，过滤后得高粱酒提取物；
c. 将滤渣收集，加入滤渣质量0.1%-0.4%的水解酶液，在40-55℃下超声酶解2-4h，过滤后将酶解滤液与高粱酒提取滤液混合；
d. 在滤液中加入其1-2倍质量的95%乙醇进行醇沉，4℃静置24h后，过滤；
e. 选用陶瓷膜过滤浓缩，膜孔径为0.05-0.2μm，膜面积为0.2-0.5m2，得浓缩液；
f. 在浓缩液中按照体积比1:1的比例加入丙二醇，混合均匀，即得烟用西红柿香精；
其中，所述西红柿、啤酒花和独活的重量比例为8-10:0.05-0.5:0.01-0.1；
所述水解酶液为果胶复合酶，所述果胶复合酶为果胶酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶按质量比1:1:1:1的比例混合制成。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述啤酒花选自苦型、香型、苦香兼型啤酒花中的一种或两种以上。
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