CN103190561A - 一种多彩多味粽子的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种多彩多味粽子的制备方法。具体的是：该粽子是以糯米为主要原料，在糯米中布局添加红色、黑色、黄色、紫色、白色等多种颜色的红薯为主要馅料包裹而成。形成了一个不但色彩鲜艳、香味浓郁、能刺激人们的食欲，而且还具有食疗保健功能的多彩多味粽子。通过实施本发明能够大幅提高粽子的价值。同时，本发明极具特色，市场前景非常好。

Description

一种多彩多味粽子的制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种多彩多味粽子的制备方法。

背景技术

粽子是中国端午节、春节时的传统节日食品。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。

如今的粽子多种多样、璀璨纷呈。其中变化最大的是粽子的馅料，即在糯米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆、豆沙、松子仁、胡桃、八宝、火腿、蛋黄等。现如今，粽子已经从传统食品变成赫赫有名的商品，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种多彩多味粽子的制备方法。具体的是：该粽子是以糯米为主要原料，在糯米中布局添加红色、黑色、黄色、紫色、白色等多种颜色的红薯为主要馅料包裹而成。形成了一个不但色彩鲜艳、香味浓郁、能刺激人们的食欲，而且还具有食疗保健功能的多彩多味粽子。

所述的红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

无独有偶，日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜「排行榜」为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7％)略高于生红薯(94.4％)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。

红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。

食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

1、一种多彩多味粽子的制备方法，技术方案中该粽子是以糯米为主要原料、以多种颜色红薯为主要馅料包裹而成。

所述的红薯分为红色、黑色、黄色、紫色、白色五种。

所述的红薯是去皮后切成直径是0.4～0.5cm方形条状。

将以上几种不同颜色的方形条状红薯和糯米组合并包裹成型的过程是：用干净的粽叶平铺好，然后在粽叶上铺放糯米，接着在糯米中布局添加不同颜色的条形状红薯及根据个人喜好添放馅料，最后将粽叶折起把糯米和红薯包裹起来并用绳子捆绑成为一个长条方形粽子。

将成型的粽子煮熟后而得成品粽子。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的多彩多味粽子的制备方法措施独特，所得粽子成品极具特色。

2、实施本发明时所用的红薯原料来源广泛、价格低廉。

3、通过实施本发明，形成的粽子不但色彩鲜艳、香味浓郁、能刺激人们的食欲，而且还有食疗功能。

4、本发明制作工艺简单，生产成本低，但却能够大幅提高粽子的价值。

5、本发明极具特色，市场前景好，生产推广时，厂家、商家都受益非浅。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。

一种多彩多味粽子的制备方法，具体实施方式如下：

1、准备新鲜优质的糯米，并经过泡水8个小时以上，然后将糯米捞起并沥干水分备用。

2、准备红色、黑色、黄色、紫色、白色五种新鲜、无病虫害的红薯备用。

3、将红薯去皮后切成直径是0.4～0.5cm方形条状。

4、将以上几种不同颜色的方形条状红薯和糯米组合并包裹成型的过程是：用干净的粽叶平铺好，然后在粽叶上铺放糯米，接着在糯米中布局添加不同颜色的条形状红薯及根据个人喜好添放馅料，条形状红薯是顺着粽子的长度摆放，最后将粽叶折起把糯米和红薯包裹起来并用绳子捆绑成为一个长条方形粽子。

5、将成型的粽子煮熟后而得成品粽子。

Claims (1)

1.一种多彩多味粽子的制备方法，其特征在于：该粽子是以糯米为主要原料、以多种颜色红薯为主要馅料包裹而成；

所述的红薯分为红色、黑色、黄色、紫色、白色五种；

所述的红薯是去皮后切成直径是0.4～0.5cm方形条状；

将以上几种不同颜色的方形条状红薯和糯米组合并包裹成型的过程是：用干净的粽叶平铺好，然后在粽叶上铺放糯米，接着在糯米中布局添加不同颜色的条形状红薯及根据个人喜好添放馅料，最后将粽叶折起把糯米和红薯包裹起来并用绳子捆绑成为一个长条方形粽子；

将成型的粽子煮熟后而得成品粽子。