CN102657310A - 一种紫薯粽子及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种紫薯粽子及其制备方法，其原料组分及重量份数分别为：糯米6~7份、黄油0.1~0.2份、天然甜味剂0.2~0.4份、鲜紫薯3~4份、粽叶0.6份。本发明提供的粽子中，紫薯作为原料之一，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素；其中，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
Description
技术领域
本发明属于食品加工领域，尤其是一种紫薯粽子及其制备方法。
背景技术
粽子是端午节的节日食品，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。而在已经满足了美食带来的感官要求的基础上，人们更加追求粽子所带来的营养成分，由于环境污染以及生活节奏的加快，人们的抵抗力日益下降，由于体内自由基过多而产生的各种疾病也均困扰着人们，所以在日常饮食中，人们更加注重饮食的营养搭配，其中富含花青素和硒元素的食品备受青睐。
经检索，未发现与本申请内容相关的专利文献。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术不足之处，提供一种可预防多种疾病、无添加蔗糖的紫薯粽子及其制备方法。
本发明解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：
一种紫薯粽子，其原料组分及重量份数分别为：
糯米6~7份、黄油0.1~0.2份、天然甜味剂0.2~0.4份、鲜紫薯3~4份、粽叶0.6份。
而且，所述天然甜味剂为木糖醇。
而且，一种制备紫薯粽子的方法步骤为：
⑴和馅：将紫薯蒸制1小时，熟后去皮，冷却至10℃以下，碾压成紫薯蓉泥，加以甜味剂、黄油混合均匀后下成30克/个的球，备用；
⑵蒸米：将糯米洗净后冷水泡发12小时控净水分蒸1小时，备用；
⑶洗叶：将粽叶冷水泡发，2小时后用沸水煮40分钟，冷却备用；
⑷包制：取步骤⑵备好的糯米70克中间加入步骤⑵备好的紫薯馅30克，用步骤⑶洗好的粽叶包紧，得到生粽子；
⑸蒸熟：将生粽子在蒸盘上隔水蒸1小时，冷水冷却后入速冻机速冻30分钟，得到产品。
本发明的优点和积极效果是：
1、本发明提供的粽子中，紫薯作为原料之一，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，其中，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。
2、本发明提供的粽子中，采用木糖醇代替蔗糖的添加，由于木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，所以解决了糖尿病人不能进食粽子的问题，，同时，木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本发明的保护范围。
实施例1
一种紫薯粽子，其原料组分及重量分别为：
糯米6.5公斤、黄油0.12公斤、木糖醇0.3公斤、鲜紫薯3.5公斤、粽叶0.6公斤。
一种紫薯粽子的制备方法，步骤为：
⑴和馅：将紫薯蒸制1小时，熟后去皮，冷却至10℃以下，碾压成紫薯蓉泥，加以甜味剂、黄油混合均匀后下成30克/个的球，备用；
⑵蒸米：将糯米洗净后冷水泡发12小时控净水分蒸1小时，备用；
⑶洗叶：将粽叶冷水泡发，2小时后用沸水煮40分钟，冷却备用；
⑷包制：取步骤⑵备好的糯米70克中间加入步骤⑵备好的紫薯馅30克，用步骤⑶洗好的粽叶包紧，得到生粽子；
⑸蒸熟：将生粽子在蒸盘上隔水蒸1小时，冷水冷却后入速冻机速冻30分钟，得到产品。
实施例2
一种紫薯粽子，其原料组分及重量分别为：
糯米6公斤、黄油0.1公斤、木糖醇0.2公斤、鲜紫薯3公斤、粽叶0.6公斤。
其制备方法同实施例1。
实施例3
一种紫薯粽子，其原料组分及重量分别为：
糯米7公斤、黄油0.2公斤、木糖醇0.4公斤、鲜紫薯4公斤、粽叶0.6公斤。
其制备方法同实施例1。
Claims (3)
1.一种紫薯粽子，其特征在于：其原料组分及重量份数分别为：
糯米6~7份、黄油0.1~0.2份、天然甜味剂0.2~0.4份、鲜紫薯3~4份、粽叶0.6份。
2.根据权利要求1所述的紫薯粽子，其特征在于：所述天然甜味剂为木糖醇。
3.一种制备如权利要求1所述的紫薯粽子的方法，其特征在于：其步骤为：
⑴和馅：将紫薯蒸制1小时，熟后去皮，冷却至10℃以下，碾压成紫薯蓉泥，加入甜味剂、黄油混合均匀后下成30克/个的球，备用；
⑵蒸米：将糯米洗净后冷水泡发12小时控净水分蒸1小时，备用；
⑶洗叶：将粽叶冷水泡发，2小时后用沸水煮40分钟，冷却备用；
⑷包制：取步骤⑵备好的糯米70克中间加入步骤⑵备好的紫薯馅30克，用步骤⑶洗好的粽叶包紧，得到生粽子；
⑸蒸熟：将生粽子在蒸盘上隔水蒸1小时，冷水冷却后入速冻机速冻30分钟，得到产品。
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| CN2012101636462A CN102657310A (zh) | 2012-05-22 | 2012-05-22 | 一种紫薯粽子及其制备方法 |
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| CN102657310A true CN102657310A (zh) | 2012-09-12 |
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| CN2012101636462A Pending CN102657310A (zh) | 2012-05-22 | 2012-05-22 | 一种紫薯粽子及其制备方法 |
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|---|---|
| CN (1) | CN102657310A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN103190561A (zh) * | 2013-04-18 | 2013-07-10 | 黄秀英 | 一种多彩多味粽子的制备方法 |
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| CN106689841A (zh) * | 2015-08-05 | 2017-05-24 | 哈尔滨天生态农副产品有限公司 | 一种红薯蜜枣馅粽子及其制备方法 |
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2012
- 2012-05-22 CN CN2012101636462A patent/CN102657310A/zh active Pending
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Application publication date: 20120912 |