CN103125955A - 一种五花肉炮制法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种五花肉炮制法。该发明的制作方法为将五花肉加入调料腌50分钟备用，锅入油烧成热，放入腌好的肉片，油炸，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色。加料一起煮开后，换小火烧至肉微烂，将煮好后的五花肉盛入铺垫有薄荷叶的盘中。该发明制作的五花肉肉质鲜美，薄荷清香不油腻，能增进食欲，口味独特，营养不流失。

Description

一种五花肉炮制法
技术领域
本发明涉及一种以五花肉为主料的腌制方法，具体是一种五花肉炮制法。
背景技术
    在日常生活中，五花肉的制作方法简单，操作容易，经济实惠，且富含热量和蛋白质，可以为身体提供所需的热量和氨基酸，然而一些市面饭店的制作五花肉没有特点，十分油腻。
发明内容
为了克服目前五花肉制品的制作弊端，本发明提供了一种五花肉炮制法，该发明制作的五花肉味道很好，清新不油腻。
本发明的具体配比：皮五花肉600g，葱5g，姜5g，蒜5g，卤包包括：草果1个、花椒5g、甘草5g、桂皮5g、八角5g、小茴香5g、调味料包括：盐5g，料酒20g，酱油10g，糖4g，鸡精5g，薄荷叶10g，上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。
本发明的制造方法：将五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌50分钟备用，锅入油烧成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻，把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用，锅留底油烧成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色。加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂，将煮好后的五花肉盛入铺垫有薄荷叶的盘中即可食用。     有益效果：该发明制作的五花肉肉质鲜美，薄荷清香不油腻，能增进食欲，口味独特，营养不流失。
具体实施方式
实施例1：将五花肉600g切厚片，葱5g切段，加入料酒20g，酱油10g腌50分钟备用，锅入油烧成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻，将葱5g，姜5g，蒜5g加入煸出香味捞出后备用，锅留底油烧成热，加糖15g炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色，加葱5g，姜5g，蒜5g，将卤包（卤包包括：草果1个、花椒5g、甘草5g、桂皮5g、八角5g、小茴香5g）、料酒20g、水400g一起煮开后，换小火烧至肉微烂，将煮好后的五花肉盛入铺垫有薄荷10g的盘中即可。
实施例2：将五花肉660g切厚片，葱5.5g切段，加入料酒4.4g，酱油16.5g腌50分钟备用，锅入油烧成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻，将葱5.5g，姜5.5g，蒜5.5g加入煸出香味捞出后备用，锅留底油烧成热，加糖16.5g炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色，加葱5.5g，姜5.5g，蒜5.5g，将卤包（卤包包括：草果2个、花椒5.5g、甘草5.5g、桂皮5.5g、八角5.5g、小茴香5.5g）、料酒22g、水440g一起煮开后，换小火烧至肉微烂，将煮好后的五花肉盛入铺垫有薄荷11g的盘中即可。 

Claims (2)

1.五花肉炮制法，本发明的具体配比其特征是：本发明的具体配比：皮五花肉600g，葱5g，姜5g，蒜5g，卤包包括：草果1个、花椒5g、甘草5g、桂皮5g、八角5g、小茴香5g、调味料包括：盐5g，料酒4g，酱油，糖4g，鸡精5g，薄荷叶10g，上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。
2.根据权利要求1所述的五花肉炮制法，其制造方法特征是：将五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌50分钟备用，锅入油烧成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻，把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用，锅留底油烧成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色，加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂，将煮好后的五花肉盛入铺垫有薄荷叶的盘中。
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PB01 Publication
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