CN103070316A - 一种宠物食用披萨及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种宠物食用披萨及其制作方法，属于宠物食品及制作方法技术领域。披萨面饼中包含以下原料：畜禽肉50~160份，鱼肉0~160份，甘油30~38份，结晶山梨醇2~8份，乳酸钠1~6份，花生蛋白10~20份，大豆分离蛋白12~20份，玉米淀粉5~10份，奶酪粉1~5份，蒜粉0.4~1份；披萨顶层馅料中包含以下原料：鸡胸肉80~110份，甘油12~18份，结晶山梨醇2~5份，乳酸钠1~4份，复合磷酸盐0.2~0.8份，水20~50份。其制作方法：1、预制披萨顶层馅料用料。2、调制披萨面饼。3、面饼成型。4、制作肉泥。5、制作顶层馅料。6、烘烤。7、冷却、分割。本发明采用肉类为主要原料，辅以谷物成分，在保证口味口感的基础上，为宠物提供均衡的营养，并创造了新的宠物食品形式。

Description

一种宠物食用披萨及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种宠物食用披萨及其制作方法，具体讲是一种以肉类为主要原料的宠物食用披萨及其制作方法，属于宠物食品及其制作方法技术领域。

背景技术

人们对宠物的关爱，自然更多的关注宠物食品，所以宠物零食的发展越来越全面，也更多地借鉴人类食品的品种与做法。披萨是一种广受消费者喜欢的美食，人类食用披萨通常的做法是在发酵的圆面饼上覆盖各种美味配料，由烤箱烤制而成。但这种方法不适合用于制作宠物食品，一方面发酵面饼对宠物缺乏吸引力，且人类食用披萨上覆盖的配料，不适合宠物的口味，另一方面这样的披萨产品也不便于流通。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种形式新颖，既能满足宠物适口性，又能满足其营养需求的宠物食用披萨及制作方法，从而扩展现有的宠物食品种类。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种宠物食用披萨，其特殊之处在于披萨面饼中包含有以下原料组分，按各组分重量份配比分别为：

畜禽肉50~160份，鱼肉0~160份，甘油30~38份，结晶山梨醇2~8份，乳酸钠1~6份，花生蛋白10~20份，大豆分离蛋白12~20份，玉米淀粉5~10份，奶酪粉1~5份，蒜粉0.4~1份；

所述畜禽肉为鸡肉、鸭肉、火鸡肉、兔肉、猪肉、羊肉、牛肉、鹿肉中的至少一种。

为了进一步实现本发明目的，披萨面饼中还含有下列添加物中的一种或几种：

食盐0.2~2份、胭脂虫红0.01~2份、白色素0.01~2份、β-胡萝卜素0.01~2份、奶酪香精0.01~2份、奶味香精0.01~2份。

披萨顶层馅料中包含有以下原料组分，按各组分重量份配比分别为：

鸡胸肉 80~110份，甘油 12~18份，结晶山梨醇2~5份，乳酸钠1~4份，复合磷酸盐0.2~0.8份，水20~50份。

披萨顶层馅料中还包含有下列原料组分中的一种或几种：

风干蔬菜2~10份、火腿片2~8份、奶酪粒6~15份、红白丝6~15份、牛肉丝6~15份。

所述风干蔬菜为新鲜蔬菜经低温快速脱水制成。

所述火腿片的制作方法为：

原料重量份配比：

鸡胸肉2~15份，牛肉1~5份，甘油2~8份，结晶山梨醇0.1~0.5份，花生蛋白2~8份，面粉2~6份，大豆分离蛋白0.1~1份，复合磷酸盐0.1~0.4份，食盐0.01~0.04份，聚丙烯酸钠0.01~0.04份，胭脂虫红0.001~0.005份，白色素0.001~0.005份，山梨酸钾0.0001~0.001份，水0.8~2份；

工艺操作步骤：

称取鸡胸肉2~8份、牛肉1~5份、甘油2~4份、花生蛋白2~5份、面粉2~4份、大豆分离蛋白0.1~0.6份、复合磷酸盐0.05~0.1份、食盐0.01~0.04份、山梨酸钾0.0001~0.001份、聚丙烯酸钠0.01~0.04份、胭脂虫红0.001~0.005份、水0.8~2份，在斩拌机中斩拌均匀，形成均一的红色物料，将剩下的其它原料同样斩拌均匀，形成白色的物料；

将两部分斩拌均匀的物料再次放在斩拌机中斩一到两圈，使两种颜色的物料大致混合，再将混合好的物料揉搓成扁长条形，对其进行速冻后切片，厚度为1~5mm，切好的片单层摆网，送入50~70℃烤房中进行烘烤，烤至水分为20~40%时取出。

所述奶酪粒的制作方法为：

原料重量份配比：

变性淀粉8~15份，玉米淀粉8~15份，面粉2~6份，大豆分离蛋白1~5份，甘油2~6份，复合磷酸盐0.1~0.5份，蔗糖脂肪酸酯0.1~0.5份，瓜尔胶0.3~1份，β-胡萝卜素0.01~0.03份，奶酪香精0.08~0.2份，水18~26份；

工艺操作步骤：

将原料中除奶酪香精外的其他成分依次加入斩拌机中斩拌均匀，将斩匀的物料使用挤出机挤成厚度为2~5mm的大饼，再将大饼送入蒸柜中蒸煮8~20min，温度控制在90~100℃，之后将蒸煮过的大饼放置在温度为50~60℃左右的烤房中进行烘烤，至水分为20~32%时，取出切成奶酪粒，再将奶酪香精均匀的喷洒在奶酪粒上即成。

所述红白丝的制作方法为：

原料重量份配比：

鸡胸肉8~14份，玉米淀粉0.2~1份，甘油2~6份，结晶山梨醇0.2~1份，乳酸钠0.1~0.5份，食盐0.01~0.06份，大豆分离蛋白0.8~2份，花生蛋白1~2份，山梨酸钾0.0005~0.001份，蒜粉0.04~1份，奶酪粉0.08~0.2份，胭脂虫红0.001~0.003份，白色素0.002~0.008份，β-胡萝卜素0.001~0.005份；

工艺操作步骤：

将原料中除胭脂虫红、奶酪粉、白色素和β-胡萝卜素之外的原料在斩拌机中混合均匀，将物料平分为两部分，一部分加入胭脂虫红，另一部分加入奶酪粉、白色素和β-胡萝卜素分别斩拌均匀；

将两部分物料分别擀成大饼，再将两种大饼合在一起拍实，合成的大饼送入50~70℃烤房中进行烘烤，至水分为20~42%时，取出切成小细丝。

所述牛肉丝的制作方法为：

原料重量份配比：

1组：鸡胸肉3~8份，牛肉3~8份，甘油2~6份，乳酸钠0.2~0.8份，结晶山梨醇0.3~1份，花生蛋白1~2份，大豆分离蛋白0.5~1.2份，玉米淀粉0.3~0.7份，胭脂虫红0.001~0.008份，味剂0.1~0.6份，复合磷酸盐0.01~0.06份，聚丙烯酸钠0.01~0.03份；

2组：鸡胸肉1~4份，甘油0.3~0.6份，复合磷酸盐0.01~0.05份，面粉1~1.6份，聚丙烯酸钠0.001~0.008份，白色素0.001~0.005份，山梨酸钾0.0001~0.0004份；

工艺操作步骤：

将1组原料和2组原料分别在斩拌机中混合均匀，然后将两部分物料同时在斩拌机中斩一到两圈，使之形成红白相间的物料，再将物料擀成厚度为2~5mm的大饼，将大饼在50~70℃的烤房中进行烘烤至水分为20~38%左右，将烘烤好的大饼切丝即成。

一种宠物食用披萨的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

第一步 预制披萨顶层馅料用料：制作顶层馅料所用的火腿片、奶酪粒、红白粒或牛肉丝；

第二步 调制披萨面饼：将畜禽肉及鱼肉粗绞、斩拌成肉泥，并加入甘油、结晶山梨醇、乳酸钠、花生蛋白、大豆分离蛋白、玉米淀粉、蒜粉斩拌混合均匀，然后将物料分成甲、乙两等分，甲部分添加胭脂虫红，乙部分添加奶酪粉、β-胡萝卜素和白色素，分别斩拌至物料混合均匀；

第三步 面饼成型：将两份物料分别在模具中擀成饼状，将擀出来的面饼分别单层放置，或者叠层摞在一起，叠层间压实；

第四步 制作肉泥：将鸡胸肉斩成肉泥后，依次加入复合磷酸盐、甘油、结晶山梨醇、乳酸钠、聚丙烯酸钠后继续斩拌，至形成均一肉泥；

第五步 制作顶层馅料：将制作好的肉泥与风干蔬菜或者火腿片、奶酪粒、红白丝、牛肉丝等混合均匀，涂抹覆盖在第三步完成的饼上；

第六步 烘烤：将成型的披萨放入烤房中进行烘烤，烘烤至水分达到要求；

第七步 冷却、分割： 将烘烤好的披萨冷却至40℃以下，切成适宜的形状进行包装，获得目标产品。

所述第三步面饼成型中，擀好的面饼叠层摞在一起时，按照甲-乙或乙-甲-乙的顺序放置。

所述第六步烘烤工艺中烘烤房温度为50~80℃，烘烤后成品水分达到40%以下。

为了进一步实现本发明的目的，所述的第二步甲、乙两部分物料可以分别配料进行单独斩拌。

本发明同已有技术相比可产生如下积极效果：采用肉类为主要原料，辅以谷物成分，在保证口味口感的基础上，为宠物提供均衡的营养，并创造了新的宠物食品形式。同时，披萨的概念能极大的吸引消费者，刺激消费者的购买愿望。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成进行进一步说明。

实施例1

原料准备：

A组：鸡胸肉130kg，甘油43.6 kg，结晶山梨醇5.2kg，乳酸钠0.26kg，复合磷酸盐0.04 kg，食盐0.48 kg，花生蛋白16.8 kg，大豆分离蛋白16.8 kg，玉米淀粉7.2 kg，蒜粉0.72 kg，奶酪粉2 kg，胭脂虫红0.02 kg，白色素0.06 kg，β-胡萝卜素0.03 kg，水4 kg，风干青豆4kg，风干胡萝卜4kg。 

B组：鸡胸肉9kg，牛肉2.5 kg，甘油2.3 kg，结晶山梨醇0.2 kg，花生蛋白4 kg，面粉4.25 kg，大豆分离蛋白0.6 kg，复合磷酸盐0.125 kg，食盐0.03 kg，聚丙烯酸钠0.013 kg，胭脂虫红0.003 kg，白色素0.004 kg，山梨酸钾0.0008 kg。

工艺操作：

第一步 火腿片的制作：将B组原料中的鸡胸肉5kg，牛肉2.5kg，甘油1.5kg，花生蛋白3kg，面粉2.25kg，大豆分离蛋白0.6kg，复合磷酸盐0.075kg，食盐0.03kg，山梨酸钾0.0005，聚丙烯酸钠0.01kg，水1.5kg在斩拌机中斩拌均匀，形成均一的红色物料，将B组中剩下的原料同样斩拌均匀，形成白色的物料。将两部分斩拌均匀的物料再次放在斩拌机中斩一到两圈，使两种颜色的物料大致混合。将混合好的物料揉搓成扁长条形，横截面的高约为2cm，宽约为4cm；将揉搓好的长条进行速冻后切片，厚度约为2mm，将切好的片单层摆网，进入65℃烤房中进行烘烤，烤至水分约为30%时取出留待后续步骤使用。

第二步 将A组配料中的鸡胸肉120kg，甘油42kg，结晶山梨醇4.8kg，乳酸钠0.24kg，食盐0.48kg，花生蛋白16.8kg，大豆分离蛋白16.8kg，玉米淀粉7.2kg，蒜粉0.72kg在斩拌机中斩拌均匀，将其平分成两部分，甲部分添加胭脂虫红0.019kg斩拌均匀，乙部分添加奶酪粉2kg，白色素0.06kg，β-胡萝卜素0.03kg斩拌均匀；

第三步 将甲部分物料在6mm厚的圆形模具中擀成饼状，将乙部分物料在2mm厚的圆形模具中同样擀成饼状，按照乙-甲-乙的顺序将三层饼摞在一起压实；

第四步 将A组原料中剩下的部分，除风干青豆、风干胡萝卜之外，在斩拌机中混合均匀，从斩拌机中取出，即为披萨顶层馅料。

第五步 将第四步所制披萨顶层馅料与风干青豆、风干胡萝卜混合均匀，将混合好的物料在第三步形成的饼上均匀地抹上一层，然后在饼上均匀地贴上六片第一步制作的火腿片；

第六步 将成型好的披萨饼放在温度约为65℃的烤房中进行烘烤，至水分达到30%左右；

第七步 待烘烤好的披萨饼冷却至室温后，将其切成夹角为60度的扇形，进行包装即得到目标产品。

实施例2

原料准备：

A组：兔肉120kg，鸡胸肉10kg，甘油43.6 kg，结晶山梨醇5.2kg，乳酸钠0.26kg，复合磷酸盐0.04 kg，食盐0.48 kg，花生蛋白16.8 kg，大豆分离蛋白16.8 kg，玉米淀粉7.2 kg，蒜粉0.72 kg，胭脂虫红0.02kg，水4 kg；

B组：同实施例1中B组配料

C组：变性淀粉12kg，玉米淀粉12kg，面粉4.8kg，大豆分离蛋白2.4kg，甘油4.8kg，复合磷酸盐0.24kg，蔗糖脂肪酸酯0.24kg，瓜尔胶0.6kg，β-胡萝卜素24g，水24kg，奶酪香精120g。

工艺操作：

第一步 火腿片制作：同实施例1第一步。

第二步 奶酪粒制作：将C组原料除奶酪香精外的其他成分依次加入斩拌机中斩拌均匀，将斩匀的物料使用挤出机挤成厚度为3mm的大饼，将大饼在蒸柜中进行100℃，10min的蒸煮，之后将蒸煮过的大饼放置在温度为55℃左右的烤房中进行烘烤，至水分约为28%时，取出切成1mm*1mm的奶酪粒，再将奶酪香精均匀的喷洒在奶酪粒上，留待后续步骤使用。

第三步 将A组配料中的兔肉120kg，甘油42kg，结晶山梨醇4.8kg，乳酸钠0.24kg，食盐0.48kg，花生蛋白16.8kg，大豆分离蛋白16.8kg，玉米淀粉7.2kg，蒜粉0.72kg、胭脂虫红0.019kg，在斩拌机中斩拌均匀。

第四步 将斩拌均匀的物料在方形模具中擀大饼，形成一层披萨面饼；

第五步 将A组原料中剩下的部分在斩拌机中混合均匀，从斩拌机中取出，即为披萨顶层馅料；

第六步 将第五步所制顶层馅料在第四步形成的饼上均匀的抹上薄薄的一层，然后将第二步所制奶酪粒均匀地撒在顶层馅料上，轻按，使之粘合紧密。然后在奶酪粒上均匀地贴上六片第一步制作的火腿片；

第七步 同实施例1第六步；

第八步 待烘烤好的披萨饼冷却至室温后，将其切成夹角为45度的等腰三角形，进行包装即得到目标产品。

实施例3

原料准备

A组：牛肉60kg，鱼肉60kg，鸡胸肉10kg，甘油43.6 kg，结晶山梨醇5.2kg，乳酸钠0.26kg，复合磷酸盐0.04 kg，食盐0.48 kg，花生蛋白16.8 kg，大豆分离蛋白16.8 kg，玉米淀粉7.2 kg，蒜粉0.72 kg，胭脂虫红0.02 kg，白色素0.06 kg，β-胡萝卜素0.03 kg，水4 kg；

B组：鸡胸肉10kg，玉米淀粉0.6kg，甘油3.5kg，结晶山梨醇0.4kg，乳酸钠0.2kg，食盐0.04kg，大豆分离蛋白1.4kg，花生蛋白1.4kg，山梨酸钾0.75g，蒜粉0.06kg，胭脂虫红1.6g，奶酪粉0.1kg，白色素5g，β-胡萝卜素2.5g。

工艺操作：

第一步 红白丝的制作 将B组原料中的鸡胸肉除胭脂虫红、奶酪粉、白色素和β-胡萝卜素之外的原料在斩拌机中混合均匀，将物料平分为两部分，一部分加入胭脂虫红，另一部分加入奶酪粉、白色素和β-胡萝卜素分别斩拌均匀。将两部分物料分别在厚度为7mm的长方形模具中擀成大饼，再将两种大饼合在一起拍实，将合成的大饼送入65℃烤房中进行烘烤，至水分约为30%时，取出切成1mm*1mm的小丝，留待后续步骤使用；

第二步 将A组配料中的牛肉60kg，甘油21 kg，结晶山梨醇2kg，乳酸钠0.1kg，复合磷酸盐0.015 kg，食盐0.24 kg，花生蛋白8.4 kg，大豆分离蛋白8.4 kg，玉米淀粉3.6 kg，蒜粉0.36 kg，胭脂虫红0.018 kg在斩拌机中斩拌均匀，为甲部分物料；将A组配料中的鱼肉60kg，甘油21 kg，结晶山梨醇2kg，乳酸钠0.1kg，复合磷酸盐0.015 kg，食盐0.24 kg，花生蛋白8.4 kg，大豆分离蛋白8.4 kg，玉米淀粉3.6 kg，蒜粉0.36 kg，白色素0.06 kg，β-胡萝卜素0.03 kg在斩拌机中斩拌均匀，为乙部分物料；

第三步 将甲、乙两部分物料分别在方形模具中擀大饼，按照甲在下，乙在上的顺序将两份大饼合在一起，拍实；

第四步 同实施例2中第五步；

第五步 将第四步所制顶层馅料抹在第三步形成的饼上，均匀地抹上薄薄的一层，然后将第一步所制红白粒均匀的撒在顶层馅料上，轻按，使之粘合紧密；

第六步 同实施例1中第六步；

第七步 同实施例1中第七步；

实施例4

原料准备：

A组：羊肉120kg，鸡胸肉10kg，甘油43.6 kg，结晶山梨醇5.2kg，乳酸钠0.26kg，复合磷酸盐0.04 kg，食盐0.48 kg，花生蛋白16.8 kg，大豆分离蛋白16.8 kg，玉米淀粉7.2 kg，蒜粉0.72 kg，胭脂虫红0.02kg，白色素0.06 kg，β-胡萝卜素0.03 kg，水4 kg；

B-1组：鸡胸肉5kg，牛肉5kg，甘油3kg，乳酸钠0.3kg，山梨醇0.4kg，花生蛋白1.4kg，大豆分离蛋白1kg，玉米淀粉0.6kg，胭脂虫红0.003kg，味剂0.25kg，复合磷酸盐0.04kg，聚丙烯酸钠0.02kg；

B-2组：鸡胸肉3kg，甘油0.48kg，复合磷酸盐0.03kg，面粉1.2kg，聚丙烯酸钠0.0022kg，白色素0.0025kg，山梨酸钾0.225g。

工艺操作：

第一步 牛肉丝的制作：将B-1组原料在斩拌机中混合均匀，另外将B-2组原料在斩拌机中混合均匀，将两部分物料同时在斩拌机中斩一到两圈，使之形成红白相间的物料，将物料在厚度为3mm，宽为12cm，长为42cm的长方形模具中擀大饼，将大饼在55℃的烤房中进行烘烤至水分为30%左右，将烘烤好的大饼切丝。留待后续使用；

第二步 同实施例1中第二步；

第三步 同实施例1中第三步；

第四步 同实施例1中第四步；

第五步 将第四步所制披萨顶层馅料与第一步所制牛肉丝混合均匀，将混合好的物料在第三步形成的饼上均匀地抹上一层；

第六步 同实施例1中第六步；

第七步 同实施例1中第七步。

以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (10)

1.一种宠物食用披萨，其特征在于

披萨面饼中包含有以下原料组分，按各组分重量份配比分别为：

畜禽肉50~160份，鱼肉0~160份，甘油30~38份，结晶山梨醇2~8份，乳酸钠1~6份，花生蛋白10~20份，大豆分离蛋白12~20份，玉米淀粉5~10份，奶酪粉1~5份，蒜粉0.4~1份；

披萨顶层馅料中包含有以下原料组分，按各组分重量份配比分别为：

鸡胸肉 80~110份，甘油 12~18份，结晶山梨醇2~5份，乳酸钠1~4份，复合磷酸盐0.2~0.8份，水20~50份。

2.如权利要求1所述一种宠物食用披萨，特征在于所述畜禽肉为鸡肉、鸭肉、火鸡肉、兔肉、猪肉、羊肉、牛肉、鹿肉中的至少一种。

3.如权利要求1或2所述一种宠物食用披萨，特征在于所述披萨面饼中还含有下列添加物中的一种或几种：

食盐0.2~2份、胭脂虫红0.01~2份、白色素0.01~2份、β-胡萝卜素0.01~2份、奶酪香精0.01~2份、奶味香精0.01~2份。

4.如权利要求1或2所述一种宠物食用披萨，特征在于所述披萨顶层馅料中还包含有下列原料组分中的一种或几种：

风干蔬菜2~10份、火腿片2~8份、奶酪粒6~15份、红白丝6~15份、牛肉丝6~15份。

5.如权利要求4所述一种宠物食用披萨，特征在于

所述火腿片的制作方法为：

原料重量份配比：

鸡胸肉2~15份，牛肉1~5份，甘油2~8份，结晶山梨醇0.1~0.5份，花生蛋白2~8份，面粉2~6份，大豆分离蛋白0.1~1份，复合磷酸盐0.1~0.4份，食盐0.01~0.04份，聚丙烯酸钠0.01~0.04份，胭脂虫红0.001~0.005份，白色素0.001~0.005份，山梨酸钾0.0001~0.001份，水0.8~2份；

工艺操作步骤：

称取鸡胸肉2~8份、牛肉1~5份、甘油2~4份、花生蛋白2~5份、面粉2~4份、大豆分离蛋白0.1~0.6份、复合磷酸盐0.05~0.1份、食盐0.01~0.04份、山梨酸钾0.0001~0.001份、聚丙烯酸钠0.01~0.04份、胭脂虫红0.001~0.005份、水0.8~2份，在斩拌机中斩拌均匀，形成均一的红色物料，将剩下的其它原料同样斩拌均匀，形成白色的物料；

将两部分斩拌均匀的物料再次放在斩拌机中斩一到两圈，使两种颜色的物料大致混合，再将混合好的物料揉搓成扁长条形，对其进行速冻后切片，厚度为1~5mm，切好的片单层摆网，送入50~70℃烤房中进行烘烤，烤至水分为20~40%时取出。

6.如权利要求4所述一种宠物食用披萨，特征在于

所述红白丝的制作方法为：

原料重量份配比：

鸡胸肉8~14份，玉米淀粉0.2~1份，甘油2~6份，结晶山梨醇0.2~1份，乳酸钠0.1~0.5份，食盐0.01~0.06份，大豆分离蛋白0.8~2份，花生蛋白1~2份，山梨酸钾0.0005~0.001份，蒜粉0.04~1份，奶酪粉0.08~0.2份，胭脂虫红0.001~0.003份，白色素0.002~0.008份，β-胡萝卜素0.001~0.005份；

工艺操作步骤：

将原料中除胭脂虫红、奶酪粉、白色素和β-胡萝卜素之外的原料在斩拌机中混合均匀，将物料平分为两部分，一部分加入胭脂虫红，另一部分加入奶酪粉、白色素和β-胡萝卜素分别斩拌均匀；

将两部分物料分别擀成大饼，再将两种大饼合在一起拍实，合成的大饼送入50~70℃烤房中进行烘烤，至水分为20~42%时，取出切成小细丝。

7.如权利要求4所述一种宠物食用披萨，特征在于

所述牛肉丝的制作方法为：

原料重量份配比：

1组：鸡胸肉3~8份，牛肉3~8份，甘油2~6份，乳酸钠0.2~0.8份，结晶山梨醇0.3~1份，花生蛋白1~2份，大豆分离蛋白0.5~1.2份，玉米淀粉0.3~0.7份，胭脂虫红0.001~0.008份，味剂0.1~0.6份，复合磷酸盐0.01~0.06份，聚丙烯酸钠0.01~0.03份；

2组：鸡胸肉1~4份，甘油0.3~0.6份，复合磷酸盐0.01~0.05份，面粉1~1.6份，聚丙烯酸钠0.001~0.008份，白色素0.001~0.005份，山梨酸钾0.0001~0.0004份；

工艺操作步骤：

将1组原料和2组原料分别在斩拌机中混合均匀，然后将两部分物料同时在斩拌机中斩一到两圈，使之形成红白相间的物料，再将物料擀成厚度为2~5mm的大饼，将大饼在50~70℃的烤房中进行烘烤，至水分为20~38%，取出切成小细丝。

8.一种宠物食用披萨的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

第一步 预制披萨顶层馅料用料：制作顶层馅料所用的火腿片、奶酪粒、红白丝或牛肉丝；

第二步 调制披萨面饼：将畜禽肉及鱼肉粗绞、斩拌成肉泥，并加入甘油、结晶山梨醇、乳酸钠、花生蛋白、大豆分离蛋白、玉米淀粉、蒜粉斩拌混合均匀，然后将物料分成甲、乙两等分，甲部分添加胭脂虫红，乙部分添加奶酪粉、β-胡萝卜素和白色素，分别斩拌至物料混合均匀； 

第三步 面饼成型：将两份物料分别在模具中擀成饼状，将擀出来的面饼分别单层放置，或者叠层摞在一起，叠层间压实；

第四步 制作肉泥：将鸡胸肉斩成肉泥后，依次加入复合磷酸盐、甘油、结晶山梨醇、乳酸钠、聚丙烯酸钠后继续斩拌，至形成均一肉泥；

第五步 制作顶层馅料：将制作好的肉泥与风干蔬菜或者火腿片、奶酪粒、红白丝、牛肉丝等混合均匀，涂抹覆盖在第三步完成的饼上；

第六步 烘烤：将成型的披萨放入烤房中进行烘烤，烘烤至水分达到要求；

第七步 冷却、分割： 将烘烤好的披萨冷却至40℃以下，切成适宜的形状进行包装。

9.如权利要求8所述一种宠物食用披萨的制作方法，其特征在于所述第三步面饼成型中，擀好的面饼叠层摞在一起时，按照甲-乙或乙-甲-乙的顺序放置。

10.如权利要求8所述一种宠物食用披萨的制作方法，其特征在于所述第六步烘烤工艺中烘烤房温度为50~80℃，烘烤后成品水分达到40%以下。